Cartofii sunt considerați lipsiți de valoare și îngrășați de unii. De fapt, cartofii au un conținut scăzut de calorii, dar bogat în vitamine (în special vitamina C și beta-caroten), minerale, fibre și proteine. Trebuie doar să știi cum să le prepari pentru a nu-și pierde valoarea nutritivă.

Trebuie spus clar: nucartofiisunt responsabili pentru creșterea în greutate. Devin ingrasatoare doar prin toti aditivii: sosuri, carne si grasime. 100 g de cartofi fierti in apa contin doar 75 kcal. Sunt sursa multor nutrienți valoroși pentru sănătate. Carnea lor conține carbohidrați ușor digerabili, iar proteina este egală cu calitatea soiei, considerată cea mai sănătoasă proteină vegetală din lume. Este adevărat că este jumătate decât în ​​aceeași cantitate de soia, dar poți mânca cartofi cu un ou prăjit, lapte caș sau o bucată de piept de curcan.

Vă recomandăm: Suc de cartofi - proprietăți, cum să îl faceți acasă? La ce ajută sucul de cartofi?

Cartofi plini de vitamine

Cartofii sunt o sursă valoroasă devitamina C . Cea mai mare parte a ei este în tinericartofi . Un cartof de talie medie conține aproximativ 16 mg din această vitamină, iar necesarul zilnic al organismului este de aproximativ 60 mg. Cu cât a trecut mai mult timp de la lucrările de săpătură și cu cât cartofii zac mai mult în movile, magazine sau pivnițe, cu atât conțin din ce în ce mai puțină vitamina C. Soiurile galbene au destul de mult beta-caroten (cu cât pulpa este mai deschisă, cu atât mai ușoară). Toate conțin unele vitamine H, K, B1 , B2 , B6și PP. Sunt bogate în elemente minerale, în principal potasiu și fosfor, dar în urme au și magneziu, calciu, fier, mangan, sodiu, fluor, iod și sulf. Mâncând des cartofi, completăm aproape toate deficiențele de substanțe minerale din corpul nostru.

VEZI ȘI>>Cartofi copți la cuptor: iată o rețetă bună Important

Valoarea nutritivă a cartofilor fierți, fără coajă și sare adăugată (în 100 g)Valoare energetică - 86 kcal Proteine ​​totale - 1,71 g Lipide - 0,10 g Glucide - 20,01 g ( inclusiv zaharuri simple 0,89) Fibre - 1,8 gVitamine

Tiamină - 0,098 mg Riboflavină - 0,019 mg Niacină - 1,312 mg Vitamina B6 - 0,269 mg Acid folic- 9 µg Vitamina A - 2 UI Vitamina E - 0,01 mg Vitamina K - 2,2 µg Vitamina C - 7,4 mg

MineraleCalciu - 8 mg Fier - 0,31 mg Magneziu - 20 mg Fosfor - 40 mg Potasiu - 328 mg Sodiu - 5 mg Zinc - 0,27 mg

Sursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Cartofi - pentru digestie, hipertensiune arterială și pietre

Cartofii fierti, datorita valorii lor nutritive, si in acelasi timp amidon usor de digerat, sunt recomandati persoanelor aflate in recuperare de sanatate sau care sufera de afectiuni ale sistemului digestiv, si chiar si sugarilor intarcati.

Cartofii, ca și alte legume, conțin foarte multe fibre, motiv pentru care favorizează procesele digestive, ajută la constipație, diaree și ajută la eliminarea colesterolului din organism. Consumul sistematic de suc de cartofi crud este un tratament natural pentru ulcerul stomacal, hipertensiunea arterială și artrită care este cunoscut de secole. Pe de altă parte, un decoct de cartofi fierți sau coajă dizolvă pietrele, atât la rinichi, cât și la bilă.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Cartofi în jachetă și folie - toamna

Cei mai gustoși și sănătoși sunt cartofii toamna, proaspăt dezgropați. Atunci merită să mănânci multe, să le coaci în folie sau să le gătești în uniforme. Datorită acestui fapt, vor păstra cele mai multe vitamine și minerale. Daca, in schimb, curatam cartofii pentru a servi ca adaos la preparate, nu ii tinem prea mult in apa. Cel mai bine este să le spălați imediat, să turnați apă clocotită peste ele și să le gătiți.

