Scorzonera (șarpe, rădăcină neagră) are multe valori nutriționale. Cu toate acestea, își datorează proprietățile de sănătate în principal unui ingredient - inulina, care scade glicemia, colesterolul rău, îmbunătățește digestia și curăță organismul de toxine. Verificați ce alte efecte asupra sănătății ale scorzonerei.

Skorzonera(latinaScorzonera hispanica ), altfelșarpe,rădăcină neagră sau sparanghel de iarnă este o legumă ale căreiproprietăți de sănătatenu sunt foarte apreciate în Polonia. Păcat, pentru că scorzonera are numeroasevalori nutriționale . Multe vitamine și minerale pot fi găsite în rădăcina comestibilă cu piele maro închis sau negru și carne albă. În trecut, se credea că scorzonera conține și substanțe care ajută la combaterea veninului de șarpe - de unde și numele de snake mord și scorzonera (corzonera în italiană înseamnă șarpe negru otrăvitor). Scorzonera a fost folosită nu numai pentru mușcăturile de șarpe. Ludovic al XVI-lea a ordonat cultivarea scorzonerei la scară masivă pentru că era convins că aceasta vindeca „un stomac deteriorat”. În prezent, șarpele este recomandat și în afecțiunile digestive, precum și pentru hipertensiune arterială, scăderea nivelului de zahăr și colesterol, epuizare psihică, curățarea organismului de toxine și slăbire. Toate în principal datorită unui singur ingredient - inulina.

Skorzonera (wężymord) într-o dietă pentru diabetici

Inulina conținută în scaler este un carbohidrat care - datorită efectului său de scădere a zahărului din sânge - este folosit în alimentația persoanelor care suferă de diabet. Inulina ajută la normalizarea nivelului de glucoză din sânge în cursul diabetului de tip 2 și la reducerea rezistenței la insulină.

Scorzonera (șarpe) scade colesterolul și reglează tensiunea arterială

Inulina ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol HDL „rău” din organism și previne astfel dezvoltarea aterosclerozei. Snakeymord reglează, de asemenea, tensiunea arterială, inclusiv datorită conținutului ridicat de potasiu.

Merită știut

Valorile nutriționale ale scorzonerei (în 100 g)Valoare energetică - 63 kcal Proteine ​​totale - 0,5 g Lipide - 0,4 g Carbohidrați - 10,5 gVitamineVitamina C - 4,0 mg Tiamina - 0,11 mg Riboflavina - 0,04 mg Niacina - 0,4 mg Vitamina B6 - 0,08 mg Acid folic - 31 µg Vitamina A (RAE) - 0,3 µg Vitamina E- <0,1 mg Vitamina K - 1,44 µg<0,1 mgWitamina K - 1.44 µgMineraleCalciu - 53 mg Fier - 3,3 mg Magneziu - 23 mg Fosfor - 76 mg Potasiu - 320 mg Sodiu - 5 mg Seleniu - 0,4 mg Sursa datelor: Fineli Food Composition Database

Skorzonera (șarpe) în afecțiuni ale sistemului digestiv

În plus, scorzonera întărește imunitatea, ajută la tratarea răcelilor și combate eficient tusea.

Scorzonera reglează activitatea stomacului, facilitează digestia și ajută la multe afecțiuni ale sistemului digestiv. Totul se datorează în principal inulinei, care este un prebiotic - un mediu pentru dezvoltarea microflorei bacteriene, care permite digestia corectă în intestin și întărește sistemul imunitar. În plus, inulina stimulează perist altismul intestinal, ajutând astfel să scapi de constipație.

Scorzonera (șarpele) curăță corpul de toxine

Inulina, în combinație cu pectine și fibre, curăță organismul legând compușii nocivi și accelerând excreția acestora, motiv pentru care scorzonera este recomandată pentru detoxifierea organismului.

Skorzonera (șarpe) în dieta convalescentului

Fitoterapia modernă recomandă scorzonera persoanelor care lucrează psihic, slăbiți și epuizați - atât fizic, cât și psihic. Snakeymord ar trebui inclus și în dieta convalescenților după boli severe și debilitante.

Îți va fi de folos

Skorzonera - de unde să cumpăr? Care este prețul?

Skorzonera nu este populară în țara noastră, așa că nu o puteți obține în orice magazin de legume. Persoanele care ar dori să afle despre proprietățile vindecătoare ale scorzonerei ar trebui să o caute în magazinele cu produse ecologice. Prețul pentru 1 kg este de aproximativ 20-25 PLN.

Skorzonera (șarpe) pentru slăbire

Scorzonera elimină excesul de apă din organism, are un conținut scăzut de calorii (100 g furnizează 63 kcal) și oferă fibre care îți oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Acestea sunt argumentele pentru includerea șarpelui în dieta ta de slăbire.

Skorzonera (wężymord) - utilizare în bucătărie

Rădăcinile scorzonerei se recoltează toamna - în octombrie și noiembrie. Se pot sapa si pe tot parcursul iernii, daca conditiile meteo o permit si solul nu este inghetat. După recoltare, scorzonera trebuie curățată de coajă și fiartă în apă cu sare și îndulcită timp de 25-30 de minute. Atunci este potrivit pentru consum. Merită să știți că scorzonera decojită se întunecă rapid. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să-l stropiți cu suc de lămâie.

Skorzonera seamănă cu sparanghelul (doar mai multă făină) și poate fi servită ca sparanghelul, de exemplu, cu diverse sosuri sau cu unt și pesmet. De asemenea, poate fi coptla cuptor se toarna ulei de masline si miere cu adaos de usturoi tocat marunt. Cu toate acestea, are cel mai bun gust când este gătit sau copt sub sos bechamel și stropit cu pătrunjel. Scorzonera gătită poate fi adăugată la omletă sau la omletă.

Wężymord - ce legumă se ascunde sub acest nume?

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Îți va fi de folos

Rețetă de vin cu scorzonera (șarpe)

Pregătiți 60 g de capete proaspete de lăstari tineri de scorzonera, 1 litru de vin alb sec, 100 ml de spirt (70%).

Rădăcinile scorzonerei se curăță bine, se spală și se amestecă. Se toarnă pulpa rezultată cu siitus amestecat cu 0,5 l de vin și se lasă o oră, amestecând frecvent. După o oră, se adaugă restul de vin și se lasă deoparte la loc cald timp de o săptămână. După acest timp, scurgeți lichidul printr-o hârtie de filtru. Bea vin, dacă este necesar, 25 de grame de trei ori pe zi după masă. Acestea trebuie servite reci la 8-10 grade C.

Acest vin este recomandat persoanelor care sunt epuizate fizic și psihic, precum și convalescenților după boli severe și debilitante.

Rețeta provine de la: Sarwa A., Tincturi vindecatoare. 265 de retete de tincturi, lichioruri, vin, bauturi spirtoase, miere, ed. Carte și cunoștințe, Varșovia 2011

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Categorie:

Ce mănânci