Cui nu-i place să stea seara în grădină cu un grătar îmbietor și sfârâit? Înainte de a-ți invita prietenii la grătar și a aprinde focul, asigură-te că mâncarea la grătar este sănătoasă. Aflați regulile de grătar.

Conținut:

  1. Reguli pentru grătar: cum să faci grătar?
  2. Reguli pentru grătar: ce să grătar?
  3. Reguli pentru grătar: cum se prepară mâncărurile?

Regulile grătaruluieste bine să fie stăpânit, pentru că mâncarea la grătar nu trebuie neapărat să fie nesănătoasă. Carnea la grătar este mai puțin calorică decât cea prăjită (vezi caseta), deoarece nu adaugi grăsime la prepararea ei, iar cea care este prezentă se topește sub influența temperaturii ridicate.

De obicei, preparatele sunt preparate la grătar pentru o perioadă scurtă de timp, datorită cărora nu își pierd valoarea nutritivă, rămân crocante, delicios de crocante și aromate. Lucrul grozav este că pregătirea lor nu necesită abilități culinare mari.

Reguli pentru grătar: cum să faci grătar?

Poți coace rapid doar ceea ce va fi gata pe grătarPentru preparate cu carne și grase, folosește tăvi speciale din aluminiu, crestate și perforate, care facilitează libera circulație a caldului. aer și nu lăsați grăsimea să se scurgă. Acest lucru este important deoarece grăsimea care arde într-un incendiu poate elibera compuși chimici nocivi, de exemplu, peroxizi lipidici care sunt cancerigeni.

Amintiți-vă căgrătarul este întotdeauna bine spălat . Grăsimea arse și resturile de bucate de la sărbătoarea precedentă sunt o sursă de substanțe otrăvitoare. Cum și ce fumezi în grătar este, de asemenea, important. Vatra ar trebui să strălucească uniform. Folosiți numai cărbune special din lemn de esență tare.

Aprindetoarele, lichide sau cuburi, după cum sugerează și numele, sunt folosite numai pentru a da foc. Nu le adăugați în timp ce coaceți, când căldura scade. Aburii lor sunt foarte nesănătoși.

Absolutnu este permisă introducerea în vatră de hârtie tipărită, carton, placaj sau scânduri vopsite sau lacuite rămase de la renovarea casei de repartizare . Toate acestea eliberează substanțe nocive în timpul arderii. În plus, combustibilul greșit poate schimba gustul alimentelor.

Carnea gătită pe grătar pierde aproximativ 20 la sută. gras!

Iată câteva exemple (porție: 100 g):

  • cârnațiSilezia 210 kcal, după grătar 168 kcal
  • ceafă de porc 267 kcal, la grătar 213 kcal
  • aripioare de pui 186 kcal, după grătar 148 kcal
  • pulpă de pui cu piele 158 kcal, la grătar 126 kcal
  • piept de pui fără piele 99 kcal, după grătar 78 kcal

Reguli pentru grătar: ce să grătar?

Trebuie să faceți niște cumpărături înainte de sărbătoare. Evitați carnea care este deja condimentată. Atunci este greu de știut dacă este proaspăt. Renunțați la toate conservele. Întărirea și conservanții, cum ar fi salitrul, se descompun la temperaturi ridicate în nitrozamine foarte cancerigene. Nu coaceți alimente congelate, nu sunt potrivite pentru grătar.

Legumele și carnea trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a fi puse pe grătar. Atunci vor fi și mai gustoase. Înainte de a coace, este bine să marinați carnea timp de 2-3 ore pentru a deveni crocantă. Marinada poate fi ulei sau vin cu condimente.

Nu regreta ierburile

Adaugă savoare alimentelor și facilitează digestia. Amintiți-vă despre ele, mai ales dacă aveți un ficat rău sau un stomac fragil. Cele mai bune mixuri sunt cele pe care le compunem noi înșine.

Maghiranul si tarhonul inlocuiesc sarea, busuiocul previne flatulența, turmericul are efect relaxant.

Dacă nu știți să alegeți ierburile și preferați condimentele gata preparate pentru carnea la grătar, asigurați-vă că verificați compoziția acestora. Se dovedește adesea că acestea conțin conservanți și amelioratori, cum ar fi glutamatul monosodic, care provoacă flatulență și senzație de plenitudine la persoanele care suferă de sindromul colonului iritabil.

Muștarul este servit în mod tradițional cu cârnați la grătar. Este un obicei înțelept, deoarece muștarul conținut în el stimulează secreția sucurilor digestive și are efect coleretic. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie abuzat de persoanele cu afecțiuni gastro-intestinale. Pentru ei, un muștar blând va fi cel mai potrivit, de exemplu pentru copii.

Puteți obține o aromă suplimentară adăugând fructe de ienupăr, coji de nucă sau bucăți de lemn de fructe, de exemplu cireșe, la focar.

7 reguli de gratar sanatos:
  • Curățați întotdeauna grătarul
  • Utilizați brichete speciale de cărbune
  • Cumpărați carne proaspătă
  • Nu coace alimente conservate și congelate
  • Folosiți ierburi
  • Pune alimente grase pe tăvi
  • Înlocuiți pâinea cu legume

Reguli pentru grătar: cum se prepară mâncărurile?

Coaceți legumele pe o tavăÎnainte de asta, scufundați-le în marinadă timp de 2-3 ore, fără sare. Sunt gata când furculița intră fără rezistență. La gratar, au cel mai bun gust: dovlecei, ciuperci, vinete, rosii intregi si ardei. Usturoiul copt întreg nu va irita ficatul. Ba chiar are gust buncei care o evită din cauza mirosului (aproape imperceptibil sub această formă). Cuișoarele moi pot fi consumate singure sau întinse pe pâine sub formă de pastă aromată.

Verificați:Care sunt beneficiile pentru sănătate ale legumelor!

Cel mai bun pentru pește este o formă specială care ușurează întoarcerea.Îl poți cumpăra în majoritatea magazinelor de articole de uz casnic sau într-un hipermarket. Are forma unui pește, așa că se potrivește perfect. Amintiți-vă că carnea care este deschisă cu un cuțit trebuie să fie albă sticloasă. Acesta este un semn că felul de mâncare este gata de mâncat. Gustul său va fi îmbunătățit de semințele de ghimbir și muștar.

Verificați:Care sunt valorile nutriționale ale peștelui!

Împărțiți carnea de pasăre în porții: aripioare, pulpe, pieptVerificați întotdeauna dacă sunt bine făcute - nu trebuie să iasă lichid roz din oase. Înainte de a prăji carnea, ungeți cu boia de ardei iute sau dulce măcinată, condiment curry sau stropiți cu rozmarin.

Carne- carnea de vițel și porc trebuie fierte bine, carnea de vită se poate servi „sânge”.Ai grijă să nu lași cârnatul alb crud înăuntru (risc de toxiintoxicare alimentară).

Pâinea poate fi și la grătar.Chiar și pâinea veche unsă cu ulei de măsline și stropită cu usturoi are un gust grozav după coacere.

Categorie:

Ce mănânci