Laptele de orez are numeroase beneficii pentru sănătate. Poate fi consumat de vegetarieni și vegani, deoarece nu conține ingrediente de origine animală. Nu contine lactoza, asa ca poate fi folosit de persoanele cu deficit de enzima lactaza. De asemenea, este un înlocuitor al laptelui de vacă în caz de alergie la proteinele sale. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că laptele de orez nu are dezavantaje. Care sunt valorile nutritive ale laptelui de orez? Câte calorii are. De unde le puteți cumpăra și care este prețul?

Laptele de orezeste a treia cea mai cumpărată băutură pe bază de plante de pe piață. Laptele de orez este obținut în principal din orez brun. Fasolea se macina, se fierbe intr-o cantitate mare de apa, iar apoi masa se amesteca pana se obtine un amestec cremos. Ingredientele solide și lichide sunt separate folosind decantoare, adică dispozitive pentru decantarea lichidului limpede din sediment.

Important

Laptele de orez nu este chiar lapte

În lumina reglementărilor în vigoare, laptele de orez nu este lapte, deoarece numai secreția glandelor mamare ale mamiferelor este considerată lapte. Cutiile cu acest produs conțin denumirea „băutură de orez”. Laptele de orez este o denumire colocvială care a fost adoptată deoarece băutura din orez are un aspect și o textură asemănătoare cu laptele de vacă.

Este alb sau gălbui, ușor dulce din cauza enzimelor care descompun amidonul în zaharuri simple. Gustul nu seamănă cu laptele de vacă, ceea ce reprezintă o problemă pentru mulți consumatori. Conținutul ridicat de amidon al laptelui de orez îl face în mod natural o emulsie slabă și se delaminează ușor. Băutura din orez este disponibilă în mai multe arome: natural neîndulcit, îndulcit, vanilie și ciocolată.

Lapte de orez - valori nutritive, calorii

Laptele de orez neîndulcit este o băutură cu conținut scăzut de calorii. 100 ml furnizează 47 kcal, care provin în principal din carbohidrați - amidon și zaharuri simple. Laptele de orez are foarte putine proteine ​​(0,3 g/100 g) si putine grasimi (1 g/100 g). Conține de peste 2 ori mai mulți carbohidrați decât în ​​laptele de vacă. În mod natural, laptele de orez este o sursă bună de mangan, seleniu și vitamine B.

Cel mai adesea, aceste produse sunt fortificate, adică îmbogățite cu vitamine și minerale pentru a obține un profil similar cu laptele de vacă. Ca urmare a fortificării, conținutul lor creștecalciu, vitamina D, vitamina A și fier. Laptele de orez nu conține lactoză și colesterol. Pe de altă parte, conține fitosteroli: β - sitosterol și γ - orizanol, care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Merită știut

Lapte de orez - valori nutriționale (la 100 g)

Proteine ​​- 0,28 g Grăsimi - 0,97 g Carbohidrați - 9,17 g Fibre - 0,3 g Zahăr - 5,28 g

Minerale

Calciu - 118 mg Fier - 0,2 mg Magneziu - 11 mg Fosfor - 56 mg Potasiu - 27 mg Sodiu - 39 mg Zinc - 0,13 mg

Vitamine

Tiamină - 0,027 mg Riboflavină - 0,142 mg Niacină - 0,390 mg Vitamina B6 - 0,039 mg Acid folic - 2 mcg Vitamina B12 - 0,63 mcg Vitamina A - 208 UI Vitamina D - 42 UI Vitamina D - 42 UI Vitamina E - K - 4. 0,2 mcg

Lapte de orez vs lapte de vacă - comparație

Comparați valoarea nutrițională a unui pahar (250 ml) de lapte de orez cu cea de vacă.

Nutrient Lapte de orezLapte de vacă 3,2%
Energie (kcal)120 - 140155
Grăsime (g)1 -38
Carbohidrați (g)25 - 2912
Proteine ​​(g)0 - 28
Vitamina A (mcg)0 - 10072
Calciu (mg)22 - 330291
Fier (mg)0 - 0,60
Vitamina D (UI)0 - 90108
Riboflavină (mg)0,40,46
Vitamina B12 (mcg)1.01,14
Mangan (mg)0,80,01
Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Lapte de orez - este sănătos?

Laptele de orez nu este un produs deosebit de sănătos. Când este băut în cantități moderate, ca adaos la meniul zilnic, este destul de indiferent față de sănătate. Unul dintre avantajele sale (dar doar laptele fortificat) este conținutul de calciu și vitamina D, care sunt esențiale pentru menținerea unui sistem osos puternic și prevenirea osteoporozei, precum și vitaminele B necesare bunei funcționări a sistemului nervos.

Prezent în laptele de orezfitosterolii au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. S-a dovedit că au un efect pozitiv asupra scăderii colesterolului din sânge, scăderii tensiunii arteriale și având proprietăți antidiabetice.

Laptele de orez are puține dintre ele, așa că nu se poate aștepta ca consumul băuturii să îți îmbunătățească în mod semnificativ sănătatea în aceste aspecte. Ar trebui să acordați atenție conținutului ridicat de zahăr din laptele de orez, care nu este benefic pentru funcționarea metabolismului carbohidraților și pentru sănătatea generală.

Arsenicul este un ingredient deranjant în orez și produsele din orez. Acest element se găsește în mod natural în cereale, este absorbit din mediu în timpul creșterii plantelor. Arsenicul este un element toxic pentru oameni, prin urmare standarde stricte privind conținutul său în alimente.

Principala sursă de arsen din dietă sunt cerealele pentru micul dejun, dar laptele de orez poate conține și unele cantități din acest element. Se recomandă ca laptele de orez să nu fie folosit ca băutură de bază a laptelui în dieta dumneavoastră, ci doar ca diversiune. Este deosebit de important ca copiii, femeile însărcinate și care alăptează să nu ajungă la ele în fiecare zi.

  • Ce să bei în loc de LAPTE - dacă sunteți alergic la lapte, dacă aveți intoleranță la lactoză sau nu vă place laptele
  • Lapte de cocos: proprietăți și aplicare. Rețetă pentru lapte de cocos de casă
  • Lapte de soia - beneficii pentru sănătate, argumente pro și contra

Lapte de orez - pentru vegani și persoane cu intoleranță la lactoză

Laptele de orez este o alternativă la produsele lactate. Poate fi consumat de vegetarieni și vegani, deoarece nu conține ingrediente de origine animală.

Principalul avantaj al laptelui de orez este că nu conține lactoză și proteine ​​din lapte. Drept urmare, poate fi folosit de persoanele alergice la laptele de vacă și intoleranța la lactoză.

Laptele de orez este cel mai hipoalergenic dintre toate băuturile lactate (animale și vegetale), așa că poate fi o alegere bună pentru persoanele cu numeroase alergii, inclusiv pentru nuci.

Compoziția sa poate aduce beneficii și persoanelor care au probleme cu digerarea proteinelor. Cu toate acestea, trebuie amintit că valoarea nutritivă a laptelui de orez este diferită de cea a laptelui de vacă și că aceste două băuturi nu pot fi echivalate.

  • Dieta pentru intoleranță la lactoză - reguli. Ce alimente puteți mânca?
  • Dieta cu defect proteic - reguli. Ce să mănânci dacă ești alergic la proteine?
  • DIETA VEGETARIAN - o modalitate pentru o viață bună și lungă
Merită știut

Lapte de orez - contraindicații

Datorită conținutului foarte mare de carbohidrați pentru o băutură, ar trebui să o evitepersoanele cu tulburări de carbohidrați: zahăr a jeun ridicat, rezistență la insulină sau diabet, deoarece are un indice glicemic ridicat și provoacă creșteri puternice ale glicemiei. Datorită riscului de arsenic, laptele de orez trebuie evitat de către copiii mici, femeile însărcinate și care alăptează.

Lapte de orez - preț, unde și cum să-l cumperi de bună calitate?

Criteriul de bază pentru selectarea laptelui de orez ar trebui să fie fără zahăr adăugat. Prezența aromelor, m altodextrinei, fosfaților, emulgatorilor, stabilizatorilor și regulatorilor de aciditate este nerecomandabilă. Se întâmplă ca extractele de alge marine să acționeze ca un emulgator.

  • Conservanți, coloranți, amelioratori - aditivi alimentari chimici

Cele mai dorite ingrediente din laptele de orez sunt: ​​apa, orezul, uleiul și sarea. Cel mai adesea, conținutul de orez din băutură variază între 12 și 17%. Cu cât este mai mare, cu atât este mai mare densitatea nutrițională și calorică a produsului. Pe rafturile magazinelor găsești multe băuturi din orez cu o compoziție bună.

Laptele de orez poate fi cumpărat cu 7-8 PLN pe litru. Este ușor de găsit în hipermarketuri, magazine cu așa-numitele alimente naturiste, magazine online și tot mai des în magazinele cu reduceri alimentare.

Lapte de orez - folosit în bucătărie

Laptele de orez înlocuiește laptele de vacă în rețete și în utilizarea de zi cu zi. Cum se folosește laptele de orez?

  • adăugați la cafea
  • folosit ca bază pentru smoothie-uri cu fructe
  • face cacao pe el
  • pregătiți clătite, plăcinte, prăjituri
  • turnați-l peste terci, gătiți meiul
  • găti budincă
  • pregătiți supă de lapte
  • face budincă de chia
  • faceți chefir și iaurt pe baza lor
  • gătiți pește în el

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

lapte de orez de casă

Laptele de orez poate fi făcut acasă din făină de orez, fulgi de orez și cereale integrale. Amintiți-vă că băutura de orez de casă nu este o sursă de calciu și vitamina D, deoarece orezul este în mod natural sărac în acești nutrienți. Costul de a face lapte de orez de casă este de 4-5 ori mai mic comparativ cu cel cumpărat din magazin.

Ingrediente pentru 1 litru de lapte de orez din boabe de orez:

  • 100 g orez brun
  • păstaie de vanilie
  • 200 ml apă de orez
  • 3-4 căni de apă clocotită

Fierbeți orezul în 200 ml de apă cu o păstăie de vanilie până când absoarbe tot lichidul și devine moale, ușor copt. Scoate pastaia de vanilie. Pune-l într-un blender sau într-un blender puternic. Se toarnă peste el 3 căni de apă clocotită. Se mixează timp de un minut până se obține o consistență uniformă. Se strecoară prin cârpă până se obținelichid limpede. Dacă băutura este prea groasă, adăugați încă un pahar cu apă clocotită. Puteți adăuga un praf de sare după gust. După răcire, păstrați la frigider până la 5 zile.

Surse: 1. Sethi S. et al., Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423 2. Declarația FDA privind testarea și analiza arsenului în orez și produse din orez, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm 3. Uzuner A.E. et al., Utilizarea laptelui de orez în producția de iaurt probiotic, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed=y 4. https://www.albertahe althservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-he althy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf 5.https: // www .flottweg.com / applications / chemicals-pharmaceuticals-food / rice-milk / 6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk 7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472 8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/ 9. https://www.he althline.com/he alth / milk-almond-cow-soy-rice 10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

Despre autorAleksandra Żyłowska-Mharrab, dieteticianTehnolog alimentar, dietetician, educator. Absolvent de Biotehnologie la Universitatea de Tehnologie și Servicii Nutriționale din Gdańsk de la Universitatea Maritimă. Un susținător al bucătăriei simple, sănătoase și al alegerilor conștiente în alimentația de zi cu zi. Principalele mele interese includ construirea unor schimbări permanente în obiceiurile alimentare și alcătuirea individuală a unei diete în funcție de nevoile organismului. Pentru că nu același lucru este sănătos pentru toată lumea! Consider că educația nutrițională este foarte importantă, atât pentru copii, cât și pentru adulți. Îmi concentrez activitățile pe răspândirea cunoștințelor despre nutriție, analizez noi rezultate ale cercetării și trag propriile concluzii. Aderă la principiul că o dietă este un stil de viață, nu respectarea strictă a meselor pe o foaie de hârtie. Există întotdeauna loc pentru plăceri delicioase în alimentația sănătoasă și conștientă.

Citiți mai multe articole de la acest autor

Categorie:

Ce mănânci