Vegetarianismul devine foarte la modă. Cu toate acestea, înainte de a decide să-l utilizați, merită să luați în considerare justificarea unei astfel de diete. Merită să țineți cont de faptul că o dietă în stil vegetal implementată incorect poate face mai mult rău decât bine.
Conform definiției enciclopedicevegetarianismeste o metodă de alimentație care elimină produsele de origine animală din dieta zilnică (în principalcarneași produsele sale ), combinată cu filozofia de a nu dăuna ființelor vii și de a curăța organismul de excesul de animaleproteine .
Vegetarianism în multe feluri
În opinia comună, vegetarienii sunt cei care au șters carnea și produsele acesteia din meniu odată pentru totdeauna. Cu toate acestea, unii vegetarieni au modificat preceptele culinare, iar unii au făcut austerități și mai restrictive. Alții, în schimb, au extins ușor lista de produse permise. Deci familia de legume include:
- Vegani - consumați numai alimente pe bază de plante
- Cei care mănâncă cruditate - mănâncă numai legume și fructe crude
- Fructești - se limitează la a mânca numai fructe
- Lactovegetarian - meniul lor include lapte și produsele acestuia, produse vegetale, în timp ce ouăle sunt șterse
- Lacto-ovo-vegetarieni - completează dieta cu lapte, produse lactate și ouă
- Peskowegetarians - își îmbogățește dieta fără carne cu pește
- Semivegetarieni - nu mănâncă carne de mamifere, dar sunt permise lactate, carne de pasăre și pește
- Macrobiotice - mănâncă numai produse locale de sezon
Plus vegetarianism
O cantitate semnificativă de cercetări efectuate pe vegetarieni demonstrează că dieta pe care o urmează are o valoare preventivă foarte importantă, prevenind multe boli, sau cel puțin reducând semnificativ probabilitatea de a le contracta. Numeroase studii epidemiologice arată că vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli precum: hipertensiune arterială, ateroscleroză, accident vascular cerebral, cancer colorectal, cancer de stomac, pancreas, sân, uter, prostată, vezică urinară, diverticuloză de colon.
Dieta fără carne protejează, de asemenea, împotriva pietrelor vezicii biliare, a constipației atone, a hemoroizilor, a apendicitei,obezitate, osteoporoză, pietre de calciu la rinichi, artrită reumatoidă.
Vegetarienii sunt, de asemenea, mai puțin susceptibili de a suferi de sindromul X (hiperlipidemie, hipertensiune arterială, diabet de tip II, obezitate precum mărul). Îmbătrânirea pielii și a părului este, de asemenea, mai lentă la vegetarieni. Pielea tinde să se ridă mai puțin, iar mușchii și tendoanele sunt mai suple și mai flexibile.
Din acest motiv, mulți oameni din lumea muzicii și filmului au optat pentru o dietă vegetariană. Mulți oameni au descoperit că o dietă vegetariană oferă o mai mare claritate a minții și o viață spirituală mai profundă. Stilul de viață care însoțește vegetarianismul confirmă această poziție. Mulți adventiști, precum și oameni din Orient și asceți, au adoptat o dietă vegetariană pentru a se dezvolta spiritual. Unii, precum hindușii, sunt vegetarieni datorită tradiției lor religioase.
Mulți oameni, inclusiv membri ai Societății Vegane, aderă la vegetarianism, exprimându-și astfel opoziția față de cruzimea care însoțește creșterea și uciderea masivă a animalelor. O justificare importantă a vegetarianismului sunt și considerentele ecologice.
A existat recent un precedent în țările europene pentru hrănirea porcilor cu cantități de antibiotice mult peste norma. Cercetările arată că o persoană care mănâncă carnea unui astfel de animal poate deveni rezistentă la efectele antibioticelor și astfel va fi amenințată de un număr mult mai mare de boli. Alte pericole asociate consumului de carne sunt: dioxinele din carnea de pui, febra aftoasă la porci și boala vacii nebune.
Ce ingrediente din dietele vegetariene previn bolile?
