Cartofii prăjiți trebuie să fie întotdeauna nesănătoși? Nu neaparat! Aflați câte calorii au cartofii prăjiți de la restaurantele fast-food populare și care este secretul gustului cartofilor prăjiți belgieni. Verificați cum să faceți cartofi prăjiți cu țelină sau cartofi dulci și aflați despre rețete de cartofi prăjiți dietetici într-o variantă ușoară, copți fără ulei și asezonați cu ierburi.

cartofi prăjițisunt cartofi feliați, prăjiți sau copți la cuptor. Au fost inventate în Belgia, unde în mod tradițional sunt prăjite în grăsime de vită. Cei mai deliciosi cartofi prajiti sunt cei facuti din soiuri speciale de cartofi, precum Ibis, Tajfun, Ibiza. Se caracterizează printr-o formă de tubercul alungit și un conținut ridicat de amidon, datorită căruia absorb mai puține grăsimi.

Din cauza conținutului ridicat de grăsimi, cartofii prăjiți sunt clasificați drept mâncăruri grele și bogate în calorii. Dar nu trebuie să fie așa! Aflați despre metodele de „slăbit” cartofi prăjiți.

Cum să faci cartofi prăjiți pentru a fi mai dietetici?

Dacă nu poți rezista gustului cartofii prăjiți și adori să-i mănânci indiferent de oră din zi, încearcă măcar să renunți la cei serviți în fast-food și restaurante. Nu poți fi niciodată sigur dacă au fost prăjiți în grăsime veche și cu ce cartofi au fost pregătiți.

Puteți influența cantitatea de calorii preparând singur cartofii prăjiți. Dacă amesteci bețișoare de cartofi cu o lingură de ulei de măsline și ierburi și apoi le pui la cuptorul încins, cartofii prăjiți vor avea până la jumătate din caloriile celor prăjiți în grăsime adâncă.

Cei mai mulți cartofi prăjiți congelați disponibili pe piață sunt înmuiați în grăsime înainte de a fi ambalați, motiv pentru care sunt atât de ușor de preparat la cuptor fără ulei suplimentar. Și într-adevăr, nu necesită adăugarea de grăsime, deoarece sunt deja înmuiate în procesul de producție.

Deoarece te hotărăști să cumperi cartofi prăjiți, alege-i pe cei cu o formă netedă. Atunci aveți șanse mai mari să cumpărați cartofi feliați. Cartofii prăjiți sunt făcuți din pulpă de cartofi. Asta nu înseamnă că sunt de o calitate mult mai proastă decât cele feliate, dar datorită consistenței lor vor absorbi mai multă grăsime.

Cartofii prăjiți de casă copți în cuptor pe o foaie de copt tapetă cu hârtie de copt vor fi cei mai dietetici. Așa de pregătiți, nu vor avea nevoie de grăsime suplimentară.

Câte calorii aucartofi prăjiți?

Merită să știți că valoarea calorică a cartofilor prăjiți din cele mai populare baruri fast-food variază semnificativ:

  • cartofi prăjiți cu KFC:256 kcalîn 100 g; porție mică (70 g) - 179 kcal, porție mare (105 g) - 268 kcal;
  • cartofi prăjiți de la McDonald's:289 kcalîn 100 g; porție mică (72 g) - 231 kcal, medie (103 g) - 330 kcal, mare (144 g) - 434 kcal;
  • cartofi prăjiți de la Burger King:272 kcalîn 100 g; porție mică (74 g) - 201 kcal, mare (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

De ce depind aceste diferențe? Producătorii nu își dezvăluie rețetele, dar se știe că tipul de cartofi (diferă prin conținutul de amidon), grăsimea în care sunt prăjiți cartofii prăjiți, metoda de prăjire (de exemplu, cartofii prăjiți belgieni sunt prăjiți de două ori) și metoda de tăiere. cartofi prăjiți ( cei subțiri absorb mai mult grăsimea.

Doriți să limitați cantitatea de calorii livrată cu cartofi prăjiți? Încercați rețete de cartofi prăjiți dietetici. Și nu uitați - nu trebuie să fie făcute din cartofi!

Cum se prepară cartofi prăjiți belgieni?

Îți va fi de folos

Cartofi prăjiți cu țelină - rețetă

Ingrediente:

  • 1 țelină mare;
  • linguriță de ulei de măsline;
  • o jumătate de linguriță de apă;
  • curry, ardei dulce.

Curățați țelina și tăiați-o bețișoare. Adăugați uleiul de măsline, apa și condimentele. Amesteca. Dam la frigider pentru o ora. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade C. Întindeți cartofii prăjiți pe o bucată de hârtie și coaceți timp de 20-25 de minute.

Cartofi prăjiți dulci - rețetă

Ingrediente:

  • 2 cartofi dulci;
  • lingură de ulei;
  • piper alb măcinat;
  • piper negru măcinat;
  • sare;
  • un pic de ardei iute.

Curățați cartofii dulci și tăiați-i bețișoare groase de 7 mm. Adăugați ulei de măsline și condimente, amestecați. Dați deoparte la frigider pentru o oră. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade C. Coaceți cartofii prăjiți timp de 20-30 de minute.

cartofi prăjiți belgieni - de ce sunt atât de delicioși?

Mare, groasă, crocantă la exterior, cărnoasă în interior, servită într-un cornet de hârtie sau o cutie cu sosuri sau maioneză. Gustul neobișnuit al cartofilor prăjiți belgieni se datorează cartofilor proaspeți cu mult amidon (grăsimea nu se înmoaie în interiorul cartofului) și tehnicii adecvate de prăjire.

Cartofii prăjiți belgienise prăjesc de două ori: mai întâi la 170-175ºC, apoi se scurg până când se rumenesc la 190ºC și se scurg din nou.

Cartofi prăjiți „descoperiți” în secolul al XVII-lea, sau cel puțin așa cred ei. Se pare că mâncarea preferată a băștinașilor era peștele mic prăjit. Deoarece erau greu de recuperat din râul înghețat în timpul iernii, au găsit un tratament alternativ.Ei tăiau cartofii în pește și îi prăjesc în seu de vită. Primul bar de chipsuri a apărut în 1857, bineînțeles în Belgia, unde se află Muzeul Cartofilor Prăjiți. Susținătorii rețetei tradiționale susțin că înlocuirea grăsimii animale cu ulei vegetal astăzi este „o crimă comisă asupra sfințeniei cartofului”.

CITEȘTE>>CÂT DE DES PUTEȚI MANCA CARTOI PRĂJIT, PRĂJURI ȘI HAMBURGURI?

De unde provine numele „cartofi prăjiți”?

Numele cartofilor prăjiți nu este explicat complet. Se pare că provine de la numele primului vânzător - Fritz, pe care ziarul belgian l-a numit „regele cartofilor prăjiți”, sau de la francezul frite (de la frire, care înseamnă „prăji”). Numele american de cartofi prăjiți provine probabil de la faptul că limba oficială a Belgiei este franceza.

În orice caz, cartofii prăjiți au venit în Statele Unite din Europa împreună cu veteranii Primului Război Mondial. Dar au câștigat popularitate abia în anii 1920, când au început să apară baruri de tip fast-food. Astăzi, americanii nu-și pot imagina o bucătărie fără cartofi prăjiți congelați. Englezilor le-au plăcut atât de mult încât au făcut fish & chips (pește înmuiat în aluat gros, prăjit în ulei adânc și cartofi prăjiți stropiți cu oțet) un fel de mâncare național.

Cum îți afectează cartofii prăjiți sănătatea?

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci