Eliminați cartofii verzi din alimentație! Solanina toxică pe care o conțin poate provoca intoxicații alimentare severe, inflamații ale rinichilor și chiar comă. Depozitarea și tratarea adecvată a tuberculilor va evita formarea de solanină. Cartofii toxici sunt deosebit de periculoși primăvara, când începe procesul de germinare.

Solaninaeste o substanță toxică. Poate fi prezent în concentrație mare în unele plante, de exemplu, roșii necoapte, ardei șicartofi verzi

Cartofii produc cantități mici de solanină în mod natural, dar când nivelul crește, toxina devine un pericol pentru sănătate. Cartofii depozitați în încăperi luminoase și calde sunt cel mai expuși riscului de a crește conținutul de solanină.

Vă recomandăm: Suc de cartofi - proprietăți, cum să îl faceți acasă? La ce ajută sucul de cartofi?

Riscul de intoxicație cu solanină crește primăvara, când cartofii prost depozitați încep să înmugurească, deoarece tuberculul de cartof acumulează cea mai mare solanină în muguri și în coajă.

Consumul de solanină poate cauza probleme grave de sănătate. Riscul de intoxicație cu solanină crește primăvara, când cartofii prost depozitați încep să germineze, deoarece tuberculul cartofului acumulează cea mai mare parte din solanină în muguri și în coajă.

  • Patulin - toxina mucegaiului din fructe. Cum să evitați otrăvirea cu patulină?

Trebuie să cureți acești cartofi foarte grosier pentru a scăpa de compușii otrăvitori. În timpul gătirii, toxinele rămase din cartofi sunt eliminate, astfel încât să le poți mânca practic fără să-ți faci griji pentru sănătatea ta.

Prevenirea producerii de toxine a cartofilor

Potrivit unui raport al lui Alexander Pavlista, profesor de agricultură și horticultură la Universitatea din Nebraska, majoritatea cartofilor cu niveluri ridicate de solanină nu ajung niciodată pe piață.

Cu toate acestea, pentru a evita dezvoltarea solaninei, cartofii trebuie depozitați într-un loc întunecat și răcoros, iar toate fragmentele verzi trebuie tăiate cu grijă înainte de a fi mâncați.

Important

O oarecare slăbiciune de primăvară poate fi cauzată de consumul de cartofi încolțiți cu conținut ridicat de solanină.

Culoarea verde a cartofului este de fapt cauzată de nivelurile ridicate de clorofilă carenu este dăunător în sine. Creșterea sa echivalează însă cu creșterea cantității de solanină din tubercul, deoarece producerea pigmentului verde necesită o reacție cu soarele, care stimulează și celulele cartofului să producă toxine otrăvitoare.

Otrăvirea cu solanină - efectele și simptomele intoxicației cu toxine

Simptomele de otrăvire apar de la câteva până la câteva ore după consumarea unui cartof toxic. Problema este gravă, deoarece otrăvirea fatală a fost raportată și la persoane subnutrite și tratate necorespunzător.

Simptome ale intoxicației cu toxine:

  • Iritație gastrointestinală
  • Diaree
  • Vărsături
  • Greață
  • Tulburări de respirație
  • Comă
  • de convulsii;
  • Inflamație renală
  • Kolka
  • Iritarea mucoasei bucale
  • Simptomele otrăvirii pot, de asemenea, să semene cu gripa: febră mare, dureri de cap și amețeli, transpirație excesivă a corpului.

În unele cazuri, o persoană cu otrăvire cu solanină poate ajunge la spital.

Categorie:

Ce mănânci