O dietă cu conținut scăzut de sodiu este o dietă cu o cantitate limitată de sodiu, iar în practică - limitarea sării adăugate la mese și la produsele gata preparate care conțin sare. Aflați cele mai importante principii ale unei diete sărace în sodiu și încercați un meniu exemplu!

Conținut:

    1. Dietă cu conținut scăzut de sodiu: sodiu în dieta ta zilnică
    2. Dietă cu conținut scăzut de sodiu: pentru cine?
    3. Dietă cu conținut scăzut de sodiu: reguli
    4. Dietă cu conținut scăzut de sodiu: exemplu de meniu

O dietă cu conținut scăzut de sodiuînseamnă limitarea sării în mesele tale și nu este atât de ușor de făcut. La urma urmei, există multe surse de sare. Sarea de masă, sarea de Himalaya, sare de mare, sare din plante etc. este clorură de sodiu - NaCl. Este sursa principală de sodiu din dietă.

Altele sunt glutamat monosodic și bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Sodiul din alimentele neprocesate - cum ar fi legumele, fructele, carnea crudă sau cerealele - este prezent într-o cantitate foarte mică, de la câteva până la maximum câteva zeci de miligrame per 100 g de produs.

Principalele surse de sodiu din alimentație care trebuie reduse sau excluse sunt fast-food-urile, alimentele instant, gustările sărate, mezelurile, pâinea, brânza și legumele conservate.

Dietă cu conținut scăzut de sodiu: sodiu în dieta ta zilnică

Sodiul joacă un rol important în organism. Este un electrolit. Controlează cantitatea de lichide extracelulare (excesul său provoacă umflături), echilibrul acido-bazic, este implicat în conducerea impulsurilor nervoase, transportul nutrienților către celule și contracțiile musculare.

Datorită utilizării pe scară largă a sării, riscul deficienței acesteia este practic inexistent. Excesul de sodiu în dietă duce la hipertensiune arterială, accidente vasculare cerebrale, cancer gastric, posibil cancer esofagian, poate promova dezvoltarea osteoporozei și a pietrelor la rinichi, precum și obezitatea, deoarece aportul ridicat de sodiu duce la afectarea metabolismului grăsimilor.

Consumul pe termen lung de exces de sare este asociat cu o morbiditate și mortalitate crescute din cauza bolilor cardiovasculare. Cercetările arată că sodiul provoacă accidente vasculare cerebrale, lezează vasele de sânge și mușchiul inimii, indiferent de prezența tensiunii arteriale crescute. Excesul de sodiu în dietă favorizează infecția cu Helicobacter pylori, care este un factor de risc semnificativ pentru dezvoltarea cancerului gastric.

Merită știut

Cantitatea maximă de sare din dieta recomandată de OMS este de 5 g pe zi, adicăTransformată în sodiu, dă 2 g. Pe baza evaluărilor aportului de sare, se estimează că peste 50% dintre copiii mici, peste 80% dintre adolescenți, peste 80% dintre femei și aproape 100% dintre bărbați consumă prea multă sare și, prin urmare prea mult sodiu, în fiecare zi. O dietă tipică poloneză conține de 2-3 ori mai multă sare decât cea recomandată.

Necesarul zilnic de sodiu depinde de vârstă, activitatea fizică și temperatura mediului. Cu cât transpiri mai mult, cu atât excreția de sodiu este mai mare. Un adult într-o climă moderată ar trebui să consume aproximativ 115 mg pe zi cu exerciții care nu induc transpirație. Persoanele care petrec câteva ore pe zi la temperaturi ridicate și, prin urmare, pierd sodiu prin transpirație, au nevoie de aproximativ 1.500 mg pe zi.

Normele de consum pentru populația poloneză sunt următoarele:

  • sugari până în luna a 6-a - 120 mg/zi,
  • sugari cu vârsta de până la 1 an - 370 mg/zi,
  • copii 1-3 ani - 750 mg/zi,
  • copii 4-6 ani - 1000 mg/zi,
  • copii 7-9 ani - 1200 mg/zi,
  • băieți și fete 10-18 ani - 1.300 - 1.500 mg/zi,
  • bărbați și femei - 1500 - 1200 mg / zi (scade cu vârsta),
  • sarcina și alăptarea - 1500 mg / zi.

Dietă cu conținut scăzut de sodiu: pentru cine?

Restricția alimentară de sodiu este recomandată tuturor, deoarece o consumăm chiar de 2-3 ori mai mult decât recomandările și chiar de 10 ori mai mult decât cererea majorității oamenilor. Consumul prea mult de sodiu pentru o perioadă lungă de timp este periculos pentru sănătatea ta. Printre oamenii sănătoși, copiii mici sunt expuși în mod deosebit la excesul de sodiu în dietă, a căror cerință zilnică pentru acest ingredient acoperă consumul proverbialului cârnați.

