Crapul este de obicei consumat o dată pe an - în Ajunul Crăciunului. Este cu siguranță prea rar, deoarece crapul are numeroase proprietăți și valori nutritive, datorită cărora are un efect pozitiv asupra sănătății. Când este consumat în mod regulat, îmbunătățește funcția inimii și memoria și chiar crește imunitatea organismului. Ce alte proprietăți are crapul? Câte calorii are crapul?

Karp( Cyprinus carpio ) este un pește care areproprietățiși valorile nutritiveau fost apreciate în Polonia încă din secolul al XIII-lea - apoi a venit în țara noastră împreună cu cistercienii. Înainte de aceasta, făcuse o carieră la curtea împăratului roman, unde legionarii romani l-au adus din războaiele din bazinul Dunării.

În prezent, crapul de pe masă apare mai des datorită tradiției decât preferințelor gustative. Se crede că carnea ei este prea dezosată și moale. Cu toate acestea, nu fără motiv crapul a fost numit peștele rege de secole. Creștinismul a contribuit la popularitatea sa. În vremurile în care mai erau multe zile de post, crapii erau crescuți în iazurile monahale.

S-a dovedit că numai în condițiile noastre climatice (aer curat și faună și floră rară) a fost posibilă creșterea crapului cu un gust excepțional. Prin urmare, peștele a încântat palatele domnitorilor polonezi - de unde și numele celui mai popular soi al său:crap regal

Crap: proprietăți. Este crapul sănătos?

Crapul este clasificat ca pește cu grăsime medie. Conține acizi grași nesaturați: omega-3 și omega-6, care susțin activitatea creierului și reduc riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. Crapul este, de asemenea, o sursă de vitamine B (B1, B6, B12 și PP).

Carnea de crap contine si proteine ​​si minerale usor digerabile: calciu, fosfor, potasiu, fier si sodiu.

Merită să știți că conținutul de proteine ​​și aminoacizi din carnea de crap este comparabil cu cel al altor pești marini și de apă dulce. Pe de altă parte, cantitatea de acizi grași nesaturați din familiile acidului linolenic (n-3) și acidului linoleic (n-6), la fel ca în toți peștii tipici de apă dulce, este mai mică în comparație cu peștii marin grași. Cu toate acestea, este cu siguranță mai mare decât în ​​carnea animalelor cu sânge cald, în special a mamiferelor. Acești acizi nu sunt sintetizați în organism și trebuie administrați în dietă. - Acizii grași polinesaturați, uneori prescurtați ca EFA, auun efect cuprinzător pro-sănătate asupra organismului uman, indiferent de vârstă, sex și stare fiziologică – spune expertul, prof. Paweł Poczyczyński de la Universitatea din Warmia și Mazury. Cu toate acestea, merită să ne amintim că valoarea nutritivă a unui crap depinde într-o oarecare măsură de ceea ce a fost hrănit. Dacă a fost hrănit cu furaje de proastă calitate - va conține mai multe grăsimi decât proteine. Un crap valoros nu poate crește prea repede. Peștii buni trebuie hrăniți cu furaje naturale timp de trei sezoane (asta este cât de lung este ciclul optim de creștere a crapului). Prin urmare, atunci când alegeți un pește pentru masa de Crăciun, merită să întrebați despre originea și vârsta acestuia. Fiecare comerciant cu amănuntul ar trebui să pună la dispoziția clientului aceste informații la cerere, iar în multe magazine de pește sunt afișate lângă buștenii de crap vii. Cu toate acestea, este mai dificil să verifici cu ce anume a fost hrănit crapul.

Crap - valori nutriționale, calorii (în 100 g de crap fiert)

Valoarea energetică a unui crap este de 162 kcalProteine ​​totale - 22,86 g Grăsimi - 7,17 g

- acizi grași saturați - 1,388 g - acizi grași mononesaturați - 2,985 g - acizi grași polinesaturați - 1,835 g

Carbohidrați - 0 g Fibre - 0 gVitamineVitamina C - 1,6 mg Tiamină - 0,140 mg Riboflavină - 0,070 mg Niacină - 2,100 mg Vitamina B6 - 0,219 mg Acid folic - 17 mg µg Vitamina A - 32 UI Vitamina B12 - 1,47 µgMineraleCalciu - 52 mg Fier - 1,59 mg Magneziu - 38 mg Fosfor - 531 mg Potasiu - 427 mg Sodiu - 61 mg Zinc - 61 mg ZincSursa datelor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Crap - preț, de unde să cumpăr?

La începutul lunii decembrie și, uneori, la sfârșitul lunii noiembrie, crapii proaspeți, vii, sunt disponibile în magazine pentru aproximativ 12 PLN/kg. Trebuie să plătiți aproximativ 2,50 PLN pentru o bucată de crap pentru 100 g.

Crapul proaspăt, viu poate fi cumpărat și de la ferma din lac (aproximativ 18 PLN / kg) și de la fermele de animale (15 PLN / kg).

