Broccoli are proprietăți unice pentru sănătate. Printre altele, ele protejează împotriva cancerului, ulcerelor gastrice, anemiei și, de asemenea, au un efect pozitiv asupra funcționării vederii și reglează nivelul zahărului din sânge, ceea ce este deosebit de important pentru diabetici. Totul datorită conținutului de vitamine, minerale și sulforafan - un antioxidant puternic. Verificați proprietățile nutriționale și de sănătate ale broccoli.

Broccoli , cunoscut și sub numele de conopidă verde sau varză verde, are proprietăți unice șivalori nutriționalefăcându-le una dintre cele mai sănătoase legume din lume. În plus, gustul broccoli este mai delicat decât vărul său, conopida, și astfel - este cu siguranță mai gustos și poate fi combinat cu multe feluri de mâncare.

Broccoli - proprietăți împotriva cancerului

Broccoli prezintă proprietăți anticancerigene datorită compactității salesulforafan- un antioxidant puternic care blochează formarea mutațiilor neoplazice ale ADN-ului și facilitează eliminarea celulelor canceroase.

Sulforafanul poate proteja, printre altele, împotriva cancerului de prostată, sân, plămân și colon, dar numai cu condiția ca broccoli să fie gătit corespunzător - subliniază oamenii de știință de la Universitatea din Illinois în „Journal of Food Science”.

Cercetările arată că legumele își păstrează proprietățile anticancerigene atunci când sunt albite la 76 de grade C, nu la 86 de grade C, așa cum se practică până acum. Fierberea legumelor distruge mirozinaza - o enzimă care este necesară pentru producerea de sulforafan, explică cercetătorii.

Datorită faptului că albirea la temperatură în altă este o introducere în congelarea legumelor, broccoli congelat nu își păstrează capacitatea de a produce sulforafan și, prin urmare, - nu are proprietăți anticancerigene. Soluția este să gătiți broccoli la abur pentru max. 3-4 minute.

Alți oameni de știință americani recomandă ca broccoli fiert să fie consumat împreună cu alte produse care conțin mirozinază activă, inclusiv muștar, ridichi, rucola, wasabi și toate legumele crude crucifere.

Datorită acestui fapt, proprietățile anticancer din broccoli sunt activate mai repede. Efectul anticancer este sporit și prin combinarea lor cu roșii.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheiasănătate și o bunăstare mai bună. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Broccoli - proprietăți vindecătoare

Broccoli poate atenua simptomele autismului

Broccoli poate ameliora simptomele autismului pentru o vreme, susțin oamenii de știință de la Spitalul de Copii MassGeneral și de la Universitatea de Medicină John Hopkins (SUA) în jurnalul „PNAS”.

Totul datorită conținutului de sulforafan, care protejează împotriva inflamației cauzate de stresul oxidativ, caracteristică persoanelor cu autism. Potrivit cercetătorilor, terapia cu această substanță îmbunătățește funcționarea generală a pacienților.

Potrivit cercetării, pacienții care până acum nu au comunicat prin voce, vorbire sau gesturi au devenit mai comunicativi (de exemplu, strânge mâna cu o altă persoană). Comportamentul lor ciudat a fost și el restricționat. Din păcate, efectele terapiei sunt doar temporare și dispar odată cu finalizarea acesteia.

Broccoli poate proteja împotriva ulcerelor

Broccoli și germeni de broccoli pot proteja împotriva ulcerelor stomacale și duodenale. Conținute în aceste legume verzi, cele menționate mai sus Sulforafanul distrugeHelicobacter pylori- bacteriile care pot contribui la dezvoltarea ulcerului, precum și la o serie de alte tulburări, inclusiv gastrită, esofagită și chiar cancer de stomac, susțin oamenii de știință de la Școala Universității Johns Hopkins. de Medicină din B altimore (SUA).

Cercetările lor arată că sulforafanul ucideHelicobacter pyloriindiferent dacă bacteria se află în interiorul sau în afara celulelor mucoasei gastrice. În plus, ucide chiar și tulpinile care devin rezistente la antibioticele utilizate în mod obișnuit.

Broccoli pentru hipertensiune

Broccoli este un tezaur de potasiu - 100 g de legume fierte conțin cât295 mgdin acest element. Potasiul face vasele de sânge mai deschise, ceea ce permite sângelui să circule mai liber. Rezultatul este o cădere de presiune.

În plus, potasiul accelerează excreția de sodiu în exces din organism, ceea ce ajută și la scăderea nivelului de presiune. Prin urmare, ar trebui să ajungă la ei persoanele care se luptă cu hipertensiune arterială.

Broccoli pentru articulații puternice

Broccoli întărește articulațiile și le face mai flexibile. Totul incl. datorită conținutului ridicat de vitamina C (64,9 mg în 100 g de legume fierte), care este necesar pentru producerea decolagenul, care formează cartilajul, îmbunătățește starea țesutului conjunctiv și este responsabil pentru starea articulațiilor și a tendoanelor.

Broccoli pentru ochi sănătoși

Broccoli conține luteină, zeaxantină, vitamina B2 și vitamina C - substanțe care protejează împotriva deficiențelor vizuale legate de vârstă. Ei pot, printre altele reduce riscul de degenerescență maculară.

Broccoli și diabet

IG broccoli=15, dar diabeticii ar trebui să ajungă la el nu numai din cauza indicelui glicemic scăzut. Broccoli poate reduce riscul de boli cardiovasculare la diabeticii care, din cauza nivelului ridicat de glucoză din sânge, au de cinci ori mai multe șanse de a dezvolta aceste boli decât alți pacienți, susțin oamenii de știință de la Universitatea din Warwick, ale căror rezultate au fost publicate în jurnalul „Diabet”. „.

Broccoli își datorează proprietățile unice sulforafanului, care stimulează producerea unei enzime care protejează vasele de sânge și le permite să se regenereze.

În plus, aceste legume conțin crom, a cărui interacțiune cu insulina asigură menținerea unor niveluri optime de zahăr din sânge.

Broccoli și slăbire

Broccoli are un conținut scăzut de calorii - în 100 g de legume fierte oferă doar 35 kcal. În plus, au fibre care umple stomacul, dând o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și astfel - previne gustarea.

Totuși, nu ar trebui să fie ingredientul principal în dieta ta de slăbire, deoarece, ca și alte legume crucifere, produc gaze și gaze.

Îți va fi de folos

Broccoli - valori nutriționale ​​

Valoarea nutritivă a broccoli gătit în 100 g

Valoare energetică35 kcal
Proteine ​​totale2,38 g
Grăsime0,41 g
Carbohidrați7,18 g
fibre3,3 g
Vitamine
Vitamina C64,9 mg
Tiamina0,063 mg
Riboflavină0,123 mg
Niacină0,553 mg
Vitamina B60,200 mg
Acid folic108 μg
Vitamina A1548 UI
Vitamina K141,1 μg
Minerale
Calciu 40 mg
Fier de călcat0,67 mg
Magneziu 21 mg
Fosfor 67 mg
Potasiu 293 mg
Sodiu 41 mg
Zinc 0,45 mg

Sursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Broccoli - cum se prepară?

Broccoli poate fi consumat crud, înmuiat în smântână, lapte acru sau maioneză. De asemenea, au un gust delicios atunci când sunt coapte într-un sos bechamel sau ca supă cremă.

Broccoli, ca toate legumele crucifere, are proprietăți de formare a gazelor. Pentru a le atenua, broccoli trebuie servit cu usturoi, ghimbir, mărar sau semințe de chimen.

Categorie:

Ce mănânci