Un italian mediu mănâncă aproximativ 30 kg de paste pe an, iar un polonez doar 3 kg - de obicei ca adaos la supă. Cu siguranta nu este suficient! La urma urmei, pastele bine servite sunt una dintre cele mai sănătoase și mai gustoase feluri de mâncare - ar trebui să fie un ingredient al oricărei diete.

Pastelese fac prin uscarea unui aluat modelat corespunzător din făină, ouă și sare. Se crede că pastele te îngrașă, dar acest lucru nu este adevărat. În plus, pastele au multe valori nutritive și, prin urmare, - proprietăți de sănătate.

Pastele te îngrașă?

De mulți ani s-a crezut că pastele te îngrașă. Nutriționiștii explică că pastele nu sunt calorice, ci sosurile cu care le consumăm. Este adevărat că 100 g de paste uscate furnizează până la 330 de kcal, dar la gătit absoarbe apă și își mărește greutatea de trei ori. Deci o porție mare - aproximativ 100 g - înseamnă doar 110 calorii! Deci, dacă mănânci o farfurie uriașă de spaghete, sau 200 de grame, corpul tău va primi aceeași cantitate de calorii ca o jumătate de baton de ciocolată. Diferența semnificativă este că după ce mănânci paste te simți sătul mult timp.

Și totul datorită amidonului din care pastele sunt o sursă bogată. Amidonul este un carbohidrat complex. Glucoza obținută din ele - combustibilul energetic pentru celulele corpului nostru - este eliberată lent și uniform. În acest fel, organismul este asigurat cu o sursă constantă de energie și ne simțim plini timp de multe ore.

Datorită carbohidraților complecși, mușchii și creierul nostru pot funcționa corect și cu putere maximă. Potrivit nutriționiștilor, carbohidrații ar trebui să acopere 60 la sută. necesarul zilnic de energie. Ideea este că organismul nostru este foarte lent în digerarea amidonului. Deci, dacă mâncăm paste, ne este mai ușor să fim în formă.

Important

Pastele colorate nu diferă ca gust de cele obișnuite. Ceea ce contează este efectul vizual: salata cu tăiței colorați arată apetisant, ne atrage atenția. Funcționează asupra simțurilor. Culoarea este obținută din aditivi naturali de colorare, de exemplu negru din sepie, moluște de mare de sud, roșu din roșii sau sfeclă roșie, portocal din morcovi, verde din spanac. Există și paste maro, care au culoarea făinii speciale (integrale) din care sunt făcute.

Paste pentru sănătate

Deoarece pastele ajută la menținerea constantă a nivelului de zahăr din sânge, pot fi, de asemenea, un fel de mâncare dietetic pentru persoanele cu diabetDiabet. Din acest motiv, este și un fel de mâncare grozav pentru cei care practică sport. Vă permite să reîncărcați bateriile timp de mai multe ore. Medicii cred că cel mai bine este să mănânci paste cu trei ore înainte de exercițiul planificat.

Unele tipuri de paste sunt făcute din făină dietetică. Poate fi făină de hrișcă, făină integrală sau chiar făină de orez. Astfel de paste sunt recomandate persoanelor care urmează o dietă fără gluten (porumb sau orez), suferă de constipație (făină integrală cu adaos de tărâțe) sau nu pot mânca grâu (hrișcă). Gustul lor diferit le face un teren grozav de arătat în bucătărie. De exemplu, hrișca merge bine cu spanac și iaurt natural, orez cu smântână, scorțișoară și zahăr, făină integrală cu carne slabă de vită și legume.

Paste pentru a îmbunătăți starea de spirit

Dacă aveți chef sau pur și simplu aveți o zi proastă, asigurați-vă că pregătiți o porție mare de paste pentru prânz sau chiar pentru o cină devreme. Poate suna de necrezut, dar acest fel de mâncare îți va ridica starea de spirit. Pastele sunt o sursă destul de bună de vitamine B1, B6 și PP, care susțin digestia și sunt responsabile pentru starea noastră de spirit bună. În plus, conține magneziu. Acest element, după cum știți, ne protejează împotriva efectelor negative ale stresului, adică oboseala și crampele musculare. Magneziul sprijină, de asemenea, buna funcționare a creierului și a inimii și reduce apetitul pentru dulciuri!

Cum să cumpăr paste bune?

În primul rând, trebuie să inspectați cu atenție ambalajul din magazin. Pastele crude trebuie să fie galbene sau de culoare crem, fără pete albe. Suprafața sa este să fie sticloasă. De asemenea, trebuie să fie rezistent la rupere, deci să nu fie prea fragil. Bucățile mici rupte arată că pastele au părăsit de mult din fabrică. Pretul este si el important. Este greu de contat pe faptul că pastele de bună calitate vor costa 1 PLN. Din păcate, trebuie să plătim pentru calitate: costă 4-7 PLN.

Cel mai bine este să alegi paste din gris, făină obținută din grâu dur. Acest soi crește în climă caldă, cum ar fi Australia. Produsele realizate din acesta au o culoare aurie caracteristică. Soiul moale este cultivat în țările mai reci și are o culoare foarte deschisă. Aluatul obținut din acesta se suprapune rapid, se lipește, este cel mai potrivit pentru prăjiturile care trebuie să crească. În grâul tare, există proteine ​​care fac aluatul flexibil, elastic, nu se sfărâmă, este mai ușor să gătești al dente (cum spun italienii - până la dinte, adică semi-tare).

Interesant, una dintre cele mai bune soiuri de grâu canadian, Amber Durum No. 1, este o rudă apropiată a grâului polonez. Boabele sale au fost aduse de țăranii din granițele poloneze. În prezent, în Italia există standarde legale care reglementează conținutul ingredientelorpastele în sine. Există o interdicție de a se produce din grâu moale și numai grâul dur poate fi folosit pentru aceasta.

De asemenea, merită să știți că pastele cu ouă sunt foarte apreciate. Să nu ne lăsăm păcăliți de producători care spun că pastele lor conțin mai mult de 7 ouă pe kg de făină. Mai simplu spus, nu poți face o pastă ca aceasta, pentru că aluatul s-ar destrăma.

Îți va fi de folos

Dicționar pentru fabricarea de paste

Când răsfoiți meniul unui restaurant italian, vă este frică să comandați altceva decât pizza pentru că nu înțelegeți numele? Iată mini-cheat-urile. Bucurați-vă de masă!

  • canneloni - tuburi mari, groase, de obicei umplute cu umplutură
  • cappellini - fire
  • conchiglie - scoici
  • farfalle - arcuri
  • fusilli - gimlets
  • lasagne - foi de paste, de obicei coapte
  • pappardelle - panglici largi
  • penne - pene
  • ravioli - găluște dreptunghiulare mici
  • rigatoni - tuburi
  • ruoti - roți
  • spaghete - șiruri lungi și subțiri
  • tagliatelle - panglici
  • tortellini - găluște mici, rotunjite

Cum se gătesc pastele?

Pastele bune nu trebuie niciodată prea gătite. Trebuie gătit pe jumătate - al dente. Un litru de apă clocotită ușor sărată este suficient pentru aproximativ 100 g. Cel mai bine este să puneți cana de persoană, adică aproximativ 50 g. Timpul de gătire - în funcție de tipul și forma pastelor - este întotdeauna indicat pe ambalaj și trebuie respectate cu strictețe. Amestecați totul din când în când în timp ce gătiți pentru a nu se lipi pastele de fund. Gata, se scurge bine intr-o sita sau intr-o strecuratoare. Dacă serviți vasul fierbinte, nu trebuie să temperați pastele, adică să le turnați cu apă rece - își va pierde aroma delicată. (Este diferit dacă urmează să fie folosit într-o salată.) Fără griji. Dacă serviți pastele fierbinți, cu siguranță nu se vor lipi. De asemenea, nu-l gătiți în avans, altfel va fi dezagreabil.

Cum se prepară paste?

Când avem pastele gătite corespunzător, le putem adăuga diverse ingrediente pentru a obține un preparat foarte simplu, excelent pentru aperitiv, dar și un preparat rafinat care ne va încânta și va surprinde oaspeții. Pentru a pregăti un preparat de paste gustos, este suficient să combinați câteva adaosuri simple. Cel mai important lucru este ca acestea să fie proaspete și bogate în nutrienți și fibre. Cele mai sănătoase și mai ușor de preparat sunt pastele cu ulei de măsline și aditivi: roșii uscate la soare, ierburi proaspete, de exemplu busuioc, coriandru, rozmarin, pătrunjel, semințe de dovleac și floarea soarelui prăjite, usturoi zdrobit. Vom pregăti un astfel de fel de mâncare în literalmente câteva minute. Este suficient să fii pe pervazul bucătărieivom înființa o minicultură de ierburi (însămânțate sau gata făcute în oală - disponibilă în supermarketuri). După ce s-au scurs, puneți pastele înapoi în oală, turnați puțin ulei de măsline, adăugați ierburi și usturoi, sau semințele de dovleac și… serviți. Nu-i așa de simplu?

Aromele și experiența de mestecat pot fi influențate și de varietatea formelor de paste cu care sunt potrivite toppingurile specifice. Așadar, formele mari, cum ar fi melcele, tuburile sau panglicile largi, au un gust grozav cu sosuri ușoare și cremoase (de exemplu, cu brânză, somon, smântână). Servește spaghetele subțiri cu sos de carne sau legume. Arcurile și scoicile mângâie palatul când sunt turnate cu sos de legume, de exemplu spanac. Unele paste, în special cele fără ouă, sunt doar pentru coacere, cum ar fi foile de lasagne, rigatoni și canneloni. Mai întâi sunt gătiți al dente și apoi copți.

Urmărește videoclipul - cum să faci paste italiene de casă. Rețetă de la restaurantul Focaccia Ristorante

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci