- Sucuri de fructe - tipuri
- Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de mere
- Sucuri de fructe - proprietăți pentru sănătate
- Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de portocale
- Ce suc de fructe ar trebui să alegeți?
Sucurile de fructe sunt o sursă valoroasă de vitamine, minerale și compuși bioactivi. În prezent, piața oferă o gamă largă de sucuri: fără zahăr, clarificate, tulbure, piure, concentrate, pasteurizate sau nepasteurizate. Aflați care sunt proprietățile sucurilor de fructe și ce suc este cel mai bine să alegeți.
Conținut:
- Sucuri de fructe - tipuri
- Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de mere
- Sucuri de fructe - proprietăți pentru sănătate
- Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de portocale
- Ce suc de fructe ar trebui să alegeți?
Sucurile de fructesunt produse din fructe proaspete, coapte, prin urmare valoarea nutritivă a sucurilor este similară cu valoarea nutritivă a fructelor din care au fost preparate.
Sucurile de fructe sunt o sursă valoroasă de vitamine, minerale și compuși bioactivi. Consumate în cantități moderate, ca parte a uneia dintre cele 5 porții zilnice recomandate de legume și fructe (recomandări ale Institutului de Administrație pentru Alimente și Medicamente și ale OMS), aduc beneficii pentru sănătate, inclusiv reduce riscul de boli de inimă, ateroscleroză, cancer și întârzie îmbătrânirea.
Sucuri de fructe - tipuri
Datorită tipului de tratament termic, se disting sucurile nepasteurizate (sucuri cu termen scurt de valabilitate), pasteurizate la temperaturi scăzute și sucurile pasteurizate - cele mai durabile.
Sucurile de fructe sunt, de asemenea, clasificate în funcție de metoda de producție:
- sucuri clarificate- supuse procesului de limpezire si filtrare, fara semne de turbiditate, aceste sucuri se caracterizeaza prin continutul cel mai scazut de fibre alimentare,
- sucuri natural tulbure- obținute prin stoarcerea sucului din fructe, nesupus procesului de limpezire și filtrare, caracterizate prin prezența pulpei de fructe,
- sucuri piure- obținute în procesul de frecare a fructelor, care condiționează conservarea nutrienților caracteristici fructului din care au fost obținute,
- sucuri de fructe concentrate- obținute prin evaporarea apei din sucurile de fructe.
Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de mere
| Valoare nutrițională | în 100 g suc de mere | într-un pahar (240 g) de sucmăr |
| Valoare calorică | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Proteine | 0,1 g | 0,24 g |
| Grăsime | 0,1 g | 0,24 g |
| Grăsimi saturate | 0,01 g | 0,024 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,0 g | 0,0 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,02 g | 0,048 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohidrați | 10,0 g | 24,0 g |
| fibre | 0,0 g | 0,0 g |
| zaharoză | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerale | ||
| Fosfor | 6,0 mg (0,5% ) | 14,4 mg (2%) |
| Potasiu | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Sodiu | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calciu | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Fier de călcat | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magneziu | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Zinc | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Cupru | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacină | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamina B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| foliate | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamina C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitamina A | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Vitamina E | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(% din DZR pentru un adult)
Valoarea nutrițională: de bază- Tabelele cu compoziția și valoarea nutrițională a alimentelor de la Institutul pentru Alimentație și Nutriție, % din aportul zilnic recomandat: Standarde de nutriție, Amendament al Institutului de Cultură Evreiască, 2022
Sucuri de fructe - proprietăți pentru sănătate
Sucurile de fructe sunt o sursă de vitamine și minerale, în special vitamina C, acid folic și potasiu. În plus, sunt bogate în polifenoli și carotenoizi - compuși antioxidanti. O sursă deosebit de bunăPolifenolii includ sucul de coacăze negre, sucul de aronia și sucul de struguri roșii. În funcție de metoda de producere a sucului, se observă diferențe în conținutul de fibre alimentare. Sucurile tulburi și în piure conțin o cantitate similară cu fructele.
Beneficiile pentru sănătate ale sucurilor:
- efect benefic asupra sistemului imunitar, datorită prezenței vitaminei C,
- reduce riscul de boli cardiovasculare,
- scăderea tensiunii arteriale,
- efect pozitiv asupra sistemului osos, în special asupra îmbunătățirii densității osoase,
- întârzie procesul de îmbătrânire a creierului,
- reducerea riscului de cancer,
- are un efect pozitiv asupra pielii prin stimularea producerii de colagen care condiţionează fermitatea pielii şi previne îmbătrânirea pielii,
- reduce colesterolul din sânge,
- reduce riscul de ateroscleroză și boli de inimă.
Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de portocale
| Valoare nutrițională | în 100 g suc de portocale | într-un pahar (240 g) de suc de portocale |
| Valoare calorică | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Proteine | 0,6 g | 1,44 g |
| Grăsime | 0,1 g | 0,24 g |
| Grăsimi saturate | 0,02 g | 0,048 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,04 g | 0,096 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,02 g | 0,048 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohidrați | 9,9 g | 23,8 g |
| fibre | 0,1 g | 0,24 g |
| zaharoză | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerale | ||
| Fosfor | 14,0 mg (2% ) | 33,6 mg (5%) |
| Potasiu | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Sodiu | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calciu | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Fier de călcat | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magneziu | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Zinc | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| Cupru | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacină | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| foliate | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamina C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitamina A | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitamina E | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(% din doza zilnică recomandată pentru un adult)Valoarea nutrițională: baza IŻŻ- Tabelele de compoziție și valoarea nutrițională a alimentelor, % din doza zilnică recomandată: Standarde de nutriție, amendament IŻŻ, 2022
Ce suc de fructe ar trebui să alegeți?
Atunci când alegeți suc de fructe, merită să acordați atenție metodei de producție și compoziției sucului. Sucul de fructe nu trebuie să conțină îndulcitori, coloranți și conservanți. Nu poate avea adaos de zahăr, care este reglementat de o directivă a Uniunii Europene. Cele mai bune alegeri sunt sucurile natural tulbure și sucurile făcute piure.
Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.Citiți mai multe articole ale acestui autor