Laptele de ovăz este lapte care are proprietăți unice și valoare nutritivă. Laptele de ovăz conține beta-glucan sănătos, un tip de fibre alimentare care scade colesterolul și poate preveni obezitatea. Laptele de ovaz este recomandat si veganilor si persoanelor care nu tolereaza lactoza sau proteinele din lapte. Care sunt celel alte proprietăți ale laptelui de ovăz? Câte calorii are? Care sunt contraindicațiile utilizării lui?

Laptele de ovăzeste o băutură vegană pe bază de boabe de ovăz. Din punct de vedere legal, nu este lapte, ci o băutură vegetală, deoarece conform nomenclaturii, numai secreția glandelor mamare ale mamiferelor se numește lapte. Pe pachetele de lapte de ovăz disponibile în magazine vom găsi denumirea „băutură de ovăz”, nu lapte de ovăz, așa cum se numește în mod obișnuit.

Laptele de ovăz are o culoare aproape albă, o aromă neutră și o textură cel mai asemănătoare cu laptele de vacă dintr-o băutură pe bază de plante. Este mai transparent decât laptele și puțin mai subțire. Spre deosebire de alte băuturi pe bază de plante, nu are aroma tipică - fasole (cum ar fi laptele de soia) sau nucă (cum ar fi băuturile făcute din diverse nuci). Acest lucru îl face să câștige din ce în ce mai multă popularitate.

Lapte de ovăz - proprietăți. Este laptele de ovăz sănătos?

Laptele de ovăz nu oferă prea multe calorii - 54 kcal la 100 ml de băutură. Conține puține proteine ​​și grăsimi în comparație cu laptele de vacă și aproape de două ori mai mulți carbohidrați (10,4 g / 100 ml), dintre care aproximativ 80% este zahăr.

Marele avantaj al unei băuturi de ovăz în comparație cu laptele de vacă și alte băuturi pe bază de plante este prezența unor cantități semnificative de fibre solubile - beta-glucani, care s-a dovedit foarte bine că scad nivelul colesterolului din sânge. Efectul pozitiv al laptelui de ovăz asupra profilului lipidic a fost demonstrat în studii științifice:

  • studiu randomizat, dublu-orb, pe 66 de bărbați cu hipercolesterolemie moderată. Timp de 5 săptămâni, bărbații au consumat 0,75 l de lapte de ovăz în grupul de testare sau lapte de orez în grupul de control în fiecare zi. După acest timp, bărbații care beau băutura de ovăz au prezentat o scădere a colesterolului total cu 6% și a colesterolului LDL cu 6%. S-a remarcat, de asemenea, că nivelurile de trigliceride au crescut în grupul cu lapte de orez
  • grup de 24 de persoane sănătoasedintre bărbați și femei au consumat lapte de ovăz timp de 4 săptămâni, iar lapte de vacă în cantitate de 0,75 - 1 l pe zi în următoarele 4 săptămâni. După prima etapă a studiului, s-a constatat că consumul de lapte de ovăz a determinat o scădere a colesterolului total cu 4% și a colesterolului LDL cu 9% față de valoarea inițială. Următoarele 4 săptămâni, în care respondenții au băut lapte de vacă, nu au crescut sau scăzut colesterolul total și colesterolul LDL, în timp ce s-a observat o creștere semnificativă statistic a nivelului de HDL (așa-numitul colesterol bun)

100 ml de băutură conțin 0,8 g de fibre și există aproximativ 2 g într-un pahar. Laptele de ovăz nu conține grăsimi saturate și colesterol.

Laptele de ovăz fortificat, datorită îmbogățirii sale cu calciu și vitamina D, poate face parte dintr-o dietă care întărește oasele și previne osteoporoza. În plus, cantitățile mici de fosfor din băutura de ovăz nu interferează cu absorbția calciului, așa că poate fi o sursă mai bună a acestui element decât produsele lactate.

Vitamina A și vitamina D prezente în laptele îmbogățit de ovăz au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, reducând susceptibilitatea la răceli, dar și la bolile autoimune care sunt din ce în ce mai frecvente în vremurile moderne, precum boala Hashimoto sau Boala Crohn. Laptele de ovăz poate face parte dintr-o dietă care previne anemia, datorită conținutului de fier și vitamina B12 - elemente importante în procesul hematopoietic.

Principalul dezavantaj al laptelui de ovăz este o proporție mare de carbohidrați, care contribuie la creșterea nivelului de glucoză din sânge și la probleme cu metabolismul insulinei-carbohidrați. Băuturile cu emulgatori și agenți de îngroșare suspecti nu sunt recomandate, deoarece pot slăbi microflora intestinală naturală.

