Dieta în diabetul de tip 2 este cheia în prevenirea și tratamentul acestei boli. Cercetările confirmă clar că diabetul de tip 2 este o boală dependentă de dietă. Merită să știți că dieta în diabetul de tip 2 poate fi folosită și în pre-diabet și în unele cazuri poate preveni dezvoltarea diabetului în general.

Dieta în diabetul de tip 2este o dietă care vizează în primul rând normalizarea nivelului de glucoză din sânge, a profilului lipidic și a altor parametri metabolici. Acest lucru va ajuta la prevenirea complicațiilor diabetice precoce și târzie, cum ar fi retinopatia diabetică și nefropatia.

O problemă foarte frecventă a persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 este kilogramele în exces, deci în astfel de cazuri scopul dietei ar trebui să fie scăderea în greutate.

Dieta în diabetul de tip 2 - reguli. Ce poți mânca?

  • carbohidrați

Nu există linii directoare clare cu privire la proporția de macronutrienți individuali (carbohidrați, grăsimi și proteine) din dietă în diabetul de tip 2. Cu toate acestea, se crede că în diabetul de tip 2 o atenție specială ar trebui acordată aprovizionării cu carbohidrați, care ar trebui să reprezinte 45-50% din necesarul de energie (la persoanele fără diabet zaharat este de până la 65%).

O dietă săracă în carbohidrați cu un conținut de carbohidrați de 16-25% este încă controversată din cauza lipsei de studii clinice pe termen lung care să evalueze efectele acesteia. Cu toate acestea, acest tip de dietă poate fi indicat persoanelor cu diabet zaharat de tip 2, care sunt inactive fizic.

Nu există contraindicații ca proporția de carbohidrați din dietă în diabetul de tip 2 să fie aceeași ca la persoanele sănătoase. Cu toate acestea, pentru a preveni creșterile prea rapide ale glucozei după masă și purjarile cu insulină în dietă, includeți carbohidrați complecși sub formă de pâine din făină integrală, fulgi de ovăz, crupe, de exemplu hrișcă, orz perlat, orez brun, paste integrale nefierte și produse cu conținut scăzut. indice glicemic (IG mai mic de ≤55). Merită să știți că indicele glicemic al preparatelor este scăzut de un conținut mai mare de proteine ​​și grăsimi într-o masă.

În alimentația în diabetul de tip 2, este absolut necesar să se limiteze zaharurile simple conținute în fructe, sucurile îndulcite, băuturile, gemurile și conservele, prăjiturile și prăjiturile. Ar trebui să fiți deosebit de atenți la fructoză, deoarece în ciuda indicelui glicemic scăzut (IG=20) s-a demonstrat că aportul excesiv în alimentație poateafectează negativ sensibilitatea tisulară la insulină și acumularea de grăsime.

Dieta în diabetul de tip 2 nu trebuie să conțină mai mult de 50 g de fructoză pe zi. Este recomandat să consumați până la 2 porții de fructe pe zi, în special cele cu un conținut mai mic de fructoză precum grepfrut, portocale, caise, prune, piersici, nectarine, afine, merișoare, zmeură, căpșuni, pepeni și ananas.

Fibrele alimentare au un efect benefic asupra scăderii indicelui glicemic al alimentelor. Asociația Poloneză de Diabet recomandă un aport zilnic de fibre alimentare în cantitate de 25-50 g sau 15-25 g/1000 kcal sub formă de cereale integrale și legume.

Suplimentarea cu fibre alimentare poate fi luată în considerare în cazul în care dieta nu poate furniza cantitatea adecvată de fibre alimentare. Asa numitul fibre solubile.

Studiile au arătat că suplimentarea cu fibre solubile de psyllium stabilizează nivelul de glucoză din sânge. În plus, fibrele solubile stimulează creșterea bacteriilor probiotice în intestinul gros, care, după cum arată cele mai recente cercetări, are un impact asupra dezvoltării diabetului de tip 2.

Sursele alimentare de fibre solubile sunt: ​​leguminoase (inclusiv linte, mazăre, fasole), fulgi de ovăz și tărâțe, semințe de in, mere, prune, pere, căpșuni, portocale, grepfrut.

  • proteine ​​

Dieta în diabetul de tip 2 la persoanele cu funcție renală normală poate conține până la 20-30% din energie din proteine. Aportul crescut de proteine ​​ajută la stabilizarea nivelului de glucoză din sânge, crește sensibilitatea țesuturilor la insulină și are un efect pozitiv asupra senzației de plenitudine. Cu toate acestea, la persoanele care doresc să reducă grăsimea corporală, aceasta va stimula metabolismul.

Ca sursă de proteine ​​în alimentația diabetului de tip 2, alegeți pește de mare, tipuri de carne slabă și mezeluri, precum curcan, pui, vițel, vită, iepure. Pentru persoanele care tolerează bine laptele și produsele acestuia. De asemenea, puteți include caș slab și produse fermentate, cum ar fi iaurturile și chefirurile în dieta dvs.

Sursele vegetale de proteine ​​din linte, fasole, mazăre și soia sunt, de asemenea, o alegere foarte bună. Pe lângă proteinele sănătoase, acestea vor conține fibre solubile și vitamine B.

Raportul dintre proteinele animale și cele vegetale din dieta pentru diabetul de tip 2 ar trebui să fie de 1: 1.

  • grăsimi

Dieta în diabetul de tip 2 conține de obicei 30-45% grăsimi, care este la fel de mult ca la persoanele sănătoase. Cu toate acestea, având în vedere că pacienții cu diabet zaharat de tip 2 au un risc crescut de a dezvolta boli cardiovasculare, profilul grăsimilor din dietă ar trebui să fie în concordanță cu recomandările Societății poloneze deCariologic.

Sursa recomandată de grăsimi de bună calitate sunt, prin urmare, produsele bogate în acizi grași mono și polinesaturați (în special acizi grași omega-3 antiinflamatori), cum ar fi uleiurile nerafinate, semințele, nucile și peștele de mare.

Sursa de acizi grași omega-3 sunt peștele de mare uleios, cum ar fi sardinele, heringul și macroul, care ar trebui consumați de cel puțin 2 ori pe săptămână.
Sursa de acizi grași mononesaturați este uleiul de măsline , alune de pădure, fistic și migdale.

Consumul de carne grasă (de exemplu, carne de porc), organe, brânză și untură ar trebui redus la minimum, deoarece acestea sunt o sursă de acizi grași saturați. Acizii grași saturați ar trebui să reprezinte până la 10% din valoarea energetică a dietei în diabetul de tip 2.

Pe de altă parte, grăsimile trans conținute în produsele fast-food, produsele de cofetărie gata preparate și prăjiturile sunt cel mai bine eliminate din meniu.

Dieta în diabetul de tip 2 - ce poți bea și cât de mult?

Aportul de lichide alimentare în diabetul de tip 2 ar trebui să fie de 2-2,5 litri pe zi, din care 20-30% ar trebui să provină din produse alimentare. Se recomandă să beți apă minerală cu conținut scăzut de sodiu. Evitați băuturile îndulcite și sucurile cu un procent ridicat de zaharuri simple.

Băuturile alcoolice nu sunt recomandate în dietă în cazul diabetului zaharat de tip 2. Consumul excesiv de alcool poate favoriza hipoglicemia (zahăr scăzut), așa că cel mai bine este să le consumi în timpul mesei.

Merită știut

Dieta în diabetul de tip 2 și îndulcitori

Îndulcitorii sunt îndulcitori care au o valoare energetică scăzută și, în același timp, au un gust intens dulce. Îndulcitorii includ, printre alții acesulfam K, aspartam, ciclamat de sodiu, zaharină, sucraloză, glicozide de steviol și eritritol.

Ultimele două sunt de origine naturală. Utilizarea lor poate ajuta la reducerea consumului de produse bogate în calorii și la reducerea kilogramelor inutile.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a recunoscut îndulcitorii ca fiind siguri și pot fi utilizați ca înlocuitori pentru zahăr la persoanele cu diabet, cu condiția ca dozele zilnice ale acestora să nu fie depășite.

Dieta în diabetul de tip 2 - cum se prepară mâncarea

Cea mai sănătoasă metodă de gătit în diabetul de tip 2 este gătitul, tocana, grătarul pentru o perioadă scurtă de timp sau coacerea în folie sau într-un vas rezistent la cuptor.

Atenție ca crupele, macronii și legumele să nu fie prea fierte, deoarece acest lucru le crește indicele glicemic.

Ar trebui să evitați mâncărurile prăjite și puternic la grătar, deoarece acest mod de preparare a alimentelor determină formarea de produse avansate de glicație (AGEs, Advanced Glycation EndProduse). Produsele de glicare se formează în alimente în timpul procesării sale, de exemplu, sub influența temperaturii ridicate.

Același produs alimentar poate conține o cantitate diferită de produse de glicație, în funcție de metoda de procesare. De exemplu, pieptul de pui fiert este de 10 ori mai mic în glicație decât puiul prăjit. Cercetările sugerează că consumul excesiv de AGE poate fi un factor care contribuie la dezvoltarea bolilor civilizației, inclusiv diabetul de tip 2.

  • INDICE GLICEMIC: ce este? De ce depinde indicele glicemic?
  • Sarcina glicemică - ce este și cum se calculează?
  • Dieta pentru prevenirea diabetului - reguli, meniu
Important

Dieta în diabetul de tip 2 - recomandări generale

Meta-analiză a datelor din literatură de către Esposito și colab., în 2010, a arătat că dieta mediteraneană scade valorile glicemiei a jeun și ale hemoglobinei glicate. Prin urmare, se crede că dieta mediteraneană reduce semnificativ riscul de diabet de tip 2 la grupul de persoane cu risc cardiovascular crescut. Dieta mediteraneană este una dintre cele mai sănătoase diete din lume.

Recomandări nutriționale generale pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2:

  • mâncați 4-6 mese pe zi la fiecare 2-2,5 ore, de preferință la ore regulate
  • elimină zaharurile simple, cum ar fi sucurile îndulcite, băuturile, gemurile și conservele, prăjiturile și prăjiturile din dieta ta
  • evitați produsele cu indice glicemic ridicat, deoarece acestea afectează negativ nivelul de glucoză și cresc nevoia de insulină
  • consumați carbohidrați complecși care provin din cereale integrale
  • mănâncă cel puțin 0,5 kg de legume pe zi, deoarece acestea sunt o sursă excelentă de fibre alimentare și antioxidanți
  • alege fructe cu un indice glicemic scăzut și mănâncă-le de două ori pe zi
  • consumați grăsimi de bună calitate din pește de mare, uleiuri nerafinate, semințe și nuci
  • pregătiți feluri de mâncare prin gătit, tocănire, grătar scurt sau coacere în folie; evitați alimentele prăjite și puternic la grătar
  • bea aproximativ 2 litri de lichid pe zi, de preferință sub formă de apă minerală cu conținut scăzut de sodiu; renunțați la alcool
  • nu uitați că dieta dă cel mai bun efect cu activitatea fizică regulată

Dieta în diabetul de tip 2 - meniu

Meniul în diabetul de tip 2 trebuie pregătit de un dietetician individual pentru nevoile pacientului, ținând cont de vârsta pacientului, cerințele energetice, preferințele nutriționale și starea clinică. A fost pregătit mai josmeniu pentru o persoană cu un necesar de energie de 1900 kcal. Proporțiile de macronutrienți: proteine ​​- 22%, grăsimi - 43%, carbohidrați - 35%.

Ziua I

  • I Mic dejun - omletă cu legume

2 ouă de pui, 1 linguriță de unt clarificat, ½ dovlecel, 2 ciuperci mari, ½ ardei roșu, 3 lingurițe de arpagic, 1 felie de pâine integrală de secară.

Tăiați cubulețe legumele și ciupercile în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie mică până se înmoaie în unt clarificat. Adăugați ouăle de pui bătute în legume și fierbeți, acoperit, până când ouăle sunt complet solide. La final, stropiți omleta cu arpagic. Serviți cu o felie de pâine de secară.

  • II Mic dejun - iaurt cu fructe și chia

1 cană de iaurt simplu, 1 lingură de semințe de chia, ½ cană de afine.

  • Prânz - cod cu orez, broccoli și salată

150 g cod, 1 lingurita tarhon, 1 catel de usturoi, 1 lingura ulei de masline, 1/2 cana orez brun fiert, 1 rosie, 2 castraveti proaspeti, ½ ardei rosu, 2 felii de ceapa, 3 lingurite patrunjel proaspat patrunjel, 1 lingura ulei de in, 1 lingurita otet de mere, ½ broccoli fiert.

Asezonați codul cu sare, tarhon, cățel de usturoi zdrobit și ulei de măsline. Înveliți peștele în folie și coaceți la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 20 de minute. Tăiați roșia, castravetele, ardeiul roșu și ceapa. Adăugați pătrunjelul. Asezonați salata pregătită cu oțet de mere și ulei de in. Fierbeți broccoli în apă cu sare. Serviți codul la cuptor, broccoli și salata cu orezul fiert.

  • Ceai de după-amiază - cocktail de legume

1 avocado, 3 pumni de spanac proaspăt, 3 pumni de kale, 2 nuci braziliene.

  • Cina - salată caprese

½ o minge mare de brânză mozzarella, câteva frunze de busuioc proaspăt, 2 roșii, 1 linguriță de ulei de măsline, 1 felie de pâine de hrișcă.

Tăiați mozzarella și roșiile și așezați-le alternativ pe farfurie. Se toarnă peste ulei de măsline și se decorează cu frunze de busuioc.

Ziua II

  • I Mic dejun - sandvișuri cu mezeluri și legume cu pesto

2 felii de pâine de secară din cereale integrale, 1 ½ linguri pesto de busuioc, 5 felii de cârnați din piept de curcan, ½ ardei galben, 2 pumni de spanac proaspăt, 2 castraveți cu sare mică, 1 roșie.

  • II Mic dejun - iaurt cu fructe și nuci

1 cană iaurt simplu, 3 nuci, ¾ cană zmeură.

  • Prânz - lican cu crupe și salată de varză murată

150 g stiuca, 1 lingurita unt clarificat, 1 lingurita oregano, 1½ cană de varză murată, 1 morcov, ½ ceapă, 3 lingurițe de pătrunjel, 2 linguri de ulei de măsline, ½ cană de orz perlat fiert.

Asezonați lisacul cu sare, oregano și unt clarificat. Înveliți peștele în folie și coaceți la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 15 minute. Se toacă varza murată, se dau morcovii prin răzătoare și se toacă mărunt ceapa. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă pătrunjelul și uleiul de măsline. Serviți bibanul copt la cuptor cu salata și orzul perlat fiert.

  • ceai de după-amiază

2 prune mari, 4 nuci pecan

  • Cina - brânză de vaci cu salată

1 pachet (200 g) de brânză de vaci grani, 1 felie de pâine integrală de secară, 1 roșie, ½ ceapă, 5 ridichi, 1 lingură de ulei de in.

Ziua III

  • I Mic dejun - sandviș cu pastă de ton și avocado

1 avocado, 1 linguriță lămâie, 3 linguri ton în sos, 1 lingură maioneză, 1 ardei roșu mic, 3 lingurițe arpagic, 1 felie de pâine cu hrișcă.

Conserve de ton în sos propriu, amestec cu maioneză și arpagic. Întindeți pasta pregătită peste o felie de pâine de hrișcă. Tăiați ardeiul și avocado în cuburi mici și stropiți cu lămâie.

  • II Mic dejun - supă de conopidă

½ conopidă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, ½ praz, 1 cățel de usturoi, 1 cană de supă de pui, 1 lingură de iaurt natural, un praf de nucșoară.

Împărțiți conopida în buchețe mai mici. Tăiați legumele rămase în cuburi mici. Aruncați legumele în bulion, adăugați un cățel de usturoi și gătiți până se înmoaie (nu gătiți prea mult!). La sfârșitul gătitului, adăugați nucșoara. Serviți cu o lingură de iaurt simplu.

