Cereale pentru micul dejun: sunt toate sănătoase? Mulți oameni, indiferent de vârstă, le place să mănânce tot felul de cereale la micul dejun. Udate în lapte sau iaurt, sunt un mic dejun gustos, ușor de preparat și hrănitor, atâta timp cât sunt fulgi de cereale integrale neprelucrate.

Există o mulțime de tipuri diferite decereale pentru micul dejun pe rafturile magazinelor . Te încurajează să le cumperi cu ambalaje colorate, iar în schimb promit o siluetă subțire, piele și păr frumoase. Producătorii subliniază valoarea nutritivă extraordinară a produselor lor, care urmează să fie asigurată de cereale integrale, îmbogățite adesea cu adaos de vitamine și minerale. De multe ori, totuși, acesta este doar un truc de marketing. Cele mai multe dintre produsele populare conțin puțini sau deloc fulgi reali. Dar există o mulțime de aditivi care le conferă structura și aroma potrivită. Induși în eroare de producător, îi cumpărăm crezând că este un produs sărac în calorii și sănătos.

Fulgii naturali sunt obținuți din boabele de cereale: ovăz, grâu, orz, secară, porumb și orez și nu ar trebui să fie incluse nimic altceva decât cereale. În timpul producției, boabele sunt îndepărtate din coajă și apoi doar presate, astfel încât toată bogăția ingredientelor să rămână în interior. Fulgii obișnuiți trebuie fierți sau înmuiați timp de 12 ore înainte de a fi mâncați. Numai fulgii instant, supuși unui tratament hidrotermal special, pot fi consumați imediat, dar sunt mai puțin hrănitoare.

Principalul avantaj al cerealelor este fibrele. Cel insolubil îmbunătățește perist altismul intestinal, previne constipația și protejează împotriva cancerului de colon. Fibrele solubile îmbunătățesc procesele metabolice, scad nivelul glucozei din sânge și al colesterolului. Oferă rapid o senzație de sațietate, reduce foamea, protejează împotriva îngrășării și susține slăbirea. Cu toate acestea, numai fibrele neprelucrate, care se găsesc în produsele naturale, au aceste proprietăți.

Ce aditivi se găsesc în petale?

Problema este că marea majoritate a fulgilor de pe piață sunt produse prelucrate industrial, produse nu din cereale integrale, ci din particulele sale mici - nisip sau făină. Un exemplu sunt popularii fulgi de porumb.Cele mai multe dintre ele sunt făcute din terci prăjit la temperatură ridicată prelucrat corespunzător, datorită căruia iau forma de fulgi crocanți. Își datorează gustul unei cantități mari de zahăr și sare. Fulgii prăjiți pot conține acrilamidă - o substanță care se formează în timpul tratamentului termic al produselor care conțin carbohidrați, care favorizează cancerul și ateroscleroza.

Există, de asemenea, așa-numitele crocante, adică crocante de făină, uneori cu adaos de fulgi, lipite împreună cu miere sau sirop și prăjite în grăsime. Inscripția de pe eticheta „crunchy natural” sugerează că este vorba de fulgi naturali. Între timp, fulgii de ovăz reprezintă doar 45 la sută. restul produsului, restul este grăsime vegetală întărită (există suspiciunea că ar putea conține grăsimi trans nocive), chipsuri de cereale (din grăsime de porumb, făină de grâu, zahăr, sare), făină de grâu, grăsimi de porumb, miere, sare, aromă, semințe de floarea soarelui, lenjerie de in. La fulgi se adaugă diferite substanțe pentru a face produsul mai atractiv: zahăr și îndulcitori, fructe confiate, nuci, bucăți de ciocolată, miere, sare, potențiatori, coloranți și conservanți.

Atenție la zahărul din cereale pentru copii!

Mai mult de jumătate din fulgii pe care îi cumpărăm sunt produse de pe raftul copiilor. Producătorii știu că copiii sunt pasionați de dulciuri, așa că toarnă zahăr la nesfârșit. Zaharoza este adesea înlocuită cu sirop de glucoză-fructoză, care provoacă mai multe tulburări metabolice decât zahărul obișnuit. Unii fulgi conțin mai mult zahăr decât o gogoașă sau un baton. Sunt și cele în care 1/3 este zahăr! Consumul regulat de astfel de cereale este o modalitate simplă de obezitate, poate perturba metabolismul zahărului și, ca urmare, poate duce la diabet de tip 2. Prin urmare, este mai bine să nu-i obișnuiești pe copii cu cerealele de mic dejun îndulcite și cu ciocolată. Mingile ușoare și pernele trebuie evitate. Sunt făcute dintr-un amestec de făinuri de cereale, care se usucă ușor, se „umfla” și în final se acoperă sau se umple cu dulciuri. Ce se întâmplă dacă pe ambalajul pernelor de căpșuni există o inscripție mare că acestea au fost îmbogățite cu vitamine și calciu, când nu există fulgi pe lista lungă de ingrediente, doar făină de grâu și orez, zahăr, ulei de palmier, sirop de glucoză, amidon de porumb, pudra de capsuni, emulgator, aroma, antioxidant, regulator de aciditate. De asemenea, ar trebui să suspectați fulgi cu mazăre, drajeuri de ciocolată și chipsuri. Pe lângă mult zahăr, găsești acolo coloranți artificiali, arome, emulgatori și conservanți. Textul colorat, „8 vitamine, calciu, cereale integrale” sugerează că sănătatea este aceeași. Se pare că produsul conține 65 la sută. făină, inclusiv 45 la sută. grâu integral, în plusporumb, orez, zahăr, sirop de glucoză, cacao, ulei de palmier, sare, glucoză, arome, fosfați de sodiu.

Nu vă lăsați păcăliți, studiați compoziția

Atunci când alegeți petalele, trebuie să studiați cu atenție ingredientele, deși sunt scrise cu litere foarte mici. Cel mai bine este să alegeți fulgi naturali fără aditivi. Dacă este un amestec de petale, producătorul ar trebui să indice procentul din compoziție. Nutriționiștii subliniază că, cu cât distanța fulgilor de la câmp la masă este mai mică, cu atât sunt mai sănătoși. Trebuie să acordați atenție puterii calorice a produsului. În general, cerealele sunt bogate în calorii (amidon, unele grăsimi, proteine). Așa că să-i alegem pe cei cu mai puțin de 300 kcal/100 g. Dacă sunt mai multe calorii, astfel de fulgi conțin mult zahăr și grăsimi, care le măresc inutil energia (fulgii de porumb conțin 363 kcal/100 g, bile dulci pe placul copiilor - chiar 450 kcal / 100 g). Merită să acordați atenție conținutului de fibre, deoarece este o componentă importantă a fulgilor. Cuvântul „bogat în fibre” nu înseamnă întotdeauna că fulgii sunt sănătoși. Pe piață sunt produse la care s-a adăugat fibre, de exemplu în tărâțe, dar și o cantitate uriașă de zahăr. Același lucru este valabil și pentru îmbogățirea fulgilor cu vitamine și calciu - calciul este absorbit cel mai bine din produsele lactate, cea mai bună sursă de vitamine este fructele proaspete, în plus, astfel de fulgi conțin de obicei mult zahăr și alți aditivi. Denumirile „fit” și „fitness” sunt, de asemenea, o capcană. Întrucât utilizarea lor nu este reglementată de lege, producătorii le folosesc în scop de marketing, pentru că ne face plăcere să alegem produse care slăbesc. Astfel de cereale conțin aceeași cantitate de calorii ca și cele obișnuite sau chiar mai multe.

Ce conțin cerealele pentru micul dejun:

Făină de ovăz- cea mai bogată în fibre solubile, care, ca o perie, mătură deșeurile dăunătoare. Cele mai multe dintre ele conțin proteine ​​care conțin aproape toți aminoacizii. Ele furnizează vitamine din grupul B care întăresc sistemul nervos. Este o sursă bună de magneziu, fier și acizi grași nesaturați. Fulgii simpli sunt cei mai valoroși, fulgii de munte sunt mai rafinați, iar fulgii instant sunt cei mai procesați.

Fulgi de orz -conțin antioxidanți, astfel încât aceștia previn cancerul. Sunt ușor de digerat și reglează digestia. Utile în slăbire, datorită cantității mari de vitamine B și E, îmbunătățesc tenul, părul și unghiile.

Fulgi de secară -reglează metabolismul. Conțin mult fier, magneziu, potasiu, calciu, vitamine E și B. Sunt valoroase datorită prezenței fluorului. Ele protejează împotriva cancerului.

Fulgi de mei- fără gluten, cu vitamine E șigrupa B, au și zinc și acid silicic - ingrediente ideale pentru păr și unghii.

Fulgi de hrișcă- fără gluten, în comparație cu altele, conțin cel mai mult lizină, o substanță care are un efect pozitiv asupra creierului. Sunt recomandate persoanelor care învață și lucrează mental. Conțin mult magneziu, fier, calciu, vitaminele C, E, vitaminele B și sulf.

Fulgi de porumb- fără gluten, sunt o sursă bogată de fibre, magneziu, fier, potasiu și seleniu. Sunt usor de digerat, perfecte pentru persoanele cu probleme de stomac, convalescenti si copii. Dezavantajul este cantitatea mare de sodiu din unele produse din fulgi de porumb.

Merită știut

Toate cerealele sunt bogate în calorii. Mâncând 100 g de fulgi de porumb sau de ovăz, vom asigura organismului aproximativ 360 kcal, iar consumând aceeași porție de tărâțe de grâu - doar aproximativ 190 kcal. Fulgii cu adaos de ciocolată sau miere vor fi o bombă calorică, deoarece o porție de 100 g conține aproximativ 480 kcal.

Cariera de muesli

Numele popularului musli provine de la felul de mâncare național elvețian - musli, mâncat acolo de secole, cel mai adesea la cină. Constata din crupe, lapte, fructe proaspete sau uscate si nuci. La începutul secolului al XX-lea, a fost popularizat de Dr. Bircher-Benner din Zurich, promotor al bucătăriei naturale sănătoase. În „Muesli Bircher”, ingredientul de bază au fost merele ras sau alte fructe de sezon (conform medicului sunt potrivite toate fructele, cu excepția celor foarte apoase, dar în afară de mere, în principal caise, piersici, afine, mure, coacăze, fructe de dud, zmeură). , sunt recomandate prunele), al căror gust nu trebuie ascuns de fulgi sau granule. Nucile sunt doar un plus la stropire - îmbunătățesc gustul și măresc valoarea nutritivă și le puteți omite. Felul de mâncare trebuie să fie ușor și fructat, pregătit chiar înainte de servire. Cel mai bine este să-l mănânci pe stomacul gol (la începutul micului dejun sau al cinei), pentru că atunci ingredientele vor fi mai bine folosite. Invenția elvețiană a luat lumea cu as alt. Au început să se producă amestecuri preparate. Nutriționiștii susțin că este mai bine să cumpărați fulgi naturali (neapărat fulgi de ovăz, orz) și să vă amestecați, adăugați fructele preferate proaspete sau congelate, sau uscate, dar nu confiate!, câteva nuci sau migdale și, dacă doriți - o linguriță de Miere. Datorită puterii calorice a fulgilor, nu trebuie să exagerați. De câteva ori pe săptămână, 3 linguri pline pe pahar de lapte (iaurt, chefir) este porția recomandată pentru micul dejun.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci