Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Łazanki sunt paste sub formă de pătrate sau romburi. Cele mai populare sunt łazanki cu varză și ciuperci, de exemplu ciuperci. Pe lângă tăițeii cu varză (varză murată sau proaspătă), sunt populari și tăițeii cu carne. Unii oameni servesc tăiței cu varză albă și cârnați sau tăiței cu slănină. Aflați ce valori nutriționale sunt tăițeii.

Łazankieste o pastă făcută din făină de grâu și ouă, binecunoscută în bucătăria poloneză. Cea mai cunoscută este rețetade łazanki cu varzăși ciuperci, care se găsesc adesea pe mesele din Ajunul Crăciunului. Foarte populară este și rețeta dełazanki cu carne- łazanki cu varză albă și cârnați sau slănină, precum și grăsime de porc. Łazanki poate fi consumat și dulce - cu semințe de mac sau brânză de vaci. Pastele în sine sunt, de asemenea, un ingredient al supei festive de ciuperci.

Conținut:

  1. Łazanki cu varză și ciuperci - rețetă
  2. Łazanki - alte rețete pentru łazanki
  3. Ce fel de tăiței pentru tăiței? Rețetă pentru tăiței łazanki de casă
  4. Sunt łazankii sănătoși? Valorile nutriționale ale Łazanki

Łazanki cu varză și ciuperci - rețetă

tăiței de Ajunul Crăciunului cu varză și ciuperci, rețetă de Basia Ritz

Pentru a pregăti pastele veți avea nevoie de:

  • 400 g de făină tip 650
  • 3 ouă
  • 75 ml de apă
  • praf de sare

Pentru a pregăti umplutura de varză și ciuperci, veți avea nevoie de:

  • 0,5 kg de varză murată
  • 2 pumni de ciuperci porcini uscate
  • 250 ml supa de legume
  • 1 ceapă mare
  • sare
  • cimbru
  • piper negru proaspăt măcinat
  • praf de zahăr
  • 2 linguri ulei de măsline

Preparare:

Ciupercile se toarnă bulionul, se lasă deoparte timp de 15 minute, apoi se aduce la fierbere. Tăiați ceapa cubulețe mici și o căleți în ulei de măsline. Tocați varza și adăugați-o la ceapă. Se adauga ciupercile si bulionul, se condimenteaza cu sare, piper si putin zahar, se adauga frunze de cimbru. Se fierbe până când se înmoaie (aproximativ 45 de minute), amestecând ocazional.

Cerneți făina pe o placă de patiserie, faceți o cavitate, adăugați ouăle întregi, adăugați sare și apă. Frământați aluatul pentru a forma o masă omogenă, fermă. Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 1 mm. Dacă este necesar, stropiți ușor cu făină. Se lasa pe tabla de patiserie sa se usuce 15-20minute. Tăiați aluatul în pătrate de 2,5 x 2,5 cm (dacă aluatul este prea înfăinat, puneți tăițeii pe o sită și agitați-i de câteva ori pentru a lăsa făina să se aseze). Pune apa clocotita cu sare cu putin ulei de masline. Se fierbe de la refierbe timp de 3 minute. Încordare. Se amestecă varza și ciupercile

Łazanki cu sfeclă roșie coptă și rucola - rețetă

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - alte rețete pentru Łazanki

Łazanki cu semințe de mac și fructe uscate și nuci pentru Ajunul Crăciunului dintr-o rețetă de Ewa Wachowicz

Pentru a pregăti pastele veți avea nevoie de:

  • 3 ouă
  • 1 ¾ cani de făină
  • praf de sare

Pentru a pregăti masa de semințe de mac, aveți nevoie de:

  • 30 dag maku
  • pahar cu apă
  • pahar cu lapte
  • nuci
  • migdale
  • stafide
  • figi
  • caise uscate
  • 2 linguri de miere
  • zahăr
  • zahăr vanilat
  • 2 linguri de unt

Preparare:

Utilizați făina, ouăle și un praf de sare pentru a face un aluat de paste, apoi uscați puțin. Întindeți aluatul subțire și tăiați în pătrate cu o latură de aproximativ 1 cm. Se fierbe laptele cu apă. Se toarnă semințele de mac și se lasă să se infuzeze bine - aproximativ 15 minute. Măcinați semințele de mac preparate. Topiți untul într-o tigaie. Se toarnă nuci și migdale tăiate, ușor rumenite.

Se pun restul de caise uscate: stafide, caise uscate tocate și smochine. Adăugați miere (2 linguri), zahăr vanilat și semințele de mac măcinate. Alternativ, îndulciți după gust. Se fierb găluștele. Dupa ce o scoti, toarna peste el unt topit. Adăugați amestecul de semințe de mac preparat la tăiței. Amestecă totul împreună.

Rețete de tăiței de casă de la începutul secolului al XX-lea din cartea lui E. Kiewnarska „Mâncăruri din crupe și făină”

Łazanki cu șuncă

După gătire, amestecați două-trei ouă și patruzeci de decenii de făină cu douăzeci de decenii de șuncă feliată, un ou cu materie primă și o jumătate de pahar de lapte. Se aseaza pe un platou metalic, uns cu unt sau bacon topit. Presărați o chiflă deasupra, apoi stropiți cu grăsime. Coaceți la cuptor până se rumenesc. Serviți în același fel de mâncare.

Łazanki cu smântână și brânză

Łazanki din patruzeci de decenii de făină, gătită ca mai sus, se amestecă cu cinci decenii de unt topit. Pregătiți un pahar de smântână bună și douăzeci de decenii de brânză uscată rasă. Poate fi brânză simplă, de vaci, ușor uscată, sau ceva brânză tăioasă: lituaniană, elvețiană etc. - ultimele două sunt suficiente pentru zece decenii. Pe un platou uns cu unt, asezam taiteii in randuri, turnand peste crema sistropind cu branza. Se presară ultimul rând de tăiței cu un rulou cu brânză, se stropesc cu unt și se dau la cuptor pentru o rumenire bună. Serviți în același fel de mâncare.

Łazanki cu ciuperci

Pregătiți și gătiți Lazanki ca de obicei. Un kilogram de orice ciuperci (de preferință zară sau bezele), curățate cu grijă, se prăjesc în unt cu adaos de ceapă. Luați aproximativ zece decenii de unt și prăjiți ciupercile până se rumenesc. Puneți tăițeii și ciupercile pe rânduri pe un platou uns cu unt, stropiți ultimul rând de tăiței cu un rulou de brânză fierbinte, stropiți cu unt și coaceți totul la cuptor până se rumenesc. Desigur, puteți folosi ciuperci sau ciuperci adevărate pentru acest fel de mâncare, dar toate ciupercile modeste, atâta timp cât sunt tinere și proaspete, vor avea un gust grozav în ea.

Merită știut

Unele feluri de mâncare sunt atât de adânc înrădăcinate în bucătăria poloneză, încât nu ne gândim la originile lor.Łazankinu sunt, totuși, un fel de mâncare nativ polonez. Istoria lui Łazanki datează din secolul al XVI-lea, când soția lui Zygmunt I Stary, Bona Sforz, venită din Italia, a venit în Polonia.

Regina Bona nu a fost încântată de bucătăria poloneză, care era prea grea, grasă și săracă în legume pentru ea. Și-a adus bucătarii la curte, iar cu ei legume și paste noi. łazanki de astăzi este o variantă a pastei italiene „lasagne” - petale subțiri dreptunghiulare care măsoară 10x5 cm. Asemănarea numelor este vizibilă la prima vedere. Există și termenul „lasagne” sau „lasagne” mic, care uneori este tradus în poloneză ca łazanki.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, łazanki a fost preparat altfel decât în ​​prezent. În loc să amestecați pastele cu ingredientele rămase din vas, straturi de paste au fost stratificate cu straturile de umplutură și au fost coapte. Așa că au fost preparate la fel ca „lasania”, dar folosind ingrediente de umplutură diferite decât în ​​Italia.

Ce fel de tăiței pentru tăiței? Rețetă pentru tăiței łazanki de casă

Łazanki diferă de alte paste de casă doar prin formă. Se fac din faina si oua, eventual cu putina apa si putina sare. Utilizați un ou pentru ¾ de pahar de făină de grâu tip 500. Frământați bine aluatul, întindeți-l într-o prăjitură subțire. Pune-l pe o cârpă să se usuce (aproximativ 30 de minute). Tăiați în cruce în fâșii de aproximativ 1 cm lățime. Tăiați benzile încrucișat din nou în romburi. Se fierbe in apa cu sare, dupa 3 minute. Scurgeți, turnați apă rece, scurgeți din nou.

