Creveții, scoicile, homarii, caracatița și calmarii sunt fructe de mare populare. Unora le plac, altora le este frică chiar să le încerce. Și merită! Fructele de mare au un gust unic, sunt foarte sănătoase și – după cum spun unii – stimulează dragostea.

Se spune că

Italia estefrutti di mare , adicăfructe de mare , iar acest nume a fost adoptat în întreaga lume. Italienii le mâncau deja în Evul Mediu, aducându-le din Franța. Aceste animale marine fără schelet au fost, de asemenea, o delicatesă națională a francezilor timp de 200 de ani. În Polonia, primele fructe de mare au început să apară pe mesele magnaților în timpul domniei lui Augustus al III-lea. Viistridii- aduse din Franța în cutii acoperite cu gheață - au fost mâncate în reședința aristocraților în timpul domniei lui Stanisław August Poniatowski. Frutti di mare a fost o delicatesă la modă a artiștilor și generalilor în perioada interbelică. După război, acestea nu au mai fost importate în Polonia. Doar în ultimii ani au apărut în magazinele noastre și într-o selecție mare.

Fructe de mare pentru potenta si imunitate

La fel ca peștele, fructele de mare sunt foarte hrănitoare,atâta timp cât provin din ape curate. În caz contrar, pot conține substanțe chimice nocive. Cele atlantice sunt mai bune decât cele de la Marea B altică. Și pentru că nu putem spune de unde vin în magazin, nutriționiștii ne sfătuiesc să folosim bunul simț atunci când luăm o dietă variată. Beneficiile consumului de fructe de mare depășesc riscul efectelor nocive ale contaminanților pe care îi conține. Oricum, sub influența gătirii, tocănirii, prăjirii, reîncălzirii în cuptorul cu microunde, cantitatea acestor substanțe poate scădea cu până la 70%. Fructele de mare nu sunt recomandate doar copiilor mici și femeilor însărcinate și care alăptează. Sunt o sursă valoroasă de proteine ​​ușor digerabile. Cele mai multe dintre ele conțin la fel de mult ca și carne și, în același timp, au mai puține grăsimi și colesterol. Sunt produse hipocalorice, astfel încât pot fi consumate de persoanele supraponderale și cu probleme cardiovasculare. Fructele de mare conțin acizi grași omega-3 valoroși necesari în prevenirea și tratarea multor boli ale civilizației. Acestea furnizează vitaminele B, în special PP și B12 (joacă un rol important în formarea globulelor roșii), iar stridiile, de asemenea, vitaminele B1 și B2. Toate fructele de maresunt grozavesursă de iod(necesar pentru producerea de hormoni tiroidieni, care joacă un rol important în procesele metabolice). Acestea furnizează seleniu (asigură buna funcționare a tuturor celulelor, are efect anticancerigen), fluor (bun pentru dinți și oase), precum și fier, magneziu, calciu și zinc (întărește sistemul imunitar, combate radicalii liberi și crește apetitul sexual). Stridiile sunt cea mai bogată sursă de zinc, datorită căreia au părerea deun afrodisiac puternic

Important

Trei familii de creaturi marine

Fructele de mare pot fi împărțite în trei grupuri principale:

  • crustacee , care și-au luat numele de la coaja care acoperă corpul (de exemplu homari, crabi, creveți);
  • scoicial căror corp este ascuns în scoici (de exemplu, stridii, scoici, scoici St. James și un grup mare de midii cunoscut sub numele de „midii comestibile”);
  • cefalopodecare nu au armură (de exemplu, calmar, caracatiță).

Sunt disponibile conservate (în saramură naturală sau vin alb și în diverse sosuri, de exemplu mare, catalană, vinegretă, afumate sau marinate) și congelate (numai în coji sau carne, crude sau deja gătite). Doar câteva magazine specializate vând și preiau comenzi individuale pentru stridii vii, midii și chiar homari. Cu toate acestea, atât numărul, cât și oferta lor sunt în continuă creștere.

