Wasabi, sau hreanul japonez, este unul dintre cele mai puternice condimente din lume. Își datorează aroma picant și aroma intensă izotiocianaților - compuși formați la măcinarea rizomului proaspăt al plantei. De asemenea, sunt responsabili pentru proprietățile de sănătate ale wasabi. Verificați efectul wasabi asupra sănătății.

Wasabi( hrean japonez ) este o plantă din familia Brassicaceae care se găsește în mod natural în râurile de munte din Japonia, Coreea și Taiwan . Este cultivat și în Noua Zeelandă și America de Nord.

Pe piață, wasabi este disponibil sub formă de rizom, tulpină, pulbere sau pastă uscată, care este preparată din rizom. Frunzele acestei plante sunt de asemenea comestibile.

Wasabi este cel mai adesea consumat ca pastă, ca adaos la sushi, sashimi. Wasabi poate fi folosit și pentru a aroma alte feluri de mâncare. Gustările sărate cu adaos de pudră de wasabi uscată amestecată cu zahăr, ulei și sare sunt populare în Japonia.

Wasabi este un condiment foarte scump și greu de obținut din cauza costurilor mari ale creșterii acestei plante, chiar și în Japonia este dificil să obțineți wasabi adevărat.

Wasabi (hrean japonez) - proprietăți pentru sănătate

  • wasabi are proprietăți antibacteriene

Izotiocianați din wasabi au proprietăți antibacteriene. Ele inhibă creșterea bacteriilor, inclusiv Escherichia coli și Staphylococcus aureus. Din acest motiv, wasabi poate preveni, de exemplu, intoxicațiile alimentare.

  • antiinflamator wasabi

Izotiocianați menționați mai sus reduc inflamația, de exemplu, a articulațiilor. Wasabi ameliorează astfel durerea asociată cu artrita.

Wasabi își datorează gustul înțepător și mirosul puternic izotiocianaților - compuși formați la măcinarea rizomului proaspăt al plantei. Senzația de ascuțire după consumul de wasabi este de scurtă durată și se simte cel mai puternic în căile nazale.

  • wasabi poate preveni dezvoltarea tumorilor

Includerea wasabiului în dieta ta poate preveni anumite tipuri de cancer, cum ar fi stomacul, mamelonul și melanomul. Izotiocianații, care sunt implicați în eliminarea radicalilor liberi, sunt responsabili pentru proprietățile anticancerigene ale wasabiului.

  • wasabi poate preveni bolile cardiovasculare

Wasabi are un efect benefic asupra profilului lipidic, poate scădeacolesterol din sânge. În plus, compușii conținuti în wasabi previn agregarea trombocitelor și formarea de cheaguri, reducând astfel riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.

  • wasabi ameliorează simptomele astmului

Izotiocianați conținuti în wasbi, în special 6-metilsulfinilhexil izotiocianatul, ameliorează simptomele astmului.

Merită știut

Wasabi (hrean japonez) - calorii, valori nutriționale

Per 100 g:

Energie - 109,0 kcal
Proteine ​​- 4,8 g
Grăsimi - 0,63 g
Colesterol - 0,0 mg
Carbohidrați - 23,54 g Fibre - 7,8 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Potasiu - 568,0 mg (16%)
Sodiu - 17,0 mg (1%)
Calciu - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11 %)
Fier -1,03 mg (10%)
Magneziu - 69,0 mg (17%)
Zinc - 1,62 mg (15%)
Cupru - 0,155 mg (17%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamina B2 - 0,114 mg (9%)
Niacină - 0,743 mg (5%)
Vitamina B6 - 0,274 mg (21%)
Folati - 18,0 µg (5%)
Vitamina A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamina C - 41,9 mg (47%)

Valoare nutrițională: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, % aport zilnic recomandat, pe baza standardelor de nutriție NUTR, 2022

Wasabi (hrean japonez) - cum se face wasabi?

Sursa: youtube.com/ONLY in JAPONIA

Wasabi (hrean japonez) - contraindicații

Wasabi are și efecte secundare. Consumul de wasabi în cantități mari poate afecta ficatul deoarece conține hepatoxină, pe care ficatul nu o poate procesa în cantități mari.

Wasabi poate provoca alergii. Persoanele care intră în contact cu acest condiment pentru prima dată și persoanele cu alte alergii ar trebui să consume wasabi cu grijă deosebită.

Wasabi poate fi periculos și pentru persoanele care suferă de tulburări de sângerare. În plus, după consumul de wasabi, pot apărea diaree, greață și dureri de stomac.

  • Ramen este o supă japoneză. Este ramenul sănătos?
  • Tempura - ce este? Cum se prepară?
  • Sake este alcool de orez japonez. Cum să bei sake?
Merită știut

Wasabi (hrean japonez) - preț, de unde să cumpăr?

Wasabi original în Polonia este foarte greu de obținut. Rizomii de wasabi pot fi achiziționați online, dar prețul pentru 1 kg este de aproximativ 1.200 PLN.

Pulberile de wasabi sau wasabi disponibile în supermarketuri și magazine online conțin doar câteva procente din această plantă sau nu conțin deloc. Restul sunt hrean, muștar, coloranți, arome și condimente.

La cumpărare, merită să acordați atenție compoziției specificate pe etichetă.

Wasabi (hrean japonez) - folosit în bucătărie

Wasabi este folosit în gătit în principal ca condiment - cel mai adesea consumat cu sushi sau sashimi. Wasabi funcționează excelent și ca adaos la sosuri, sosuri, precum și la pește și carne.

Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.

Citiți mai multe articole de la acest autor

Categorie:

Ce mănânci