Pregătirea pastelor de casă necesită multă muncă, dar gustul lor este incomparabil cu cel al unui magazin alimentar. Acest lucru este remarcat, printre altele, de Elżbieta Kiewnarska în cartea ei, publicată în 1931, „Mâncăruri din crupe și făină”, cudespre care vom cunoaște o rețetă dovedită de paste de casă.

Merită știut

„Pastele din produsul intern (fabrică) nu au atins perfecțiunea prototipului său - pastele italiene. Persoanele cu un gust mai rafinat, cu un gust mai rafinat, simt mereu un anumit postgust de lipici în el și, în același timp, se gătește prea repede, este flasc.

Asta nu înseamnă că vă îndemn să cumpărați produse străine, dimpotrivă, ar trebui să ne ocupăm de mărfuri interne cât mai mult posibil și posibil. Când vine vorba de paste, este mai ușor pentru că avem făină de grâu excelentă, ouăle sunt mereu proaspete, iar sarea și apa - singurii aditivi - sunt folosite în cantitate atât de mică încât este imposibil să le calculezi pentru bani.

Ar trebui să folosim doar paste de casă, frământate pe ouă întregi cu puțină apă (atât cât cântăresc ouăle), și vom obține un produs de primă clasă care nu va da greș celor mai bune produse italiene; pentru puțină muncă va fi chiar puțin mai ieftin decât cel mai ieftin produs din fabrică. Aluatul trebuie frământat atât de tare încât să se poată rula doar și până după tăiere este complet uniform, fără pori și bule de aer. Întindeți-le cât mai subțiri posibil, uscați-le în foi.

Când se usucă bine, ștergeți fiecare astfel de foaie cu făină uscată, apoi tăiați-o fâșii sau rulați-o într-un rulou și tăiați-o cu un cuțit ascuțit în fâșii de orice lățime. Acum există mașini de tocat carne „Jupiter” care au un aparat pentru frământarea diferitelor forme de paste; Cu toate acestea, sunt destul de scumpe, iar pastele plate, sau cu o gaură în mijloc, au total același gust. După tăierea tăițeilor, rar se presară pastele pe masă și se usucă din nou bine. Se poate păstra apoi, ca și cum ar fi cumpărat, în borcane de sticlă sau pungi de hârtie (în vase de lut și lemn capătă umiditate și miros de mucegai). Din motive economice, este mai bine să faceți mai multe paste chiar acum. „

Sunt łazankii sănătoși? Valorile nutriționale ale Łazanki

Adaosurile la Łazanki pot fi tratate ca fiind sănătoase, dar nu exagerați cu cantitatea de slănină sau untură.

Łazankinu sunt preparate ușoare și sănătoase. Baza lor este făina albă de grâu, care are un indice glicemic ridicat, provoacă creșteri rapide și mari ale nivelului de glucoză din sânge și explozii de insulină după masă. Acest lucru favorizează creșterea în greutate și dezvoltarea problemelor cu carbohidrații care pot duce la rezistența la insulină și chiar la diabet. Făina albă purificată nu oferă cantități semnificative de vitamine și minerale, așa că este aproape de ceea ce se numește calorii goale.

Important

100 gfidea uscată (un pahar) furnizează 336 kcal și acestea sunt calorii în principal din carbohidrați. Această cantitate conține 69,9 g de carbohidrați, 13,5 g de proteine ​​și 0,3 g de grăsimi. La gătit, pastele își măresc volumul de aproximativ 2 ori. 100 g de tăiței fierți sunt 153 kcal, 31,8 g de carbohidrați, 6,1 g de proteine ​​și 0,1 g de grăsimi. Puterea calorică a tăițeilor de Ajunul Crăciunului cu varză și ciuperci depinde de proporția pastelor față de legume. Cu cât mai multă varză într-o porție, cu atât este mai sănătoasă și mai puțin calorică. Łazanki poate fi preparat și într-o versiune puțin mai sănătoasă folosind făină integrală de secară.

Surse:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Noile italianisme selectate în poloneza contemporană, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Vase cu crupe și făină, Varșovia, 1931 (p. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Pagina=articol și id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Ce mănânci