Fructe de mare populare

HOMAR

Seamănă cu un rac de râu. Are o carapace albastru închis, maro închis sau verde-negru care devine roșie în apă clocotită și carne albă, fragedă și slabă. Cei mai deliciosi sunt homarii de 1 kg. Piața noastră include în principal homari cruzi congelați din Canada și Groenlanda. Homarul poate fi copt, înăbușit, fiert în apă sau fiert la abur. Se servesc rece sau cald, apoi se potriveste bine cu legume inabusite Sfatul nostru: Servim homarii taiati in jumatate de-a lungul corpului. Pentru a fi mai ușor de mâncat, carnea este adesea scoasă din clește și așezată pe o farfurie lângă homar. Dacă ghearele homarului nu au fost despicate în prealabil, se rup cu degetele carapașul, se zdrobesc cu clești și se selectează carnea cu o furculiță specială (tep). Această furculiță nu este destinată consumului.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă selectată individual vă va permite să slăbiți, să vă mențineți în greutate sau să preveniți bolile legate de dietă și, în același timp, să mâncați sănătos și gustos. Utilizați JeszCoLisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Află mai multeProblemă

Likesă cumperi și să gătești?

Datorită conținutului ridicat de proteine, fructele de mare se strică repede. Prin urmare, atunci când le cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție datei limită de utilizare. După decongelare, alimentele congelate trebuie folosite imediat. Nu trebuie să fie înghețați din nou. Conservele deschise trebuie consumate în 24 de ore. Când alegeți scoici proaspete, asigurați-vă că cojile sunt bine închise. Carnea proaspata trebuie sa fie ferma, fara pete si sa aiba un miros placut de mare.Midiile nu trebuie gatite prea mult timp. Scodiile sunt cel mai adesea gătite în coajă până se deschid. Sf. James se scoate de pe coji și se fierbe 1-2 minute, în funcție de mărimea acestora. Fructele de mare nu trebuie gătite mai mult de 15 minute deoarece carnea își pierde aroma și se întărește Fructele de mare gătite trebuie lăsate să se răcească în bulion înainte de gătire. În general, alimentele congelate trebuie gătite deoarece sunt crude sau doar pregătite. Numai creveții sunt de obicei deja consumabili și, dacă urmează să fie serviți călzi, trebuie doar supuși unui tratament termic scurt (de exemplu, albiți).

KRAB

Când gătiți, coaja crabului devine de la gri la roșu. Carnea este fragedă, albă în gheare și întunecată în carapace. Crabii întregi pot fi cumpărați rar și numai congelați. Alive vine sporadic, mai ales în restaurante. Conservele de crabi sunt la vânzare. Carnea este potrivită pentru un sufleu sau pentru o salată. Poate fi servit ca fel principal Sfatul nostru: Când tot crabul este fiert, rupeți pulpele și cleștele, apoi îndepărtați carnea cu o lingură. Căpușele sunt zdrobite cu un ciocan. Într-o crustă decorativă, puteți servi un sufle sau o salată. Notă: Bețișoarele de crab sunt de obicei o imitație a cărnii de crab. Sunt făcute din pește alb, de obicei pollock. Pentru ca contrafacerea să fie cât mai perfectă, se folosește un colorant care conferă degetelor o culoare roșie.

Fructele de mare ar trebui incluse în fiecare dietă

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Creveți

Cei mai populari (și mai ieftini) sunt creveții gri, au 3-6 cm lungime. De asemenea, puteți cumpăra creveți roșii de 6-7 cm lungime și creveți roz (așa-numiți giganți) de 15-20 cm lungime. Creveții roz și roșii sunt mai gustoși decât cei gri. Creveții mici sunt adesea numiți cocktail, mai mari - regali. Doar carnea cozii este comestibilă. Principalele produse de vânzare sunt creveții gătiți și congelați, decojiți sau decojiți, întregi sau numai în cozi și în saramură. De asemenea, fac parte din amestecurile congelate de frutti di mare. Creveții se servesc caldi sau reci. Se fierb în apă sau se fierb la abur, se înăbușă, la grătar sau se prăjesc. Sunt potrivite pentru supe, omlete, clătite și preparate cu paste. Le poți facejeleuri, mousse, paste, salate. Au un gust grozav cu sosul de usturoi Sfatul nostru: Curata crevetii cu degetele. Cojile exemplarelor mai mari pot fi tăiate cu foarfecele.

scoici comestibile

Apar sub denumiri diferite (de exemplu, maimuță cățărătoarea de nisip, schołdra solzoasă). Carnea are o aromă intensă, dar poate fi dură. Oferim în principal midii afumate, murate și congelate. Le puteți adăuga în supă sau salată, le puteți găti în coajă. Sfat: Când deschideți scoici, introduceți cuțitul între jumătățile de coajă și glisați-le cap la cap.

