Îndulcitorii artificiali au câștigat o popularitate imensă în epoca epidemiei de obezitate. În multe produse, au înlocuit zahărul și urmau să fie o soluție ideală pentru persoanele care slăbesc și își îngrijesc silueta - îți permiteau să simți plăcerea de a mânca produse dulci fără să-ți faci griji în privința caloriilor. Cu toate acestea, pe baza multor ani de analize, s-a demonstrat că pe termen lung, îndulcitorii artificiali contribuie la creșterea greutății corporale, nu la scăderea acesteia, afectează apetitul și duc la un consum crescut de calorii din mâncare.

Zaharina - cel mai vechi îndulcitor artificial - a fost descoperit în 1879. Timp de zeci de ani, a fost disponibil doar pentru diabetici. Vremurile de mare penurie de zahăr și popularitatea crescută a zaharinei au scăzut în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Moda de mai târziu pentru o siluetă foarte subțire a contribuit la utilizarea sa din ce în ce mai frecventă. Femeile și-au schimbat de bunăvoie zahărul caloric într-un îndulcitor fără calorii.

Alți îndulcitori populari includ ciclamatul (sintetizat în 1937),aspartamul(1965),acesulfamul K(1967 .) și sucraloza 1979). Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente consideră că toți îndulcitorii sunt siguri pentru sănătate. Au fost efectuate studii specifice de carcinogenitate asupra unor substanțe, iar ciclamatul a fost retras de pe piață de 30 de ani. Cu toate acestea, acuzațiile de carcinogenitate au fost contracarate ca urmare a analizei cercetării, iar acum îndulcitorii artificiali sunt considerați inofensivi pentru sănătate în acest sens.

Numărul de produse care conțin îndulcitori artificiali continuă să crească. Cu câteva decenii în urmă, aceștia erau vizați de diabetici și de oameni care trebuie să-și controleze nivelul zahărului din sânge. În prezent, produsele „ușoare” și „fără zahăr” sunt disponibile peste tot și pentru toată lumea.

În Statele Unite, peste 6.000 de îndulcitori noi au fost introduși pe piață între 1999 și 2004. Se găsesc cel mai adesea în băuturile carbogazoase în varianta „light”, dar și în băuturile și nectarurile din fructe, iaurturi, dulciuri și chiar alimente pentru copii.

Având grijă de o siluetă zveltă, înlocuim adesea zahărul din băuturile calde cu o tabletă de îndulcitor.

Îndulcitorii artificiali vă ajută să pierdeți în greutate?

Îndulcitorii artificiali cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii au crescut în popularitate, deoarece zahărul a fost salutat ca fiind un vinovat major al epidemiei de obezitate din lumea dezvoltată.Au înlocuit zahărul și ceilalți omologi ai săi cu conținut ridicat de calorii în alimente gata preparate și în multe bucătării.

Principalul lor avantaj este capacitatea de a limita caloriile consumate cu dieta fara a renunta la gustul lor dulce. Înlocuirea zahărului cu îndulcitori avea să contribuie la pierderea în greutate în societate și să reducă riscul apariției bolilor legate de supraponderalitate și obezitate.

În urma recomandării îndulcitorilor ca luptă împotriva obezității, consumul de băuturi sifonoase „ușoare” a crescut de la 3 la sută în 1965 la 20 la sută în prezent.

Utilizarea excesivă a îndulcitorilor artificiali poate favoriza creșterea în greutate.

Se dovedește, totuși, că pe termen lungconsumul de îndulcitori artificiali nu conduce la pierderea excesului de greutate corporală și poate chiar contribui la creșterea în greutate . Astfel de concluzii au fost trase pe baza unor studii epidemiologice la scară largă.

Exemple de cercetări privind efectele îndulcitorilor artificiali asupra greutății corporale

  • Studiul San Antonio Heart Study din anii 1980 a examinat 3.682 de adulți. Observația a durat de la 7 la 8 ani. Sa constatat că persoanele care au băut băuturi care conțin îndulcitori artificiali au avut o creștere mai mare aIMC(indicele de masă corporală) în comparație cu IMC de bază măsurat la începutul studiului decât la cei care nu au băut. asemenea băuturi. IMC a crescut în medie cu 1,01 kg/m2în grupul care nu consumă îndulcitori și cu 1,78 kg/m2în grupul care consumă îndulcitori.

  • În anii 1980, Societatea Americană de Cancer a efectuat un sondaj anual pe 78.694 de femei de vârstă, etnie și statut material similare. S-a demonstrat că femeile care consumau în mod regulat îndulcitori artificiali au crescut greutatea corporală cu o medie de 7,1 la sută, iar femeile care nu au folosit îndulcitori au crescut greutatea corporală cu 2,7 la sută.

  • În 2006, a fost publicat un studiu de 10 ani pe 2.371 de fete. Aveau 9 ani la începutul studiului. S-a demonstrat că consumul de suc, atât îndulciți cu zahăr, cât și cu îndulcitori artificiali, este asociat cu o creștere a aportului caloric zilnic.

  • Un studiu de 25 de ani publicat în 2005 a constatat că consumul de băuturi cu îndulcitori artificiali crește riscul de obezitate mai mult decât consumul de băuturi îndulcite cu zahăr. Grupul de îndulcitori a avut cu 65% mai multe șanse de a fi supraponderali și cu 41% mai multe șanse de a fi obezi.

  • O analiză efectuată de oamenii de știință de la Sondajul național de examinare a sănătății și nutriției din 1999-2010 a constatat că persoanele supraponderale care beau băuturi îndulcite consumă o cantitate similară de calorii cu persoanele supraponderale care beau băuturi îndulcite.zahăr. Aceasta înseamnă că grupul de îndulcitori mănâncă mai multe alimente solide, atât sub formă de mese, cât și de gustări.

