Kumin, sau chimenul roman, nu este același lucru cu chimenul. Chimenul (chimenul roman) are proprietăți vindecătoare ușor diferite și, prin urmare, a găsit o utilizare ușor diferită în medicină și gătit. Ce aplicație a găsit chimenul? Ce să înlocuiască chimenul? De unde îl puteți cumpăra și care este prețul lui?

Kumin , adicăchimen roman , este un condiment din Egipt care - datorită proprietăților sale- a găsit o aplicație largă în Europa medievală, atât în ​​medicină, cât și în bucătărie. În prezent, chimenul (chimenul roman) este cultivat în Maroc, Iran, Turcia, India, China și Americi. Cel mai popular în bucătăria mediteraneană pentru gustul și aroma sa.

Conținut:

  1. Kumin (chimen roman) - proprietăți de sănătate
    • Kumin (chimen roman) sprijină tratamentul anemiei
    • Kumin (chimen roman) scade colesterolul
    • Kumin (chimen roman) susține sistemul digestiv
    • Kumin (chimen roman) scade glicemia
    • Chimen (chimen roman) - Informații nutriționale
    • Kumin (chimen roman) pentru afecțiuni respiratorii
    • Chimen (chimen roman) și epilepsie
    • Kumin (chimenul roman) are un efect benefic asupra pielii
    • Chimen (chimen roman) și sarcina și alăptarea
  2. Kumin (chimen roman) - utilizare în bucătărie
  3. Kumin (chimen roman) - de unde să cumpăr? Prețul chimenului
  4. Kumin (chimen roman) - la ce se adaugă?
  5. Kumin și chimen

Kumin (chimen roman) - proprietăți de sănătate

  • Kumin (chimen roman) sprijină tratamentul anemiei

Chimenul este o sursă excelentă de fier - 100 g de condiment depășesc de peste 6 ori necesarul zilnic al unui adult pentru acest element mineral. Drept urmare, chimenul previne și susține tratamentul anemiei. Fierul este important, printre altele pentru femeile aflate la menstruație care pierd fier în timpul sângerării.

În plus, chimenul, datorită conținutului ridicat de fier, vitamine C și A, are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.

  • Kumin (chimen roman) scade colesterolul

Kumin scade concentrația de colesterol LDL „rău”, trigliceridele din sânge și crește concentrația de colesterol HDL „bun” în sânge. Îmbunătățirea profiluluiAu fost observate niveluri de lipide din sânge la persoanele supraponderale și obeze și la persoanele cu hipercolesterolemie.

  • Kumin (Chimen roman) Sprijină sistemul digestiv

Kumin ameliorează tulburările digestive. Stimulează secreția de enzime de către pancreas care condiționează absorbția nutrienților. Timolul conținut de chimen stimulează secreția bilei și a enzimelor digestive responsabile cu digestia alimentelor.

  • Kumin (chimen roman) scade zahărul din sânge

Studiile pe animale au arătat că chimenul contribuie la scăderea nivelului de glucoză din sânge la persoanele hiperglicemice și la pierderea în greutate. În plus, a fost observată o scădere a nivelului de uree din sânge. De asemenea, s-a constatat că cuminaldehida și cuminolul conținute în chimen măresc secreția de insulină. Într-un alt studiu, s-a descoperit că extractul de metanol din semințe de chimen scade nivelul de glucoză din sânge, nivelul de hemoglobină glicozilată, creatinina și uree și că crește nivelul de insulină din sânge la șobolanii diabetici.

Merită știut

Kumin (chimen roman) - valori nutritive la 100 g

Valoare calorică - 375 kcal Proteine ​​- 17,81 g Grăsimi - 22,27 g

Grăsimi saturate - 1,535 g Grăsimi mononesaturate - 14,04 g Grăsimi polinesaturate - 3,279 g

Carbohidrați - 44,24 g fibre - 10,5 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Fosfor - 499,0 mg (71%) Potasiu - 1788,0 mg (51%) Sodiu - 168,0 mg (11%) Calciu - 931,0 mg (93%) Fier - 66,36 mg (644%) Magneziu - 366,0 mg ( 92%) Zinc - 4,8 mg (45%) Cupru - 0,867 mg (96%) Seleniu - 5,2 µg (9%) Vitamina B1 - 0,628 mg (48 %) Vitamina B2 - 0,327 mg (25%) Niacina - 4,579 mg ( 29%) Vitamina B6 - 0,435 mg (33%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) Vitamina C - 7,7 mg (9%) Vitamina A - 64,0 µg (7%)

Valoare nutrițională: USDA, % din doza zilnică recomandată: standarde de nutriție, amendament IŻŻ, 2022

  • Kumin (chimen roman) pentru afecțiuni respiratorii

Chimenul, datorită prezenței uleiurilor esențiale aromatice și a dezinfectanților, acționează ca un expectorant, diluând flegma din tractul respirator și facilitând eliminarea acestuia prin tuse și scuipat. Prin urmare, este recomandat pentru inflamația tractului respirator (de exemplu, bronșită) și, de asemenea, în cursul astmului.

Kumin poate provoca alergii ale pielii și reacții alergice respiratorii. Oamenii care iau i.a. antifungice, antibiotice, medicamente antiinflamatoare, medicamente care scad colesterolul, analgezice sau suplimente de fier trebuie utilizate cu prudență șivă rugăm să consultați medicul în acest sens.

  • Chimen (chimen roman) și epilepsie

Studiile au arătat că utilizarea extracelulară a uleiului esențial de chimen a redus semnificativ incidența crizelor induse de pentilenetrazol (PTZ). În plus, s-a observat că uleiurile esențiale conținute în chimen influențează prelungirea duratei perioadelor lipsite de epilepsie, reducerea amplitudinii potențialului de hiperpolarizare (AHP) și inhibarea ratei de declanșare a crizelor epileptice. .

  • Kumin (chimenul roman) are un efect benefic asupra pielii

Uleiurile esențiale și aldehida izolate din chimen au proprietăți antibacteriene. Ele inhibă creșterea bacteriilor, printre care: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Nu afectează creșterea bacteriilor Pseudomonas spp. Din acest motiv, previn apariția a numeroase infecții microbiene și fungice ale pielii. Merită să știți că chimenul este folosit și ca ingredient în cremele, loțiunile și parfumurile parfumate. În plus, uleiul din semințe de chimen este folosit ca vopsele luminiscente multifuncționale.

Merită știut

Chimen (chimen roman) și sarcina și alăptarea

Kumin crește secreția de lapte în timpul alăptării. Ea datorează această proprietate prezenței timolului, care crește secreția din glandele, inclusiv laptele, din glandele mamare. Consumul de chimen este benefic atât în ​​timpul alăptării, cât și în timpul sarcinii datorită conținutului ridicat de fier, al cărui necesar este crescut în această perioadă. În plus, chimenul este o sursă de calciu, care este o componentă importantă a laptelui.

Kumin (chimen roman) - utilizare în bucătărie

Chimenul roman este un condiment foarte aromat și picant, care are un gust ușor amar. Kuminul este folosit în gătit ca condiment pentru mâncăruri. Se prezintă sub formă de boabe și măcinate. Este disponibil ca condiment de sine stătător, precum și ca ingredient în amestecurile de condimente, în principal curry și garam masala.

Merită știut

Kumin (chimen roman) - de unde să cumpăr? Prețul chimenului

Kumin poate fi cumpărat în aproape orice magazin alimentar. Pretul lui nu este mare. Trebuie să plătiți aproximativ 2 PLN pentru 18 g.

Kumin (chimen roman) - la ce se adaugă?

Kumin este potrivit pentru condimentarea cărnii și peștelui, supelor, tocanelor, precum și pentru stropirea pâinii sau prăjiturii. În plus, va fi perfect ca condiment pentru mâncăruri de leguminoase și legume și ca adaos laorez sau crupe. Chimenul este, de asemenea, folosit pentru a asezona varza murată, se adaugă la sosurile de roșii și la marinate. Uleiul obținut din chimen prin distilare cu abur este folosit pentru aromatizarea băuturilor alcoolice, a deserturilor și a altor condimente.

Kumin poate fi găsit în brânzeturile franțuzești, cum ar fi brânza Leyden, și în unele pâini tradiționale franceze. În Germania, chimenul este folosit la prepararea lichiorului.

Merită știut

Kumin și chimen

Chimenul (Carum carvi L.) și chimenul (Chimen, Cuminum cyminum L.) sunt plante destul de diferite. Chimenul roman provine din regiunea mediteraneană și nu se găsește în Polonia. La rândul său, chimenul comun crește în țara noastră în mod obișnuit în pajiști, drumuri și pășuni.

Trufe cu chimen și cafea

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.

Citiți mai multe articole de la acest autor

Categorie:

Ce mănânci