Acestea includ: antioxidanți (vitamine antioxidante: E, A, ß-caroten, vitamina C), licopen, flavonoide, seleniu, zinc. Alți compuși cu efect preventiv sunt: fibrele alimentare, fitoestrogenii (soia), grăsimile omega 3, saponinele din soia, tiocianinele crucifere. Condimente precum: curry, usturoi, cuișoare, scorțișoară, chimen, oregano, conțin compuși antioxidanți polifenolici.
Să fii vegetal este foarte la modă acum. Cu toate acestea, nu este doar modă, este mai mult decât atât. Evitarea cărnii și a produselor de origine animală poate schimba soarta lumii? La aceste întrebări (și la multe altele legate de a fi vegetal) au răspuns Joanna Lotkowska și Marcin Tischner de la ProVeg Polska, care au fost găzduiți în programul Drogowskazy de Michał Poklękowski pe Eski Rock:
Dezavantajele alimentelor vegetariene
Unii medici numesc vegetarianismul o dietă sinucigașă, deoarece majoritatea oamenilor nu schimbă restul dietei renunțând la carne. Ca urmare, organismul rămâne fără proteine, fier și vitamine. Între timp, fiecare dintre noi să păstrezesănătate, are nevoie de o varietate de nutrienți. Aprovizionarea acestora este asigurată de o dietă mixtă bogată în fructe, legume, produse lactate, produse din cereale și carne. Asta nu înseamnă însă că nu poți aranja un meniu fără carne în așa fel încât să se evite deficiențele mai sus menționate. Cu toate acestea, acest lucru trebuie învățat înainte de a decide că carnea trebuie scoasă din farfurie. O dietă vegetariană este foarte complicată și nu este adaptată condițiilor noastre climatice. Este nevoie de timp și experiență. Consumul de legume, fructe și semințe în cantități mari este sănătos, dar eliminarea completă a cărnii din alimentație nu a fost considerată de dieteticieni ca fiind sigură și recomandabilă. Vegetarianismul, prin urmare, vine din filozofie, nu din medicină și ar trebui gândit ca atare. O dietă fără carne nu este o dietă ușoară. Cele mai mari probleme pentru vegetarienii începători sunt să ofere organismului o cantitate adecvată de proteine sănătoase, adică proteine animale. Conține toți aminoacizii necesari pentru construirea celulelor. Prin urmare, vegetarienii trebuie să mănânce alimente vegetale bogate în acest nutrient, precum leguminoasele. De asemenea, puteți completa dieta cu lactate, adică lapte și produsele sale și ouă. Atunci deficitul de proteine nu ne va amenința. Dacă meniul vegetarian este alcătuit incorect, după ceva timp, s-ar putea să simțim deficiențe de fier și vitamina B12, pe care organismul le poate absorbi cu greu din plante. Apoi ne pierdem imunitatea și devenim sensibili la infecții. Acest lucru poate fi evitat consumând multă hrișcă, care este bogată în vitamina B12. Nivelul de fier este suplimentat cu nuci, pâine integrală și vitamina C, ceea ce facilitează absorbția acestui element. De asemenea, merită să cumpărați cereale îmbogățite cu fier și vitamina B12.
Dieta nu este pentru toată lumea
Susținătorii dietei vegetariene recomandă cu entuziasm acest tip de dietă rudelor, susținând că doar renunțând la carne se simt cu adevărat sănătoși, și în același timp liberi de vinovăție pentru moartea animalelor. Medicii avertizează, însă, că vegetarianismul poate fi dăunător pentru:
- copii și adolescenți - corpul lor are nevoie de multe proteine și minerale sănătoase;
- femei gravide - le poate lipsi acidul folic, necesar dezvoltării fătului;
- Persoane în vârstă - absorb vitaminele și mineralele mai puțin bine, prin urmare meniul ar trebui să fie cât mai variat.
Când este folosit cu înțelepciune, vegetarianismul poate asigura longevitate și sănătate. Poate preveni obezitatea, ateroscleroza, diabetul și chiar cancerul. Dar o dietă vegetariană săracă poate devasta organismul - duce la anemie, rahitism și chiar la subdezvoltarea creierului.