Îndulcitorii pot fi găsiți în multe alimente cu calorii reduse. Sunt îndulciți cu băuturi, conserve de fructe, gume de mestecat, alimente cu conținut scăzut de calorii și alimente pentru diabetici. Merită să înlocuiți zahărul nesănătos cu substanțe care îndulcesc și sunt aproape fără calorii?

Pe lângă faptul că este prezent în diverse produse alimentare, puteți cumpăra șiîndulcitoride masă sub formă de vrac, lichid și drajeuri. Deși au un gust similar, pot fi semisintetice (polioli sau polialcooli) sau complet sintetice.

Îndulcitori sintetici

Pot fi folosite de diabetici, persoane cărora le pasă la silueta lor și… un zâmbet frumos, deoarece îndulcitorii, spre deosebire de zahăr, nu creează carios un efect cariogen. Cele mai utilizate sunt aspartamul și acesulfamul K. Sunt substanțe sintetice care nu conțin calorii. În plus, se caracterizează printr-o putere de îndulcire de câteva sute de ori mai mare, așa că chiar și un mic adaos din ele dă gustul dulce dorit.

  • Aspartamulnu trebuie încălzit peste 100 ° C - apoi se formează compuși nocivi și apare un gust metalic. Nu poate fi utilizat de femeile însărcinate și de pacienții cu fenilcetonurie, deoarece conține aminoacidul fenilalanină (deci produsele cu aspartam trebuie să aibă o atenționare pe ambalaj).
  • Acesulfamul Keste considerat cel mai sigur și mai universal îndulcitor. Poate fi folosit atat in produse reci cat si pentru indulcirea ceaiului sau cafelei. Acesulfamul în combinație cu aspartamul dă un gust dulce mai rapid, așa că puteți folosi mai puține în amestec.

Îndulcitori semisintetici

În Polonia, utilizarea, printre altele, amanitol ,sorbitolșixilitol , adică compuși care se găsesc în mod natural în plante precum iarba de canapea, mesteacănul sau prunul . Se caracterizează printr-o intensitate de dulceață mai mică decât zahărul alb și, în același timp, sunt mai puțin calorice decât zahărul alb. 1 g de polioli furnizează în medie 2,4 kcal, în timp ce 1 g de zahăr oferă 4 kcal. Adăugarea de polioli crește volumul produsului, ceea ce îl face mai puțin caloric. În plus, acești compuși (în principal xilitol) din produse precum caramelele, guma de mestecat au un efect de răcire plăcut.

Important

Organismul nu poate fi înșelat

Studiile au arătat că înlocuirea zahărului cu un îndulcitor nu este direct legată de pierderekilograme inutile. Oamenii de știință explică acest lucru prin faptul că, folosind îndulcitori, ne înșelăm singuri, iar caloriile pe care le-am mânca cu zahăr ne sunt furnizate în mod diferit.

Verificați unde să căutați zaharuri naturale [TOWIDEO]

Sunt îndulcitorii siguri?

Până în prezent, au fost documentate doar două cazuri de utilizare necontrolată a sorbitolului. Au fost asociate cu consumul excesiv (două pachete pe zi) de gumă de mestecat. Simptomul a fost diaree și scădere în greutate cu până la 20%, dar a fost un efect reversibil.Deși toți îndulcitorii sunt testați temeinic înainte de a fi lansati pe piață, nu puteți fi complet necritic în privința lor. Odată cu dezvoltarea cercetării, îndulcitorii ridică din ce în ce mai multe îndoieli. Acest lucru se aplică, printre altele, la zaharina odinioară populară, care este retrasă de pe piață din cauza efectului său potențial cancerigen. De asemenea, nu putem prezice efectele pe termen lung ale utilizării îndulcitorilor.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci