- Faworki - în ce constau?
- Faworki - calorii, valori nutriționale
- Faworki dietetic și fără gluten
- Faworki în întreaga lume
Faworki, cunoscut și sub numele de tufiș sau prăjituri, sunt prăjituri scurte în formă de panglică, care sunt rupte într-o joi grasă. În unele părți ale țării noastre, faworki pe bere (cu bere) sunt foarte populare, datorită cărora sunt mai fragile. Unele gospodine pregătesc aripioare de drojdie. Verificați cum arată faworki în Polonia și în alte țări, ce valori nutriționale și câte calorii au faworki.
Faworki , cunoscute și sub denumirea de tufiș, pâine crocantă, pâine crocantă, de asemenea crepe, sunt prăjituri subțiri, în formă de panglici, prăjite în grăsime și stropite cu zahăr pudră.Faworkisunt consumate cel mai adesea împreună cu gogoși în timpul carnavalului și joia grasă sau în ultimele zile, adică marți înainte de Miercurea Cenușii.
Numele „faworki” provine din cuvântul francez „faveur”, care înseamnă o panglică îngustă. Totuși – contrar a ceea ce sugerează numele – faworki nu provin din Franța, ci… din Germania și Lituania. Unii lingviști sunt de părere că cuvântul „faworki” are o origine asemănătoare cuvântului „favorit” însemnând o amantă, o amantă, adică cineva de dorit și apetisant, iar acest lucru poate fi folosit și pentru a descrie faworki. O altă teorie este că cuvântul „faworki” provine de la brutăria Fawor din Poznań, ai cărei angajați ar fi pregătit-o pentru prima dată. La rândul său, numele „perie” este de origine slavă. Aluatul crocant al lui Faworki ar putea fi asociat cu combustibilul uscat colectat în pădure.
Legenda spune că faworki-urile au fost create accidental. Un cofetar fără experiență, în timp ce pregătea gogoși, a aruncat din greșeală o fâșie îngustă de aluat într-o tigaie cu ulei, care a fost apoi răsucită într-o împletitură. Pentru a evita o penalizare pentru irosirea prajiturii, cofetarul a scos-o repede si l-a stropit cu zahar pudra. Tortul prăjit a fost însă atât de gustos, încât alții au început să-l imite.
Faworki - în ce constau?
În mod tradițional, faworki polonezi sunt pregătiți din făină de grâu, ouă, unt sau untură, smântână groasă 12%, spirt și prăjiți în untură sau în ulei. Faworki poate fi preparat și cu bere (cu bere), datorită căreia faworki sunt mai fragili. Unele gospodine pregătesc păsări de drojdie.
Este important ca uleiul pe care sunt prăjite aripioarele să aibă un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru prăjirea lungă și adâncă. Cu cât este mai mare punctul de fum, cu atât uleiul este mai maremai rezistent si stabil in timpul incalzirii, prin urmare potrivit pentru prajit. La jumătatea prăjirii, uleiul trebuie înlocuit cu unul nou (1 litru), iar grăsimea veche trebuie aruncată.
Faworkinu trebuie să se rumenească prea mult, ar trebui să fie aurii, nu maro. În caz contrar, vor fi prea uscate și tari. Faworki sunt aleși cu un băț de lemn și așezați pe prosoape de hârtie. După ce s-au răcit, frunzele sunt stropite cu zahăr pudră.
Faworki - calorii, valori nutriționale
| faworki (100 g) | 1 faworek (aproximativ 17 g) | |
| de calorii | 511 kcal | 87 kcal |
| Proteine | 8,8 g | 1,5 g |
| Grăsime | 31,6 g | 5,4 g |
| Carbohidrați | 49,5 g | 8,4 g |
| fibre | 1,2 g | 0,2 g |
Faworki dietetic și fără gluten
Faworki poate fi dietetic. Cele din varianta light trebuie preparate cu faina integrala, iar in loc de smantana alege iaurt natural.
Faworki fără gluten, pe de altă parte, sunt preparate din făină fără gluten. Puteți alege, de exemplu, făină de orez, migdale sau nucă de cocos.
Faworki în întreaga lume
Faworki a fost copt în mod tradițional de mult timp în Lituania, Germania și Silezia. În funcție de regiune, aveau și denumiri diferite - fursecuri, tufișuri, precum și crepe (deși acest termen includea și gogoși) și, bineînțeles, faworki. Multe națiuni au specialități foarte asemănătoare cu ele: croații krostole, danezii lipici și slovacii un fan. Biscuiții crocanți sunt cunoscuți și în Suedia, Belarus, Germania, România și Ucraina.
Verhuny sunt prăjituri dulci ucrainene prăjite în untură, care sunt sub formă de dungi longitudinale. Verhunele sunt făcute dintr-un aluat fără drojdie format din făină, unt, ouă, zahăr și aditivi precum alcool (rom, coniac sau horilka) sau, în cazuri extreme, oțet (oțet uneori împreună cu alcool). Ca înlocuitor al untului, dar mai des ca ingredient suplimentar în verhuny, se adaugă produse lactate (lapte, smântână). În mod tradițional, verhuna ucraineană ar trebui să fie prăjită numai în untură
În Franța, cel mai faimos faworki din Lyon - cunoscut sub numele de bugnes lyonnaises. Există două tipuri de bugne: subțiri și casante și plinuțe și pufoase. La început, aluatul era format din făină, apă și drojdie. La sfârșitul secolului al XIX-lea, untul și ouăle au început să fie adăugate la bugne.
Echivalentul italian al lui faworków este chiacchiere. Sunt aluaturi prăjite cu adaos de coajă de portocală, alcool (Marsala sau grappa), aurii, stropite cu pudră. În Toscana acesteaDulciurile de carnaval sunt Cenci, dar numele lor se schimbă în funcție de regiune (de exemplu, frappe în Roma și Lazio; sfrappe în Emilia Romagna).
Csöröge maghiare sunt făcute din gălbenuș de ou, făină, drojdie, zahăr, sare și coniac sau coniac. Sunt prăjite și stropite cu zahăr pudră. De obicei sunt servite la nunți.
Faworini sunt cunoscute în Bulgaria ca kukurini. Cu toate acestea, pot fi gustate doar în orașul Bansko, din sud-estul Bulgariei.