Ajunul Crăciunului fără gluten - este posibil? Ajunul Crăciunului se apropie cu pași repezi și, odată cu el, cea mai mare gătit a anului. În cazul persoanelor care urmează o dietă fără gluten, în afară de întrebarea câte cutii de mazăre să cumperi și de dilema - ciuperci sau borș, există și alte dileme. Cum să prepari un Ajunul Crăciunului fără gluten dacă găluștele sunt cel mai important fel de mâncare și aluatul este regele mesei? Cum să organizezi o vacanță fără gluten? Cu puțină dorință și atenție este posibil și chiar nu va fi dificil. Verificați ce să serviți la masa de Ajunul Crăciunului când glutenul trebuie exclus din meniu.

Ajunul Crăciunului fără glutennu trebuie să fie un motiv de îngrijorare. Ajunul Crăciunului fără gluten poate fi nu mai puțin un răsfăț decât cel cu preparate tradiționale. Este suficient sa modifici putin unele preparate pentru ca persoanele cu boala celiaca sau intoleranta la gluten sa se poata bucura de gustul preparatelor traditionale din Ajunul Craciunului. Cum să pregătiți un meniu pentru Ajunul Crăciunului, astfel încât un oaspete care urmează o dietă fără gluten să găsească ceva pentru el pe masă?

Ajunul Crăciunului fără gluten - de unde să cumperi o napolitană fără gluten?

Cina de Ajunul Crăciunului este un moment special în fiecare casă. Merită să vă asigurați că membrii cinei care nu mănâncă gluten nu se simt excluși. Dacă cineva din familia dvs. imediată urmează o dietă fără gluten din motive de sănătate (de exemplu, suferă de boală celiacă), luați în considerare să faceți întreaga cină fără gluten.

Dacă vă strângeți în grupuri mari și un Ajunul Crăciunului complet fără gluten nu este o opțiune, pregătiți porții separate pentru o persoană celiacă sau intolerantă la gluten, astfel încât aceasta să nu fie nevoită să-și aducă propria mâncare.

Nu uitați de napolitana fără gluten! Tradiția de a sparge napolitana este foarte vie în casele poloneze. O napolitană fără gluten pentru toți oaspeții rezolvă problema de a face o dorință. Îl poți cumpăra de la un magazin alimentar fără gluten sau de la așa-zisul mancare sanatoasa. Costă aproximativ 5 PLN per pachet.

Ajunul Crăciunului fără gluten - în ce fel de mâncare este ascuns glutenul?

Mâncărurile tipice servite la cina de Ajunul Crăciunului conțin gluten - găluște, găluște, crochete, supă de ciuperci, pește pane, kutia, prăjituri, pâine… dieta unei persoane intolerante la gluten și interzisă în boala celiacă. Desigur, nu numai atâtGrâul este o sursă de gluten (de asemenea, spelta, secară, ovăz și orz), dar este dominant în alimentele tradiționale.

De asemenea, trebuie amintit că multe produse folosite în gătitul de Crăciun pot fi contaminate cu gluten. Acestea includ:

  • borș gata făcut dintr-o pungă,
  • cub stoc,
  • făină de orez și făină de porumb, dacă nu sunt marcate cu simbolul „fără gluten”,
  • masa de semințe de mac,
  • fructe uscate (deseori sunt stropite cu făină),
  • stropi și decorațiuni pentru prăjituri și prăjituri din turtă dulce,
  • condiment de turtă dulce.

Produsele fără gluten folosite pentru gătit de Crăciun includ făină, pesmet, pâine și paste.

Ajunul Crăciunului fără gluten - ce reguli să urmați?

Dacă pregătiți Ajunul Crăciunului fără gluten pentru un singur oaspete și mâncare fără gluten pentru restul, amintiți-vă câteva reguli. Acestea sunt deosebit de importante atunci când o persoană care urmează o dietă fără gluten are boală celiacă și nu poate consuma nici măcar urme de gluten.

  1. Cumpărați o napolitană fără gluten și înlocuiți-o pe cea tradițională.
  2. Când cumpărați produse finite, asigurați-vă că acestea sunt etichetate fără gluten sau fără gluten.
  3. Citiți cu atenție etichetele fiecărui ingredient înainte de a-l folosi. Dacă are o avertizare: conține sau poate conține grâu, orz, secară, ovăz, cereale, gluten - nu-l utilizați.
  4. Când comandați mâncăruri de la un restaurant sau catering, întrebați dacă bucătăria nu pregătește mâncăruri pe bază de gluten în același timp. Cele fără gluten se pot contamina accidental.
  5. Când gătiți pentru celiaci, utilizați ustensile, plăci de tăiat, tacâmuri etc. complet curate. Este foarte important ca nici ustensilele de bucătărie, nici mâinile dvs. să nu intre în contact cu glutenul.
  6. Pregătiți mai întâi mâncăruri fără gluten și serviți-le pe o farfurie separată, suprapuse cu tacâmuri separate. Prăjiți peștele în pesmet fără gluten la început, iar apoi prăjiți peștele în același ulei pentru restul. În mod similar, găluște sau găluște - gătiți mai întâi, serviți separat și apoi gătiți găluște cu gluten în aceeași oală.
  7. Pregătiți o umplutură de găluște, un sos de pește grecesc, un borș roșu etc. Multe feluri de mâncare sunt în mod natural fără gluten. Trebuie doar să vă amintiți să nu le contaminați accidental cu gluten. Așa că lucrați pe un blat proaspăt spălat, gătiți în vase bine spălate, cu ustensile complet curate.
  8. Nu încălziți mâncăruri cu gluten și fără gluten una lângă alta.
  9. Mâncărurile fără gluten trebuie acoperite cu un capac până la servire, pentru a nu le contamina accidental cu mâncăruri fără gluten.
  10. Amintiți-vă că persoana cu probleme de sănătate este activatăChiar și o firimitură de pâine și puțină făină vor dăuna unei diete fără gluten.
  11. Consultați lista de cumpărături cu cineva care urmează o dietă fără gluten pentru a vă asigura că nimic nu-i va răni.

Ajunul Crăciunului fără gluten - rețete pentru mâncăruri tradiționale în versiune fără gluten

găluște fără gluten cu varză

Ingrediente pentru aluat (15 - 20 găluște):

  • 150 g amestec de făină fără gluten
  • o jumătate de cană de apă fierbinte
  • 2 linguri ulei de măsline
  • praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

  • 300 g de varză murată
  • 2 linguri ulei de rapiță
  • 1 ceapă tocată fin
  • condimente: sare, piper, dafin, ienibahar

Tocați varza și adăugați-o într-o cantitate mică de apă clocotită cu ienibahar și foi de dafin. Gatiti la foc mic. Se taie ceapa mărunt și se călește în ulei. Cand varza este moale dupa aproximativ 1,5 ore de fiert, o amestecam cu ceapa, asezonam cu sare si piper. Se răcește umplutura, se scurge și se pune într-un bol. Pregătiți aluatul pentru găluște fără gluten.

Cerneți făina cu sare. Adăugați o jumătate de porție de apă fierbinte (poate apă clocotită) și frământați aluatul. Adăugați treptat mai multă apă până când aluatul are o consistență groasă, dar plastică - dacă este necesar, adăugați puțin mai multă apă decât în ​​rețetă. La finalul framantarii aluatului adaugam uleiul de masline. Pune-le deoparte timp de 15 minute, acoperite cu folie.

Fierbe apa cu 1/4 lingurita de sare si o lingura de ulei. Presărați puțină făină fără gluten pe tabla de patiserie. Întindeți o parte din aluat cu un sucitor cu făină (acoperiți restul cu o cârpă pentru a nu se usuca). Tăiați cercuri cu un pahar, puneți umplutura și lipiți marginile. Tortul funcționează cel mai bine când este încă cald.

