Teflonul este un material despre care se vorbește mai ales în contextul nocivității sale. Aparent, o acoperire încălzită a acestui material emite vapori otrăvitori, iar o tigaie de teflon zgâriată este cancerigenă. Între timp, utilizarea zilnică a teflonului este complet sigură. Cum e posibil? Verificați ce aplicație a găsit teflonul și când poate fi cu adevărat dăunător sănătății.
Tefloneste o denumire comercială pentru o substanță chimică foarte frecvent utilizată - politetrafluoretilena (PTFE). Teflonul a fost inventat în 1938 de Dr. Roy Plunkett, care lucra pentru DuPont în New Jersey.
PTFE a fost creat accidental în timpul cercetării unui nou lichid de răcire. La un moment dat, omul de știință a observat că din sticlă a fost eliberat gaz tetrafluoretilenă. L-a cântărit înainte de a o reumple și a constatat că greutatea sticlei era ușor diferită.
Interesat de fenomen, a verificat ce este înăuntru pe suprafața sticlei. Era o substanță alunecoasă, ceară - teflon. Vânzarea de teflon a fost începută în 1946 de către Chemours - o companie fiică a DuPont.
Teflonul a fost folosit ca acoperire în tigăi, oale și ustensile de bucătărie încă din anii 1960. Chemours continuă să-și îmbunătățească produsul emblematic, făcându-l și mai rezistent la zgârieturi, deteriorare, exfoliere și ciobire și prelungind durata de viață a accesoriilor în care este utilizat.
Teflon - proprietăți
Întreaga moleculă mare este formată din doar două elemente: carbon, care formează lanțul de teflon, și fluor, care este substituentul carbonului. PTFE are numeroase proprietăți, datorită cărora a fost utilizat pe scară largă. Acestea includ:
- punct de topire foarte ridicat - Teflonul se topește la o temperatură de peste 327 de grade C, făcându-l foarte rezistent la deteriorare și distrugere sub influența căldurii
- hidrofobic - PTFE este o substanță rezistentă la absorbția apei și chiar respingătoare
- Inerție chimică - PTFE nu va reacționa cu majoritatea substanțelor chimice existente. Reacționează numai cu metale alcaline și fluor la temperaturi ridicate
- coeficient scăzut de frecare - Teflonul are unul dintre cei mai mici coeficienți de frecare dintre corpurile solide. Aceasta înseamnă că nimic nu se lipește de el
- rezistență mare la încovoiere - PTFEeste un material foarte flexibil, care îi permite să fie aplicat pe orice suprafață fără a-și pierde integritatea
Teflon - aplicație
Teflonul este cel mai adesea asociat mai întâi cu tigăile antiaderente. Cu toate acestea, materialul poate fi găsit literalmente oriunde - în țesături și covoare pentru a preveni pătarea, lac de unghii, produse pentru coafarea părului, în interiorul țevilor în instalații care vin în contact cu substanțe chimice corozive, lubrifianți, proteze dentare și chiar bombe atomice..
Unde se folosește teflonul?
- în ustensile și ustensile de bucătărie, de exemplu, tigăi, oale, forme de copt, linguri, spatule, linguri etc. Împiedică alimentele să se lipească de suprafața vaselor, facilitând spălarea lor
- în aparatele electrocasnice mici ca acoperire antiaderență, de exemplu în prăjitoarele de pâine, aparatele de vafe
- în ambalajele alimentare
- în haine destinate, de exemplu, sportului, drumeții, etc. Datorită stratului de teflon, țesăturile devin rezistente la murdăria de la apă, grăsime sau praf și mai durabile
- în materiale textile care acoperă canapele și fotolii, crescând rezistența la pete și murdărie
- în fețe de masă rezistente la pete
- în vopsele de perete rezistente la frecare, în vopsea pentru lemn
- în lentilele de ochelari pentru a elimina strălucirea care interferează cu vederea
- ca lubrifiant pentru ciclism, lubrifiant pentru lanțuri, viteze, frâne și manete de schimbare care oferă lubrifiere în timp ce respinge murdăria
- în ștergătoarele auto le face mai durabile, mai silențioase și mai precise
- în stomatologie, protetică, în fire pentru curățarea dinților
- în implanturi și proteze folosite în chirurgie
Teflon - efect asupra sănătății
Teflonul este considerat a fi complet sigur pentru sănătate. Acest lucru este confirmat de studiile toxicologice. Nu există un mecanism de toxicitate pentru PTFE administrat oral. Lipsa toxicității se datorează cel mai probabil la trei factori:
- PTFE nu este absorbit în lumenul intestinal datorită greutății sale moleculare foarte mari (1.000.000 până la 10.000.000 d altoni)
- PTFE este inert chimic în condiții fiziologice
- PTFE nu este metabolizat.
