Tiramisu (tort) este un desert italian rece făcut din pandișpan, înmuiat în cafea și alcool, cu o pastă delicată. Există și multe alte versiuni ale acestui desert - puteți pregăti tiramisu într-o variantă hipocalorică sau chiar vegană. Verificați valorile nutriționale ale tiramisuului, câte calorii are și dacă se poate prepara tiramisu fără ouă.

Conținut:

  1. Tiramisu - reteta. Cum se prepară tiramisu?
  2. Tiramisu - valori nutritive
  3. Tiramisu - calorii (în 100 g)
  4. Tiramisu - fără ouă, vegan

Tiramisu(tort) este un desert italian, care în varianta clasică este format din biscuiți înmuiați în cafea și o masă preparată cu mascarpone, ouă, zahăr și cacao.

Tiramisu din italiană înseamnă literal „înveselește-mă” sau „ridică-mă”. Există mai multe teorii care explică originea acestui desert popular. Unele surse spun că tiramisu a fost preparat pentru prima dată de cofetarul Roberto Linguanotto la restaurantul „Le Beccherie” din Treviso, în a doua jumătate a secolului al XX-lea.

Alte surse datează originile tiramisuului în secolul al XVII-lea, când a fost preparat la Siena în onoarea prințului Cosimo al III-lea și răspândit la Trevisto, de unde a ajuns apoi în Statele Unite.

Istoricii subliniază că deserturile tip tiramisu au fost preparate în Italia de secole. Cert este că rețeta de tiramisu nu a apărut în cărțile de bucate înainte de 1960.

Tiramisu - reteta. Cum se prepară tiramisu?

Tiramisu - valori nutritive

Tiramisu este un desert bogat în calorii, cu un conținut ridicat de acizi grași saturați, colesterol și zahăr. Cu toate acestea, datorită conținutului de cafea, aceasta are și unele beneficii pentru sănătate.

S-a demonstrat că consumul regulat de cafea reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2, boli de inimă și boli neurodegenerative. În plus, cafeaua are un efect pozitiv asupra funcțiilor cognitive și reduce riscul de depresie.

Aceste beneficii se datorează cantității de antioxidanți și cofeină din cafea. Și datorită prezenței compușilor polifenolici în cafea, cafeaua are proprietăți anticancerigene, antibacteriene și antiinflamatorii.

Cafeaua ajută și la pierderea în greutate, accelerează metabolismul, în principal crește arderea grăsimilor. Cu toate acestea, astfel de proprietăți sunt atribuite cafeleinegru.

Din păcate, versiunea clasică de tiramisu conține o cantitate mică de vitamine și minerale. Tiramisu furnizează în principal calciu și fier, dar necesarul zilnic pentru aceste ingrediente este acoperit doar la nivelul de 8%, respectiv 16%. Tiramisu este bogat în vitamina A și vitamina C.

Tiramisu nu este un produs pe care ar trebui să-l mâncăm în fiecare zi, ar trebui să-l alegem din când în când și în cantități mici.

Tiramisu nu este recomandat persoanelor obeze, din cauza conținutului ridicat de calorii, și persoanelor cu diabet (în ciuda potențialului efect benefic al cafelei în aceste boli).

Merită știut

Tiramisu - calorii, valori nutriționale ​​(la 100 g)

100 g de tiramisu are 378 kcal

  • Proteine ​​- 5,56 g
  • Grăsimi - 28,89 g
  • Grăsimi saturate - 16,67 g
  • Colesterol - 161,0 mg
  • Carbohidrați - 25,56 g
  • Fibre - 1,1 g
  • Zaharoză - 15,56 g

Vitamine și minerale(% din DZR pentru un adult)

  • Sodiu - 33 mg (2%)
  • Calciu - 67 mg (8%)
  • Fier - 1,6 mg (16%)
  • Vitamina A - 337 µg (37%)
  • Vitamina C - 60 mg (67%)

Valoare nutrițională: Baza de date USDA, % aport zilnic recomandat, pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022

Tiramisu - fără ouă, vegan

Pentru a pregăti un tiramisu tradițional, veți avea nevoie de: biscuiți, mascarpone, gălbenușuri de ou, zahăr, cafea și cacao.

Prăjiturile cu pandișpan sunt înmuiate cu o cafea proaspăt preparată și se pun într-o tavă de copt. Pregătiți o masă de gălbenușuri de ou, mascarpone și zahăr.

Gălbenușurile de ou sunt frecate cu zahăr până la lumină. Apoi, mascarpone se adaugă în loturi la masa preparată. De fiecare dată când se adaugă brânza, întregul este ras.

Masa de brânză se împarte în două părți și se pune în straturi pe biscuiți. Blatul este presarat cu cacao. Desertul se servește cel mai bine rece.

Există și alte versiuni de tiramisu, în care cafeaua este înlocuită cu ciocolată, amaretto, fructe, iaurt, nucă de cocos și chiar bere. În afară de mascarpone, crema este completată și cu smântână și albușuri bătute spumă.

Tiramisu poate fi preparat și fără ouă. La brânza mascarpone amestecată cu zahăr se adaugă frișcă.

Tiramisu poate fi preparat și vegan - va fi și un desert cu conținut scăzut de calorii. În loc de biscuiți, faceți un aluat din făină, ulei de cocos, lapte vegetal, in măcinat, bicarbonat de sodiu și zahăr sau ștevie.

Crema pentru tiramisu constă din cremă de caju și brânză vegană,suc de lamaie si indulcitor. Aluatul copt este tăiat în jumătate, înmuiat cu cafea și tradus cu smântână.

Blatul este stropit cu cacao. Întregul lucru este răcit timp de câteva ore pentru a scoate în evidență profunzimea aromei.

Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.

Citiți mai multe articole ale acestui autor

Categorie:

Ce mănânci