Ienibaharul este un condiment cu numeroase proprietăți care a fost folosit nu numai în bucătărie. Uleiurile esențiale obținute din ienibahar sunt folosite în industria cosmetică și parfumerie, precum și în bronzare. Verificați ce proprietăți are ienibaharul și cum poate fi folosit.

Ienibaharulsunt semințele uscate ale rădăcinii (arborele de piment). Se caracterizează printr-o culoare violet închis sau negru, un gust ascuțit, amar și un miros aromat.

Spre deosebire de ceea ce sugerează numele, leagănul ienibaharului este Jamaica, unde a fost cultivat la începutul secolului al XVI-lea. India, Columbia, Australia, Panama și Honduras.

Ienibahar - beneficii pentru sănătate

Ienibaharul este bogat în carbohidrați și fibre. De asemenea, este o sursă de fier, calciu, cupru, magneziu și potasiu. De asemenea, este bogat în vitamina C și vitaminele B.

  • ameliorează durerea

Substanțele conținute în plantă au proprietăți antiinflamatorii și analgezice, inclusiv. reduce simptomele asociate cu artrita și durerile musculare. În plus, reduc durerea post-traumatică. În medicina pe bază de plante, ienibaharul este folosit pentru a prepara o pastă care poate fi folosită ca unguent pentru a calma durerile de mușchi și articulații.

  • sprijină sistemul digestiv

Eugenolul, care previne diareea, greața, vărsăturile și constipația, este responsabil pentru efectele benefice ale ienibaharului asupra sistemului digestiv. În plus, ienibaharul se poate dovedi util în combaterea flatulenței.

  • are proprietăți antibacteriene și antifungice

Studiile au arătat că ienibaharul are un efect inhibitor asupra creșterii Escherichia coli și Listeria monocytogenes.

  • are proprietăți antioxidante

Proprietățile antioxidante se datorează eugenolului, quercetinei și taninurilor conținute de plantă, precum și vitaminei C. Produsele cu proprietăți antioxidante neutralizează radicalii liberi, al căror exces în organism contribuie la dezvoltarea multor boli. .

  • are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular

Potasiul prezent în plantă are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular prin capacitatea sa de a dilata vasele de sânge și de a scădea tensiunea arterială.

Merită știut

Ienibahar - valori nutriționale

În 100 g / 1 g

Valoare calorică - 262 kcal / 2,62 kcal Proteine ​​- 6,09 g / 0,0609 g Grăsimi - 8,69 g / 0,0869 g Acizi grași saturați - 2,55 g / 0,0255 g - acizi grași mononesaturați / 0,0606 acizi grași polinesaturați -06060. acizi - 2,360 g / 0,0236 g Carbohidrați - 72,12 g / 0,7212 g Fibre - 21,6 g / 0,216 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%) Potasiu - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%) Sodiu - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05 %) Calciu - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%) Fier - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%) Magneziu - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%) Zinc - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09 %) Cupru - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%) Seleniu - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%) Vitamina B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%) Niacină - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0.0286 mg (0,05%) %) Vitamina B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%) Folati - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%) Vitamina C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%) Vitamina A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%) Valoare nutrițională USDA ,% din doza zilnică recomandată: Standarde de nutriție, Amendament IŻŻ, 2022

Ienibahar - folosit în bucătărie

Ienibaharul este folosit în gătit ca condiment pentru mâncăruri. Se prezintă sub formă de boabe uscate sau sub formă de măcinat. Pentru ca condimentul să-și păstreze proprietățile, depozitați-l într-un loc întunecat și uscat.

Ienibaharul funcționează excelent cu mirodenii aromate, cum ar fi scorțișoara, nucșoara, cuișoarele, usturoiul și ghimbirul.

Ienibaharul este folosit pentru a aroma supe, sosuri, tocane, carne și marinate. De asemenea, se adaugă în compoturi și salate. Acest condiment este folosit și pentru a aroma mezeluri, cârnați, conserve, băuturi, varză murată, castraveți murați și hering murat.

În bucătăria din Orientul Mijlociu, ienibaharul este folosit pentru a aroma mâncărurile din carne și ca adaos la lichioruri. În Statele Unite, ienibaharul este folosit în principal în deserturi.

Este bine de știut că ienibaharul este vândut ca supliment sub formă de pulbere, capsule sau tincturi.

  • FRUNZĂ DE LAUR - proprietăți vindecătoare și utilizare în bucătărie
  • Nucșoară (condimente) - proprietăți și valori nutriționale
  • Ardei - tipuri, proprietăți șicerere

Ienibahar - contraindicații, efecte secundare

Ienibaharul poate provoca reacții alergice la persoanele predispuse la alergii. În plus, ienibaharul poate agrava simptomele în ulcerul gastric, ulcerul duodenal, boala de reflux și colita ulceroasă, așa că persoanele cu aceste boli ar trebui să se abțină de la utilizarea ienibaharului.

Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.

Citiți mai multe articole de la acest autor

Categorie:

Ce mănânci