Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Vezi galeria cu 5 fotografii

Galangal este un condiment aromat și o plantă care prezintă proprietăți vindecătoare. Datorită acestui fapt, a fost folosit atât în ​​bucătărie, cât și în medicina naturistă. Ea își datorează efectele curative în principal unei substanțe numite galangina, care, printre altele, slăbește, reglează nivelul de zahăr și colesterol din sânge. Verificați ce alte efecte are galangal și de unde îl puteți cumpăra.

Galangal( galanga ) este un condiment la fel de aromat și de copt ca ghimbirul, dar mai amar și mai piper la gust. Galangal, pe lângă gustul său expresiv, se caracterizează și prin numeroase proprietăți vindecătoare , datorită cărora a fost folosit nu numai în bucătărie, dar şi în medicina naturistă. În Asia de Sud-Est - de unde provine - este folosit ca ajutor de tratament pentru:

  • artrită
  • tuse
  • astm
  • diabet
  • obezitate

Oamenii de știință au studiat planta și au concluzionat căefectele de vindecare alese datorează abundentei salegalangina . Este un compus de origine naturală, aparținând uneia dintre grupele de flavonoide numite flavonoli. Galanginul este, de asemenea, conținut în chitul de albine, care datorită acestuia are proprietăți antibacteriene puternice.

Numele galangal este folosit pentrurizomi ai patru plante . Primul esteminor galangal(în engleză lesser galangal, latinăAlpinia officinarum Hance ).

Al doilea estegalangal mai mare(în engleză great galangal, latinăAlpinia galanga ,Languas galanga sauAlpinia galanga ), numită și galangal thailandez / ghimbir sau ghimbir albastru. Acest soi este cel mai des folosit și este cel care a fost cel mai bine cercetat.

Al treilea estekencur(latinaKaempferia galanga ), numit și kencur, ghimbir aromat sau nisipos în Indonezia.

Al patrulea esteBoesenbergia rotunda , adicăkrachai(numit galangal chinezesc, chei chinezești sau rădăcini ale degetelor).

Galangal - proprietăți de slăbire

Oamenii de știință indieni de la Colegiul de Farmacie al Universității KLE susțin în paginile „Biologie farmaceutică” că galanginul areproprietăți de slăbire . Într-un studiu de 6 săptămânifemelele de șobolan au fost administrate cu galangin izolat din rizomul Alpinia galanga. Rozatoarele au fost hranite cu o dieta bogata in substante grase cu o valoare calorica de 25,3 kcal/g. Unul dintre grupurile de animale a primit suplimentar galangin într-o doză de 50 mg/kg greutate corporală pe cale orală… Un alt grup de animale a fost administrat intraperitoneal cu sibutramină (un medicament standard de slăbit) în doză de 2 mg/kg corp. greutate

S-a dovedit că galanginul, similar cu sibutramina, după prima săptămână de studiua redus în mod clar greutatea corporală ade șobolani (cu aproximativ 10 la sută). În săptămânile următoare, greutatea corporală a fost mai mică în medie cu aproximativ 20 la sută. comparativ cu animalele martor. După sfârșitul experimentului, țesutul adipos, greutatea ficatului și nivelurile serice ale trigliceridelor hepatice la șobolanii care au primit galangin și sibutramină au fost de 33 până la 42 la sută. mai mic comparativ cu animalele martor. Modificări benefice în metabolismul lipidelor și carbohidraților au fost observate și la rozătoarele care slăbesc. Oamenii de știință explică efectul de slăbire al galanginului conținut de Alpinia galanga, printre altele inhibarea activității lipazei pancreatice, efect hipolipemic și antioxidant.