  • Pranz - piept de pui cu pesto cu crupe si salata de cicoare

120 g piept de pui, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de pesto de busuioc, ceașcă de hrișcă, 2 cicoare, 2 linguri de iaurt simplu, 1 linguriță de muștar, 1 linguriță de suc de lămâie.

Asezonați pieptul de pui cu sare și un cățel de usturoi presat. Înveliți puiul în folie și coaceți la cuptor la 180°C pentru aproximativ 25 de minute. Taiati cicoarea cubulete si asezonati cu iaurt simplu, mustar si lamaie. Se toarnă pieptul de pui copt cu pesto și se servește cu salată și hrișcă fiartă.

  • Gustare de după-amiază - iaurt cu fructe și nuci

½ cani de iaurt simplu, 1 lingura migdale, 1 piersic.

  • Cina - fasole în stil breton

1 cană de bulion de pui, 1 conserve de fasole albă, 1 linguriță de boia afumată, 1 cățel de usturoi, ½ ceapă, 1 linguriță de maghiran, 2 lingurițe de concentratpastă de roșii, 1 morcov, 1 lingură ulei de măsline.

Morcovii, ceapa și usturoiul se taie mărunt și se fierb în bulion până se înmoaie. Adăugați conserva de fasole, maghiran, boia afumată și pasta de roșii. Se fierbe timp de 10 minute. Serviți cu o lingură de ulei de măsline.

Dieta în diabetul de tip 2 - IG de produse selectate

Index glicemic scăzutIndex glicemic ridicat
0Mozzarella / feta / camembert95 Cartofi copți / fierți / cartofi prăjiți
0Ou de pui / peste / carne95 Baguette
0Uleiuri vegetale90Chipsy
10Salată verde / Avocado / Ciuperci85Miere
15Arahide 85morcov fiert
15caise proaspete85Fulgi de porumb
15Cebuloasă / Dovlecel / Varză / Castraveți / Piper / Praz / Ridiche / Spanac85Tapioca
15Migdale / alune / italiană80fasole fierte
20vinete75Pepene verde
22Ciocolată amară75Dovleac
25Pęczak70crupe de orz perlat
25Grjpfrut / Zmeură / Cireșe70Biscuiți
30Mandarine70Kaiser
30Morcov crud70Baton de ciocolată
30Linte 70zahăr alb
30fidea din soia70orez alb
30Brânză slabă70băutură cola
35Smochine/caise uscate70Porumb
36Iaurt natural70Fidea, găluște
39Śliwka / Jabłko / Pere70Biscuiți
40Pâine integrală de secară65Suc de portocale din suc concentrat
40Mazăre verde proaspătă65Dulceata îndulcită
40Suc de fructe proaspete, fără zahăr65Buraki
40Hrișcă65Stafide
40Căpșuni65Pepene galben
46Struguri 65Pâine cu făină albă
50orez brun65Napolitane de orez
55Spaghete (al dente)60Banane
Despre autorKarolina Karabin, MD, PhD, biolog molecular, diagnostician de laborator, Cambridge Diagnostics PolskaBiolog de profesie, specializat in microbiologie, si diagnostician de laborator cu peste 10 ani de experienta in munca de laborator. Absolvent al Colegiului de Medicină Moleculară și membru al Societății Poloneze de Genetică Umană, șef de granturi de cercetare la Laboratorul de Diagnostică Moleculară din cadrul Departamentului de Hematologie, Oncologie și Boli Interne al Universității de Medicină din Varșovia. A susținut titlul de doctor în științe medicale în domeniul biologiei medicale la Facultatea I de Medicină a Universității de Medicină din Varșovia. Autor al multor lucrări științifice și populare în domeniul diagnosticului de laborator, al biologiei moleculare și al nutriției. Zilnic, în calitate de specialist în domeniul diagnosticului de laborator, conduce departamentul de conținut la Cambridge Diagnostics Polska și cooperează cu o echipă de nutriționiști de la CD Dietary Clinic. Împărtășește cunoștințele sale practice despre diagnosticarea și terapia dietetică a bolilor cu specialiștii la conferințe, sesiuni de formare și în reviste și site-uri web. Este deosebit de interesată de influența stilului de viață modern asupra proceselor moleculare din organism.

Categorie:

Diete