- Pate - în ce constă?
- Pate - valori nutriționale, calorii
- Pate - este sănătos?
- Pate - cum să alegi un pate de bună calitate?
Pateul este de obicei un fel de mâncare făcut din mai multe feluri de carne înăbușită sau gătită, care este măcinată și coptă. Cu toate acestea, pateul poate fi preparat și din linte, dovlecel, țelină, năut sau fasole. Pateul de casa este cel mai bun, pentru ca suntem siguri in ce consta. Verificați care sunt valorile nutriționale ale pateului, câte calorii are, este sănătos și în ce constau de fapt pateurile din magazin.
Conținut:
- Pate - în ce constă?
- Pate - valori nutriționale, calorii
- Pate - este sănătos?
- Pate - cum să alegi un pate de bună calitate?
Pateuleste cel mai obișnuit fel de mâncare din mai multe feluri de carne gătită și măcinată, condimentată și coaptă corespunzător. Cel mai popular estepate de iepureșipate de porc . Cu toate acestea,patepoate fi preparat și culinte , dovlecel, țelină, năut sau fasole.
Pateul în forma pe care o cunoaștem a venit în Polonia în secolul al XVII-lea din Franța, iar admiratorul lor a fost Ludovic al XIV-lea.
Pateul era sinonim cu lux, iar producția de pateuri era considerată o ramură separată a artei culinare. În conacele elegante, pateurile erau produse de specialiști bine plătiți - pateuri din Franța.
În bucătăria poloneză, în principal pateurile coapte în formă, feliate și servite rece au supraviețuit până în zilele noastre. Termenul francez pentru un astfel de pate este „pâine de vânătoare”.
Denumirea „pate” provine din franceză „pâte”, care înseamnă o masă păstoasă, ciupercă.
În trecut, era doar unul dintre tipurile de pateuri, iar marea majoritate a rețetelor se refereau la cele umplute, servite calde și coapte în aluaturi scurte, drojdie, franțuzești și alte aluaturi. Maeștrii culinari le-au copt în formă de embleme și animale de familie.
Pateurile umplute au fost preparate nu numai din carne și organe, ci și din pește (de exemplu, terina de somon), legume, ciuperci, cartofi, fasole, nuci, castane și brânză cu condimente sofisticate, trufe, nuci de pin , stafide, lime verde, măsline și alcool.
Un pate era pur și simplu orice fel de mâncare făcută din umplutură măcinată într-un aluat care a fost copt. Abia la începutul secolului al XX-lea, pateurile calde au servit ca fel principalcu sosuri au început să-și piardă din popularitate.
Pate - în ce constă?
Până în 2003, producătorii polonezi erau obligați să respecte standardele poloneze stricte pentru producția de pate, care specificau conținutul permis de apă, sare, grăsime și conținutul minim de carne.
În prezent, producătorii nu sunt obligați să respecte standardul care descrie compoziția dorită a pateului, astfel încât aceste produse din magazin pot conține orice. Și, din păcate, se găsește foarte des.
Conform definiției, un pate este un produs compus din diverse tipuri de carne și organe gătite sau opărite în prealabil, măcinate împreună cu condimente și coapte.
Pateurile pot fi preparate cu adaos de ouă și pesmet, atunci când masa de carne conține prea puțină grăsime și este insuficient legată. Pateurile de legume, cum ar fi țelina, dovlecelul și semințele de leguminoase - soia, lintea și năutul, devin din ce în ce mai populare.
În magazine puteți cumpăra pateuri în borcane, conserve și căni de aluminiu, precum și pateuri în greutate din matriță, pateuri de lux la cuptor și pateuri vegetariene.
Un pate bun ar trebui să fie format din așa-numitul pate de carne. Nu poate fi prea slab, deoarece pateul nu va avea consistenta potrivita si se va sfarama.
Pateul de porc se face de obicei cu o spătară cu slănină adăugată. Pateul de pasăre necesită, de asemenea, adăugarea de grăsime, de exemplu sub formă de piei.
Din păcate, producătorii fac foarte des pate din MOM, adică carne separată mecanic - un omogenat de piei, tendoane, cartilaje, măduvă, crupi și țesuturi moi. Motivul este prețul. MSM costă 2 PLN per kilogram, iar pateul - cel puțin 10 PLN/kg.
Omogenatul este un material foarte instabil, prin urmare patele de calitate scăzută conțin cantități mari de conservant E250 - azotat de sodiu, care în tractul digestiv este parțial transformat în nitrozamine cancerigene.
