Castraveții cu sare mică sunt de obicei făcuți din iunie până în august. Deoarece Polonia este lungă și largă, la castraveții cu sare mică sunt adăugați diverși aditivi. Cele mai populare sunt hreanul, mararul și usturoiul, dar sunt și mai puțin evidente, precum frunzele de coacăz, cireș sau stejar. Ce mai merită adăugat la castraveții cu sare mică pentru a-i face gustoși?

Castraveți murațieste unfoarte gustos și sănătosla feluri de mâncare și sandvișuri disponibile pentru bani puțini. Important este că gustul castraveților poate fi diferit de fiecare dată, în funcție de ce ingrediente adăugăm la ei, în ce proporție și cât timp îi vom mura. Sezonul castraveților cu conținut scăzut de sare începe în iunie, dar durează și în iulie.

Care este diferența dintre castraveții cu sare mică și castraveții murați? 2-3 zileși putem păstra castraveții murați chiar și până în sezonul următor. Datorită timpului mai scurt de murare, castraveții cu conținut scăzut de sare sunt în plus mai fragili și mai delicat la gust. Sucul unor astfel de castraveți este, de asemenea, potrivit pentru consum.

Castraveți murați - rețetă pas cu pas

Pentru a prepara castraveți mici și sărați, la fel ca castraveții murați, utilizațicastraveți măcinați . Cele mai bune suntmai mici , de dimensiuni similare, cupiele netedăși de preferință smulse recent din pat (sunt cele mai ferme atunci).

Se fac cel mai bine într-unoală de lutsau într-unborcan de sticlă , acoperit cu o farfurie sau tifon pentru a permite gazelor să treacă evadare. De asemenea, este important ca silozul să fie complet acoperitacoperit , deoarece accesul aerului poate provoca creșterea mucegaiului.

Pentru a pregăti castraveți cu sare mică în varianta de bază, avem nevoie de:

  • 1,5-2 kg de castraveți mici
  • ok. 2 l de apă
  • frunză de hrean sau bucată de rădăcină
  • crenguță de mărar
  • 2 capete de usturoi
  • sare (1,5-2 linguri pe litru de apă)

Umpleți castravețiimargineși puneți rădăcina de hrean și usturoiul în goluri. Acoperiți întregul cu o frunză de hrean și mărar, apoi turnați peste apă fiartă, sărată, de preferință răcită!

Castraveții cu sare mică pregătiți în acest fel trebuie lăsați deoparte înloc cald(18-25 ° C), dar departe de sursa de lumină, pentru 2-3 zile, apoi introduceți înfrigider pentru a opri procesul de fermentare. Apoi castraveții sunt gata de consum și pe zi ce trece au o aromă diferită, din ce în ce mai intensă.

Pentru a grăbi puțin fermentația, putețisă tăiați capetele castraveților- atunci vor fi gata mult mai repede.

  • De ce este cel mai bun probiotic silozul?
  • Care sare este cea mai bună pentru castraveți?

Castraveți cu sare mică - ce mai puteți adăuga la ei?

Pe lângă produsele menționate, care sunt necesare procesului de fermentație, la castraveții cu conținut scăzut de sare puteți adăuga și diverși aditivi, carele vor îmbunătăți gustul . Ce altceva se mai poate adăuga? Acestea pot fi, de exemplu:

  • frunze de dafin
  • ienibahar
  • de semințe de muștar
  • cimbru
  • frunză de stejar
  • frunze de cireș
  • frunză de coacăz
  • frunză de busuioc
  • frunză de viță de vie
  • crenguță de tarhon
  • praf de ardei iute
  • piper negru
  • puțin zahăr sau miere
  • nuci

Castraveți murați - rețete mai puțin cunoscute

Castraveți murați în rusă (uscați)

Pune castraveții într-o pungă de folie, adaugă toate mirodeniile înăuntru, stropește cu sare, agită punga astfel încât toate ingredientele să se amestece bine, apoi pune punga închisă la frigider pentru 3-4 ore. Dupa acest timp, scoatem sacul din frigider si il lasam aproximativ o zi la temperatura camerei. După cum se dovedește, gustul castraveților cu conținut scăzut de sare poate fi, de asemenea, obținut în acest fel și într-un timp mult mai scurt.

Castraveți murați în apă clocotită

Pune castraveții spălați cu aditivi în gresie sau în borcane. Se toarnă apă clocotită și sare peste tot. După 4-5 zile, castraveții sunt gata de mâncare.

Castraveți murați - ce să eviți?

Murăturile sunt cel mai bine consumate făcutesingur .oțeteste adesea adăugat în magazin pentru a accelera procesul de fermentare și pentru a preveni putrezirea acestuia. Pentru ca castraveții cu conținut scăzut de sare să aibă succes, merită să alegeți doar murături sănătoase pentru murat și să le turnați în întregime cu apă.

  • Varză murată - de ce este atât de sănătoasă?
  • Lămâi murate - soare închis într-un borcan

Castraveți murați - proprietăți nutriționale

Castraveții cu sare mică, precum castraveții murați, sunt valoroșiprobiotice . Își datorează proprietățile nutriționale uimitoare procesului de de fermentație anaerobă, care are loc datorită prezenței bacteriilor de acid lactic.

Datorită acestui proces, castraveții cu conținut scăzut de sare au un efect benefic asupra sănătății noastre:

  • completează flora bacteriană a intestinelor noastre (în principal bacterii din familiaLactobacillusșiBifidobacterium ),
  • îmbunătățește digestia,
  • afectează imunitatea organismului,
  • reglează tensiunea arterială,
  • îmbunătățește funcționarea sistemului nervos,
  • inhibă acțiunea radicalilor liberi,
  • sunt bogate în vitaminele B, vitaminele E și K,
  • conțin potasiu, magneziu, cupru și mangan,
  • sunt ușor de digerat și au un conținut scăzut de calorii (100 g de castraveți reprezintă doar aproximativ 16 kcal).

Este important că procesul de fermentație dizolvă substanța conținută în castraveții proaspeți, care este responsabilă pentru descompunerea vitaminei C.

Categorie:

Ce mănânci