Desigur, nu uitați să acoperiți oala; aceasta va scurta timpul de gătire și va preveni pierderea ingredientelor valoroase. Facem puțin diferit cu cartofii care au fost păstrați de mult timp. Cu cât sunt mai aproape de primăvară, cu atât sunt de mai proastă calitate. Acest lucru se datorează faptului că atunci când sunt depozitate (în încăperi prea calde și umede) încep să putrezească sau să înmugurească. Pe piele apar pete verzi, care indică un conținut ridicat de solanină.

Deși cantități mici din această substanță, în combinație cu alte ingrediente din cartofi, susțin tratamentul bolilor sistemului nervos, un exces de solanină poate provoca toxiinfecții alimentare, în special la copii. Concentrația sa crește în timpul depozitării, mai ales când mulți dintre tuberculi crescmuguri, iar cea mai mare parte a pulpei cartofului este de culoare verde. Cel mai bine este atunci să renunțați să mai mâncați această legumă sau să o curățați grosier. Dar să renunțăm cu totul la coacerea unor astfel de cartofi. Mai degrabă, să le fierbem într-o cantitate mare de apă, în care solanina se dizolvă parțial.

Cartofi: soiuri

Avem cea mai mare selecție de soiuri la începutul verii. Apoi, însă, îi acordăm cea mai mică atenție. Ne bucurăm de gustul specific al cartofilor tineri cu adaos de unt și mărar. Aproape toate soiurile timpurii, cum ar fi frezia, dropia, coralul și nalba au un conținut scăzut de amidon și nu prea curg, așa că puteți face salate excelente de cartofi cu ele.

Din păcate, acestea nu pot fi păstrate prea mult timp. Cu cât soiul este mai târziu, cu atât este mai mare conținutul de amidon și pulpa este mai făinoasă. Dintre aceste soiuri, irgi și irisi sunt cele mai populare atât printre producătorii de cartofi, cât și printre consumatori. Acesta din urmă a alungat de pe piață almele mult-apreciate, susceptibile la boli virale și ciumă. Irisele se caracterizează printr-o culoare bej deschis a cochiliei și o pulpă cremoasă, pudrată, liberă.

Sunt perfecte pentru plăcinte, tot felul de tăiței din cartofi, găluște de cartofi și găluște. Cele mai versatile aplicații sunt irgi roz și recent concurând cu ei asterii. Sunt mai puțin pudrați decât irisii, cu o pulpă mai compactă. Sunt potrivite atât pentru salate, cât și pentru tăiței. La sfârșitul toamnei, pe piață nu există soiuri de salate tipice poloneze; in marile supermarketuri sunt importate, mai ales din Germania, soiuri: nicola, hansa sau sieglinde.

Potriviți soiul de cartofi cu felul de mâncare

Pentru a face mâncăruri de cartofi gustoase, trebuie să le pregătim din soiurile adecvate. Pentru salate, cartofii cu puțin amidon sunt cei mai buni, iar pentru clătite - vrac. În magazinele și bazarurile noastre, cele mai multe varietăți dintre așa-numitele utilizabil universal, cum ar fi irga, iris, ibis sau mile. Uneori, toamna, puteți găsi o varietate timpurie de salată numită frezie.

Dacă nu știm pentru ce sunt cei mai buni cartofii pe care îi cumpărăm, haideți să facem un test simplu. Tăiați cartoful și frecați cele două jumătăți împreună pentru o clipă. Dacă există apă, înseamnă că cartoful este ferm, cel mai potrivit pentru salate, caserole și prăjit. Cu toate acestea, când ambele bucăți se lipesc, putem face găluște, găluște sau piure.

Trebuie sa o faci
  • În unele părți ale țării noastre, contaminarea cu nitrați și metale grele depășește standardele admise. Așa că spălați bine cartofii înainte și după curățare de coajă.
  • Dacă doriți ca cartoful să-și păstreze proprietățile valoroase, curățați-l subțire. pentru cămajoritatea vitaminelor și mineralelor sunt situate chiar sub piele.

Cum să cunoști cartofii buni?

Toți cartofii dintr-o anumită specie ar trebui să aibă o dimensiune, o culoare și o textură de coajă similare. Coaja netedă dovedește calitatea în altă a cartofilor. Cu cât coaja este mai aspră, dimensiunea și forma variate a cartofilor, cu atât este mai probabil ca solul să fi fost suprafertilizat în timpul cultivării lor. În consecință, are un efect dăunător atât asupra gustului, cât și asupra compoziției.

De ce merită să mănânci cartofi?

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci