Kebab este un preparat tradițional arab. Deși rețeta de a face singur un kebab acasă este foarte simplă, în fiecare zi în multe orașe, precum Varșovia, de exemplu, cozile se aliniază în fața barurilor orientale pentru a încerca această delicatesă. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează - caloriile pe care le furnizează pot fi numărate la mii, iar valoarea nutritivă a kebabului lasă de dorit. Verificați dacă kebab-ul este sănătos și care este diferența dintre kebab și kebap. Încercați rețeta pentru un kebab de pui dietetic.

Kebabeste un fel de mâncare preparat din carne de rotisor, care se taie în bucăți mici după coacere, cu adaos de legume și sosuri. Totul este învelit în lavash sau altă prăjitură subțire sau servit într-o rolă groasă. Numele kebab acoperă peste câteva zeci de soiuri ale acestui fel de mâncare. În Polonia, cel mai popular este döner kebap (care înseamnă „carne prăjită rotativă”), un preparat derivat din bucătăria turcească. Este carnea feliata dintr-o rotiseria verticala (cel mai adesea carne de oaie, vitel sau pasare, niciodata carne de porc) servita cu salata si branza de oaie. Chiar dacărețetă ,cum să faci singur un kebabacasă este foarte simplu, zilnic în multe orașe, cum ar fi, de exempluVarșovia , sunt rânduri în fața barurilor orientale pentru a încerca această delicatesă. Nu e de mirare - poți obține o porție solidă de carne la un preț relativ mic. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează -caloriipe care le oferă pot fi numărate în mii, iar valoarea sa nutrițională de kebab lasă mult de dorit.

Conținut:

  1. Kebab un kebap
  2. Este kebab-ul sănătos?
  3. Câte calorii are un kebab? Valorile nutriționale ale kebab-urilor
  4. Cum îți poate afecta sănătatea consumul de kebab?
  5. Cum să faci un kebab sănătos?
  6. Rețetă pentru un kebab de pui dietetic
  7. Ce să căutați când cumpărați un kebab?

Kebab și kebap. Tipuri de kebab

În Polonia (și nu numai), în unele baruri care vând această delicatesă orientală, există cuvântul kebap, nu kebab. Cum să explic? Cuvântul kebab este de origine arabă. La rândul său, în turcă, cuvântul este pronunțat și scris cu o voce fără voce, adică ca kebap (mai rar ca kebab). Deci kebapul este vândut de turci sau oameni înrudiți cu Turcia, iar kebapul este vândut de arabi și alte națiuni, înnumele acestui fel de mâncare este scris ca un kebab (de exemplu, armeni).

Cel mai popular tip de kebap este döner kebap, care este făcut cu carne de oaie sau pui. În Polonia, însă, este greu de accesat și mielul scump este adesea înlocuit cu carne de porc. Între timp, adevăratul kebap turcesc nu se face niciodată cu carne de porc. In plus, se adauga un sos din iaurt gros amestecat cu patrunjel. Merită să știți că döner kebap a fost inventat de imigranții turci din Germania, pe gustul vecinilor noștri din vest. Există și alte tipuri de kebap în Turcia:

  • adana kebap - cotlete alungite din carne condimentată la frigărui, la grătar și servite cu legume și pâine pita
  • iskender kebap - cel mai apropiat de original - felii subțiri de carne prăjite pe grătar vertical se servesc de băut cu iaurt, sos de roșii și legume la grătar
  • patlican kebap - este un șașlik de carne cu vinete la grătar
  • shish kebap - este un șașlik la grătar din carne de oaie sau de pasăre, condimentat foarte picant

Este kebab-ul sănătos?

În opinia multor amatori ai bucătăriei orientale, kebabul este o masă sănătoasă deoarece conține carne de pui dietetică, care nu este prăjită, și o porție destul de mare de legume crude. Totuși, asta nu înseamnă că kebab-ul este sănătos. Ce este nesănătos la un kebab?

kebab turcesc este döner kebap. Kebap-ul turcesc este sursa unor feluri de mâncare precum gyros grecești, shawarma arabă și al pastor mexican.

  • carne - cel mai des întâlnit kebab este carnea de miel, dar la noi puteți alege și dintre pui (cel mai des ales în Polonia) și carne de vită. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, nu este vorba despre o singură specie pură. De obicei, puteți întâlni rulouri mari din carne procesată. Cel mai adesea este carne de porc măcinată cu carne de vită sau de pasăre. În astfel de grăsimi „de carne” de diverse origini și tot felul de potențiatori de aromă, predomină conservanții și potențiatorii de aromă, precum glutamatul monosodic E621, proteina din soia, fosfații E450 sau citratul de sodiu E331. O astfel de carne este sub forma unei mase omogene, pe grătar nu sunt vizibile bucăți de carne.
  • lavash sau altă prăjitură subțire sau rulada - cel mai adesea este făcută din făină de grâu nu foarte sănătoasă și conține, de asemenea, amelioratori
  • legume - nu se garantează că vor fi proaspete. Adesea mint zile întregi, ceea ce înseamnă că își pierd vitaminele și mineralele
  • sosuri - cel mai adesea au la bază maioneză, uleiuri
  • cartofi prăjiți - un adaos caloric la kebab. Există riscul să fie prăjit la vechi,ulei folosit în mod repetat
  • băuturi - de obicei, băuturile carbogazoase calorice sunt selectate pentru kebab

Prin urmare, kebab-ul oferă o cantitate medie de proteine ​​și nutrienți sănătoși, dar o cantitate foarte mare de grăsime din carne și sos, precum și carbohidrați goli dintr-un aluat de obicei făcut din făină de grâu măcinată fin.

Potrivit unui expertAgnieszka Ślusarska, dietetician

Este kebab-ul sănătos? Câte calorii are kebab-ul? Valorile nutriționale ale kebab-urilor

Bună ziua, Întrebarea mea este despre kebab-uri, cum ar fi cele pe care le puteți obține în multe baruri și restaurante poloneze. Poate fi descris acest fel de mâncare drept „sănătos”? Mulți oameni consideră că kebab-urile sunt fast-food, dar este chiar așa?

Agnieszka Ślusarska, dietetician: Totul depinde de modul în care este preparat, adică ce carne, ce sosuri s-a folosit, ce pâine pita etc. vițel, legume (conserve de porumb, castraveți, roșii, varză albă, varză roșie, ceapa), sosul de maioneză este o opțiune foarte calorică și nesănătoasă. Un astfel dekebabcântărește aproximativ 450 g și oferă878 kcal , inclusiv:

  • 37 g de proteine ​​
  • 43 g grăsimi - în mare parte grăsimi saturate)
  • 83 g carbohidrați (în mare parte din făină rafinată)
  • și doar 5 g de fibre alimentare

Kebab cu carne de oaie va conține și mai multe grăsimi și kcal, în timp ce cu pui și sos de iaurt mult mai puține grăsimi și kcal. Cu siguranță, un astfel de kebab este mai sănătos decât hamburgerii sau cartofii prăjiți, unde vei găsi cantități uriașe de sare, grăsimi trans și zaharuri simple. Important este că în kebab - spre deosebire de alte fast-food - carnea nu este prăjită în grăsime, ci prăjită, deci este mai sănătoasă. Dacă renunți la rulada albă și comanzi un kebab pe o farfurie cu salate și sos de iaurt, vei obține o mâncare destul de drăguță. Cu toate acestea, totul, inclusiv consumul de kebab, trebuie făcut cu moderație. De asemenea, este important ca locul de unde cumparam kebab sa fie curat si sa nu trezeasca nicio anxietate. Din păcate, uneori în cabinele de kebab carnea seamănă cu o „masă de kebab”, care constă din carne tocată de diverse origini. Vă rugăm să nu mâncați în astfel de locuri.

Cum îți poate afecta sănătatea consumul de kebab?

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Cum să faci un kebab sănătos?

Kebab poate fi sănătos și mult mai puțin caloric. Totuși, ca să fii sută la sută sigur că va fi așa, trebuie să-l prepari singur acasă. Cu toate acestea, nu necesită prea mult timp, nu durează mai mult de 20-30minute. Doar alegeți ingredientele potrivite:

  • carne - slabă (pui, curcan), de preferință coaptă, fiartă sau la grătar. Ai putea la fel de bine să folosești pește precum somonul. În varianta vegetariană, puteți folosi leguminoase și puteți face falafel de năut.
  • îți poți pregăti propria pâine (sub formă de tortilla sau pita) din făină integrală. Le poți cumpăra și - în brutării din ce în ce mai des găsești tortilla din cereale integrale rulouri de kebab
  • legume - puteți adăuga orice legume doriți la kebab de casă. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la conținutul lor caloric, asigurați-vă doar că sunt proaspete. Cel mai bine este să le tăiați chiar înainte de a le pune în kebab. De obicei, kebab-urile merg cu rosii, castraveti, ceapa, ardei, diverse tipuri de salata verde, varza si masline. Dar pot fi, de exemplu, broccoli, ridichi sau dovlecel
  • sos - sosul de usturoi-iaurt (50 kcal / 100g) va avea un conținut scăzut de calorii, iar un sos făcut de exemplu din roșii și ardei va avea și mai puține. Pentru comparație, maioneza și sosul de usturoi, care se adaugă de obicei la kebab-urile forjate, conține 320 kcal / 100 g în aceeași porție
  • băutură - apa minerală plată este cea mai sănătoasă. Merită să știți că este obișnuit să mâncați kebab cu ayran. Ajran este o băutură turcească populară făcută din iaurt și apă (într-un raport de 2: 1 sau 1: 1). De obicei se adaugă sare și uneori și piper. Se serveste racit, poate avea si spuma

Kebab de casă în pâine integrală (150 g) cu o porție de legume, carne de piept de pui prăjită și sos de roșii-ardei are aproximativ 500 kcal.

Rețetă pentru un kebab de pui dietetic

Sursa: x-news.pl/TVN Style

Merită știut

Ce să căutați când cumpărați un kebab?

  • carne - cel mai bine este să alegeți carne de pasăre. Este mai ieftină decât carnea de vită sau de miel, deci există mai puțin risc să fie măcinată cu alte tipuri de carne. Feliile de carne ar trebui să fie vizibile pe grătar, dar dacă carnea pare uniformă, cel mai probabil este carne tocată de proastă calitate
  • pâine - cea mai puțin calorică alegere va fi un kebab de aluat subțire, de preferință cereale integrale.
  • legume și salate - ar trebui să fie proaspete, refrigerate, nu scoase din găleți sau pungi de plastic timp de câteva zile.
  • sos - majoritatea sosurilor oferite conțin maioneză. Mai bine optați pentru un sos pe bază de iaurt sau legume
  • garnituri - în loc de cartofi prăjiți, mai bine alegeți un kebab pe o farfurie cu orez sau tăiței

Cea mai puțin calorică și cea mai bună opțiune în ceea ce privește sănătatea este kebabul învelit întortilla cu carne de pasăre și sos de iaurt.

Categorie:

Ce mănânci