Făina de ovăz este potrivită nu numai pentru a face terci de dimineață. Vor funcționa bine și ca formă de pane, ingredient de crumble pentru aluat sau produs de bază pentru producerea laptelui vegetal. Vedeți ce alte beneficii există în consumul unei porții de fulgi de ovăz în fiecare zi și cum vă poate îmbunătăți sănătatea și frumusețea.

Făina de ovăzare multe proprietăți. Datorită nutrienților valoroși, acestea vor întârzia efectele îmbătrânirii, vor sprijini funcționarea intestinelor, vor scădea nivelul colesterolului și vor îmbunătăți glicemia la persoanele care au tulburări de toleranță la glucoză. În plus, sunt o sursă bună de acizi grași nesaturați și fibre.

Făină de ovăz - hrană funcțională a secolului 21

Hrana funcționalăeste una care a fost testată științific în ceea ce privește proprietățile chimice, biologice, biochimice și clinice și care a demonstrat efecte benefice asupra organismului uman, depășind mult „Mâncare normală.

Făina de ovăz, datorită numeroaselor sale proprietăți de sănătate, a fost inclusă în acest tip de grup de alimente.

Au un efect pozitiv asupra corpului uman:

  • sprijină apărarea organismului,
  • sprijină tratamentul diferitelor boli,
  • întârzie procesele de îmbătrânire ale organismului,
  • preventiv în bolile legate de dietă,
  • și îmbunătățirea stării fizice și psihice.

Făina de ovăz poate fi găsită pe rafturile magazinelor în 3 forme diferite :

  • fulgi instant,
  • fulgi de munte,
  • petale obișnuite.

Fiecare dintre aceste formulare este destinat unui grup diferit de destinatari.Cerealele instantsunt ideale pentru copiii mici, precum și pentru persoanele în vârstă care au probleme la mestecat sau la înghițire.

Fulgi de munte , datorită gradului lor scăzut de prelucrare și gustului ușor dulce, vor fi perfecti pentru copiii mai mari și adulți, ca bază pentru prăjituri de terci sau ciocolată.

Pe de altă parte,fulgi obișnuiți , cei mai puțin procesați, cu cea mai mare valoare nutritivă, vor fi folositori atât persoanelor subnutrite, cât și celor cu boli intestinale.

Produse fără gluten - întâlniți-le pe cele mai puțin cunoscute

Vezi galeria cu 5 fotografii

petalefulgi de ovaz - valori nutritionale

Proteine ​​

Produsele vegetale nu sunt de obicei o sursă recomandată de proteine, deoarece proteina pe care o conțin este incompletă și nu conține toți aminoacizii exogeni (adică cei pe care organismul nu îi poate produce singur și trebuie alimentat din exterior cu alimente) .

Cu toate acestea, în acest context, ovăzul iese cu siguranță în favoarea.100 g de fulgi de ovăz oferă până la 7 din 10 aminoacizi esențiali . Acest lucru este decisiv pentru valoarea nutritivă ridicată a ovăzului.

Merită să adăugăm, totuși, că nu este cea mai bună sursă digerabilă de proteine ​​vegetale. Boabele de soia au o valoare nutrițională (CS) mai bună - 95% și porumbul - 86%.

Cu toate acestea, compunând fulgi de ovăz cu lapte sau, de exemplu, iaurt, suntem capabili să profităm la maximum de proteinele găsite în ovăz, deoarece scăpăm de aminoacidul limitator care împiedică absorbția fulgii de ovăz atunci când mâncăm-o singuri.

Grăsime

Grăsimea din fulgii de ovăz este foarte benefică pentru sănătatea ta, deoarece 80% din aceasta constă din acizi grași nesaturați.

Acestea includ :

  • acid oleic (29-53%),
  • α-linolenic (1-5%),
  • linoleic (24-48%),

precum și:

  • acid eicosapentaenoic,
  • docosahexaenoic,
  • și alune.

Importanța prezenței acestor acizi în alimentație este evidențiată de faptul că sunt componente esențiale ale membranelor celulare, sunt necesare pentru transportul lipidelor în sânge, inhibă lipirea trombocitelor - astfel prevenirea cheagurilor de sânge; reduce riscul de hipertensiune arterială, îmbunătățește fluxul sanguin prin inimă și vasele coronare.

Datorită profilului favorabil al acizilor grași din fulgii de ovăz, nivelurile de colesterol sunt, de asemenea, reduse.

Vitamine și minerale

Făina de ovăz este o sursă foarte bună de vitamine B1, B5 și E. Tiamina (vitamina B1) este deosebit de importantă pentru buna funcționare a sistemului nervos. Are un efect pozitiv asupra capacității de concentrare, a somnului mai bun și a memoriei.

La rândul său, acidul pantotenic (B5) este necesar pentru metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și pentru sinteza colesterolului, hormonilor și neurotransmițătorilor.

Vitamina E acționează în primul rând împotriva radicalilor liberi, astfel încât previne mutațiile și îmbătrânirea mai rapidă a organismului.

Pe lângă vitaminele menționate mai sus, fulgii de ovăz conțin și minerale precum:

  • fosfor,
  • calciu,
  • magneziu,
  • silicon
  • sau zinc.

Făină de ovăz - beneficii pentru sănătate

Sprijinirea funcționării intestinelor

Făina de ovăz are o cantitate mare de fibre care sunt benefice pentru intestine. Acestea conțin până la 14%, dintre care 8% aparțin fracției solubile și doar 6% fracției insolubile. Acestea sunt proporții foarte bune, deoarece fracția de fibre insolubile este benefică în constipație și susține perist altismul intestinal, poate irita sistemul digestiv dacă este prezentă în cantități prea mari.

Poate fi deosebit de dăunător pentru persoanele cu boli inflamatorii ale sistemului digestiv superior sau inferior sau mucoasa intestinală deteriorată.

Prin urmare, pentru a culege beneficiile consumului de fibre (de exemplu sub formă de: creșterea volumului scaunului, ceea ce facilitează defecația; eliminarea toxinelor din organism) și, în același timp, să nu irite stomacul sau intestinele, merită să echilibrați consumul de fracțiuni insolubile cu solubile.

Consumul de fulgi de ovaz este recomandat in special persoanelor cu afectiuni intestinale, deoarece fractiunea de fibre solubile sub forma de β-glucani poate proteja mucoasa intestinala de toxine.

În plus, β-glucanii susțin absorbția nutrienților, deoarece prelungesc timpul de trecere a alimentelor prin intestine.

Efectul benefic al fracției solubile este vizibil și prin reglarea apetitului, de ex. reducerea senzației de foame, care provoacă pauze mai lungi în alimentație și posibilitatea activării MMC - un complex mioelectric rătăcitor care curăță intestinele între mese.

Microfloră intestinală sănătoasă

Cantitatea benefică și proporția corectă de fibre de ovăz solubile și insolubile fac din ovăz un excelent prebiotic, susținând creșterea bacteriilor intestinale benefice.

Prin promovarea colonizării bacteriilor bune, are loc o reducere automată a numărului de bacterii rele (principalul mecanism antagonic dintre bacteriile bune și cele rele este competiția pentru alimente. Când bacteriile bune sunt în număr mare, ele iau alimente. de la agenți patogeni, astfel încât aceștia din urmă nu se pot reproduce).

Beta-glucanii de ovăz susțin în special creșterea unor tulpini bacteriene precum Lactobacillus și Bifidobacterium.

Efect antiinflamator, imunostimulant

Datorită conținutului de β-glucani, fulgii de ovăz sunt clasificați ca un aliment care are proprietăți imunostimulatoare.

Acest lucru se datorează faptului că β-glucanii activează macrofagele, neutrofilele și monocitele responsabile de uciderea agenților patogeni. Stimulând aceste celule pradă să funcționeze, β-glucanii protejează organismulimpotriva infectiilor. În plus, au proprietăți împotriva cancerului.

Studiile la șoareci au arătat că, după administrarea lor de β-glucani, masa tumorilor solide a fost redusă, iar la femeile tratate pentru cancer de sân, inflamația s-a vindecat mai rapid după radioterapie.

Prevenirea bolilor cardiovasculare

Bolile cardiovasculare apar, printre altele, în ca urmare a aterosclerozei, când în vene și artere se depune o cantitate excesivă din fracția nefavorabilă de colesterol LDL, ceea ce duce la o îngustare a lumenului acestora, ceea ce împiedică semnificativ fluxul sanguin.

Pentru a reduce riscul de acumulare de LDL, consumați fulgi de ovăz, care au capacitatea de a reduce absorbția grăsimilor și a colesterolului și de a crește excreția acestuia în fecale.

Ovăzul reduce, de asemenea, reabsorbția acizilor biliari, ceea ce, la rândul său, duce la faptul că colesterolul sintetizat în ficat este folosit în primul rând pentru a produce acizi biliari, iar astfel concentrația acestuia în sânge este scăzută în mod natural.

Consumul regulat de fulgi de ovăz și fibrele acesteia reduce conținutul general de colesterol din organism și pentru că duce la pierderea în greutate și la reducerea grăsimilor.

Îmbunătățirea nivelului de glucoză din sânge, ajutând cu diabetul de tip 2

Făina de ovăz este un produs recomandat în special persoanelor care au probleme cu vârfurile de zahăr postprandial sau de insulină, deoarece încetinesc golirea gastrică și prelungesc timpul de reabsorbție a carbohidraților în intestine.

O creștere mai lentă a glicemiei determină o eliberare mai lentă a insulinei, care reduce senzația de foame de lup și elimină slăbiciunea care apare la scurt timp după masă, rezultată din scăderea bruscă a nivelului de zahăr din sânge.

Acest efect se obține atât prin consumul fulgilor singuri, cât și prin adăugarea lor la alte mese.

SondăAutorDominika Wilk

Un absolvent de studii postuniversitare în dietetică. De ani de zile, scrie pentru site-uri web de sănătate și continuă să-și aprofundeze cunoștințele în acest domeniu, participând la numeroase cursuri și webinarii. În privat, scrie basme pentru fiul său de 10 ani și îi place să petreacă timpul în natură.

Categorie:

Ce mănânci