Ketchup-ul este unul dintre sosurile reci de bază. Indispensabil pentru sandvișuri, pâine prăjită, carne, unii îl toarnă pe cartofi prăjiți. În loc să îl cumpărați, este mai bine să îl produceți singur. Încercați rețeta noastră de ketchup de casă.

Iubimketchup , în Europa suntem pe locul cinci la consumul acestui sos per persoană. Acesta este un lucru bun pentru că ketchup-ul este bogat în licopen - acest colorant care îi conferă o culoare roșie este un antioxidant foarte puternic care previne cancerul și bolile de inimă. Licopenul se găsește și în roșiile crude, dar după procesare devine mai ușor de digerat.

Ketchup: ingrediente. Beneficiile pentru sănătate ale ketchup-ului

Ketchup-ul este format din roșii și condimente, eventual alte legume (ceapă, usturoi, ardei). În „gotowce” găsiți și oțet spirt, conservanți (benzoat de sodiu), potențiatori de aromă (glutamat monosodic). Se ingroasa cu amidon modificat, guma xantan, in loc de zahar se adauga sirop de glucoza-fructoza mai ieftin. Unele sunt făcute din pastă de roșii, iar dintre ingrediente (care trebuie să fie prezente în ordinea după care este cel mai mult), primul este… apa.

Ketchup-ul este o sursă bogată de licopen - este un colorant roșu, un antioxidant care, de ex. reduce riscul de atac de cord și de dezvoltare a cancerului, inclusiv a cancerului de prostată și de col uterin. O dietă bogată în licopen poate proteja împotriva pierderii excesive de oase. De asemenea, licopenul protejează pielea de soare.

Principala sursă de licopen sunt roșiile - cele coapte la soare, nu în seră sau sub folie. Roșiile proaspete conțin în medie 0,7 - 20 mg de licopen la 100 g. Cu toate acestea, această substanță care promovează sănătatea se găsește mai ales în produsele sale (concentrate de roșii, ketchup-uri, sucuri, sosuri și piureuri), deoarece este eliberată în timpul măcinarii, gătirii. sau prăjirea. Merită să știți că ketchup-urile cu un procent mai mare de pastă de tomate au un conținut mai mare de licopen și, prin urmare, o activitate antiradicală mai mare decât cele cu puțin din acest ingredient.

Roșii - de ce sunt sănătoase?

Important

Cum să cumperi ketchup bun?

Dacă ne hotărâm să avem ketchup gata, alegeți sosul cu cele mai multe roșii (în lider în acest sens s-au folosit peste 190 g de roșii la 100 g de ketchup). Avertizare! Când același produsse vinde într-o sticlă de plastic sau în borcan, alegeți un ambalaj de sticlă, deoarece de obicei nu conține conservanți.

Rețetă de ketchup tradițional cu aromă ușoară

  • 2 1/2 kg de roșii
  • 2 ardei
  • 1/2 kg de ceapă
  • 2 linguri de sare
  • linguriță de ardei dulce
  • linguriță de ghimbir
  • câteva garoafe piure
  • 1/2 linguriță de piper
  • 1/8 l oțet de mere
  • 3 linguri de miere sau trestie de zahăr

Legume tăiate în bucăți (roșiile pot fi opărite și curățate în prealabil) și gătiți, amestecând ocazional. Se trece printr-o sita, se adauga condimente (fara otet, miere sau zahar), se fierbe amestecand pana se ingroasa sosul (dura aproximativ 30 de minute). Adăugați oțet, miere sau zahăr și gătiți. Puneți sosul iute în borcane, înșurubați imediat capacul. Întoarceți cu susul în jos și, când se răcește, verificați dacă borcanele sunt bine închise.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci