Tapioca este un crupe făcut dintr-o plantă exotică numită manioc. Proprietățile nutriționale ale tapiocăi au fost de multă vreme apreciate de locuitorii Americii de Sud, de unde provine. Nu e de mirare - este ușor de digerat și hrănitor. În plus, este fără gluten și hipoalergenic. Aflați despre valorile nutriționale ale tapiocei și încercați rețete de preparate cu tapioca.

Ce este tapioca?

Tapioca este un tip de crupe obținute din amidon (făină) care se obține din tuberculii plantei numite Manioc.

Proprietățile maniocului au fost mult timp apreciate de locuitorii Americii de Sud, de unde provine. În prezent, în regiunile în creștere (Brazilia, Guyana, precum și în Asia - Java, Singapore), face parte din dieta zilnică și nu este folosit doar pentru a face tapioca.

Merită știut

Manioc este o plantă exotică, ai cărei tuberculi stau la baza nutriției în bucătăria Americii de Sud și Africii (în mod similar cu cartofii noștri).

Tuberculii de manioc se consumă după gătire (sunt otrăvitori când sunt cruzi - glicozida manihotoxină pe care o conțin se transformă cu ușurință în acid prusic) sau se fac (după uscare) făină de amidon (cassava), care este folosită la coacerea pâinii, plăcinte și produce un alcool numit masato. Tuberculii de manioc fac, de asemenea, atike.

La rândul lor, ușor răzuiți și prăjiți (pentru conservare) în ulei de palmier, tuberculii de manioc sunt gari, iar amestecul de apă cu manioc este fufu (foufou). În Polonia, tapioca este cea mai populară.

De unde să cumpăr manioc?

Tuberculii de manioc sunt foarte greu de găsit pe rafturile magazinelor sau la tarabe. Doar unele magazine online le oferă. Prețul pentru 1 kg este de aproximativ 15-25 PLN.

De unde să cumpăr tapioca?

Tapioca este disponibilă într-o varietate de dimensiuni de bile (1 până la 8 milimetri în diametru) sau făină.

Prețul a 400 g de bile mici este de aproximativ 10 PLN.

Merită știut

Valoarea nutritivă a tapiocei uscate (la 100 g)

Valoare energetică - 358 kcal

Proteine ​​totale - 0,19 g

Grăsimi - 0,02 g

Carbohidrați - 88,69 g (inclusiv zaharuri simple 3,35)

Fibre - 0,9 g

Vitamine

Tiamina - 0,004 mg

Vitamina B6 - 0,008 mg

Acid folic - 4 µg

Minerale

Calciu - 20 mg

Fier - 1,58 mg

Magneziu - 1 mg

Fosfor - 7 mg

Potasiu - 11 mg

Sodiu - 1 mg

Zinc - 0,12 mg

Acizi grași

saturate - 0,005 g

mononesaturate - 0,005 g

polinesaturate - 0,003 g

Sursa:Baza de date națională USDA privind nutrienții pentru referință standard

Cum să gătești tapioca?

Tapioca trebuie gătită înainte de consum (singur sau în farfurie). Bilele sunt gata de mâncat când devin aproape transparente.

Bilele mai mici trebuie fierte aproximativ 40 de minute. Cele mai mari sunt de obicei deja procesate și trebuie doar să turnați apă fierbinte peste ele, să aduceți la fierbere și să gătiți timp de 5 minute. După gătit, turnați-le cu apă rece.

La rândul său, înainte de a folosi bile de tapioca, se recomandă să le înmuiați.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Cum păstrez tapioca?

Tapioca trebuie păstrată într-un borcan ermetic. Apoi poate fi folosit până la 2 ani.

Faceți cunoștință cu produse fără gluten mai puțin cunoscute

Vezi galeria cu 5 fotografii

Tapioca pentru cei care suferă de alergii și cei care suferă de boală celiacă

Tapioca este hipoalergenică (nu provoacă alergii) și nu conține gluten, prin urmare poate fi folosită de persoanele care se luptă cu boala celiacă, alergie la gluten sau alte alergii alimentare. Merită să știți că făina de orez, porumb, soia, mei, hrișcă, amarant, teff, quinoa, roșcove și nuci nu conțin gluten.

Cu toate acestea, tapioca - spre deosebire de alte crupe fără gluten - se caracterizează printr-un conținut simbolic de proteine ​​(aproximativ 0,20%) și o cantitate mare de carbohidrați (aproape 90% dintre aceștia).

Tapioca pentru persoanele cu stomac sensibil

Tapioca este ușor digerabilă, așa că poate fi inclusă în alimentația copiilor și a vârstnicilor, precum și a celor care se luptă cu ulcere și alte probleme de stomac sau în perioada de recuperare după intervenție chirurgicală.

Ce se poate face din tapioca?

Tapioca este folosită și la prepararea mâncărurilor din făină dulce servite ca desert, adică clătite, clătite, omlete, sufleuri, mousse, jeleuri, budincă etc. Cu toate acestea, în Polonia, tapioca a câștigat cea mai mare popularitate datorită bulei ceai, adică o băutură preparată pe baza unei baze de ceai cu adaos de arome de fructe sau lapte șibiluțele de tapioca așezate pe fund.

Aceste bile pot fi înmuiate în suc de citrice sau în sirop de fructe, ceea ce va aduce un plus interesant băuturilor tale. Tapioca poate fi, de asemenea, un înlocuitor de paste, de exemplu, într-un bulion tradițional. De asemenea, va funcționa bine într-o salată în loc de cușcuș.

Rețetă de desert cu tapioca și mousse de mango

Rețetă de bulion cu tapioca

Categorie:

Ce mănânci