Botwina este frunzele verzi ale sfeclei roșii. Adesea puteți întâlni și numele de „chard” și sunt folosite interschimbabil în mod colocvial. Supa de sfeclă roșie poate fi folosită pentru a face supă de sfeclă roșie, supă rece, borș și multe altele. Ce proprietăți nutriționale are chardul? Mangulele și magulele sunt la fel? Aflați dacă sfecla roșie este sănătoasă și câte calorii are.

Botwinasau frunzele și rădăcinile tinere de sfeclă roșie, conțin o mulțime de vitamine, fier și calciu. Este, de asemenea, o sursă bogată de antioxidanți. Sezonul de sfeclă roșie se desfășoară din mai până la sfârșitul lunii iulie. În această perioadă, puteți cumpăra cu ușurință ciorchini de sfeclă roșie (frunze cu rădăcini tinere) la piață și la băcănie. Botwina poate fi cultivată și singură prin semănat de semințe în mai sau iunie. Sau de două ori dacă vrem să ne mai bucurăm puțin de sfeclă roșie.

Botwina și chard

Sfecla roșie este cunoscută în Polonia încă din secolul al XV-lea și la acea vreme se numeaćwikła . Abia în secolul al XVIII-lea denumirea „sfeclă roșie” a intrat în uz comun, înlocuind numele „sfeclă roșie”.

Confuzia de nomenclatură dintre mătgul și magul are, de asemenea, origini foarte vechi. Doi bucătari de frunte de la sfârșitul secolului al XVII-lea au numit magul sau magul (care este foarte aproape de magul) două plante diferite. Czerniecki a numit sfeclă roșie, adică frunze de sfeclă roșie, și Duchênbillot - sfeclă roșie cu frunze, adică, conform nomenclaturii de astăzi, sfeclă roșie.

Deci, se dovedește că din punct de vedere botanic sunt două plante diferite. Sfecla tânără este frunzele sfeclei roșii (Beta vulgaris var. Esculenta), iar sfecla elvețiană - sfecla cu frunze (Beta vulgaris var. Cicla). Și pentru a face și mai confuză - în sezonul de vară mâncăm supă de sfeclă roșie, adică o supă din sfeclă roșie tânără și sfeclă roșie.

Chard poate avea culori diferite - tulpini și frunze de un verde deschis sau intens, sau tulpini maro și frunze verde-maro. În schimb, șargul are tulpini de culoare verde-visiniu și frunze verzi.

Chard are tulpini mult mai groase decât magul și forma sa seamănă puțin cu țelina. În plus, sfecla roșie nu produce rădăcini de depozitare, cum ar fi sfecla roșie.

Este sfecla roșie sănătoasă?

Botwina este o sursă foarte bună de fibre alimentare, multe minerale, antioxidanți și vitamine. Kale a fost o legumă cu frunze mult mai populară în ultimii anisau spanac, dar sfecla roșie nu le este inferioară din punct de vedere al sănătății și poate fi numită și superaliment.

Un pahar de sfeclă roșie acoperă necesarul zilnic de vitamina A în peste 100% și, în același timp, conține luteină, datorită căreia susține sănătatea ochilor.

Botwin este o sursă foarte bună de vitamina K și calciu, potasiu, vitamine B, vitamina C și fier. Datorită combinației de fier și vitamina C, sfecla roșie ar trebui să fie o parte importantă a alimentației persoanelor care suferă de anemie feriprivă.

Valoarea nutritivă a sfeclei roșii în 100 g

Energie22 kcal
Proteine ​​2,2 g
Grăsime0,13 g
Carbohidrați4,33 g
fibre3,7 g
Calciu 117 mg
Fier de călcat2,57 mg
Magneziu 70 mg
Fosfor 41 mg
Potasiu 762 mg
Sodiu 226 mg
Zinc 0,38 mg
Cupru 0,19 mg
Mangan 0,39 mg
Selen0,9 μg
Vitamina C30 mg
Tiamina0,1 mg
Riboflavină0,22 mg
Niacină0,4 mg
Acid pantotenic0,25 mg
Vitamina B60,11 mg
foliate15 μg
Colina0,4 mg
Vitamina A316 μg
Luteină și zeaxantina1500 μg
Vitamina E1,5 mg
Vitamina K400 μg

Botwina este o sursă excelentă de antioxidanți. Activitatea antioxidantă a plantei de sfeclă roșie arătată într-unul dintre studii (70,91 ± 13,54% RSC) o pune la egalitate cu legumele cu frunze cu cel mai mare potențial antioxidant.

Compușii fenolici aparținând antioxidanților găsiți în sfeclă roșie sunt în principal rutina (0,97 mg / 100 g), și într-o măsură mult mai mică quercetina și kaempferol. Au proprietăți antiinflamatorii, anticancerigene, antialergice și antivirale.

De asemenea, pot proteja împotriva bolilor neurodegenerative care progresează odată cu vârsta, inclusiv. împotriva bolii Alzheimer.

Alte ingrediente valoroase ale sfeclei roșii sunt clorofila (696 mg/100 g) și betalainele (betacianine 155,5 mg/100 g; betaxantina 243,7 mg/100 g). Clorofila (verdecolorant) are un efect similar în organismul uman ca și antioxidanții din grupa polifenolilor - antimutagenic, antiinflamator și anticancerigen.

Betalainele (pigmenții violet și roșu-portocaliu) conțin azot, oferindu-le potențialul de a scădea tensiunea arterială și de a proteja împotriva bolilor de inimă. În plus, betalainele au proprietăți antibacteriene, antivirale și de inhibare a creșterii tumorii.

Nu există nicio îndoială că sfecla roșie este sănătoasă. Este un superaliment polonez local, cu un potențial imens pro-sănătate și împotriva cancerului.

