Dependența de alimente reconfortante, ca orice dependență, se caracterizează prin nevoia compulsivă de a efectua o anumită activitate, în ciuda conștientizării impactului negativ al acesteia asupra sănătății mentale, fizice sau sociale. De data aceasta vom vorbi despre dependența de mâncarea confortabilă, adică de mâncarea confortabilă. Cum funcționează mecanismul dependenței de alimente?

Mâncarea confortabilăeste mâncarea care a fost cu noi de mult timp. Termenul a fost folosit pentru prima dată în 1966 ca termen pentru produsele alimentare asociate copilăriei. Cel mai adesea, însă, așa-numitul alimentele de confort se bazează pe produse ultra-procesate. Constă în principal din făină albă, zaharuri simple, grăsimi saturate și sare. Această combinație înseamnă că alimentele au un impact extrem de intens asupra centrilor creierului responsabili de senzația de plăcere.

Mâncare confortabilă - ce este?

Produsele care sunt o combinație a elementelor menționate mai sus (făină albă, zaharuri simple, grăsimi saturate și sare) includ cornurile franțuzești, prăjiturile, batoanele, ciocolata, adică produsele cu cel mai mic indice de sațietate. Acestea includ, de asemenea, majoritatea produselor de cofetărie, produse de patiserie, gustări sărate și fast-food.

Pentru a obține alimente reconfortante, scăpăm de toate substanțele valoroase pentru sănătatea noastră, precum fibrele, vitaminele, mineralele și compușii biologic activi prin curățare și extracție.

Efectele consumului de alimente reconfortante

Astfel, consumând produse ultraprocesate, suntem expuși la o serie dintre cele mai grave boli ale vremurilor noastre, precum:

  • boli cardiovasculare,
  • boli metabolice,
  • obezitate,
  • dezvoltarea anumitor tipuri de cancer,
  • demență.

În plus, ne lipsim de posibilitatea de a mânca ceva în schimb care va avea un efect pozitiv și protector asupra sănătății noastre.

Mâncarea de comfrt este mâncare pentru copilărie?

Cu toate acestea, termenul de hrană confortabilă se poate referi și la alimente care au unele conotațiipentru consumator, de obicei pozitive . De obicei, mâncarea confortabilă în acest sens este diferită pentru fiecare, mai des este asociată cu preparate cunoscute din copilărie. Mâncarea confortabilă în această abordare diferă în funcție de țară.

Mâncare confortabilă - ce este dependența?

Dependența, de asemenea, față de hrana reconfortantă, se caracterizează prin nevoia compulsivă de a efectua o anumită activitate, în ciuda conștientizării impactului negativ al acesteia asupra sănătății mentale, fizice sau sociale. Acest lucru este legat destimularea sistemului de recompense al creierului , care se dezvoltă în timp la nivelurile cronice ridicate necesare pentru a menține semnalul de stimulare.

Putem deveni dependenți de practic orice, pornind de la diverse tipuri de comportament, putem acorda atenție în special celor care provoacă un nivel ridicat de excitare și emoție, precum jocurile pe calculator, cumpărăturile, jocurile de noroc sau relațiile sexuale. Terminând cu dependența de stimulente precum alcool, droguri, produse din tutun și… alimente.

Mâncare confortabilă - mecanism de dependență

Acest lucru se datorează unui mecanism numitsensibilitate afectată a receptorilor dopaminergici . Dopamina este un hormon care ne menține pe calea cea bună pentru a supraviețui și a ne dezvolta. Așadar, toate acțiunile care vizează asigurarea supraviețuirii vor declanșa un val de dopamină, care este un fel de recompensă pentru acțiunea întreprinsă. Și astfel obținem o explozie de dopamină ca urmare a obținerii de mâncare, băutură sau contact sexual, dar și ca urmare a îndeplinirii sarcinilor ulterioare pe calea atingerii obiectivului.

Cu toate acestea, un sistem de recompensă stimulat în mod regulat crește toleranța și, ca urmare, va fi nevoie de cantități mai mari de dopamină în sistemul nervos pentru a asigura același nivel de excitare. Aceasta este una dintre cele mai simple explicații pentru dependența biochimică.

Mâncare confortabilă - sau modul în care mâncarea creează dependență

Putem deveni dependenți de mâncare? Dependența este asociată cu o puternică stimulare a sistemului de recompense. Substanțele psihoactive stimulează căile menționate mai sus la scurt timp după administrarea lor. Deci, alimentele pot fi o substanță psihoactivă?

Se pare că răspunsul la această întrebare este da. Alimentele conțin mii de substanțe cu efecte multiple asupra organismului nostru. Dintre acestea, putem aminti substanțe cu efect intens asupra sistemului nostru opioid, precum casomorfinele, lactoferroxinele, cosoxiroxinele și lactomorfinele care se găsesc în lapte, și menite să-l facă pe vițel să dorească să bea lapte de vaca. Totuși, dacă supunem laptele la procesare, obținând din acesta o sursă concentrată a acestor compuși, stimularea va fi de câteva ori mai puternică.

Interesant este că și grâul conține o substanță similară -gluteomorfină , pe bună dreptate asociată cu un analgezic puternic, deoarece mecanismul său de acțiune afectează aceiași receptoriopioid. Acum vedeți că combinația acestor compuși produce toate produsele care provoacă tendința de a mânca în exces, cum ar fi:brânză și făină albă(pizza, caserole, cheeseburgeri, carbonara, toate produsele de panificație cu adaos). de unt și făină albă).

O astfel de compoziție te face să mănânci mai mult decât are nevoie organismul. Un alt element care merită să acordați atenție estedensitatea energetică . Cercetările arată că avem tendința de a mânca în exces alimente care au cea mai mare densitate energetică, ceea ce înseamnă că acestea conțin mai puțină apă și fibre în compoziția lor. Pe de altă parte, produsele care conțin cantități semnificative de calorii în compoziția lor au de obicei ponderea grăsimilor, adică cel mai caloric nutrient.

În acest moment, nimic nu poate egala grăsimile în ceea ce privește caloriile. Avem senzori pentru cele mai calorice alimente care au fost foarte bine dezvoltate pe parcursul evoluției. Prin urmare, puțini oameni mănâncă spanac în exces, iar înghețata o face. În acest caz, situația poate fi comparată cu o persoană dependentă de alcool. Este puțin probabil ca un alcoolic să fie mulțumit de berea radler care conține 2% alcool, în schimb va prefera să aleagă o băutură mai tare, cum ar fi berea tare, vinul sau băuturile spirtoase pentru a obține concentrații mai mari de alcool.

La fel este și cu mâncarea. Fibrele conțin 2 kcal, apa nu conține. Prin urmare, puțini oameni se vor mulțumi cu o legumă cu conținut scăzut de calorii, constând în principal din apă și fibre. În timpul testului, copiii de 4 ani au ales alimente nu dulci, așa cum au presupus inițial oamenii de știință, și alimente bogate în calorii. În loc de mere, au ales avocado, iar în loc de ardei - banane.

Deci, alimentele bogate în calorii vor stimula cel mai probabil zonele de recompensă ale creierului. Pentru a crește puterea calorică a produselor, proporția de apă ar trebui limitată prin creșterea adaosului de grăsimi și zaharuri simple. Rezultatul sunt alimente ultraprocesate sau preparate.

Mâncare confortabilă - dependență. Unde puteți găsi ajutor?

Ce să facem dacă credem că avem o problemă cu alimentele reconfortante? Dacă ați observat o problemă cu alimentele reconfortante, merită să contactați un specialist în psihodietetică, un terapeut pentru dependență sau să vă înscrieți într-un grupde mâncători anonimi . Un instrument indispensabil este, de asemenea, dezvoltarea regulată a cunoștințelor dumneavoastră în acest domeniu, folosind webinarii, cursuri, bloguri, articole științifice sau grupuri de suport.

Categorie:

Diete