O dietă cu conținut scăzut de sodiu este recomandată persoanelor cu hipertensiune arterială și boli cardiovasculare. Reducerea consumului de sare vă permite să reduceți dozele de medicamente și chiar să le eliminați la persoanele care suferă de hipertensiune arterială. Aceasta duce la o reducere a frecvenței atacurilor de cord cu 18% și a accidentelor vasculare cerebrale cu 24%. Persoanele cu densitate osoasa scazuta, care sunt predispuse la osteoporoza, ar trebui sa limiteze sodiul, deoarece excesul de sodiu consumat creste excretia de calciu din organism. Excesul de sodiu nu este recomandat în bolile de rinichi.

Dietă cu conținut scăzut de sodiu: reguli

Cea mai comună dietă cu conținut scăzut de sodiu este limitarea sodiului din mese la mai puțin de 2 g pe zi. Cu cât boala este mai avansată, cu atât mai puțină sare ar trebui să fie în dietă. Principalele ipoteze ale unei diete cu conținut scăzut de sodiu sunt să renunțați la adăugarea de sare în alimente în timpul gătirii și să alegeți alimente procesate, cât mai sărace în sare.

Cum se implementează o dietă cu conținut scăzut de sodiu?

  • Eliminați clorura de sodiu (sarebucătărie, mare, Himalaya etc., sare în amestecuri de condimente) adăugate alimentelor în timpul gătirii.
  • Nu folosiți cuburi de stoc.
  • Utilizați sare de potasiu sau magneziu în loc de sare de masă.
  • Pentru mai multă aromă, utilizați usturoi, ierburi, oțet, lămâie etc.
  • Eliminați sosul de soia și sosul de pește, sosurile gata preparate pentru salate și alte feluri de mâncare.
  • Alegeți alimente cu conținut scăzut de sodiu. Alimentele cu conținut scăzut de sodiu conțin până la 140 mg de sodiu per porție, ceea ce este echivalentul a 310 mg de sare.
  • Eliminați alimentele bogate în sodiu care conțin mai mult de 400 mg de sodiu per porție (1 g sare) - mezeluri, cârnați și alte cărnuri, brânză, pâine.
  • Evitați delicatesanele, cantina, mâncărurile gata preparate - supe și sosuri pudrate, borcane, preparate gata de reîncălzit, de exemplu lasagna, aripioare pane, pizza etc.
  • Eliminați gustările sărate - chipsuri, bețișoare, biscuiți, arahide sărate etc.

În toate celel alte privințe, o dietă cu conținut scăzut de sodiu se bazează pe aceleași principii ca orice dietă sănătoasă. Ar trebui să conțină 3 până la 5 mese pe zi. Ar trebui să luați micul dejun până la o oră după trezire și cina cu cel puțin 3 ore înainte de a merge la culcare.

Evitați prăjirea în grăsime adâncă și pesmet și, mai des, alegeți mâncăruri coapte, fierte, aburite și înăbușite. Fructele într-o dietă sănătoasă sunt recomandate de 1-2 ori pe zi, de preferință ca masă, nu gustare. Pe de altă parte, legumele ar trebui să fie incluse în fiecare masă. Cantitatea minimă de legume și fructe recomandată de OMS este de 400 g pe zi. Este foarte important să bei cel puțin 1,5 litri de apă pe zi.

Lactatele se consumă cel mai bine o dată pe zi și alege-le pe cele cu conținut scăzut de sodiu. Mezelurile din magazin trebuie înlocuite cu carne autocoaptă (de exemplu, piept de curcan, șuncă, muschie de porc) care nu a fost marinată cu sare. Magazinele oferă pâine de tip italian fără sare sau pâine cu conținut scăzut de sodiu. Pâinea o poți coace și tu, fără să folosești sare. Gustările sărate și mesele gata trebuie eliminate complet.

Produse recomandate și contraindicate într-o dietă cu conținut scăzut de sodiu

MâncareNivel scăzut de sodiubogat în sodiu
Carne, păsări de curte, pește, păstăi, ouă, nuci

Toate tipurile de carne, păsări și pește proaspete și congelate

ouă

Leguminoase crude (nu conservate),

Nuci și migdale nesărate

Carne și pește afumate, uscate, sărate, conserve

Orice produse din carne: mezeluri, cârnați, frankfurters etc.

