- Paste - tipuri și metoda de producție
- Paste - proprietăți pentru sănătate. Pastele te îngrașă?
- Paste spaghetti - calorii, valori nutritive
- Paste - aplicație
- Paste integrale - calorii, valori nutriționale
- Cum se gătesc pastele?
- Paste din porumb fără gluten - calorii, valori nutriționale
- Paste din grâu - calorii, valori nutriționale
Pastele sunt o idee foarte simplă pentru un prânz sau o cină rapidă. Cel mai adesea se prepară cu spanac, pui, ton și multe altele. Aflați ce tipuri de paste sunt și dacă pastele sunt sănătoase. Câte calorii au pastele?
Conținut:
- Paste - tipuri și metoda de producție
- Paste - proprietăți pentru sănătate. Pastele te îngrașă?
- Paste spaghetti - calorii, valori nutritive
- Paste - aplicație
- Paste integrale - calorii, valori nutriționale
- Cum se gătesc pastele?
- Paste din porumb fără gluten - calorii, valori nutriționale
- Paste din grâu - calorii, valori nutriționale
Pasteleeste unul dintre cele mai consumate produse din cereale din lume. Există multe tipuri și forme. Cel mai adesea, pastele sunt consumate în Italia, de unde provin multe tipuri originale de paste și sosuri tipice regiunilor specifice.
Există multe teorii despre originea pastelor. Unul dintre ei spune că a fost pregătit pentru prima dată în Asia Centrală în perioada neolitică, iar în secolul al XII-lea a ajuns în Italia datorită lui Marco Polo.
Alții susțin că pastele se făceau în nordul Italiei încă din antichitate, fiind pionieri de etrusci care obțineau paste măcinând boabele de cereale și amestecându-le cu apă. Există, de asemenea, rapoarte că pasta lasagna era cunoscută de vechii romani în secolul al III-lea î.Hr.
Paste - tipuri și metoda de producție
Ingredientele pentru prepararea pastelor sunt făina și apa. În funcție de tipul de paste, pentru producerea acesteia se folosesc diverse tipuri de făină, printre care: făină de grâu, făină de hrișcă, făină de porumb, făină de speltă, făină de orez, făină de soia și terci de macaroane, așa-numita griş. Pastele făcute din făină integrală sunt, de asemenea, populare.
Uneori se adaugă și ouă, care fac pastele mai tari și de culoare galbenă mai intensă. Culoarea caracteristică a pastelor poate fi obținută prin adăugarea de ierburi, spanac, urzică, roșii uscate la soare, morcovi sau sepia (culoarea sepiei).
În prima etapă de producție, obțineți un aluat frământând făină și apă și, eventual, adăugând ouă. După aceea, aluatul este lăsat să treacă prin formareaceasta prin aparate de ras cu gauri diferite. Următorul pas este tăierea pastelor, gătirea crudității sau uscarea aluatului la aer cald timp de aproximativ 8 ore și, în final, împachetarea.
Pastele se împart în funcție de formă și diametru (mic, lung, foi, umplutură), locul de producție (industrial, artizanal, acasă) și adaosul de ouă (fără ouă și ouă).
Paste - proprietăți pentru sănătate. Pastele te îngrașă?
Pastele sunt un produs cu putere calorică moderată, în plus valoarea sa energetică este mărită de sosurile cu care sunt servite. De asemenea, este o sursă de proteine, vitamine B și cupru, zinc, fier și magneziu, dar conținutul de vitamine și minerale din pastele albe este scăzut. Pastele din cereale integrale conțin mult mai multe. În plus, sunt bogate în fibre alimentare și au un indice glicemic mai mic, așa că merită să înlocuiți pastele albe cu paste din cereale integrale.
Pastele pot face parte din dieta persoanelor cu diabet zaharat, supraponderali, obezitate și a celor care țin dietă. Cu toate acestea, limitați dimensiunea porției de paste și consumați-le cu moderație (până la trei porții pe săptămână), gătiți-le al dente și serviți cu sosuri cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr, bogate în carne slabă, ulei de măsline, fructe de mare, legume și leguminoase.
Pastele cu cereale integrale și hrișcă sunt o alegere bună pentru diabetici, deoarece conțin mai mulți nutrienți.
Pastele din cereale integrale sunt, de asemenea, mai recomandate persoanelor supraponderale și obeze și celor care urmează o dietă de slăbire, datorită conținutului mai scăzut de calorii și conținutului mai mare de fibre alimentare. Taiteii de grau nu trebuie consumati de persoanele intolerante la gluten si boala celiaca. Aceste persoane sunt recomandate pastele din hrișcă, soia și orez, care sunt produse naturale care nu conțin această proteină, și pastele fără gluten.
Pastele pot adăuga greutate dacă sunt consumate cu sosuri grase, în cantități excesive sau ca parte a unei diete bogate în calorii.
- Dietă pentru a crește în greutate sau cum să vă îngrășați?
- Pastele pot fi mortale! Vedeți de ce
Paste spaghetti - calorii, valori nutritive
| Valoare nutrițională | în 100 g de spaghete gătite |
| Valoare calorică | 101,0 kcal |
| Proteine | 3,6 g |
| Grăsime | 0,4 g |
| Grăsimi saturate | 0,10 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,10 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,20 g |
| Carbohidrați | 19,9 g |
| fibre | 1,0 g |
| Fosfor | 33,0 mg (4%) |
| Potasiu | 54,0 mg (2%) |
| Sodiu | 1,6 mg (0,1%) |
| Calciu | 6,9 mg (0,1%) |
| Fier de călcat | 1,3 mg (13%) |
| Magneziu | 8,1 mg (2%) |
| Zinc | 0,3 mg (3%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,01 mg (1%) |
| Niacină | 1,0 mg (6%) |
| Vitamina B6 | 0,03 mg (2%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| foliate | 5,0 µg (1%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
(% din doza zilnică recomandată pentru un adult)
Valoare nutrițională: Bază de date Fineli-National Institute for He alth and Welfare Database, % aport zilnic recomandat, pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Paste - aplicație
Pastele, datorită varietății sale mari, sunt utilizate pe scară largă în bucătărie. În funcție de formă, este un plus important pentru multe feluri de mâncare.
Penne, fusilli, spaghete, farfalle și fidea de orez sunt cel mai adesea servite cu carne, sosuri de carne, legume și legume. Se potrivesc bine cu carnea tocată, pui, ton, spanac, roșii și, de asemenea, cu sos de fructe de mare.
Subțiri, fusilli, în formă de coajă sau tăiței sunt un adaos excelent pentru supe.
În plus, pastele sunt perfecte pentru caserole și salate. De asemenea, pot fi umplute cu diverse umpluturi și coapte (de exemplu, paste cannelloni).
Pastele pot fi servite și dulci, de exemplu, cu căpșuni, brânză de vaci sau iaurt și mere și ca adaos la supa de lapte.
Paste integrale - calorii, valori nutriționale
| Valoare nutrițională | în 100 g de paste integrale fierte |
| Valoare calorică | 149,0 kcal |
| Proteine | 5,99 g |
| Grăsime | 1,71 g |
| Grăsimi saturate | 0,243 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,176 g |
| Acizi grașipolinesaturate | 0,574 g |
| Carbohidrați | 30,07 g |
| fibre | 3,9 g |
| Fosfor | 127,0 mg (17%) |
| Potasiu | 96,0 mg (3%) |
| Sodiu | 4,0 mg (0,4%) |
| Calciu | 13,0 mg (1%) |
| Fier de călcat | 1,72 mg (17%) |
| Magneziu | 54,0 mg (14%) |
| Zinc | 1,34 mg (12%) |
| Cupru | 0,225 mg (25%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,156 mg (12%) |
| Vitamina B2 | 0,099 mg (8%) |
| Niacină | 3.126 mg (20%) |
| Vitamina B6 | 0,093 mg (7%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| foliate | 21,0 µg (5%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina K | 0,0 mg (0%) |
(% din doza zilnică recomandată pentru un adult)
Valoare nutrițională: Baza de date: USDA, % doza zilnică recomandată, pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Cum se gătesc pastele?