Teflonul nu este cancerigen sau genotoxic. Nu perturbă în niciun fel fertilitatea masculină și feminină și nu afectează cursul sarcinii.
De asemenea, nu este un alergen și nu stimulează sistemul imunitar. Nu provoacă alergii ale pielii. PTFE nu traversează bariera hemato-encefalică chiar și atunci când este injectat direct în sânge. Nu există nicio acțiuneneurotoxic.
Numeroase studii au exclus orice efecte nocive ale teflonului pentru sănătate. De asemenea, au arătat că este excretat din organism cu fecalele neschimbate.
O tigaie de teflon zgâriată este dăunătoare?
Teflonul, sau mai degrabă PTFE, folosit ca acoperire antiaderentă în tigăi, oale și accesorii de bucătărie previne lipirea și arderea alimentelor în timpul gătirii și facilitează curățarea, deoarece murdăria de pe stratul de teflon se desprinde mai ușor.
Vasele de gătit acoperite cu PTFE vă permit să folosiți mai puțină grăsime în timpul prăjirii sau să o eliminați complet, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care trebuie să urmeze o dietă ușor digerabilă și o dietă care reduce grăsimile. Teflonul modern de în altă calitate utilizat în prezent nu necesită spălare manuală. Tigăile cu acest înveliș pot fi spălate în mașina de spălat vase. Temperatura maximă la care vasele acoperite cu teflon pot fi încălzite este de 250 de grade C.
Peste această temperatură încep să se elibereze gaze toxice, care au un impact negativ asupra sănătății, iar topirea PTFE are loc la temperaturi de peste 350 de grade C. Cu toate acestea, temperaturile în timpul prăjirii nu depășesc de obicei 220 de grade C. . prin urmare, riscul pentru sănătate este probabil scăzut.
Fiecare, chiar și cel mai bun strat de teflon, după un timp de utilizare începe să se dezlipească și să se dezlipească. De asemenea, poate fi zgâriat accidental atunci când utilizați accesorii de gătit neadecvate. Sunt cipurile de teflon care ajung în alimente dăunătoare? Nu, teflonul în sine este complet inofensiv deoarece nu este digerat, metabolizat sau absorbit. Este complet indiferent față de sănătate și este complet excretat din organism împreună cu materiile fecale.
Riscurile pentru sănătate care pot apărea în urma utilizării tigăilor zgâriate cu acoperiri de teflon deteriorate pot fi legate de eliberarea mai ușoară a PFOA (acid perfluorooctanoic) - un compus care este încă utilizat în producția de teflon. PFOA participă la producția de teflon din care este îndepărtat.
Cu toate acestea, în teflon rămân cantități mici de PFOA. Acest compus este clasificat ca fiind potențial cancerigen pentru oameni. Din 2015, cel mai mare producător de teflon din lume a eliminat PFOA din procesul de producție. Cu toate acestea, incl. în China este încă folosit pe scară largă.
Este PFOA un risc real pentru sănătate? Cercetările estimează că expunerea la acest compus din utilizarea greșită a tigăilor zgâriate și supraîncălzirea acestora este cea mai puțin importantă sursă de PFOA din organism.
Cantități mai mari ajung în corp ca urmare a contactului cu covoarele acoperiteacoperire antiaderență, textile de casă și haine. Nu este nevoie să renunțați la utilizarea tigăilor de teflon și a altor ustensile de bucătărie. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie supraîncălzite.
- Azbest - nocivitate, impact asupra sănătății
- Este aluminiul dăunător? Efectele aluminiului asupra sănătății
- În Polonia, stâlpii electrici și traversele de cale ferată acoperite cu creozot cancerigen
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dieteticianTehnolog alimentar, dietetician, educator. Absolvent de Biotehnologie la Universitatea de Tehnologie și Servicii Nutriționale din Gdańsk de la Universitatea Maritimă. Un susținător al bucătăriei simple, sănătoase și al alegerilor conștiente în alimentația de zi cu zi. Principalele mele interese includ construirea unor schimbări permanente în obiceiurile alimentare și alcătuirea individuală a unei diete în funcție de nevoile organismului. Pentru că nu același lucru este sănătos pentru toată lumea! Consider că educația nutrițională este foarte importantă, atât pentru copii, cât și pentru adulți. Îmi concentrez activitățile pe răspândirea cunoștințelor despre nutriție, analizez noi rezultate ale cercetării și trag propriile concluzii. Aderă la principiul că o dietă este un stil de viață, nu respectarea strictă a meselor pe o foaie de hârtie. Există întotdeauna loc pentru plăceri delicioase în alimentația sănătoasă și conștientă.
Citiți mai multe articole de la acest autor