OSTRYGS

Carnea este gri-cremoasă, suculentă, cu un miros caracteristic de mare. Stridiile se vând în principal proaspete - trăiesc în cochilii închise sau deschise anterior și lăsate în jumătate din cochilie (aceasta sunt greu de găsit, mai ales în restaurantele bune). Stridiile crude sunt o delicatesă. Odată scoase de pe coji, acestea pot fi la grătar, fierte, prăjite sau prăjite în aluat. Sfatul nostru: stridiile sunt deschise cu un cuțit special, pe care trebuie să-l lipiți între cele două părți ale cochiliei, să scoateți partea superioară și să o rupeți cu degetele. Stridiile proaspete sunt servite pe gheață pisată, cu lămâie și piper alb.

MIDI de St. JAKUBA (scoici)

Au carne albă cremoasă cu o aromă intensă de mare. Le oferim în principal în conserve. Sunt potrivite pentru salate, sosuri și preparate din pește. Carnea crudă poate fi prăjită, la grătar, la grătar, fiartă Sfatul nostru: Îndepărtați carnea deschizând capacul cu un cuțit. Învelișul de jeleu trebuie îndepărtat înainte de gătit. Este mai bine să tăiați bucăți mari de carne în jumătate, astfel încât să nu fie tare.

MULE

Au cochilii netede, subțiri, de culoare de la maro la violet-negru. Carnea de midii este albă și are un gust delicat, dulce. Midiile conservate, congelate și proaspete, decojite sau decojite, sunt disponibile spre vânzare. Le puteți fierbe la abur, le puteți fierbe în propriul sos, le puteți coace în cuptor sau pe un grătar. Midiile din conserve sunt mai puțin ferme decât midiile proaspete. Conservele de midii sunt gata pentru a fi servite ca garnitură, dar pot fi și prăjite ușor sau adăugate în salate, supe Sfatul nostru: Midiile se fierb sau se înăbușă până se deschid cojile. Când sunt închise, nu pot fi consumate. Midiile sunt de obicei consumate cu mâinile. Coaja deschisă a primelor midii consumate servește drept pensetă pentru a îndepărta carnea de la următoarele scoici.

CARATCATĂ

Au 8 brațe de lungime egală, măsurând de la câțiva centimetri până la 3 metri. Carnea de caracatiță este rezistentă și are un miros de mare. Cel mai adesea, caracatița congelată, deja curățată, sunt la vânzare, iar cele mari - tăiate în bucăți. Ele fac parte din amestecurile de fructe de mare congelate. Le puteți pregăti pentru salată (de exemplu, cu orez), supă, tocană culegume, se servesc cu paste. Brațele de caracatiță gătite și tăiate felii sunt un ingredient grozav în sushi. Serveste caracatita mica pane, prajita in grasime, intreaga Sfatul nostru: In afara de caracatita cea mai mica, bateti caracatita cu un pistil inainte de a o gati pentru a le face sa-si piarda din elasticitate. Se fierb pana se lipesc usor de furculita (2,5-3 ore). Dacă caracatița nu este curățată, anusul și gura trebuie îndepărtate, apoi răsturnate, interiorul, ventuzele și vârfurile brațelor îndepărtate.

CALMARY

Acestea sunt cefalopode minuscule cu 10 brațe. Carnea este fragedă, cu aromă dulce și de mare. Cele mai des disponibile sunt calmarii congelați, întregi (deja curățați) sau feliați (puri sau paniți). Sunt potrivite pentru prăjire, grătar, coacere într-un aluat, tocănirea lor și prepararea supei din ele. Sunt un adaos grozav la salate. Calamarii intregi pot fi umpluti cu orez sau o rulada inmuiata in lapte cu aditivi, precum ciuperci, ceapa prajita, telina, usturoi, capere.Sfatul nostru: Calamarii nu vor fi cauciuc daca il gatiti foarte scurt sau lung - ; apoi de preferință într-un sos. Când faceți calmari, este necesar să rupeți capul, în timp ce scoateți interiorul. Clătiți carnea în formă de pungă și îndepărtați pielea.

Trebuie sa o faci

Arta curățării scoicilor proaspete

Pune-le într-un vas cu apă rece cu sare și lasă-le la rece 2-3 ore. Aruncați scoicile deschise sau crăpate și clătiți scoicile rămase sub jet de apă. Tăiați lenjeria fină („firele” care sunt folosite pentru a atașa scoicile de substrat) din fiecare cochilie și răzuiți partea de sus a cojilor. Pune-le într-un vas cu apă rece, spală-le bine, mișcând mâna astfel încât să se lovească unul de celăl alt. Apoi puneți într-o strecurătoare și clătiți până când apa curge limpede. Pune-l înapoi în vasul cu apă proaspătă și scurge-l după 10 minute.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci