Mararul este o plantă care și-a găsit aplicație nu numai în bucătărie. Mararul, datorita numeroaselor sale proprietati si valori nutritive, poate fi folosit ca auxiliar pentru ameliorarea anumitor afectiuni de sanatate. Verificați modul în care mărarul are efect asupra sănătății și cum să îl utilizați în bucătărie.

Mararul(feniculul) este o plantă ale cărei proprietăți și valori nutriționale erau cunoscute deja în Egiptul antic, unde era folosită pe scară largă ca ajutor digestiv. Iar babilonienii, care au plantat această plantă în grădinile lor, sunt considerați pionierii în cultivarea feniculului.

Mararul era cunoscut și în Grecia antică, unde se foloseau atât frunzele de fenicul, cât și semințele. Se credea că frunzele de fenicul dă curaj, așa că au fost adăugate la mesele gladiatorilor. Frunze de mărar au fost așezate peste ochi pentru a asigura un somn mai bun.

La rândul lor, semințele de fenicul erau folosite pentru a vindeca soldații răniți. Au fost mestecate și pentru a-și împrospăta respirația. În secolul al XVII-lea, mararul a ajuns în Anglia, dar a fost adus în America cu primii coloniști.

În prezent, mararul este folosit în industria alimentară și în industria cosmetică: uleiurile sale esențiale sunt folosite în producția de săpunuri, parfumuri, creme, paste de dinți, apă de gură și detergenți. Mararul este, de asemenea, folosit în mod obișnuit ca condiment pentru gătit.

Mărar - proprietăți

  • îmbunătățește digestia

Mararul îmbunătățește digestia. Uleiurile esentiale continute de marar stimuleaza secretia de bila si sucurile digestive si stimuleaza perist altismul intestinal. Datorită acestui fapt, mararul este folosit pentru a calma indigestia și flatulența.

  • ameliorează durerea

Extractul de fenicul reduce inflamația articulațiilor și, de asemenea, ameliorează durerile articulare asociate cu artrita reumatoidă. Extractul de fenicul calmează, de asemenea, durerile de stomac și crampele menstruale.

  • are proprietăți antioxidante

Mararul are proprietăți antioxidante - luptă împotriva radicalilor liberi. Activitatea antioxidantă a mărarului este comparabilă cu alți antioxidanți puternici: acid ascorbic, alfa-tocoferol și quercetină.

  • are un efect pozitiv asupra profilului lipidic

Mararul scade concentrația de colesterol LDL și trigliceride din sânge, ceea ce este asociat cu îmbunătățirea profilului lipidic.

  • maproprietăți antibacteriene

Mararul, datorită prezenței extractului de acetonă, are proprietăți antibacteriene. Are un efect inhibitor asupra creșterii bacteriilor, printre care: Staphylococcus aureus (stafilococ auriu), Bacillus cereus (tijă de ceară), Enterofaecalis (streptococ fecal), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

  • ameliorează stresul

Mararul este bogat în magneziu și vitamine B, ceea ce îl face antistres.

Merită știut

Mărar - valori nutriționale, calorii

La 100 g / 1 g de mărar:

Valoare calorică - 43 kcal / 0,43 kcal Proteine ​​- 3,46 g / 0,0346 g Grăsimi - 1,12 g / 0,0112 g - acizi grași saturați - 0,060 g / 0,0006 g - acizi grași polisaturați / 0.08002 g. acizi - 0,095 g / 0,00095 g Colesterol 0,0 mg / 0,0 mg Carbohidrați 7,02 g / 0,0702 g Fibre 2,1 g / 0,021 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%) Potasiu - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%) Sodiu - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04 %) Calciu - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%) Fier - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%) Magneziu - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%) Zinc - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9 %) Cupru - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%) Vitamina B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%) Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,0157 mg (0,23%) %) Acid pantotenic - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%) Vitamina B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0, 33%) Folați - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%) Vitamina C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%) Vitamina A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%) Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Valoare nutrițională USDA, % doză zilnică recomandată: standarde de nutriție, amendament IŻŻ, 2022

Mărar - folosit în bucătărie

Mararul este folosit pe scară largă în bucătărie. Se folosesc atât frunzele proaspete, cât și cele uscate de fenicul. Este folosit pentru condimentarea mâncărurilor, ca adaos la feluri de mâncare sau ca ingredient principal.

Frunzele proaspete, tocate de mărar sunt folosite ca adaos la supe și supe reci, brânză de vaci, iaurt, unt și chefir, cartofi, prăjituri cu pește și pasare, caserole, paste și salate.

Mararul poate fi, de asemenea, un ingredient al marinatelor. De asemenea, poate îmbogăți mâncărurile cu ouă, precum omletă, omlete sau ouă prăjite. Este adesea folosit interschimbabil cu pătrunjelul.

Frunzele de mărar sunt baza sosului de mărar pentru carne și pește, a supei de mărar, precum și a sosului de mărar pentru ouă și salate. În plus, tulpina împreună cu floareamararul este folosit la prepararea murăturilor și murăturilor.

  • Arpagic - proprietăți și valori nutriționale
  • FENÍCUL (FENSUL) - proprietăți și aplicație
  • Busuioc pentru gaze și indigestie. Proprietățile medicinale ale busuiocului

Ce proprietăți au plantele?

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.

Citiți mai multe articole de la acest autor

Categorie:

Ce mănânci