Pastele se gătesc în apă clocotită, în prealabil sărată, până devin semi-moale - al dente. Timpul de fierbere al pastelor depinde de tipul, dimensiunea și forma acestora. Numărul exact de minute de gătit pastele poate fi găsit pe ambalajul acestuia. Scurgeți bine pastele după gătire.
Paste din porumb fără gluten - calorii, valori nutriționale
| Valoare nutrițională | în 100 g de paste de porumb fierte fără gluten |
| Valoare calorică | 126,0 kcal |
| Proteine | 2,63 g |
| Grăsime | 0,73 g |
| Grăsimi saturate | 0,102 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,191 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,325 g |
| Carbohidrați | 27,91 g |
| fibre | 27,91 g |
| Fosfor | 76,0 mg (1%) |
| Potasiu | 31,0 mg (1%) |
| Sodiu | 0,0 mg (0%) |
| Calciu | 1,0 mg (0,1%) |
| Fier de călcat | 0,25 mg (3%) |
| Magneziu | 36,0 mg (9%) |
| Zinc | 0,63 mg (6%) |
| Cupru | 0,064 mg (7%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamina B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacină | 0,556 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamina B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacină | 0,556 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| foliate | 6,0 µg (2%) |
| Vitamina A | 3,0 µg (0%) |
| Vitamina E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina K | 0,0 mg (0%) |
(% din doza zilnică recomandată pentru un adult)
Valoare nutrițională: Baza de date: USDA, % doza zilnică recomandată, pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Fapte interesante- Pastele italiene sunt în mare parte fără ouă, în timp ce pastele în Europa și SUA sunt produse în principal cu adaos de ouă.
- Numărul de ouă adăugat pe kilogram de făină determină numele acestora, de exemplu, adăugarea a 2 ouă la 1 kg de făină reprezintă tăiței cu două ouă.
- Dintre pastele originale italiene, cele mai populare sunt: spaghete, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- Sosurile originale italiene pentru paste provin din anumite regiuni ale Italiei, de exemplu, leagănul pesto-ului este Genova, sosul bolognez din Bologna este caracterizat printr-un mic adaos de concentrat de roșii, în timp ce centrul Italiei este renumit pentru amatriciana, arrabbiata și carbonara. .
- Ingredientele pentru prepararea tăițeilor de orez sunt orezul măcinat și apă.
- Pastele își au ziua care este sărbătorită pe 25 octombrie.
Paste din grâu - calorii, valori nutriționale
| Valoare nutrițională | în 100 g de paste de grâu fierte |
| Valoare calorică | 158,0 kcal |
| Proteine | 5,8 g |
| Grăsime | 0,93 g |
| Grăsimi saturate | 0,176 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,131 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,326 g |
| Carbohidrați | 30,86 g |
| fibre | 1,8 g |
| Fosfor | 58,0 mg (8%) |
| Potasiu | 44,0 mg (1%) |
| Sodiu | 1,0 mg (0,1%) |
| Calciu | 7,0 mg (0,5%) |
| Fier de călcat | 0,5 mg (5%) |
| Magneziu | 18,0 mg (5%) |
| Zinc | 0,51 mg (5%) |
| Cupru | 0,1 mg (11%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacină | 0,4 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,049 mg (4%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| foliate | 7,0 µg (2%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina K | 0,0 µg (0%) |
(% din doza zilnică recomandată pentru un adult)
Valoare nutrițională: Baza de date: USDA, % Suma zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.Citiți mai multe articole ale acestui autor