Bakalie este gustări excelente. Fructele uscate (stafide, prune, caise) - sunt dulci în mod natural, deci pot înlocui dulciurile, iar nucile crocante (alune, italiene, caju) - chipsuri. Fructele uscate sunt sănătoase și hrănitoare, dar din păcate bogate în calorii. Prin urmare, dacă nu vrei să te îngrași, nu exagera cu nuci și stafide.

Bakalieau multe avantaje, dar un dezavantaj - puterea calorică. În cazul nucilor, însă, acesta nu este un dezavantaj de neiertat - rezultă din prezența unei cantități mari de grăsimi, în principal acizi grași nesaturați.Nuciși fructe uscateau un avantaj comun - fibrele.

Fructele uscate nu-i plac umezeala, apoi mucegăiesc. Prin urmare, acestea trebuie depozitate în recipiente sigilate. De preferință fiecare tip într-unul separat.

Deținătorii recordului în acest sens sunt migdalele, caisele, smochinele, curmalele și nuca de cocos. Fructele uscate nu trebuie consumate de cei care suferă de sindromul colonului iritabil, ulcere și nuci cu alergii (cel mai adesea provoacă alergie la alune). Smochinele, curmalele și stafidele conțin tiramină, o proteină care poate provoca dureri de cap uneori.

Fructe uscate sau nuci și fructe uscate în ordine alfabetică

  • Arahide sau

În caz contrar, alune, alune (pentru că se maturizează sub pământ). Din punct de vedere botanic, ele aparțin aceluiași grup de plante ca și mazărea, fasolea și soia. De aceea au foarte multe proteine ​​- cele mai multe dintre toate nucile - 24 g / 100 g. Dar seamănă cu nucile ca gust și cantitatea de grăsime. Au, de asemenea, o mulțime de zinc, fosfor, potasiu și fier și vitamine B. Mai bine să evitați prăjirea și săratul și să cumpărați natural în coajă. Uleiul presat din ele este perfect pentru prajit, iar untul de arahide este o delicatesa pentru copii (560 kcal / 100 g).

Important

Atenție la conservanții din fructele uscate și nuci

Fructele uscate convenționale sunt conservate pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului în timpul transportului și depozitării. În acest scop, se folosesc substanțe precum benzoatul de sodiu (E 211) sau acidul benzoic (E 210), sorbat de potasiu (E 202) și sorbat de sodiu (E 201). În cazul caiselor uscate, curmalelor și stafidelor se folosește suplimentar carbonatarea fructelor cu dioxid de sulf (E 220). Ca rezultat, caisele își păstrează frumosul portocaliu deschis, curmalele maro miere și stafidele maro deschis. Merită să știți că, de exemplu, caisele organice au o culoareneagră, aproape ciocolată. Prin urmare, include culoarea fructelor uscate arată dacă se păstrează sau nu. Mirosul este, de asemenea, un indiciu. De exemplu, stafidele și caisele organice au un parfum plăcut dulce, fructat. Cele convenționale, la rândul lor, emană un miros acru caracteristic care este rezultatul utilizării sulfaților. Consistența fructelor este, de asemenea, importantă, de exemplu, caisele uscate organice sunt mai moi decât cele tradiționale.

Există și conservanți în fructele confiate. Acestea conțin coloranți sintetici nocivi pentru sănătate, precum roșu allura (E 129) și roșu coșenilă (E 124), care conferă fructului o culoare roșie, precum și indigotină (E 132), galben colină (E 104) sau galben apus de soare (E 11) care, atunci când sunt combinate, conferă fructelor confiate o culoare verde. Ar trebui să fiți deosebit de vigilenți atunci când cumpărați ananas roșu sau verde, deoarece acestea conțin cu siguranță cele menționate mai sus. substanțe.

Din fericire, cantitățile din aceste fructe care pot fi consumate deodată nu sunt atât de mari încât conservanții din ele ar putea dăuna sănătății.

