Deși vinul a însoțit omenirea de secole, s-a știut abia recent cât de benefic este pentru sănătate, în special pentru rinichi și inimă. Este posibil să ne protejeze și împotriva cancerului și a unor bacterii. Bineinteles baut cu moderatie si de preferat rosu. Verificați ce proprietăți de promovare a sănătății are vinul.

Beneficiile vinului pentru sănătateau fost bine documentate. În cursul cercetărilor care au durat 40 de ani (din 1960 până în 2000), oamenii de știință de la Universitatea olandeză din Wageningen au studiat 1.400 de bărbați. S-a dovedit că alcoolul în doză de 2 g pe zi a prelungit viața cu o medie de 2 ani. Sa observat că cei care au băutvinau trăit în medie cu 5 ani mai mult decât totalul abstinenților. Desigur, depășirea dozei zilnice vă scurtează viața.

În ce constă vinul?

Vinul este format din peste 100 de ingrediente diferite, principala este apa - conținutul său ajunge la 90 la sută. Cel mai important este etanolul (alcool etilic), este de la 9 la 18 la sută. Există, de asemenea, acizi organici, aldehide, esteri, taninuri și zaharuri în vin. Deoarece această băutură este făcută dinstruguri , conține aceiași macro și micronutrienți: fosfor, fier, urme de zinc, cupru și seleniu. Datorită conținutului de potasiu, calciu, magneziu și sodiu, vinul are un efect alcalin. Conține vitaminele A, B, C, H și PP.

Merită știut

Cum se face vinul alb, roșu și roz?

Datorită conținutului de zahăr, vinurile pot fi împărțite în sec, demisec, demidulci și dulci. Un vin sec este acela în care drojdia a fermentat tot zahărul din struguri. Datorita culorii avem vinuri albe, roze si rosii. Culoarea nu depinde însă de culoarea strugurilor - vinul alb poate fi făcut și din struguri de culoare închisă, atâta timp cât cojile sunt separate de pulpa fructului înainte de macerare. Pentru că vinul alb se face doar din sucul stors din struguri proaspeți. Când strugurii sunt zdrobiți împreună cu coaja, se produce unvin roșusau vin rosé. Macerația care durează câteva ore face ca vinul să devină roz, iar câteva săptămâni - roșu. Coaja este cea care ascunde cele mai valoroase ingrediente ale strugurilor, motiv pentru care vinul roșu este mai bun din punct de vedere al beneficiilor pentru sănătate decât vinul alb.

Polifenolii conținuti în vin scad nivelul de colesterol rău

Oamenii de știință au fost deranjați de așa-numitele paradoxul francez. Se pare că francezii care beau excepționalmult vin, sunt mai puțin probabil să moară de boli coronariene decât vecinii lor. Statisticile sunt deosebit de favorabile pentru oamenii din sudul Franței - care mănâncă mult pește, ulei, legume și beau vinul local. Studiile au confirmat efectele benefice ale polifenolilor pentru inimă – antioxidanții care previn formarea depunerilor de colesterol pe pereții vaselor, au capacitatea de a scădea nivelul colesterolului rău. Acestea împiedică lipirea trombocitelor, precum acidul salicilic conținut în vin, care previne formarea cheagurilor de sânge. Alcoolul din vin dilată vasele de sânge, crescând fluxul sanguin. Permeabilitate și elasticitate mai mare a pereților vasculari reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

Vinul roșu îmbunătățește digestia

Vinul îmbunătățește apetitul și crește secreția de enzime digestive. Ajută la digestia alimentelor grase, motiv pentru care este perfect pentru, de exemplu, rață, gâscă, friptură de porc. Persoanele cu aciditate în exces ar trebui să bea vin care conține mai mulți taninuri, care protejează mucoasa gastrică și previne secreția crescută de acid clorhidric.

Vinul susține efectul anticancerigen

Taninurile conținute în vin, în principal antociani, catechine și derivați ai acidului cafeic, au proprietăți anticancerigene. Vinul rosu are cei mai multi tanini, aproximativ 2 g pe litru. Flavonoidele continute de vin lupta impotriva radicalilor liberi - molecule acuzate ca sunt canceroase. Flavonoidele vinului sunt mult mai durabile decât antioxidanții găsiți în fructe și legume! Descoperirea din ultimii ani este anti-cancerulresveratrol- un ingredient chimic organic, care este deosebit de abundent în coaja strugurilor.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă selectată individual vă va permite să slăbiți, să vă mențineți în greutate sau să preveniți bolile legate de dietă și, în același timp, să mâncați sănătos și gustos. Utilizați JeszCoLisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Află mai multe

Vinul crește riscul de cancer de sân?

Cercetarea proprietăților anticanceroase ale vinului este contradictorie. Unii spun că vinul protejează împotriva cancerului, în timp ce alții crește riscul de cancer. Institutul American pentru Cercetarea Cancerului (AICR) și World Cancer Research Fund (WHR) au realizat un raport care arată că un pahar de vin pe zi (aproximativ 10 grame de alcool) crește riscul de cancer la sân. Pentru femeiînainte de menopauză, riscul este cu 5% mai mare, pentru femeile aflate în postmenopauză este cu 9% mai mare. În total, au fost analizate datele a 12 milioane de femei, inclusiv 260.000 de cazuri de cancer de sân.

Vinul îmbunătățește funcția rinichilor

Vinul stimulează activitatea pancreasului, glandelor suprarenale, tiroidei și glandelor sexuale, ceea ce crește energia. Afectează o mai bună transformare a proteinelor, zaharurilor și grăsimilor. Calculii biliari și la rinichi sunt mai puțin frecvente la persoanele care beau vin în mod regulat. Consumul sistematic de aproximativ 200 ml de vin pe zi reduce riscul de pietre la rinichi cu până la 40 la sută. Datorită efectului său diuretic, vinul crește excreția produselor de degradare a proteinelor, cum ar fi ureea, amoniacul, acizii și sărurile minerale.

Vinul este bactericid

Vinul este antiseptic și bactericid și este mai eficient decât alcoolul mai tare. Experimentele au arătat că bacteriile tifos mor în prezența alcoolului în proporție de 70%. dupa 30, si intr-un vin slab dupa 15 minute. În timpul altor studii, s-a dovedit că bacteriile holerei au murit în vin șiE. colinu se mai reproduce în 6 procente. alcool.

Doza care nu trebuie depășită fără a dăuna sănătății este de 1-2 pahare de vin ușor pe zi pentru o persoană complet sănătoasă. Tot alcoolul este interzis femeilor însărcinate.

Oamenii de știință italieni au investigat efectele vinului asupraStreptococcus mutans , bacteriilor care atacă dinții șiStreptococcus pyogenescare provoacă infecții ale gâtului. Pentru a elimina efectele alcoolului (clar bactericide), oamenii de știință au îndepărtat etanolul din vin și au repetat testul. S-a dovedit că vinul fără alcool inhibă și creșterea bacteriilor.

Potrivit unui expertTomasz Kolecki-Majewicz, somelier

De ce este sulf în vin?

Compușii cu sulf din vin împiedică oxidarea acestuia. Dioxidul de sulf inhibă creșterea bacteriilor sau a enzimelor de mucegai în ciorchini, ajutând în același timp la oprirea creșterii premature sau excesive a drojdiei. Cantitatea de dioxid de sulf folosită depinde de starea strugurilor, de temperatura ambiantă în timpul transportului din podgorie și de viteza de fermentație alcoolică. În prezent, vinul în sine este sulfatat în 3 etape de producție - înainte de fermentare, când vinul este încă în faza de must, după terminarea procesului de fermentație și înainte de îmbuteliere, când se adaugă sulf pentru a proteja vinul de bacterii. Astfel, sulfurarea vinului servește nu numai la conservarea acestuia, dar fără acest proces vinul și-ar pierde rapid aroma, gustul și culoarea. Important este că cantitățile de compuși ai sulfului din vin nu sunt mai mari decât cele găsite în stafide.

Winny savoir-vivre

  • Serviți vinurile albe la 8-12 ° C (cu cât mai dulci, cu atâtmai bine răcit). Serviți vinurile roșii la temperatura camerei - dar nu înseamnă 23 ° C. Acestea ar trebui să fie 16-20 ° C.
  • Importanta este forma paharelor - cele pentru vinul alb sunt mai mici (ca sa nu se incalzeasca continutul), in timp ce cele pentru vinul rosu sunt mai voluminoase. Le ridicăm pe amândouă la buze de picior, nu de castron. Umplem pahare de vin alb până la jumătate din dimensiune și pahare de vin roșu - până la cel mai lat diametru.
  • Regulile stricte de potrivire a vinurilor cu preparatele nu se mai aplică. În trecut, vinul roșu era necesar pentru carnea roșie, și numai alb pentru păsări și pește. Totuși, ordinea este încă importantă: vinurile albe se servesc înaintea celor roșii, vinurile tinere înaintea celor mai vechi, uscate înaintea celor dulci.

Etilotest virtual - utilizați calculatorul BAL

Pasul 1 din 3, completați informațiile dvs.

18-99 anicmkg

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci