Prepararea sparanghelului necesită câteva trucuri, iar durata de gătire depinde de tipul de sparanghel. Verdele se gătește aproximativ 8 minute, iar albul puțin mai mult - 10-15 minute. Sparanghelul alb este mai fibros decât sparanghelul verde, așa că trebuie să-l curățați de coajă.

Sezonul sparanghelului este scurt, doar câteva săptămâni. Cu toate acestea, lista avantajelor lor este lungă - în afară de faptul că sparanghelul este sănătos, apetisant și ușor de preparat, este considerat și un afrodisiac.

Cum aleg sparanghelul proaspăt?

Pentru a ne bucura de gustul delicios al sparanghelului, este important primul nostru pas, care este alegerea potrivită. Într-un magazin sau la o piață dovedită - să ajungem doar la cei cu capul închis.

Capetele tăiate ale legumelor trebuie să fie umede, iar lăstarii strălucitori și elastici. Sparanghelul este disponibil în trei culori - fiecare tip are un gust ușor diferit și necesită o metodă diferită de preparare.

Sparanghelul alb este mai fibros decât sparanghelul verde, așa că trebuie să-l curățați de coajă. Deci cele cu grosime medie, nu cele subțiri, vor funcționa. Sparanghelul verde, în schimb, este mai delicat la gust, în timp ce sparanghelul violet are o aromă intensă și este cel mai dulce.

Pregătirea și curățarea sparanghelului

Sparanghel albmai întâi spălați și apoi curățați, cu excepția capetelor. Putem folosi un curățător de legume sau un cuțit obișnuit.

Începem să ne decojim sub cap și coborâm, îndepărtând toate fibrele. De asemenea, trebuie să tăiem capetele lemnoase.

Sparanghelul proaspăt necesită o mică parte - aproximativ 2 cm. Cu cât legumele sunt mai vechi, cu atât vârful trebuie tăiat. Prepararea sparanghelului verde este și mai ușoară.

Nu trebuie să le curățați, ci doar tăiați capetele lemnoase. Putem folosi un truc simplu - doar îndoiți sparanghelul și vârful în sine se va rupe în locul potrivit.

Cât de mult să gătești sparanghel?

Avem nevoie de o oală în altă și îngustă pentru a pregăti sparanghelul. De asemenea, putem încerca să cumpărăm un vas special pentru a le găti.

Astfel de oale au o formă perfectă și o strecurătoare care facilitează scoaterea lor din apă. Când gătiți, sparanghelul ar trebui să fie așezat vertical, iar capetele lor trebuie să fie deasupra liniei de plutire - se înmoaie cel mai repede, astfel încât să le aburiți.destul e destul. Pentru a le menține în această poziție, le puteți lega cu un fir.

Când gătiți sparanghel verde, sărați apa. De asemenea, puteți adăuga puțin zahăr și lapte. Sparanghelul trebuie gătit la foc mediu, cu capacul pus.

Cele verzi vor fi gata după aproximativ 8 minute, iar cele albe după 10-15 minuteSe fierb ușor, așa că cel mai bine este să le verificați starea cu o furculiță - nu pot fi prea moi. După gătire, ar trebui să aibă în continuare o culoare intensă, să fie tari și crocante.

Vizionați videoclipul - cum să curățați și să gătiți sparanghelul?

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Ce se poate face cu sparanghel?

Sparanghelul este servit ca aperitiv sau ca adaos la felul principal. Sunt folosite pentru a face supe (de obicei de tip cremă), omlete, tarte, caserole, sunt și un ingredient eficient al salatelor.

Se potrivesc bine cu sosurile calde și reci, care contrastează ușor cu gustul blând al sparanghelului, de exemplu bechamel, vinegretă, muștar, pe bază de plante, olandez. Doar turnați puțin ulei de măsline bun peste ele și stropiți cu suc de lămâie.

Le puteți stropi și cu ierburi, de exemplu, cimbru. Sparanghelul servit într-un mod familiar (cum ar fi conopida) are, de asemenea, un gust grozav - cu pesmet rumenit în unt.

Important

Sparanghelul este perisabil- se poate păstra la frigider nu mai mult de 2 zile, așezat vertical (până la 1/3 din înălțimea lui) într-un recipient cu un puțină apă cu cuburi de gheață sau învelită într-o cârpă umedă.

Vezi galeria cu 10 fotografii

Categorie:

Ce mănânci