- Proprietățile vindecătoare ale vinului de struguri de casă
- Vin de casă din struguri ușori - rețetă
- Vin de casă din struguri negri, fără drojdie - rețetă
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Cum se prepară vin de struguri de casă? Strugurii, apa, zahărul și eventual drojdia sunt de ajuns. Indiferent ca vinul este facut din struguri deschisi sau inchisi la culoare, va avea un gust si o aroma unica. Cum se prepară vinul de struguri de casă pas cu pas
Vinul de struguri de casănu numai că are un gust delicios, dar are șiproprietăți de sănătate -făcut în special din fructe negre. Conțin mult mai mulți antioxidanți, iar aceste substanțe sunt cele care ajută la prevenirea bolilor civilizației, inclusiv a bolilor de inimă și a cancerului. Cu condiția ca vinul să fie băut moderat, desigur.
Proprietățile vindecătoare ale vinului de struguri de casă
Francezii beau un pahar de vin la fiecare cină, deoarece susține digestia și este sănătos pentru inima. A fost confirmată științific și nu ridică nicio obiecție din partea opiniei publice. Cu toate acestea, nu toată lumea știe despre celel alte proprietăți medicinale ale vinului de struguri - dacă este consumat în cantități moderate, desigur. O porție sigură și care promovează sănătatea este 200-300 ml de vin pe zi. Bând vin din struguri, nu numai că vă puteți bucura de gustul acestuia, ci și atenua multe afecțiuni de sănătate în același timp.
Tratamentul cu vin și struguri este vinoterapie profesională.
Substanța care este în principal responsabilă pentru proprietățile vindecătoare ale vinului de struguri este resveratrolul Este un antioxidant (antioxidant), adică o substanță care luptă împotriva radicalilor liberi, care pot contribui la formarea multor boli. Pe lângă faptul că are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, resveratrolul poate preveni obezitatea, reducând astfel riscul de diabet de tip 2. Cercetătorii susțin, de asemenea, că acest antioxidant reduce riscul de boli neurodegenerative, inclusiv boala Alzheimer și poate preveni, de asemenea, osteoporoza.
Vin de casă din struguri ușori - rețetă
Pentru a prepara vin din struguri ușori veți avea nevoie de: 10 kg de fructe, 5 l de apă, 3,5 kg de zahăr, drojdie de vin și așa-numita balon cu tub de fermentare sau alt vas care poate fi sigilat și la care se poate atașa un tub de fermentație.
Vom obține vin roșu de foarte bună calitate din struguri copți din „Vishnian Rannij” sau„Sabrevois”.
1. Pregătiți „drojdia mamă”. Se toarnă drojdia de vin într-o sticlă de 0,25 litri și se toarnă apă călduță, fiartă, cu o temperatură de aproximativ 20 de grade Celsius, în așa cantitate încât să existe un spațiu liber deasupra acesteia, iar la final se amestecă. Închideți sticla cu vată și lăsați-o deoparte timp de 24 de ore într-un loc întunecat, la temperatura camerei. După acest timp, adăugați o jumătate de linguriță de zahăr și amestecați. Păstrați sticla cu plută la temperatura camerei timp de 2-4 zile. După acest timp, „drojdia mamă” este gata.
2. Zdrobiți strugurii sănătoși și arătoși cu un pistil și turnați peste ei apă clocotită, iar după 3 zile, strecurați pulpa. Turnați sucul rezultat (numit must) în sticlă.
3. Se dizolvă 1/3 din porția calculată de zahăr în apă clocotită și, după răcire, se combină cu mustul (așa se creează așa-numitele setări). Apoi turnați totul în balon, umplându-l la 3/4 din capacitatea sa. Apoi adăugați o porție de „drojdie mamă” în proporție: 30-50 cm3 la 1 litru de priză (ar trebui să fie 3-5% din volumul ei). Se amestecă totul mutând sticla într-o mișcare circulară și amestecând în interior cu o lingură curată, opărită sau o spatulă de lemn. Ar trebui să rămână 1/3 din spațiul din sticlă deasupra nivelului lichidului, astfel încât procesul de fermentație să poată continua fără probleme.
4. Închideți balonul cu un dop de vată, apoi legați-l cu o bucată de cârpă curată și puneți-l la temperatura camerei (15 până la 25 de grade Celsius). Fermentarea durează aproximativ 20 de zile. Turnați a doua porție de zahăr în balon în a șaptea zi, iar a treia - în a cincisprezecea. Pentru a face acest lucru, turnați niște manta de fermentare, amestecați zahărul în ea și apoi turnați-l în balon. Totul trebuie amestecat și, de asemenea, atunci când adăugați a treia porție de zahăr, înlocuiți dopul de vată cu dopul cu tubul de fermentație. Pune balonul deoparte pentru încă 30 de zile.
4. După acest timp, îndepărtați stratul de vin limpezit folosind o țiglă sau o sticlă de cauciuc special concepută, de data aceasta complet. Pentru a începe să murați vinul, trebuie să sugeți puțin lichid din sticlă și apoi să coborâți tubul în vas, în care ar trebui să curgă acum într-un flux uniform. Vasul în care urmează să fie tras vinul trebuie să fie plasat mai jos decât fundul balonului.
5. Se dopează țigla de coamă, se înfășoară dopul cu tubul de fermentare cu vată și se așează vasul într-o încăpere cu o temperatură de aproximativ 12 grade C. După 3 luni, se ia vinul înapoi în sticle curate, se tape ermetic, se sigilează și depozitați-l culcat. Vinul poate fi băut după câteva luni.
Vin de casă din struguri negri, fără drojdie - rețetă
Pentru a pregăti vin de struguri de casă fără drojdie, veți avea nevoie de: 10 kg de fructe, 5 litri de apă, 3,5 kgzahăr.
1. Separați ciorchinii pentru a vă asigura că nu s-au cuibărit între ele vene de păianjen sau muschi. Nu spălați fructele (are pe el un înveliș care înlocuiește drojdia și facilitează fermentația), ci zdrobiți-le imediat într-o masă omogenă. Cu toate acestea, nu utilizați un mixer pentru aceasta. Cel mai bine este să folosiți o presă specială pentru vin, dar o pot înlocui un storcător, o râșniță manuală cu inserție pentru stoarcerea sau pișuratorul.
2. Puneți pulpa de fructe în sticlă, turnați 3 litri de apă călduță, fiartă. Se adauga 2 kg de zahar dizolvat in 1 litru de apa. Cilindrul trebuie să fie plin la 2/3. Se amestecă totul bine și se închide cu un dop cu tub de fermentare. După 3 zile, amestecați 1,5 kg de zahăr cu apă călduță, fiartă (restul de 1 litru) și adăugați în sticlă. Amestecați mișcând sticla într-o mișcare circulară și închideți.
3. După o săptămână, scurgeți conținutul sticlei și turnați lichidul înapoi în sticla spălată. Închideți-l cu un dop învelit într-un tampon de vată steril și lăsați-l timp de aproximativ 1 lună.
4. După acest timp, vinul trebuie turnat într-o sticlă sau într-o sticlă, de data aceasta complet. Se dopează țigla de coamă, se înfășoară dopul cu tubul de fermentare cu vată și se așează vasul într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 18 grade C. După 3 luni, se ia vinul înapoi în sticle curate, se tape ermetic, se sigilează și depozitați-l culcat. Vinul poate fi băut după câteva luni.