La ce ajută sfecla roșie?

  • Crește imunitatea- datorită conținutului de zinc, seleniu și vitamina C, sfecla roșie îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar.
  • Protejează împotriva bolilor inflamatorii - datorită potențialului său antioxidant foarte ridicat, prezenței polifenolilor, clorofilei, carotenoidelor și betalainelor, sfecla roșie protejează organismul, fiind un element de prevenire a unor boli precum diabetul de tip II, ateroscleroza și cancer.
  • Sprijină sistemul circulator- sfecla roșie este o sursă valoroasă de compuși de azot, pe care organismul îi transformă în oxid nitric, care la rândul său scade tensiunea arterială, susține transportul oxigenului, lucrul ale sistemului circulator și reduce riscul de boli de inimă. Potasiul este, de asemenea, important pentru sănătatea inimii. 100 g de sfeclă roșie acoperă aproximativ 25% din necesarul zilnic pentru acest ingredient.
  • Îmbunătățește confortul vizual- vitamina A, carotenoizii și luteina prezente în cantități mari în sfecla roșie susțin sănătatea ochilor, încetinesc îmbătrânirea și deficiența vizuală odată cu vârsta.
  • Întărește oasele- sfecla roșie conține combinația perfectă de ingrediente necesare pentru oase și dinți puternici. Calciul și magneziul sunt principalele minerale pentru formarea oaselor, iar distribuția lor corectă este imposibilă fără vitaminele K și D. Botwin combinat cu suplimentarea cu vitamina D este un aliment excelent pentru persoanele care se confruntă cu o mineralizare osoasă prea scăzută.
  • Sprijină sistemul nervos- sfecla roșie oferă un complex de vitamine B și vitamina K, care sunt esențiale pentru funcționarea sistemului nervos și au un efect pozitiv asupra stării de spirit.
  • Sprijină tratamentul anemiei- fierul, vitamina C și vitamina B6 conținute în sfeclă roșie în cantități mari accelerează procesele hematopoietice. Botwina trebuie inclusă în dietă în caz de probleme cu anemie.
  • Imbunatateste digestia si hraneste microbiomul intestinal- sfecla rosie este o sursa foarte buna de fibre solubile si insolubile. Datorită acestui fapt, susține trecerea conținutului digestiv și reglează ritmul mișcărilor intestinale, dar, mai presus de toate, este o hrănire pentru bine.bacteriile intestinale și hrănește celulele epiteliale intestinale.
  • Se recomandă femeilor însărcinate- sfecla roșie nu conține cantități de acid folic, care sunt capabile să acopere nevoile femeilor însărcinate pentru această vitamină. Suplimentarea este întotdeauna necesară în timpul sarcinii, dar măgul și alte legume cu frunze verzi sunt recomandate ca componentă alimentară care furnizează acid folic.

11 remedii pentru sfeclă roșie

Primul lucru care îți vine în minte când spui „sfeclă roșie” este supa de sfeclă roșie, supa rece de vară cu ou sau pur și simplu borș roșu. Dar majdul este potrivit nu numai pentru supă. Ca legumă cu frunze, cu tulpini rezistente, poate fi folosită în multe feluri. La ce să folosești sfecla roșie? Iată câteva sugestii.

  1. Supă de sfeclă roșie cu cartofi noi, morcovi și mărar.
  2. Sfeclă roșie variată cu cireșe și cartofi prăjiți.
  3. Supă rece de sfeclă cu chefir, smântână, arpagic, mărar și ou.
  4. Drojdie de smog cu hrean, usturoi și floare de fenicul pentru borș roșu.
  5. Brânză de vaci pentru pâine - sfeclă roșie tocată mărunt cu brânză de vaci și iaurt natural.
  6. Ingredient pentru umplutura pentru găluște și clătite.
  7. Salată de sfeclă roșie prăjită cu sfeclă roșie, brânză feta și semințe de floarea soarelui prăjite.
  8. Baza tuturor salatelor și salatelor proaspete (în loc de alte salate) sau adaos la salate.
  9. Pesto cu sfeclă roșie, ulei de măsline și semințe de floarea soarelui.
  10. Curry cu sfeclă roșie și năut cu lapte de cocos și orez.
  11. Terci de hrișcă cu hrișcă și sfeclă roșie cu brânză de capră și nuci.

După cum puteți vedea, sfecla roșie poate fi folosită pentru a face nu numai sfeclă roșie și supă rece. Există o mulțime de rețete pentru această verdeață delicioasă și foarte sănătoasă. Lista de mai sus este doar începutul. În bucătărie, suntem limitați doar de imaginația noastră. Chiar și oamenii care nu sunt fani ai bucătăriei poloneze tipice vor găsi ceva pentru ei înșiși. Și chiar merită, cu atât mai mult cu cât sezonul de sfeclă roșie este scurt.

Cum să cumpăr cele mai bune bietole?

Nu-l alege pe cel mai mare. Frunzele mari au mai puțină aromă și sunt mai fibroase. Cu cât rădăcina de sfeclă este mai mare, cu atât sfecla roșie este mai puțin delicată. Plantele mai mici sunt cele mai gustoase. Ar trebui să fie rezistente, cu tulpini netede de culoare intensă. Frunzele nu trebuie ofilite, culoarea lor trebuie să fie și saturată.

RazemPaniemKoronawirusowi Ghidul Zdrowia.pl facilitează viața de zi cu zi în timpul CORoanei:

  • Coronavirus: cum să nu te infectezi la cumpărături?
  • Mască de față toată ziua - reguli
  • Mască de protecție și ochelari: ce să faceți pentru a nu se aburi
  • Mănuși de protecție: mâini transpirate - cede făcut?

Categorie:

Ce mănânci