Patulina din unele fructe se formează atunci când sunt învinețite sau lovite. În niciun caz nu trebuie să tăiați petele putrede și să mâncați restul fructelor, care sunt doar aparent sănătoase. Patulina otrăvitoare poate pătrunde adânc în țesut, provocând intoxicații alimentare, ulcere și sângerări. Verificați care sunt simptomele intoxicației cu patuline și care este tratamentul.

Patulineste o toxină formată pe fructele atacate de mucegai. Ciupercile, pe care le numim în mod obișnuit mucegaiuri, produc micotoxine otrăvitoare în procesul de metabolism secundar.

Compoziția lor chimică este foarte diversă, iar oamenii de știință au izolat deja peste 400 de mitotoxine. Una dintre ele estepatulin- o toxină formată din mucegai în fructe.

Fructele putrezite care au fost sparte anterior sunt contaminate cu ciuperci Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys.

Se dezvoltă atunci când aerul este suficient de umed. Metaboliții secundari, adică produșii metabolismului acestor ciuperci, sunt patulina. Nu este necesar ca mucegaiurile să continue să crească și este un efect secundar.

Aspectul patulinei produce o pată maronie caracteristică pe piele, iar carnea își schimbă consistența într-o textură apoasă sau apoasă.

Consumul de patuline este periculos, deoarece mucegaiul care o produce poate înflori în intestine, provocând sângerări și boli gastro-intestinale.

Patulin - toxină de mucegai pe fructe și multe altele

Ciupercile formatoare de patulină se găsesc pe toate materiile prime și produsele alimentare: legume, cereale, carne, brânză, pâine. Patulina este o specie care este deosebit de comună în fructele perisabile, cum ar fi:

Mucegaiurile se dezvoltă adesea în interiorul fructului, pe semințe. În consecință, fructele care arată sănătos din exterior sunt trimise cu patulină pentru procesare în sucuri și conserve.

  • de mere
  • banane
  • cireșe
  • căpșuni
  • caise
  • pere
  • nectarine
  • coacăze negre
  • gutui
  • roșii

Patulin poluează în primul rând merele, perele, strugurii, sucul de mere și vinurile din mere din fructe.

Îți va fi de folos

Toxine din alimente:

1. Delicatese asiatică, adicăPește Fugu . Curatele și icrele sale sunt toxice, determinând paralizia mușchilor, ducând la sufocarea persoanei care le-a mâncat. Doar pregătirea corectă a preparatului de către un bucătar autorizat face posibilă consumul de pește fără consecințe fatale.

2. Coaja necomestabilănuci de cajuconține suc caustic care vă poate arde pielea. Aceeași toxină (urushiol) se găsește și în iedera otrăvitoare. Din fericire, nucile disponibile de la noi sunt deja curățate.

3. Verzi și încolțițicartofipot provoca diaree, amețeli și tulburări respiratorii din cauza solaninei formate în ei. Prin urmare, cu cât tuberculii au fost depozitați mai mult timp în încăperi umede, cu atât trebuie curățați mai groși.

Patulina - este posibil să scapi eficient de mucegaiul din fructele deteriorate?

Chiar și tăierea unei părți deteriorate a unui fruct nu este același lucru cu îndepărtarea patulinei, deoarece micotoxina se dizolvă în apă și pătrunde adânc în fruct.

De asemenea, este rezistent la procesele de pasteurizare, prin urmare nu este permisă realizarea de conserve din fructele atacate.

Mucegaiul este îndepărtat numai de pe fructele dure, cu apă scăzută. Atunci riscul de penetrare a patulinei este mic.

Pentru a vă asigura că fructele sunt lipsite de substanțe toxice, tăiați o bucată de 3 cm în jurul zonei mucegăite.

  • Notă despre MOL în nuci
  • Ciupercile din casă și mucegaiul din alimente sunt periculoase pentru sănătate
  • Când este un cartof otrăvitor? Substanțe toxice din cartofii verzi

Patulin - simptome de otrăvire și tratament

Tipul bolii patulinei depinde de doza de otravă. Chiar dacă toxina intră în organism în mod regulat, dar în cantități mici, nu trebuie să fie periculoasă.

Devine periculos numai atunci când o doză mare de substanță este aplicată la un moment dat. Apoi va provoca otrăvire acută și, în unele cazuri, chiar moartea.

Patulina are proprietăți cancerigene și patogene. Poate face ravagii în organism. Excesul său poate cauza:

  • intoxicații acute și cronice
  • alergii
  • boli respiratorii
  • boli hepatice
  • ulcere
  • sângerări în intestine
  • afectarea mucoasei intestinale
  • slăbirea sistemului imunitar
  • efect advers asupra sistemului nervos
  • defecte fetale

Tratamentul depinde de tipul de afecțiuni cauzate.

Important

1. Patulina este rezistentă la zahăr și la temperatură, așa că poatese dezvoltă și în gemurile care stau în frigider.

2. Acoperiți-vă întotdeauna alimentele cu folie alimentară pentru a le proteja de firele de mucegai în aer.

Categorie:

Sănătate