Puneți umplutura în partea interioară a discului, fără a atinge placa. Apoi marginile se vor lipi mai ușor. Aranjați găluștele pe o farfurie și acoperiți cu o cârpă. Se pune in apa clocotita. Gatiti in portii la foc mic pana se scurge. Scoateți găluștele cu o lingură cu fantă și puneți-le pe o farfurie unsă cu ulei.

Turtă dulce fără gluten cu fructe uscate

Ingrediente:

  • 200 g făină de hrișcă
  • 100 g de făină de porumb
  • 100 g făină de cartofi
  • 1 lingură cacao
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 2 linguri condimente
  • o jumătate de cană de nuci tocate și fructe uscate
  • 120 g unt moale
  • 100 g zahăr
  • 3 ouă
  • praf de sare
  • 200 g miere

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C. Tapetați tava cu hârtie de copt. Se amestecă toate tipurile de făină, cacao, praf de copt și condimente. Adăugadelicatese. Bateți untul cu zahărul până se alb, adăugați gălbenușurile de ou și mierea și continuați până când amestecul devine pufos.

Bate albușurile spumă cu sare până se întărește. Se amestecă ușor cu masa de gălbenușuri. Pune aluatul într-un cuptor preîncălzit și coace pentru aproximativ 50 de minute. După ce s-a răcit, turnați opțional orice glazură și presărați cu nuci.

Turtă dulce de hrișcă fără gluten

Ingrediente:

  • 1 cană de miere (200 ml)
  • 1/2 cană de zahăr fin
  • 120 g unt
  • 500 g făină de hrișcă
  • 1 lingură cacao amară
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • praf de sare
  • ambalaj de condimente pentru turtă dulce

Încinge mierea la foc mic cu zahăr, condimente și unt. Amestecă din când în când și asigură-te că masa nu fierbe. Când ingredientele se combină, luați tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte să se răcească. Este important ca masa de miere-unt să fie complet rece, apoi aluatul va atinge consistența dorită.

Cerneți făina cu cacao, sifon și sare. Adăugați masa de miere. Faceți un aluat neted. După frământare, aluatul se poate simți prea subțire și lipicios. Pune-le la frigider peste noapte.

Pe o placă înfăinată, întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Folositi matrita pentru a decupa formele de Craciun si asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem la 180 de grade C pentru aproximativ 15 minute. După ce-l scoateți, lăsați deoparte să se răcească.

Prăjitură cu semințe de mac fără gluten

Ingrediente pentru masa de semințe de mac:

  • 100 g semințe de mac uscate
  • 45 g zahăr
  • 15 g unt
  • 1/2 linguri de miere
  • 20 g stafide
  • piele frecata de la 1/2 portocală
  • 1 ou
  • 1 lingură de lapte

Ingrediente pentru aluatul de drojdie fără gluten:

  • 140 g făină fără gluten - amestec de pâine
  • 4 g drojdie uscată
  • 50 ml de lapte
  • 25 g zahăr
  • 1 ou
  • 25 g unt

Ingrediente pentru glazura de portocale:

  • 15 g zahăr pudră
  • 1 lingură suc de portocale
  • coajă de 1/2 portocală pentru a presăra

Pregătiți masa de semințe de mac. Se toarnă semințele de mac într-un bol și se toarnă apă clocotită peste ele până se acoperă complet. Acoperiți vasul cu farfuria și lăsați-l timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți capacul. După ce s-a răcit, stoarceți manual semințele de mac printr-un tifon îndoit de mai multe ori sau o cârpă de bumbac.

Semințele de mac trebuie stoarse bine din apă, astfel încât să devină din nou ușor slăbite. Într-o oală se topește untul, se adaugă zahărul și mierea - se toarnă amestecul lichid în semințele de mac și se amestecă. Adaugam apoi stafidele, coaja de portocala, oul si dupa ce amestecam bine, daca masa ti se pare prea slaba, adaugam laptele.Pune masa finită la frigider.