  • Figi

Proaspete sunt totuși o delicatesă, le puteți cumpăra bucăți, dar le avem tot anul, iar dulceața de smochine este disponibilă. Conțin cele mai multe fibre dintre toate fructele uscate (13 g în 100 g) - deci sunt sigure împotriva constipației și facilitează arderea grăsimilor. Cu toate acestea, din cauza puterii calorice, persoanele care urmează o dietă de slăbire nu ar trebui să le folosească prea des. Smochinele ajută la ulcerul stomacal. De asemenea, sunt o sursă excelentă de calciu, fosfor și fier. Sucul stors din smochine întărește inima, iar fructele gătite în lapte ajută la durerile de gât și la tuse. Sunt recomandate în special femeilor mature, inhibă osteoporoza, stimulează metabolismul estrogenului și ridică nivelul de colesterol bun (290 kcal/100 g).

  • Nucă de cocos

Aceasta este căptușeală interioară de nucă de cocos albă rasă și uscată. Nuca de cocos este o sursă bună de proteine, așa că este consumată de vegetarieni. Uleiul stors din carne este unic: chiar și la o temperatură de 25 ° C are o formă solidă (așa-numitul unt de cocos). Nuca de cocos conține în principal acizi grași saturați, așa că nu poate fi consumată de persoanele cu colesterol ridicat (606 kcal / 100 g).

  • de date

Deși pentru o perioadă scurtă de timp, toamna puteți cumpăra proaspete, le avem uscate la greutate tot anul sau ambalate (cu sau fără pietre). Sunt adesea glazurate, au o crustă strălucitoare și arată proaspăt. Fructul palmierului de curmale conține, pe lângă fibre, fier și cupru, salicilați naturali și are proprietăți antiinflamatorii și anticoagulante precum aspirina. Sunt recomandateîn hipertensiune arterială. Pot laxative (277 kcal / 100 g).

Trebuie sa o faci

Puteți folosi fructe uscate și nuci în feluri de mâncare uscate:

  • salate de legume (arahide, stafide, caju, nuci de pin)
  • din paste (nuci de pin, fistic, alune de pădure, caju)
  • carne, în special umplute (smochine, curmale, stafide, caise, prune uscate)
  • ca acoperire (fulgi de migdale, alune tocate, fulgi de nucă de cocos)
  • cu orez (curmale, stafide, caju, nucă de cocos)
  • Alune

Semințele de alun au un conținut relativ scăzut de grăsimi (pentru nuci), dar conțin mult calciu, zinc și magneziu. Sunt bogate în acid folic necesar dezvoltării corecte a fătului (640 kcal/100 g).

  • Migdale

Deci semințe de migdale. Se vând întregi (cu sau fără coajă), sub formă de fulgi sau batoane și, de asemenea, măcinate. Sunt bune și pentru gustare în sare sau prăjite cu zahăr, uneori puteți cumpăra migdale decojite. După măcinare, se amestecă cu zahăr pudră și proteine ​​pentru a face marțipan. Au un efect pozitiv asupra pielii, datorită vitaminei E, întârzie îmbătrânirea. Ele furnizează zinc și fier necesare anemicilor și vitaminele B care susțin concentrarea și memoria. Magneziul conținut în ele protejează împotriva stresului. Sunt un ingredient frecvent în bucătăria vegetariană datorită conținutului lor ridicat de proteine ​​(572 kcal / 100 g).

  • Caise

Sunt bogate în beta-caroten și vitamina E. Datorită potasiului ar trebui consumate de persoanele hipertensive, iar prezența calciului le face recomandate femeilor aflate în postmenopauză deoarece ajută la prevenirea osteoporozei. Sunt alcaline, aduc pga in caz de hiperaciditate, dar si dupa mult efort fizic. De asemenea, ajută la anemie (284 kcal / 100 g).

  • Caju

Deci nuci caju. Sunt fructele arborelui de caju originar din America de Sud. Au formă de rinichi, destul de moi și dulce la gust. Conțin multe proteine ​​(dar mai puține decât arahide), sunt bogate în fier, magneziu și vitamina A. La fel ca și arahidele, sunt folosite pentru a face unt de arahide (566 kcal / 100 g).

Important

Cumperi nuci? Fiți atenți la asta!

In primul rand se recomanda achizitionarea nucilor la pachet, si nu a celor vandute la greutate, deoarece in cazul acestora din urma este foarte greu de verificat data de expirare. Este foarte important să verificați data limită de utilizare, deoarece nucile expirate pot avea un gust rânced din cauza conținutului mare de grăsimi.

În plus, nucile care sunt vândute la greutate oxidează foarte repede acizii grași care promovează sănătatea (acizi grași polinesaturațiomega-3 și omega-6). În consecință, nucile își pierd proprietățile de sănătate. În plus, pot fi chiar dăunătoare, deoarece contribuie la creșterea nivelului de colesterol rău.

În plus, nu trebuie să consumați nuci care au o aromă mucegăită, mucegăită sau altă aromă nespecifică. Acest lucru poate însemna că nucile au fost depozitate în depozite mai mult decât se aștepta. În plus, există riscul ca aceste tipuri de nuci să conţină micotoxine dăunătoare (deoarece potenţial cancerigene).

  • Pinie

Deci nuci de pin sau nuci de pin. Sunt obținute din conurile speciei de pin mediteranean. Sunt mici, fără să le toci, se presără de exemplu pe paste, salate. Ele fac parte din celebrul sos pesto. Au o aromă delicată în sine. Conțin puține proteine. Datorită acizilor grași, acestea scad colesterolul. Sunt o sursă bună de fier și magneziu. Sunt folosite pentru a calma inflamația și pentru a ajuta la tusea uscată. Ele râncezesc repede, așa că nu merită să le cumpărați în avans, mai ales că sunt cele mai scumpe dintre fructele uscate (673 kcal / 100 g).

  • Fistic

Sunt sămânța ascunsă în piatra (coaja) cenușie a arborelui de fistic. Au o culoare verzuie, asa ca sunt deseori recomandati ca decoratiuni pentru prajituri. Dar sunt prajite in sare si de aceea nu sunt potrivite pentru astfel de decoratiuni. Conțin multe grăsimi și proteine, sunt extrem de bogate în vitamina A, au și puțin B1 și cel mai mult fier, potasiu, calciu și fosfor dintre toate nucile. Pentru împărțirea fisticului închis… jumătate din coaja lor (589 kcal / 100 g) este de încredere.

  • Stafide

Acestea sunt soiuri speciale de struguri fără semințe, uscați la soare. Există multe varietăți ale acestora, inclusiv. sultane ușoare mari, coacăze mici, cele mai mari - regale. În funcție de soi, acestea conțin 55-70 la sută. zahăr (în principal glucoză și fructoză), vitaminele E și B, potasiu, fosfor și fier. Acestea scad nivelul de colesterol rău, îmbunătățesc funcția inimii, scad tensiunea arterială (potasiu), previn osteoporoza și cancerul de prostată la bărbați. O cantitate mare de fibre in combinatie cu acid tartric contribuie la dezvoltarea florei bacteriene benefice in intestine. În stafide, iodul este necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide, precum și borul, care are un efect pozitiv asupra activității creierului. La fel ca strugurii, ei conțin resveratrol, un antioxidant care protejează celulele de deteriorare (277 kcal / 100 g).

  • Prune uscate

Chiar și cele californiane care domină piața sunt un fel de maghiară familiară, dar merită să le încerci pe cele poloneze, de exemplu afumate - acestea nu sunt deloc dulci. Sunt un remediu dovedit pentru constipație – conțin foarte multfibră. Au și potasiu pentru reglarea tensiunii arteriale (267 kcal / 100 g).

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci