Nutriționiștii susțin că ar trebui să bem două pahare de lapte pe zi. Dar ce ar trebui să facă cineva căruia nu îi place laptele, este alergic la lapte sau are intoleranță la lactoză? Apoi trebuie să ajungeți la produse care le vor înlocui. Puteți alege dintre lapte de capră, lapte de cocos, lapte de orez, lapte de soia, lapte de hrișcă, precum și iaurt, brânză și lapte de unt.

De secolelaptelea fost o componentă apreciată a dietei. Contine multe substante necesare mentinerii unei stari bune. Cele mai importante dintre ele sunt calciul (protejează împotriva osteoporozei, atenuează simptomele alergiei , ajută la scăderea colesterolului) și proteinele (necesare pentru formarea celulelor și țesuturilor și pentru buna lor dezvoltare) . Laptele este bogat în vitamine: A (protejează pielea și vederea), D (esențial pentru oase și dinți) și grupa B. Conține și acizi grași, incl. din familia omega-3 (benefici pentru sistemul cardiovascular), potasiu (susține nervii și mușchii), fosfor (ajută la refacerea celulelor), magneziu (reglează sistemul nervos), zinc (susține sistemul imunitar).

Lapte de vacă nu este pentru toată lumea

Cu toate acestea, nu toată lumea poate și trebuie să bea lapte. Persoanele alergice la proteina laptelui de vacă, după ce o beau, reacţionează cel mai adesea cu diaree, vărsături şi erupţii cutanate. Reacția alergică afectează în principal copiii sub 2 ani. De vină sunt proteinele: cazeina și lactoglobulina, care declanșează o reacție puternică a sistemului imunitar (alergia la lapte dispare adesea odată cu vârsta). Un alt obstacol în consumul de lapte esteintoleranța la lactoză- zahărul conținut în compoziția sa.

Potrivit unui expertMSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Clinica Dietosferă

Când renunțați la laptele dulce de vacă, beți mai mult chefir, iaurt, lapte de unt, mâncați brânză. Brânza galbenă are de 6-10 ori mai mult calciu decât brânza de vaci, dar datorită puterii calorice ridicate și conținutului de grăsimi, nu trebuie consumată în cantități mari. Atunci când și produsele lactate trebuie eliminate din alimentație, ar trebui să consumați și alte produse care conțin calciu: pătrunjel, varză, soia, fasole, tărâțe de grâu, șprot și sardine. Trebuie amintit că unele legume (spanac, măcriș, rubarbă, sfeclă roșie) și stimulente (ceai, cafea) conțin oxalați, care reduc absorbția calciului. Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să bea băuturi din lapte fermentat (iaurt,chefir și lapte acru), înlocuindu-le cu lapte. După consumul lor, simptomele intoleranței la lactoză nu apar.

Corpul unei persoane sănătoase produce o enzimă numită lactază, care este responsabilă de digestia lactozei. La unele persoane, însă, există o deficiență a acestei enzime, ceea ce înseamnă că zahărul din lapte nu este digerat, ci suferă procese de fermentație. Conținutul intestinal este acidulat și se formează gaze care sunt favorabile la flatulență, greață și diaree. Există și oameni care nu pot bea lapte pentru că pur și simplu nu le place.

Laptele de capră nu mai rău

Avantajul său este digerabilitatea ușoară, deoarece globulele de grăsime din el sunt mai mici decât în ​​laptele de vacă, ceea ce facilitează acțiunea enzimelor și accelerează digestia. Conține o cantitate mare de calciu. Ele pot fi băute de persoanele care sunt alergice la laptele de vacă. Proteina care se găsește în laptele de capră nu conține fracțiunea de globuline responsabile de reacțiile alergice.

Laptele de capră va înlocui băuturile pe bază de plante

Dacă trebuie să renunți la lapte, apelează la produse pe bază de plante precum hrișcă, soia, orez sau lapte de ovăz. Este o idee bună să le folosiți în combinație cu alte produse pentru a oferi corpului dumneavoastră cantitatea potrivită de calciu, proteine ​​și vitamine în fiecare zi.

  • Laptele de soia este făcut din boabe de soia. Cel mai bine este să-l alegeți fără aditivi. O sursă bună de calciu și proteine ​​este brânza tofu făcută din acest lapte. De asemenea, este bogat în proteine ​​și vitamine B și nu conține lactoză. Cu toate acestea, are și dezavantaje: poate provoca alergii, iar dacă este consumată o perioadă lungă de timp, poate provoca probleme la nivelul glandei tiroide (produsele din soia conțin tioglicozide, care pot afecta funcționarea acestei glande).
  • Laptele de cocos este făcut din pulpa stoarsă a nucilor de cocos. Nu conține lactoză, așa că persoanele alergice la ea o pot bea. Are cel mai bun gust atunci când este adăugat la mâncăruri exotice, cum ar fi curry verde în stil thailandez.
  • Băutura de porumb (laptele de porumb) este făcută din sirop de porumb și - ca și băutura de hrișcă - nu conține cazeină.
  • Laptele de orez este un produs din orez brun. Conține mai mulți carbohidrați decât laptele de vacă, dar lipsește calciu și proteine. În magazine, totuși, puteți obține lapte de orez sau produse pe bază de acesta, care sunt în plus îmbogățite cu vitamine și minerale.
  • Băutura de hrișcă (lapte de hrișcă) este făcută din hrișcă și soia. Nu conține lactoză, gluten sau cazeină, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele alergice la proteinele din laptele animal.

Categorie:

Ce mănânci