Ce ar trebui să fie pe ambalaj și cum să citiți datele de expirare de pe etichete? Care este diferența dintre best eat by și best eat by? Merită să știți că etichetarea alimentelor este determinată de reglementările relevante ale Uniunii Europene.
Fiecare producător de alimente este obligat să informeze consumatorul final cu privire latermenul de valabilitate al unui anumit aliment , modul în care este depozitat și pregătit pentru consum în siguranță. Această obligație rezultă din Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului Uniunii Europene nr.1169/2011 din 25 octombrie 2011. Este important ca consumatorul să poată înțelege informațiile furnizate pe etichetele produselor alimentare astfel încât că consumul lor este sigur pentru sănătate.
„Mâncați” sau „mâncați cel mai bine”? Cum se citește eticheta de pe ambalaj?
Durabilitatea unui produs alimentar este determinată de mulți factori. Acestea sunt, printre altele: compoziția chimică, microflora, metoda de ambalare, condițiile specifice de păstrare. Pe pachetele de produse se găsesc doi termeni:
„Ar trebui să mănânci până…”- așa-numitul data de utilizare. Data indicată specifică data după care hrana este improprie pentru consum și, prin urmare, nu poate fi consumată. Un astfel de termen se regăsește cel mai adesea pe produsele mai puțin durabile precum: carne, produse delicatese, preparate gata de consum, lapte sau produse lactate nesterilizate. „Cel mai bine înainte de…” sau
„Cel mai bine înainte de sfârșit…”- așa-numita data durabilității minime până la care produsul își păstrează proprietățile atunci când este depozitat corespunzător. Producătorii nu au obligația de a data durabilitatea minimă a produselor precum: fructe și legume proaspete, sare de masă, zahăr solid, oțet, produse de panificație și cofetărie, băuturi cu un conținut de alcool de 10% în volum și mai mult.
De ce depozităm carnea pe rafturile superioare și ouăle în ușa frigiderului?
Dacă este necesar, eticheta produsului alimentar trebuie să conțină informații despre depozitarea corespunzătoare a acestuia pentru a-și menține siguranța și calitatea sănătății - culoare, gust, miros și valoare nutritivă. Produse care necesită depozitare la frigider,trebuie păstrat în frigider - dar rețineți că temperatura din frigider diferă în funcție de locația specifică. De exemplu, carnea și peștele crud necesită temperaturi mai scăzute, așa că este logic să le puneți la cel mai scăzut nivel. Laptele, produsele lactate, carnea, untul, precum și toate produsele care, conform declarației producătorului, trebuie păstrate la frigider după deschidere, trebuie păstrate pe rafturile din mijloc sau de sus și în sertarul de jos al frigiderului - legume si fructe. Ouăle necesită puțină răcire, așa că cel mai adesea sunt depozitate pe ușa frigiderului, iar alimentele congelate, din motive evidente, merg la congelator. Alte produse, pentru care producătorul nu a specificat condiții speciale de păstrare, ar trebui să fie plasate în afara frigiderului - totuși, într-un loc relativ rece (optim + 18˚C), uscat și întunecat. Dacă achiziționați un produs care a fost ambalat în vid sau ambalat cu gaze de ambalare, merită să fiți atenți la etanșeitatea ambalajului. Această metodă de ambalare este concepută pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor, iar data limită de utilizare în acest caz se aplică situației în care ambalajul este intact. Pentru propria sa siguranță, consumatorul nu trebuie să cumpere produse cu ambalaj deteriorat.
Text de Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Institutul pentru Alimentație și Nutriție, pregătit de Agenția Solski BM
Institutul pentru alimentație și nutriție