Frământați aluatul de drojdie. Cerneți făina fără gluten într-un castron mare și amestecați cu drojdia uscată. Amestecați laptele călduț cu zahărul și oul bătut. Se toarnă treptat în făină, frământând cu mâna sau cu ajutorul unui mixer.

După câteva minute de frământare, turnați untul topit și răcit și continuați să frământați până când grăsimea este complet absorbită. Aluatul frământat trebuie să fie încă puțin lipicios. Pune-le intr-un bol, acopera si lasa la crescut la loc caldut 2-3 ore. Aluatul ar trebui să crească în volum cu aproximativ jumătate.

Așezați aluatul pe o suprafață cu făină, frământați-l scurt și întindeți-l într-un dreptunghi. Răspândiți uniform masa de semințe de mac pe ea, lăsând doar o bandă de 1 cm lățime de-a lungul părții lungi. Rulați aluatul spre marginea liberă. Punem aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt, il acoperim cu o carpa si il lasam din nou la dospit aproximativ 1 ora.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade C, puneți pe fund o tavă umplută cu apă clocotită. Datorită fierberii la abur, aluatul va fi mai umed. Chiar înainte de a o introduce în cuptor, ungeți partea de sus a ruloului cu albuș bătut. Așezați tava pe grătarul din mijloc și coaceți aproximativ 30 de minute până se rumenesc. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească.

Amestecați toate ingredientele pentru glazură până la omogenizare. Unge rulourile și ornează cu coajă de portocală.

Crochete fără gluten cu varză și ciuperci

Ingrediente pentru aluatul de clătite:

  • 100 g de făină de porumb
  • 100 g amidon de tapioca
  • 250 ml de lapte vegetal
  • 3 ouă
  • 1 lingură de unt clarificat sau ulei de cocos
  • praf de sare

Se amestecă ouăle, se adaugă laptele, grăsimea topită și sarea. Adăugați făină în masă, amestecați până se omogenizează. Se lasa deoparte aproximativ 20 de minute. Preîncălziți tigaia, ungeți cu unsoare, turnați un strat subțire de aluat de clătite.

Când marginile aluatului încep să devină tari și încep să se onduleze, se întoarce și se prăjește puțin. Acest aluat este mai rar decât aluatul obișnuit de clătite, dar ar trebui să fie așa - nu adăugați făină.

Ingrediente pentru umplutură:

  • 150 g de varză murată
  • 100 g ciuperci
  • ceapă
  • 2 linguri de unt clarificat
  • piper, sare

Clătiți varza și gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute în puțină apă. Scurgeți într-o strecurătoare, răciți, scurgeți apa și zdrobiți. Taie ceapa cubulete. Curățați ciupercile, curățați-le de coajă și cubulețe.

Preîncălziți o tigaie, adăugați grăsime și ceapa tocată. Se prăjește până se glazurează. Adăugați ciupercile și tocanăpână când se înmoaie. Adăugați varza mărunțită. Asezonați după gust cu sare și piper.

Ingrediente pentru prăjirea ruchetei:

  • 1 ou
  • 1/2 cană de hrișcă sau fulgi de mei
  • grăsime pentru prăjit
  • praf de sare

Bateți oul cu un praf de sare. Se macină fulgii. Pe marginea clătitelor prăjite se pune o lingură grămadă de umplutură și se înfășoară în crochete. Acoperiți cu ou și fulgi mărunțiți. Se prăjește până devine maro auriu.

  • Ajunul Crăciunului fără gluten: rețete pentru mâncăruri fără gluten din Ajunul Crăciunului
  • Făină fără gluten - tipuri de făină fără gluten [LISTA]
  • Dieta Ajunul Crăciunului: ce să faci pentru a nu te îngrași în timpul Crăciunului?

Categorie:

Diete