Crap - tipuri. Corp întreg, oglindă (regale) și multe altele

Cele mai populare specii de crap sunt: ​​

  • crap întreg - întregul corp al peștelui este acoperit cu un strat de solzi
  • crap rege sau crap oglindă - are o cantitate mică de solzi care se află în apropierea capului și de-a lungul liniei laterale a corpului. Este considerat cel mai delicios tip de crap. Scoateți cu ușurință oasele din el
  • crap fără solzi, altfel crap cu gâtul negru
  • crapul koi este o formă domestică, ornamentală de reproducere a crapului
  • karp zatorski - o varietate comercială de crap, crescută în iazurile cu pești din apropiere de Zator

Jeleu de crap, prăjit, copt

Dacă nu vă puteți imagina Ajunul Crăciunului fărăcrap, și ești la dietă, mănâncă jeleu de crap. Peștele fiert în jeleu din supa de legume va fi mai puțin caloric decât crapul prăjit în pesmet. O altă modalitate de a „slăbi” un crap este să-l coaceți în folie cu ierburi aromate.

100 g de pește crud va avea 127 de calorii, în crap fiert servit în jeleu - 162 de calorii. Crapul prajit in pesmet este deja un fel de mancare calorica (de la 200 la 300 kcal - depinde, printre altele, de pane si cantitatea de grasime pe care se prajeste pestele), asa ca merita sa renunti la el in detrimentul copt. peşte. Vor fi 147 de calorii într-o porție de 100 de grame de crap copt cu ierburi și condimente.

Crap - a fost hrănit corect?

- Din păcate, consumatorul nu are încă cum să-l verifice. Singura garanție a calității în alte este atingerea crapului dintr-o fermă de reproducție binecunoscută. De asemenea, cel mai bine este să cumpărați crap viu dintr-o piscină cu apă curată și bine oxigenată.

Nu am întâlnit rezultate ale cercetării care să arate diferențe semnificative în conținutul nutrițional - indiferent dacă este vorba de crap ceh, polonez, maghiar sau lituanian. Cu toate acestea, pot exista diferențe locale, în funcție de ritmul de creștere, energia furajului etc. - sfătuiește Tomasz Kulikowski de la Asociația pentru Dezvoltarea Pieței de Pește.

Metoda de producție a crapului în Polonia și în țările vecine nu diferă semnificativ. Creșterea crapului se bazează pe hrana naturală, produsă de ecosistemul iazului. În plus, este suplimentat cu furaje - în principal cereale, uneori și cu furaje extrudate.

Cum să alegi cel mai bun crap?

    Vârsta
  • - nu poate fi prea în vârstă, deoarece aceasta va afecta negativ raportul grăsime/carne, care crește odată cu vârsta
  • ar trebui să aibă o burtă rotundă
  • piele - crapul proaspăt și sănătos trebuie să fie de culoare maro-galbui-albastru, cu pielea netedă și umedă, fără deteriorare, pete sau mucus
  • culoarea branhiilor trebuie să fie roșu închis, nu pal
  • ar trebui să aibă ochii sticloși, limpezi și proeminenti
  • carne - ar trebui să fie rezistentă și fermă
  • branhii și solzi trebuie să fie strălucitoare și să adere bine pe carcasa peștelui
  • cel mai bine este să plutească pe fundul rezervorului cu apă curată și transparentă
  • mirosul de crap nu trebuie să fie neplăcut, dar un crap care miroase a nămol nu înseamnă neapărat că peștele este de proastă calitate. Acesta este mirosul lui caracteristic
  • preț - evitați cel mai ieftin pește posibil

Crapi giganți - cel mai mare crap din lume

Masculul mediu de crap poate cântări până la 40 kg și poate măsura până la 1 m. Cu toate acesteaDimensiunea comercială standard este de la 30 la 50 cm cu o greutate de aproximativ 1,5 kg. Cu toate acestea, există crapi giganți care cântăresc mult mai mult. Cel mai mare pește din această specie prins în Polonia cântărea 34,5 kg. Dawid Mucha l-a prins în 2016 de pe lacul Rybnickie. Recordul polonez anterior pentru pescuitul crapului a fost de 34 kg. Un pește de această greutate a fost prins în 2011 de un pescar german în Jarosławki.

Recordul mondial îi aparține olandezului, Michel Schoenmaker¹, care în noiembrie 2022 a prins un crap de 51,2 kg în Ungaria (din pescuitul Euro Aqua).

  • Peștii sunt sănătoși?
  • De ce copiilor nu le place peștele?
  • Pot mânca pește și fructe de mare în timpul sarcinii?
  • Miruna: proprietăți și valori nutriționale
  • Somon: valoare nutrițională - este somonul sănătos?
  • Toxine în pești - verificați ce pești nu sunt otrăvitori

Categorie:

Ce mănânci