Galangal scade glicemia

Galanga are, de asemenea,proprietăți hipoglicemice( scade glicemia ) - Oamenii de știință pakistanezi de la Institutul de Medicină Postuniversitară au arătat acest lucru într-un studiu pe iepuri . Animalelor li s-a administrat rădăcină pulbere de galganit (Alpinia galanga) și extractul său de apă și alcool. Ambele forme de galgant au scăzut nivelul de glucoză.2

Același efect a fost obținut de oamenii de știință de la JSS College of Pharmacy (India) la șobolani de laborator cărora li sa administrat un extract alcoolic de rădăcină galgantuan (Alpinia galanga). Cercetarea a fost publicată în International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research.3

Galangal scade colesterolul

Oamenii de știință din statul indian Kerala în paginile „Indian Journal of Clinical Biochemistry” susțin că galanga (Alpinia galanga și Kaempferia galanga) scade colesterolul. Rezultatele studiilor pe animale au arătat că substanțele conținute în rădăcina acestei plante reduc nivelul de colesterol total, colesterolul „rău” LDL și trigliceridele, și măresc semnificativ nivelul de colesterol „bun” HDL. Animalele de testat au consumat extract de galgant în doză de 20 mg/zi timp de 4 săptămâni.4

Galangal pentru greață și digestie

Galangal, ca și ghimbirul, ajută la digestia. Uleiul conținut de rizom stimulează secreția de salivă și suc gastric, are efect coleretic și diastolic și vindecă flatulența. In caz contrargalangal ameliorează greața (poate fi folosit în răul de mișcare).

Galangal luptă împotriva virușilor, ciupercilor și bacteriilor

Datorită conținutului de galangin, galangal are proprietăți viro-, distractive și bactericide. Oamenii de știință din Irak5au demonstrat căextracte de ulei esențial, apă și alcoolzAlpinia galangainhibă dezvoltarea de astfel de bacterii, cum ar fi :

  • tijă de pneumonie
  • Escherichia coli
  • baton de ulei albastru
  • stafilococ de aur
  • streptococStreptoccocus pyogenes

Ciuperci precumTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususșiMicrosporum canis .

Galangal ca alternativă la medicamentele antiinflamatoare?

Cercetătorii de la Universitatea de Științe ale Animalelor și Pescuitului din Bengalul de Vest (India) susțin căAlpinia galangaeste la fel de eficientă ca și medicamentele antiinflamatoare nesteroidiene (AINS). Într-un studiu la șobolani care a indus inflamație sub formă de edem labei, extract de rădăcină de galganit a fost utilizat și comparat cu medicamente antiinflamatoare steroidiene și nesteroidiene. S-a dovedit a avea același efect.6

Utilizarea galangalului în bucătărie

Galangal este cel mai cunoscut în Thailanda. Este folosit literalmente pentru orice, dar cele mai populare feluri de mâncare cu galangal sunt supele tom yum kung ( tom yum goong ) și tom kha kai ( tom ka gai). Se adaugă, de asemenea, la mâncăruri cu fructe de mare și carne, salate și sosuri, inclusiv sosuri. În Indonezia, supa tradiționalăsotoeste asezonată cu ea și făcută cu băutură din plante- jama . În Malaezia îl găsim într-un preparat cu orezNasze ulam .

Galanga a venit din Asia în Europa Centrală și de Est datorită tătarilor. A fost folosit în principal ca condiment într-o varietate de băuturi spirtoase. Această tradiție a rămas până astăzi. În prezent, extractul de rizom al acestei plante este un ingredient al uneia dintre cele mai faimoase vodcă poloneze -Żołądkowa Gorzka . În Rusia, pe de altă parte, este folosit pentru condimentarea lichioruluinastoyka

Rizomulpoate fi păstrat la frigider, de preferință într-un prosop de hârtie. Potrivit și pentrucongelare . Ca și ghimbirul, răzuiește-lînainte de a-l mânca . De obicei, bucățile de galangal sunt îndepărtate după gătire - acestea sunt doar pentru a-și reda aroma intensă. Cu toate acestea, dacă gătiți felul de mâncare mult timp și galanga este moale, puteți mânca felii.

Galangal - de unde să cumpăr? Care este prețul?

În magazinele de condimente exotice din întreaga lume și în magazinele online. Poti cumpararizom proaspăt, uscat sau măcinat și, de asemenea, sub formă de paste gata preparate. Cu toate acestea, pentru a-i aprecia pe deplin aroma, cel mai bine este să cumpărați galangal proaspăt (100 g costă aproximativ 8 PLN).

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Altele