Hrana funcțională este cea care îmbunătățește calitatea vieții, are un efect benefic asupra sănătății și bunăstării noastre și reduce riscul de îmbolnăvire. Se împarte în probiotice, prebiotice și îmbogățite. Așa că alege alimente care vor avea un efect pozitiv asupra sănătății tale.

Definiția originală a „ hrană funcțională ” provine din Japonia, ca parte a programului FOSHU. Ea s-a referit la acesta dreptalimentcare, pe baza cunoștințelor dovedite ale existenței unor dovezi ale unei relații între alimente sau ingredientele sale și sănătate, poate avea un efect benefic asupra sănătății. Consiliul Internațional de Informații Alimentare (IFIC) definește alimentele funcționale ca fiind alimente care oferă beneficii pentru sănătate dincolo de beneficiile nutriționale (nutriționale). Potrivit Scientific Consensus on the Concept of Functional Foods, care a fost rezultatul muncii Comisiei Europene „Functional Food Science in Europe” (FUFOSE), un aliment poate fi considerat funcțional dacă beneficiile sale asupra sănătății față de efectul nutrițional sunt științific. dovedit și are ingrediente care acționează pentru a îmbunătăți una sau mai multe funcții ale corpului uman, influențând pozitiv sănătatea și bunăstarea și/sau reducând riscul de îmbolnăvire.

Ce este mâncarea funcțională

Conform Consensului european al conceptului științific de hrană funcțională, trebuie să aibă următoarele proprietăți:

  • rămâne aliment convențional (deci include produse alimentare destinate uzului general, de zi cu zi) și face parte dintr-o dietă normală, adică nu poate fi servit sub formă de tablete, drajeuri, capsule etc.
  • ar trebui să aibă, pe lângă ingredientele naturale, o concentrație crescută a ingredientului activ prezent în el sau un adaos de ingredient activ care nu este conținut în aliment în sine,
  • ar trebui să aibă un efect benefic dovedit științific asupra sănătății organismului față de efectul nutrițional rezultat din consumul unui astfel de aliment în cantități caracteristice unui anumit aliment
  • poate îmbunătăți starea de bine și sănătatea sau poate reduce riscul de îmbolnăvire, îmbunătățind calitatea vieții
  • este de a avea mențiuni nutriționale adecvate șiîngrijirea sănătății, bazată pe cercetare științifică cu utilizarea biomarkerilor adecvați, caracteristici unui proces specific de transformare și funcționare a unui organ.
Important
  • Există mai multe tipuri de astfel de etichete în Europa. În Polonia, cel mai des folosit sistem este GDA (aportul zilnic indicat), care informează despre cantitatea de energie și anumiți nutrienți selectați pe care o persoană sănătoasă ar trebui să le consume în timpul zilei. Este o inițiativă voluntară a producătorilor de alimente de a oferi consumatorului cunoștințele necesare pentru a lua decizii în cunoștință de cauză.
  • În prezent, structurile UE implementează un sistem care reglementează utilizarea așa-numitelor mențiuni nutriționale și de sănătate făcute referitoare la alimente.

Alimente cu adaos de fitosteroli

Alimentele funcționale includ alimente cu adaos de fitosteroli, adică compuși care reduc absorbțiacolesteroluluidin tractul gastrointestinal. Sunt utilizate la persoanele cu hipercolesterolemie. În Polonia, acestea sunt margarine sau iaurturi cu adaosul lor.

Hrană probiotică

Un alt grup este produsele probiotice. O definiție descrie un probiotic ca „un preparat sau un produs care conține o cantitate suficientă de microorganisme vii, definite, care modifică microflora în anumite segmente ale organismului gazdă și astfel au un efect benefic asupra sănătății acestuia”. Bacteriile vii sunt introduse în produsele alimentare selectate (în special produse lactate) într-o asemenea formă și cantitate încât să supraviețuiască în tractul gastrointestinal superior (în special în prezența conținutului gastric acid și a bilei în duoden), apoi se stabilesc temporar și sunt active. în intestinul subțire sau gros.

Alimente prebiotice

La rândul lor, prebioticele sunt ingrediente prezente sau introduse în alimente pentru a stimula dezvoltarea microflorei benefice a intestinului gros. Fibrele alimentare au, de asemenea, un efect pozitiv asupra scăderii nivelului de colesterol din sânge și au un efect pozitiv asupra menținerii unui nivel adecvat de zahăr din sânge la persoanele cu diabet. Fibrele solubile sunt folosite în primul rând în băuturile din fructe, în timp ce fibrele insolubile sunt folosite în băuturile de la micul dejun pentru a obține o senzație de sațietate. Produsele îmbogățite cu fibre includ, de exemplu, iaurturi cu boabe de cereale, pâine neagră cu adaos de tărâțe.

Alimente îmbogățite

Un alt grup de alimente funcționale sunt alimentele fortificate. Consumul acestuia este important în asigurarea unui aport adecvat de vitamine și minerale în alimentația zilnică, reducând astfel riscul apariției tulburărilor rezultate din cauza lor.deficit. Alimentele pot fi îmbogățite cu preparate din vitamine individuale, amestecuri de vitamine selectate corespunzător, amestecuri de vitamine și minerale. Datorită importanței benefice a acizilor grași omega-3 pentru sănătate, aceștia au început să fie adăugați în diverse produse: tartine, lapte, iaurturi, băuturi din fructe, cereale pentru micul dejun, pâine, uleiuri de salată, maioneză și altele.

Categorie:

Ce mănânci