- Când pot ciupercile comestibile să provoace otrăvire?
- Intoxicație cu ciuperci comestibile - simptome
Otrăvirea cu ciuperci comestibile apare mai des decât intoxicația cu ciuperci otrăvitoare și necomestibile. Culegătorii profesioniști de ciuperci au ajuns la astfel de concluzii. Observațiile lor arată că toxiinfecțiile alimentare nespecifice apar nu numai ca urmare a condițiilor necorespunzătoare de transport și a depozitării ulterioare a ciupercilor, ci și a preparării lor necorespunzătoare. Verificați când ciupercile comestibile pot fi dăunătoare.
Otrăvirea cu ciuperci comestibileare loc mai des decât intoxicația cu ciuperci otrăvitoare și necomestibile. Potrivit culegătorilor de ciuperci care cooperează cu Inspecția Sanitară de Stat, acest tip de situație se întâmplă deoarece culegătorii amatori de ciuperci comit greșeli de bază. Printre acestea se numără, printre altele transportul si depozitarea necorespunzatoare a ciupercilor sau darea de ciuperci copiilor sub 8 ani. Verificați când încă ciupercile comestibile pot fi dăunătoare și ce reguli trebuie urmate pentru a evita intoxicațiile alimentare.
Când pot ciupercile comestibile să provoace otrăvire?
- Nu culege ciuperci VECHI sau FOARTE TINERE
Conform datelor Inspecției Sanitare de Stat, „în urma consumului de ciuperci comestibile pot apărea otrăviri nespecifice, când acestea sunt prea coapte, stricate, bătrâne”. Colina conținută în ele, sub influența bacteriilor, se poate transforma într-un compus asemănător muscarinei - o toxină cu acțiune puternică, care se găsește, printre altele, în într-un toadstool roșu. De asemenea, nu culegeți ciuperci tinere, ale căror caracteristici nu sunt încă dezvoltate corespunzător. În acest fel, este ușor să colectezi ciuperci necomestibile sau otrăvitoare care sunt în mod confuz asemănătoare cu cele comestibile, de exemplu, o gâscă poate fi confundată cu o ciupercă mortală.
- Nu păstrați ciupercile în AMBALAJE DE PLASTIC
Ciupercile nu trebuie adunate în pungi și găleți de plastic. Ca urmare a lipsei de acces la aer, acestea devin infuzate, iar proteina conținută în ele se ondulează și se descompune. În acest fel, ciupercile comestibile devin otrăvitoare și pot provoca toxiinfecții alimentare severe. Ciupercile trebuie colectate numai în coșuri de răchită aerisite sau în coșuri.
Nu ratați:
- Ciuperci comestibile în Polonia - aceste ciuperci pot fi culese și consumate fără teamă
- Otrăvire cu boletus - simptome șiprimul ajutor
- Cum se culeg ciupercile?
- Ciuperci - preparate cu ciuperci proaspete
- Nu păstrați ciupercile PREA MULT
Trebuie amintit că ciupercile se strică foarte repede, astfel încât pot sta în frigider nu mai mult de o zi. Merită să știți că cu cât ciuperca este mai mare, cu atât durata de viață a acesteia este mai scurtă. Prin urmare, nu lăsați ciupercile să fie prelucrate până a doua zi. Dacă trebuie, păstrați-le la frigider, de preferință în sertarele cu legume.
- Nu se servesc ciuperci COPIILOR și VĂTRINILOR
Ciupercile nu trebuie administrate copiilor sub 8 ani, persoanelor în vârstă și celor care suferă de boli ale sistemului digestiv. Ciupercile sunt greu de digerat deoarece conțin chitină care nu este digerată de stomacul uman. Ca urmare, ciupercile pot rămâne în stomac până la 3 zile înainte de a intra în intestine.
- Nu vă spălați ciupercile cu ALCOOL
Cea mai frecventă cauză a intoxicațiilor alimentare cauzate de ciupercile comestibile este pregătirea necorespunzătoare. Prin urmare:
- nu mâncați ciuperci crude. Cel mai bine este să le consumați imediat, fără refrigerare sau procesate - uscați, congelați sau faceți o marinadă din ele;
- ciuperci și feluri de mâncare preparate din acestea, nu le reîncălziți sau congelați în mod repetat;
- nu vă spălați ciupercile cu alcool! Anumite specii de ciuperci, cum ar fi cireșele, s-au dovedit a fi otrăvitoare atunci când sunt combinate cu alcool. Totul se datorează coprinei - o substanță care blochează descompunerea alcoolului în corpul uman și provoacă intoxicații alimentare care pot fi fatale.
Intoxicație cu ciuperci comestibile - simptome
Otrăvirea cu ciuperci comestibile se manifestă de obicei prin dureri abdominale, greață și vărsături. Inițial, este dificil de spus dacă otrăvirea a fost cauzată de ciuperci comestibile sau otrăvitoare, așa că cel mai bine este să consultați un medic pentru observație sau lavaj gastric.
CITIȚI MAI MULTE>>despre simptomele intoxicației cu ciuperci
Important
Dacă nu sunteți familiarizat cu ciupercile, renunțați la culesul ciupercilor. Cumpărați ciuperci din magazin sau de la oameni de încredere din piețe. Nu uitați să cereți certificatul actual eliberat de un expert în ciuperci de la Direcția Județeană de Nutriție sau Stația Sanitară și Epidemiologică Provincială înainte de a cumpăra ciuperci de pe piață. Potrivit legii, vânzarea de ciuperci fără aprobare (de exemplu, pe drumuri) este interzisă.