Datorită aburirii, felurile de mâncare capătă aromă și își păstrează culoarea frumoasă. Este fără îndoială cel mai sănătos mod de a pregăti mâncarea. Produsele nu intră în contact cu apa, așa cum este cazul în gătit tradițional, astfel încât vitaminele și mineralele valoroase nu se pierd. În plus, fierbe cu abur mai repede decât cu apă.
Aburireanu este o invenție a ultimilor ani, este cunoscută de chinezi de secole. Acesta este cel mai sănătos mod de a pregăti mâncarea. Produsele nu intră în contact cu apa, deci nu există pierderi de vitamine și minerale. Vitamina C este cea mai vulnerabilă - 70% din apă se spală. aceasta vitamina!
Dar asta nu este tot - aburirea îi favorizează pe cei care se luptă cu excesul de greutate șicolesterolul : vasul nu absoarbe grăsime ca la prăjit. Nu se folosește grăsime la abur, doar produsele preparate pot fi stropite ușorcu ulei de măslinesau un ulei bun (recomandăm rapiță sau in). Legumele fierte la abur (inclusiv cartofii)nu au nevoie de sare- aburul va extrage sodiul pe care îl conțin. Chiar și carnea și peștele sunt cel mai bine asezonate cu sare. Produsele fierte la abur își păstrează aroma naturală și capătă o aromă intensă.
Legumele rămân rezistente - nu absorb apa, iar pe de altă parte - datorită aburului - nu se usucă. Avantajul suplimentar al fierberii la abur: nimic nu se va lipi de fundul cratiței - așa cum se poate întâmpla la fiert - și nu se va arde. Nu uitați să mențineți nivelul de apă corect în timp ce gătiți.
Această tehnică economisește și timp - produsele nu trebuie amestecate sau întoarse. Așteptați.
Aburire, numai…. în ce?
Faptul că aceasta este o tehnică culinară la modă este dovedit de selecția uriașă de echipamente moderne de gătit. Pentru început, tot ce aveți nevoie este o oală simplă și o inserție metalică. Este reglabil în diametru, astfel încât se potrivește în orice oală. Pasionații de stil ecologic vor alege coșuri de bambus pentru abur. Există și oale speciale din trei piese la vânzare - atunci nu este nevoie să reglați capacul, deoarece este inclus într-un astfel de set lângă o oală obișnuită și o inserție perforată.
Dacă intenționați să treceți la această tehnică, cumpărați un cuptor cu abur - un aparat electric care vă permite să gătiți întreaga cină pe mai multe niveluri. nisteAparatele cu aburi au o funcție care vă permite să mențineți temperatura vasului până când este servită cina, precum și un programator care vă permite să setați ora de pornire a dispozitivului.
Oalele sub presiune, la modă la mijlocul secolului trecut, revin la favoruri, li s-au alăturat kombivar-urile și cuptoarele cu microunde cu funcție de gătit cu abur (Stream Cooking). Este nevoie de vase speciale pentru a pregăti mâncarea în cuptorul cu microunde. Recent, au apărut și pungi de folie pentru abur într-un cuptor cu microunde convențional. Pentru clienții pretențioși există cuptoare speciale sau mașini de gătit cu abur.
Aburire - ce să gătiți la abur?
Aburirea este perfectălegume(chiar și cele cu frunze, de exemplu spanac), inclusivcartofi , orez și toatecrupeprecum și carnea slabă (păsări de curte, vițel) șipește .
Dacă nu sunteți convins de această tehnică de gătit, începeți cu broccoli. Când sunt fierte în mod tradițional, adică în apă, sunt ușor de gătit în exces - atunci sunt moi, fără gust, fără culoare. Când sunt fierte la abur, vor fi tari, verzi vioi și gustoase. Produsele trebuie să fie în bucăți de dimensiuni similare. Încercați să mărunțiți cât mai puțin legumele - fiecare feliere riscă să pierdețivitamine .
Aburirea poate supragăti produsele la fel ca în apă, așa că verificați din când în când dacă mâncarea a „ajuns”. Ai grija! Aburul este mai ușor de ars decât apa clocotită!
„Zdrowie” lunar
Vezi galeria cu 9 fotografii