Lapte de ovăz - valori nutriționale, calorii

Valorile nutriționale ale laptelui de ovăz (la 100 g)

Energie54 kcal
Proteine ​​1,67 g
Grăsime1,04 g
Carbohidrați10,42 g
inclusiv zaharuri8,33 g
fibre0,8 g
Calciu 125 mg
Fier de călcat0,75 mg
Potasiu 50 mg
Sodiu 46 mg
Riboflavină0,212 mg
Vitamina A208 UI
Vitamina D42 UI

Lapte de ovăz și lapte de vacă - comparație

Comparația valorii nutriționale a unui pahar (250 ml) de lapte de ovăz și lapte de vacă

Nutrient Laptefulgi de ovăzLapte de vacă 3,2%
Energie (kcal)130155
Grăsime (g)2,58
Carbohidrați (g)2412
Proteine ​​(g)48
Vitamina A (mcg)15072
Calciu (mg)350 291
Fier (mg)1,80
Vitamina D (UI)101108
Riboflavină (mg)0,510,46

Lapte de ovăz - pentru cine?

Laptele de ovăz este un ingredient comun într-o dietă vegană, deoarece nu conține ingrediente de origine animală. Este o alternativă la laptele de vacă din cauza lipsei de lactoză, care provoacă adesea intoleranță, precum și a absenței proteinelor alergene din lapte.

  • Intoleranță la LACTOZĂ - cauze, simptome și tratament

Băutura de ovăz este o propunere bună pentru persoanele alergice la nuci și predispuse la reacții alergice. Ca și laptele de orez, foarte rar provoacă alergii. Datorită conținutului de beta-glucani, laptele de ovăz poate fi o parte importantă a dietei persoanelor cu ateroscleroză și colesterol ridicat, deoarece îmbunătățește profilul lipidic.

Se subliniază adesea călapte de ovăzestefără gluten . Cu toate acestea, persoanele cu boală celiacă și alergie la gluten ar trebui să aleagă numai băuturi etichetate fără gluten. Ovăzul este de obicei depozitat și procesat în plante în care produsele sunt făcute din alte cereale, inclusiv gluten. Ca urmare, poate fi contaminat cu gluten.

  • DIETA FĂRĂ GLUTEN: reguli și produse interzise și permise

Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, laptele de ovăz nu este o alegere bună pentru persoanele cu diabet și rezistență la insulină, deoarece zahărul este ușor absorbit din acesta și crește rapid nivelul de glucoză din sânge.

Băutura de ovăz nu este un înlocuitor de lactate în ceea ce privește cantitatea de proteine ​​și grăsimi. Acest lucru trebuie avut în vedere atunci când alcătuiți o dietă vegană și, în special, alimentația copiilor ale căror cerințe nutriționale sunt deosebit de mari datorită dezvoltării lor intensive.

După cum arată un studiu [Morency et al., 2022], administrarea copiilor cu vârsta peste 1 an de lapte de ovăz în loc de lapte de vacă fără a egaliza cantitatea de proteine ​​din dietă întârzie creșterea acestora.

  • Verificați de cât lapte are nevoie zilnic bebelușul dvs.
  • Ce să bei în loc de LAPTE - dacă sunteți alergic la lapte, dacă aveți intoleranță la lactoză sau nu vă placelapte
  • Lapte de cocos: proprietăți și aplicare. Rețetă pentru lapte de cocos de casă
  • Lapte de soia - beneficii pentru sănătate, argumente pro și contra
Merită știut

Lapte de ovăz - cum să-l cumperi de bună calitate?

Laptele de ovăz poate fi cumpărat din magazinele staționale și online cu așa-numitul alimente sănătoase și în hipermarketuri. Din ce în ce mai mult, mărcile individuale sunt disponibile la magazinele alimentare cu reduceri. Prețul pentru 1 litru de băutură de ovăz este de aproximativ 6-8 PLN.

Majoritatea produselor disponibile în magazine au o compoziție foarte bună, scurtă. Cel mai adesea, lista de ingrediente include: apă, ovăz, ulei de floarea soarelui, sare. Și acesta este tipul de lapte de ovăz pe care ar trebui să-l alegeți pentru a-l menține sănătos.

Nu trebuie să conțină zahăr adăugat sau agenți de îngroșare, de exemplu, gumă gellan. Unele pachete conțin informații că băutura este îmbogățită cu vitamine și minerale, de obicei vitamina A, D, B12 și calciu. Acesta este, de asemenea, un avantaj. Conținutul de ovăz în lapte variază de la 11 la 15%. Cu cât mai mult ovăz, cu atât valoarea nutritivă a laptelui de ovăz este mai mare.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Lapte de ovăz - folosit în bucătărie

Laptele de ovăz poate fi folosit exact în același mod ca și laptele de vacă. Spre deosebire de unele băuturi pe bază de plante, nu are postgust, ceea ce îl face foarte ușor de utilizat în rețete. Puteți adăuga fulgi de ovăz la cafea, aluat de clătite, diverse produse de copt, îl puteți turna peste terci, mei etc., puteți face cocktailuri cu fructe, budinci, budincă și chiar și iaurt vegan sau chefir pe baza acestuia.

