Alergia la soia aparține grupului de alergii alimentare. Contactul crescut cu această leguminoasă înseamnă că numărul persoanelor care reacționează cu o alergie la soia crește sistematic. Important este că alergia la soia îi afectează nu numai pe copii (inclusiv pe cei mai mici), ci și pe adulți.

Alergia la soiaeste din ce în ce mai des diagnosticată, ceea ce se datorează probabil faptului că tot mai multe persoane au contact intens cu soia deja în copilărie.

Soia, precum fasolea, mazărea și alunele, aparțin familiei botanice a leguminoaselor ( Leguminosele ).

Soia este o sursă ieftină de proteine ​​și, prin urmare, sunt folosite ca hrană pentru animale.

Pe lângă boabele de soia clasice, pe piață există și diverse tipuri de produse din soia, inclusiv cele mai cunoscute din Polonia, precum:

  • lapte de soia
  • sos de soia
  • tofu
  • cotlete de soia
  • pate de soia
  • miso
  • tempeh

Soia în sine este renumită pentru că este o sursă excelentă de proteine, ceea ce le face un înlocuitor ideal pentru carne. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B și multe minerale, precum și fibre alimentare.

Cele mai multe preocupări legate de consumul de boabe de soia și de produsele lor, totuși, provin din izoflavonele din soia pe care le conțin.

Alergia la soia - izoflavone

Izoflavonele găsite în boabele de soia și produsele derivate din aceasta sunt în principal daidzeina și genisteina. Ele aparțin flavonoidelor, adică polifenolii, care sunt compuși foarte des întâlniți în lumea plantelor.

Prezintă activitate antioxidantă ridicată, ceea ce înseamnă că au capacitatea de a capta radicalii liberi de oxigen din organism, demonstrând astfel un efect protector asupra țesuturilor împotriva stresului oxidativ. Ca urmare, consumul regulat al acestor compuși poate reduce riscul apariției anumitor boli, inclusiv boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer.

Izoflavonele sunt adesea numite interschimbabil fitoestrogeni, deoarece structura lor seamănă cu hormonii sexuali feminini și, prin urmare, prezintă activitate estrogenică.

Aceste proprietăți ale izoflavonelor înseamnă că pot fi potențial utilizate ca compuși care scad riscul de boli dependente de hormoni. Și de fapt, cercetările aratăcă consumul regulat de soia și de produse derivate din aceasta poate reduce riscul de cancer de sân la femei și poate fi utilizat în prevenirea și ameliorarea simptomelor menopauzei.

Există, de asemenea, studii care arată că consumul de soia și produse din soia afectează și echilibrul hormonal masculin.

Alergia la soia - amenințări

Soia are o reputație bună în Europa. Dar există și controverse, deoarece există voci despre efectele nocive ale soiei asupra sănătății. Începând cu 2008, au fost menționate trei avertismente semnificative la soia.

Primul este că nivelurile relativ ridicate de fitoestrogeni din boabele de soia pot acționa ca perturbatori endocrini și pot afecta negativ fertilitatea.

A doua obiecție la soia este că raportările de reacții alergice severe sunt în creștere.

Se mai spune că mulți copii cărora li s-a administrat înlocuitori de lapte pe bază de soia din cauza alergiei la lapte de vacă au dezvoltat și alergie la soia.

De ce este alergică la soia?

Alergenitatea produselor individuale din soia variază. Pentru ca o reacție alergică să apară, trebuie să fie prezentă suficientă proteină de soia nemodificată în dietă. Existăalergeni din soia .

De exemplu, boabele de soia coapte conțin cel mai adeseaGly m 4 . În plus, s-au găsit cantități semnificative de alergen Gly m 4 în lapte, iaurt, cereale, tofu și pulbere de proteine ​​din soia, care sunt utilizate în suplimentele alimentare.

În alimentele fermentate, cum ar fi sosul de soia și miso, studiile au arătat că nu există cantități semnificative de alergen Gly m 4.

Cu toate acestea, cei care suferă de alergii ar trebui să fie atenți la aceste produse. În funcție de metoda de producție,boabe de soia fermentatepot conține, de asemenea, suficient alergen de soia pentru a provoca o alergie.

Alergie la soia - tipuri

Există două tipuri de alergie la soia - primară și secundară.

Alergia primară la soiaeste atunci când organismul nostru este sensibilizat după primul contact cu proteinele sale, care sunt alergeni puternici, dar nu provoacă simptome de boală vizibile .

Ca urmare a expunerii repetate la acești alergeni, sistemul imunitar al organismului reacționează prin suprastimulare și se dezvoltă o reacție alergică în toată regula.

La o persoană alergică, re-consumul poate provoca o reacție alergică, care se manifestă:

  • diaree
  • greață
  • vărsături
  • deteriorarea aspectului pielii

În cazuri extreme, poate apărea și șocul anafilactic. Este cel mai frecvent la sugari și copiii mici care iau înlocuitori de lapte pe bază de soia din cauza unei alergii la laptele de vacă.

Principalii alergeni din alergia primară la soia sunt proteineleGly m 5șiGly m 6 . Acesta din urmă este termostabil și este procesat îndelung de către organism.

Alergia secundară la soiaapare la persoanele care suferă de alte tipuri de alergii - cel mai adesea aceștia sunt pacienți alergici la polenul de mesteacăn.

Așa-numita reacție încrucișată , care are loc între alergenii de soia și mesteacăn, joacă un rol major în acest caz.

Apariția unei reacții încrucișate rezultă din faptul că ambii alergeni sunt similari structural, ceea ce înseamnă că sistemul nostru imunitar, care este responsabil de identificarea compușilor care ne sunt dăunători, îi poate confunda între ei.