Apa este adesea primul articol din compoziția pateurilor ieftine. Pentru ca masa de apă-grăsime să semene cu un produs comestibil, se adaugă proteine din soia sau din mazăre (crește valoarea nutritivă - conținutul de proteine), gris, făină (leagă produsul finit) și stabilizatori.
Când cumpărați pateuri, de exemplu din gâscă sau iepure de câmp, trebuie să fiți foarte atenți și să citiți cu atenție ingredientele. De obicei, aceste produse conțin numai piei de gâscă, MSM de gâscă și organe.
Pate - valori nutriționale, calorii
Valoarea nutritivă a pateului depinde de tipul de carne folosit și de cantitatea reală de carne din pateu în raport cu celel alte ingrediente.
Putere caloricăpateul este de la 200 la 360 kcal în 100 g. Cantitatea de proteine într-un pate este de 10-15 g, iar grăsimile de la 14 până la chiar 31 g. Pateurile sunt o sursă de proteine și vitamine B: niacină, acid pantotenic, riboflavină, acid folic și cobalamine. Conțin mult fier, seleniu și zinc.
- TABEL CALORII: carne și mezeluri. Verificați câte calorii conțin!
Trebuie să vă amintiți că există mult colesterol în pateuri. Plăcintele cu carne conțin puțini carbohidrați, maxim 5 g la 100 g. Situația este diferită în cazul plăcintelor cu leguminoase.
Există până la 38 g de carbohidrați în pateul de linte. Lintea este o sursă de vitamine B, vitamine C și K, beta-caroten, fier, magneziu, zinc, calciu, fosfor și potasiu.
Valorile nutriționale ale pateului la 100 g:
| Pate de iepure | Pate de linte | |
| Putere calorică | 245 kcal | 258 kcal |
| Proteine | 13,7 g | 10,4 g |
| Grăsime | 18,8 g | 11,4 g |
| Carbohidrați | 4,4 g | 38 g |
| fibre | Fără date | 4 g |
Pate - este sănătos?
Pateul de în altă calitate din carne fără conservanți este un produs care poate fi considerat sănătos fără rezistență. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți despre puterea sa calorică ridicată.
Pateul trebuie să conțină o cantitate destul de mare de grăsime. Altfel nu ar fi gras și s-ar destrama. Situația este diferită în cazul pateurilor compuse în principal din apă și MOM.
Nu are nicio valoare și l-ați putea numi pur și simplu calorii goale. În plus, nitritul de sodiu prezent în astfel de pateuri este transformat în nitrozamine cancerigene în timpul digestiei.
- NITRAȚI și NITRAȚI din alimente - surse, impact asupra sănătății
Pateurile ieftine conțin de obicei un potențator de aromă - glutamat monosodic și multă sare, care în exces crește tensiunea arterială și provoacă umflături.
Cele mai sănătoase sunt pateurile de căprioară - carnea cu cea mai mare valoare nutritivă. Plăcintele de pasăre nu vor conține neapărat cea mai mică cantitate de grăsime. Este adevărat că carnea de pui sau de curcan este una dintre cele mai slabe, dar pentru ca pateul să aibă consistența și tartinabilitatea potrivite, trebuie să-i adaugi multă grăsime.
Pate - cum să alegi un pate de bună calitate?
În primul rând, un pateu bun nu poate costa 2 PLN per pachet sau 8 PLN per kilogram. După prima selecție a prețului, trebuie să verificați compoziția. O listă lungă de ingrediente cu litere mici este un alt semn pentru a face un patenu cumpărați.
- Șuncă - cum să alegi o șuncă bună în magazin?
Un pate bun ar trebui să aibă carne, ficat și condimente. Dacă carnea folosită pentru pateu este slabă, adaosul de grăsime de porc sau piei de pasăre va fi evident. Pateul nu trebuie să fie pal, bej și uniform în secțiune transversală ca un cârnați.
Ar trebui să aibă o culoare gri-roz, consistență fermă. Grăsimea nu se poate scurge din ea după tăiere, iar la temperatura camerei ar trebui să păstreze consistența și să nu se topească.
Iti recomandam
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Află mai multeTotalAntiCoronavirus!Ai grijă de siguranța ta și verifică înainte de a pleca din casă!
- Ce înseamnă: distanță de siguranță?
- Cum să coasi singur o mască?
- Cum să faci cumpărături corect în timpul unei pandemii?
- Cum să nu prindeți coronavirusul în afara casei dvs.?