Lapte de ovăz de casă

Cel mai simplu mod de a pregăti laptele de ovăz acasă este din fulgi de ovăz, dar îl puteți face și din boabe de ovăz. Rețetele sunt diferite, unele dintre ele amestecă fulgii uscati, în altele, după turnarea apei, boabele se înmoaie sau nu. Toată lumea poate găsi varianta care i se potrivește cel mai bine. Vă prezentăm una dintre modalitățile simple de a face lapte de ovăz din fulgi de ovăz.Ingrediente pentru aproximativ 0,5 l lapte de ovăz:

  • 4 linguri de fulgi de ovăz
  • 400 ml de apă fiartă
  • eventual un praf de sare, 1/2 lingurita de miere sau 2-3 curmale dupa gust

Turnați fulgii într-o cană de blender și turnați apă peste ei. Amestecați aproximativ un minut. Transfer primitlichid într-un alt vas prin tifon gros. Strângeți bine. Dacă este necesar, îndulciți băutura de ovăz (se amestecă curmale) și adăugați sare. Se toarnă într-o sticlă și se dă la frigider până la 3 zile.

Merită știut

Lapte de ovăz - cum se face?

Laptele de ovăz poate fi produs folosind metode tradiționale și industriale. Producția comercială a băuturii de ovăz, care permite reducerea la minimum a pierderii de fibre alimentare, include următoarele etape:

1. Măcinarea boabelor de ovăz amestecate cu apă. 2. Adăugarea de enzime care descompun amidonul prezent în cereale în unități mai mici de carbohidrați, în principal m altoză, care îndulcește în mod natural băutura de ovăz. 3. Separarea cojii de ovăz de ingredientele rămase din băutura de ovăz prin intermediul unor separatoare. 4. Îmbogățirea laptelui de ovăz cu vitamine, minerale sau alți aditivi. 5. Conservarea laptelui prin sterilizare UHT. 6. Ambalare.

Băutura de ovăz poate avea mai multe arome. În Polonia, sunt disponibile în principal naturale, vanilie și ciocolată, dar pe piețele în care băuturile pe bază de plante sunt mai populare, puteți cumpăra și lapte de ovăz cu un conținut de mango, portocale și diferite grăsimi.

Surse:

1. Onning G. și colab., Consumul de lapte de ovăz timp de 5 săptămâni reduce colesterolul seric și colesterolul LDL la bărbații cu viață liberă cu hipercolesterolemie moderată, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309 2. Onning G. et al., Efectele consumului de lapte de ovăz, lapte de soia sau lapte de vacă asupra lipidelor plasmatice și a capacității antioxidante la subiecții sănătoși, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220 3. Deora N. și colab. ., Băuturi non-lactate: o perspectivă, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2022, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf 4. Morency și colab., Asociația între consumul de băuturi din lapte non-vacă și copilărie înălțime, American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 106 (2), 597-602 5. Sethi S. și colab., Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review, Journal of Food Science and Technology, 2016 , 53 (9), 3408 - 3423 6. https://draxe.com/oat-milk/ 7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres - ce t-experts-want-parents-to-know-8353925 8. https://www.oatly.com/int/our-process 9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/ 10. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE%2C+UPC: + 052603065801 & ds=& qt=& qp=& qa=& qn=& q=& ing=11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html

Despre autorAleksandra Żyłowska-Mharrab, dieteticianTehnolog alimentar, dietetician, educator. Absolvent de Biotehnologie la Universitatea de Tehnologie și Servicii Nutriționale din Gdańsk de la Universitatea Maritimă. Un susținător al bucătăriei simple, sănătoase și al alegerilor conștiente în alimentația de zi cu zi. Principalele mele interese includ construirea unor schimbări permanente în obiceiurile alimentare și alcătuirea individuală a unei diete în funcție de nevoile organismului. Pentru că nu același lucru este sănătos pentru toată lumea! Consider că educația nutrițională este foarte importantă, atât pentru copii, cât și pentru adulți. Îmi concentrez activitățile pe răspândirea cunoștințelor despre nutriție, analizez noi rezultate ale cercetării și trag propriile concluzii. Aderă la principiul că o dietă este un stil de viață, nu respectarea strictă a meselor pe o foaie de hârtie. Există întotdeauna loc pentru plăceri delicioase în alimentația sănătoasă și conștientă.

Citiți mai multe articole ale acestui autor

Categorie:

Ce mănânci