În această situație, simptomele alergiei la soia apar după primul contact cu aceasta. Proteina din soia Gly m 4 are o similitudine chimică puternică cu proteina alergenă de polen de mesteacăn.

Gly m 4 este termostabil și nu mai este detectabil după patru ore de gătit. La persoanele alergice la polenul de mesteacăn, o reacție alergică poate să apară deja în timpul primului consum al unui produs din soia, deoarece sensibilizarea nu este cauzată de produsul din soia, ci de polen.

O reacție alergică apare în mod neașteptat. Simptomele sunt similare cu alergia primară. Poate fi

  • buze umflate
  • arsuri în gură
  • umflarea limbii și a laringelui care poate provoca dificultăți de respirație

În cazuri extreme, poate apărea și șocul anafilactic.

Alergia la soia - simptome

Simptomele alergiei la soia nu sunt unice pentru soia. Afecțiuni similare apar în aproape toate tipurile de alergii alimentare. Cel mai adesea, pacienții se plâng de:

  • lipsa poftei de mâncare sau reducerea sa marcată
  • greață
  • vărsături
  • diaree (uneori poate fi diaree cu ceva sânge)
  • senzație de arsură în gură după consumul anumitor alimente
  • roșeață în jurul buzelor
  • buzele și limba umflate

La copii, în special la cei mici, o alergie la soia se poate manifesta în plus prin lipsa unei creșteri adecvate în greutate, precum și prin comportamentul neliniștit al copilului în timpul hrănirii și reticența de a mânca. De asemenea, este posibil să încetiniți sau chiar să inhibați dezvoltarea unui copil, atât fizică, cât și psihică.

În cazul alergiei la soia, următoarea apariție este mai puțin frecventă:

  • leziuni ale pielii (în principal sub formă de erupții papulare, roșeață combinată cu mâncărimi ale pielii, umflături)
  • dureri de cap
  • iritație
  • somnolență și oboseală constantă
  • simptome respiratorii (dispnee, crize de astm)

Alergie la soia - diagnostic

Diagnosticul de alergie la soianecesită excluderea altor cauze ale simptomelor pacientului. Nu este ușor, deoarece simptomele majorității alergiilor alimentare sunt foarte asemănătoare între ele și uneori chiar identice.

Din acest motiv, un istoric medical efectuat în mod corespunzător joacă un rol atât de important. În timpul unei astfel de conversații, medicul întreabă nu numai despre tipul afecțiunilor noastre, ci și despre circumstanțele în care apar sau se agravează, precum și despre simptome similare care apar la membrii familiei noastre.

Pentru a confirma diagnosticul inițial, efectuațiteste de provocare , care sunt adesea numite și teste de provocare și eliminare. Aceste teste sunt efectuate în două etape. În primul, pacientului i se administrează o substanță care este suspectată de a provoca disconfort. În a doua, această substanță este exclusă din dietă.

În timpul examinării, se observă simptomele pacientului - dacă, după contactul cu o anumită substanță, pacientul dezvoltă orice reacții adverse, iar acestea dispar sau scad după eliminarea acestei substanțe, diagnosticul a fost confirmat.

Până acum, studiile de provocare sunt singura modalitate de a face un diagnostic sigur al alergiei la soia. Nu există teste de laborator care să permită ca un astfel de diagnostic să fie pus fără echivoc.

Medicii prescriu adesea nivelul de anticorpi IgE, dar acest test permite doar identificarea bazei alergice a modificărilor. Sondajul nu răspunde la întrebarea care este responsabil pentru apariția lor.

Uneori se ordonă și măsurarea nivelului de anticorpi IgG specifici pentru alergenii din soia. Totuși, din punct de vedere medical, acest test este de puțin folos, deoarece prezența acestor anticorpi indică doar expunerea la soia (la care suntem expuși cu toții), nu o alergie la soia.

În timpul diagnosticului de alergie la soia, medicul poate comanda și teste cutanate pentru a exclude, mai degrabă decât a confirma prezența acestei alergii. Testul consta in administrarea sub piele a unei solutii ce contine un alergen pregatit corespunzator si observarea aparitiei modificarilor cutanate. Dacă apar astfel de modificări, există un diagnostic al acestui tip de alergieprobabil, dar nu sigur, dar lipsa unor astfel de modificări la nivelul pielii exclude posibilitatea unei alergii la proteinele din soia.

Alergia la soia - tratament

Singurul tratament eficient și primar pentru alergia la soia, ca și în cazul tuturor celorl alte alergii alimentare, este evitarea alimentelor pe bază de plante, adică urmați dieta de eliminare .

A urma o astfel de dietă, adică excluderea completă a semințelor acestei plante din dieta noastră zilnică, nu este atât de ușoară. Acest lucru se datorează în principal faptului că boabele de soia sunt de obicei adăugate la multe alimente, ceea ce nu este întotdeauna indicat pe eticheta alimentelor.

Despre autorAnna Jarosz Un jurnalist care s-a implicat de peste 40 de ani în popularizarea educației pentru sănătate. Câștigător al multor concursuri pentru jurnaliștii care se ocupă de medicină și sănătate. Ea a primit, printre altele Premiul de încredere „Golden OTIS” la categoria „Media și sănătate”, St. Kamil a acordat, cu ocazia Zilei Mondiale a Bolnavului, de două ori „Penul de cristal” în cadrul competiției naționale pentru jurnaliștii care promovează sănătatea și numeroase premii și distincții în competițiile pentru „Jurnalistul medical al anului” organizate de Asociația Poloneză a Jurnalişti pentru Sănătate.

Citiți mai multe articole ale acestui autor

Categorie:

Alergii