Cum vă afectează îndulcitorii artificiali apetitul?

Se dovedește că „dulceața fără consecințe” nu există. Odată cu popularitatea tot mai mare a îndulcitorilor artificiali, s-a răspândit credința că aceștia sunt un înlocuitor ideal al zahărului - vă permite să experimentați plăcerea gustului dulce fără caloriile inerente zahărului.

Mulți ani de cercetări au arătat, totuși, că îndulcitorii au un efect puternic asupra organismului. Îndulcitorii artificiali, găsiți în cantități mari în special în băuturile carbogazoase, sunt responsabili pentru o mai mare activare a centrului de recompensă al creierului decât zahărul.

Este periculos pentru controlul aportului de energie deoarece unul dintre mecanismele care influențează cantitatea de alimente consumate este acțiunea centrului de recompense. Acest centru este stimulat de gustul dulce al alimentelor și apoi reacționează la aprovizionarea cu energie a organismului.

În cazul îndulcitorilor, senzorii din creier sunt stimulați, dar nu apare nicio energie, ceea ce ne stimulează să mâncăm în continuare. Măsura consumului de energie și controlul apetitului este astfel distorsionată de îndulcitori.

Îndulcitorii artificiali activează centrul de recompense al creierului mai puternic decât zahărul.

Studiile au arătat că consumul de alimente cu gust dulce afectează pofta de mâncare, indiferent dacă aroma provine din zahăr sau dintr-un îndulcitor.

Apa îndulcită cu aspartam a provocat o senzație subiectivă crescută de foame la bărbații adulți sănătoși cu greutate corporală normală și, de asemenea, spre deosebire de apa cu glucoză și apă pură, o senzație crescută de foame.

Administrarea mai devreme de glucoză a scăzut senzația de plăcere rezultată din consumul produsului cu zaharoză. Un astfel de fenomen nu a fost observat la administrarea anterioară de aspartam.

Un alt studiu privind îndulcitorii artificiali a constatat că consumul de îndulcitori a dus la o motivație sporită de a mânca și a marcat mai multe alimente pe lista alimentelor preferate.

Fenomenul a fost încercat să explice într-un studiu pe șobolani. Modelul animal poate fi și mai precis deoarece exclude evaluarea subiectivă și controlul voluntar al dietei, factori importanți legați de studiile pe oameni.

Un studiu pe animale a constatat că șobolanii hrăniți cu zaharină aveau un aport caloric și grăsime corporală mai mare decât cei hrăniți cu glucoză. Mai mult decât atât, o masă dulce cu zaharină servită înainte de felul principal nu a redus consumul acestui fel de mâncare.

Se afișeazăfaptul că lipsa de calorii asociată cu gustul dulce poate provoca o supraalimentare compensatorie și poate duce la un echilibru energetic pozitiv.

Vezi galeria cu 9 fotografii

Îndulcitori artificiali și tulburări de metabolism

Un studiu recent care investighează efectele îndulcitorilor artificiali asupra apetitului a fost realizat la Centrul Charles Perkins de la Universitatea din Sydney. Pe baza acesteia, s-a constatat că îndulcitorii artificiali provoacă tulburări în metabolismul și induc o stare de foame în creier, care pe termen lung se traduce printr-o creștere a greutății corporale.

Un studiu a constatat că muștele de fructe hrănite cu îndulcitori artificiali au consumat cu 30 la sută mai multe calorii decât cele din dieta cu zahăr. După excluderea sucralozei din dietă, aportul caloric a scăzut la valori similare cu cele din grupul muștelor hrănite cu zahăr.

Analiza a constatat că consumul de sucraloză a crescut motivația muștelor de a mânca zahăr adevărat. De asemenea, a crescut sensibilitatea receptorilor gustativi la gustul dulce, ceea ce a dus la o plăcere mai mare resimțită după consumul de zahăr.

Grupul de muște de fructe al Dr. Greg Neely a identificat o rețea de neuroni din creier care pare a fi responsabilă de mecanismul senzației de foame cauzat de îndulcitorii artificiali.

Îndulcitorii perturbă relația foarte străveche dintreinsulină , celulele nervoase legate de gust și centrul de recompensă al creierului, care propulsează în mod natural organismul să caute hrană în caz de deficit de energie și nutrienți.

Cercetătorii au obținut rezultate similare într-un experiment cu șoareci. Îndulcitorii artificiali au influențat activitatea unui neurotransmițător important: la muștele de fructe - neuropeptida F, iar la șoareci: neuropeptida Y, care crește foamea în perioada de post.

Oamenii au și acest neurotransmițător, de unde concluzia că îndulcitorii afectează creierul uman în mod similar cu animalele de cercetare.

Rezumat

Studiile epidemiologice arată efectul îndulcitorilor artificiali asupra creșterii în greutate, nu, așa cum v-ați aștepta, asupra pierderii în greutate.

Studiile pe animale privind controlul poftei de mâncare arată, de asemenea, că îndulcitorii artificiali nu sunt indiferenți la funcționarea organismului și pot interfera cu procesele metabolice și cu semnalele legate de senzația de foame și de sațietate.

Surse: 1. Qing Yang, Câștigați în greutate „mergând la dietă?” Îndulcitorii artificiali și neurobiologia poftei de zahăr, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine și Y. Claire Wang,Consumul de băuturi dietetice și aportul caloric printre adulții din SUA în general și în funcție de greutatea corporală, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, How Artificial Sweeteners May Cause Us to Eat More, Scientific American, 07/12/2016, https: // www. scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Cum îndulcitorii artificiali vă încurcă corpul în stocarea grăsimilor și inducerea diabetului, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Categorie:

Slăbire