Mazăre, fasole, năut și alte semințe de leguminoase în saramură (conserve sau în borcan),

Nuci și migdale sărate, unt de arahide
LactateLapte, iaurt, înghețată, ricotta, mozzarella, brânză de vaci, unt, margarinăBrânză galbenă, brânză procesată, brânză de vaci, parmezan, unt sărat și margarină
Pâine și cereale, gustăriCereale, orez, crupe, paste, floricele de porumb nesăratePâine, chifle, biscuiți, napolitane, biscuiți, pizza, chipsuri, floricele de porumb sărate, grisine, covrigei
Fructe și legumeLegume proaspete și congelate, cartofi proaspeți, chipsuri congelate, sucuri de legume cu conținut scăzut de sodiu, fructe proaspete, congelate, uscate, conserveConserve de legume, sucuri de legume, măsline, roșii uscate, varză murată, castraveți murați, sosuri de roșii gata preparate
CiorbeSupe de casă fără cuburi de stoc și sareSupe pudra, supe gata preparate, bulion, cuburi de bulion
Sosuri, condimente, uleiuri„Single” ierburi și condimente proaspete și uscate, oțet, uleiuri vegetaleSos de soia, sos de pește, amestecuri de condimente, sare de masă, sare de Himalaya, sare de mare, sare de usturoi etc., sosuri pentru salate, sosuri

Dietă cu conținut scăzut de sodiu: exemplu de meniu

Ziua I

Mic dejun

  • Clătite cu gem cu conținut scăzut de zahăr sau fructe proaspete și migdale

Al doilea mic dejun

  • Prăjituri de orez nesărate cu unt + curcan prăjit de casă + castraveți, piper

Prânz

  • Somon prăjit stropit cu lămâie, condimentat cu ierburi
  • Amestec de salată verde + roșii cherry + ulei de măsline, oțet balsamic, ierburi de Provence, ardei dulce și ardei iute

Cina

  • Ciorba crema de dovleac si morcovi pe supa de legume fara cub de stoc ingrosat cu lapte de cocos + curry, ghimbir, piper, usturoi, ardei dulci si iute + seminte de dovleac prajite pentru stropire

Ziua II

Mic dejun

  • Ouă omletă cu ceapă, sărate cu sare de potasiu

Al doilea mic dejun

  • Iaurt natural + pere + pumn de nuci

Prânz

  • Hrișcă, gătită fără sare
  • Tocană de șuncă de porc cu ciuperci, morcovi și boia, asezonată cu cimbru, rozmarin, piper, boia dulce, dafin și ienibahar

Cina

  • Curcan prăjit de casă feliat
  • Amestec de salată verde + roșii cherry + ulei de măsline, oțet balsamic, ierburi de Provence, ardei dulce și ardei iute

Ziua a III-a

Mic dejun

  • ouă prăjite
  • Roșii cu ceapă, ulei de măsline și piper

Al doilea mic dejun

  • Morcovi tăiați în bețișoare
  • Hummus de casă cu năut proaspăt, ulei de măsline, usturoi, pastă de tahini și suc de lămâie

Prânz

  • Jumătăți de dovlecel copt umplute cu carne de pasăre tocată cu bulgur, asezonate cu piper, usturoi, ceapă, busuioc, oregano, ardei dulci și iute

Cina

  • Brânză de vaci cu iaurt natural, ridichi și arpagic, asezonată cu piper
  • Napolitane de orez fără sare
Citește și

Sare - ucigaș alb

Sare roz de Himalaya - proprietăți reale și aplicare

Sare amară (sare Epsom): acțiune și aplicare

Peeling cu sare: sănătos și eficient?

Despre autorAleksandra Żyłowska-Mharrab, dieteticianTehnolog alimentar, dietetician, educator. Absolvent de Biotehnologie la Universitatea de Tehnologie și Servicii Nutriționale din Gdańsk de la Universitatea Maritimă. Un susținător al bucătăriei simple, sănătoase și al alegerilor conștiente în alimentația de zi cu zi. Principalele mele interese includ construirea unor schimbări permanente în obiceiurile alimentare și alcătuirea individuală a unei diete în funcție de nevoile organismului. Pentru că nu același lucru este sănătos pentru toată lumea! Consider că educația nutrițională este foarte importantă, atât pentru copii, cât și pentru adulți. Îmi concentrez activitățile pe răspândirea cunoștințelor despre nutriție, analizez noi rezultate ale cercetării și trag propriile concluzii. Aderă la principiul că o dietă este un stil de viață, nu respectarea strictă a meselor pe o foaie de hârtie. Există întotdeauna loc pentru plăceri delicioase în alimentația sănătoasă și conștientă.

Citiți mai multe articole ale acestui autor

Categorie:

Diete