Vitamina B1 (tiamina) este implicată în buna funcționare a sistemului nervos, a mușchilor și a inimii. Vitamina B1 este deci esentiala in alimentatia zilnica, iar deficitul ei poate avea consecinte grave. În cazuri extreme, se poate dezvolta beriberi, adică tulburări musculare, insuficiență cardiovasculară, care poate duce chiar la moarte. Cum acționează vitamina B1? Care sunt simptomele unei deficiențe? Ce produse sunt sursa sa?

Vitamina B1sautiamina , este o vitamina B. A fost descoperită în secolul al XIX-lea. Omul de știință olandez a observat că animalele hrănite cu orez decorticat și lustruit aveau aceleași simptome de boală ca și persoanele cu beriberi. În opinia sa, orezul preparat în acest fel trebuie să fi fost lipsit de substanțele necesare organismului. Abia în 1912, biochimistul polonez Funka izolat un compus din tărâțele de orez care s-a dovedit a fi un remediu pentru această boală. El a numit-o o vitamina sau o amina esentiala vietii. Cu toate acestea, abia în anii 1930 au fost efectuate cercetări pentru a izola substanța pură care previne boala beriberi - vitamina B1 .¹

Vezi galeria cu 10 fotografii

Vitamina B1 (tiamină) - rol în organism

Tiamina este implicată în buna funcționare a sistemului nervos și sprijină activitatea sistemului cardiovascular .² De asemenea, se crede că poate afecta buna funcționare a sistemului imunitar. De asemenea, sa dovedit că tiamina are proprietăți antioxidante.

Cercetătorii de la Universitatea Warwick (Marea Britanie) au arătat cădozele adecvate de vitamina B1pot inversa afectarea precoce a rinichilor la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 .³

Studiile au arătat că pierderea de proteine ​​în urină (care este un simptom al afectarii rinichilor) a scăzut sub influența unei doze mari de vitamina B1 administrată timp de 3 luni. Studiile anterioare ale acelorași oameni de știință au arătat că de la 70-90 la sută. persoanele care se luptă cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2 au deficit de vitamina B1.

Vitamina B1 (tiamină) - dozaj

Doza zilnică recomandată (DZR) de vitamina B1 variază în funcție de vârstă și sex. Cât ar trebui să consumi zilnic?

  • copii: de la 1 la 3 ani - 0,5 mg; de la 4 la 6 ani - 0,6 mg; de la 7 la 9 ani - 0,9mg
  • băieți: de la 10 la 12 ani - 1 mg; de la 13 la 18 ani - 1,2 mg
  • fete - de la 10 la 12 ani - 1 mg; de la 13 la 18 ani - 1,1 mg
  • bărbați: 1,3 mg
  • femei: 1,1 mg
  • femei gravide: 1,4 mg
  • femei care alăptează - 1,5 mg

Sursa: Standarde de nutriție pentru populația poloneză - amendament, Institutul pentru Alimentație și Nutriție, Varșovia 2012

Vitamina B1 (tiamină) - simptome și efecte ale deficienței

Deficiențe de vitamina B1pot apărea:

  • cu efort fizic și mental
  • în sporturile profesioniste
  • dacă bei mult alcool, cafea sau ceai
  • la persoanele cu un stil de viață activ și expuse la stres pe termen lung
  • la vârstnici

Deficitul de vitamina B1 în organism se manifestă:

  • paralizie nervoasă și atrofie musculară (atrofie) a membrelor (boala beriberi)
  • tulburări ale sistemului nervos periferic:
    • nistagmus
    • tulburări de memorie și de concentrare
    • dezechilibru emoțional
  • insuficiență circulatorie:
    • bătăi accelerate ale inimii
    • mărirea inimii
    • umflarea membrelor superioare și superioare
  • tulburări digestive:
    • anorexic
    • greață
    • vărsături
    • diaree
  • senzație de oboseală cronică

Vitamina B1 (tiamină) - simptome și efecte ale excesului

Este foarte greu de observat simptomele legate de consumul excesiv de tiamină (100 mg/zi). Acest lucru se datorează faptului că vitaminaare o capacitate limitată de a absorbidin tractul gastrointestinal, iar cantitățile sale în exces desunt ușor excretate prin urină . Cu toate acestea, mega-dozele pot provoca:

  • tremurări musculare
  • aritmii cardiace
  • amețeli
  • reacții alergice

Vitamina B1 (tiamină) - surse alimentare

Ce produse conțin vitamina B1?Tiamina (vitamina B1) se găsește în cantități semnificative atât în ​​produsele vegetale, cât și în cele de origine animală. Dintre produsele vegetale, produsele din cereale și semințele uscate de leguminoase sunt surse deosebit de bune. Conținutul acestei vitamine în produsele cerealiere variază în funcție de tipul de cereale, cantitatea de măcinare și procesele tehnologice utilizate în producție.

Conținut de vitamina B1 la 100 gProduse alimentare
Mai puțin de 0,05 mglapte, iaurt, brânză de vaci, pește (hering), fructe (zmeură, piersici,banane, mere)
0,10 - 0,50 mgFăină de grâu Wrocław, pâine (rulouri de grâu, pâine amestecată, pâine integrală de secară, pâine Graham), paste, crupe de orz, fulgi de ovăz, orez, pește (macrou, somon)
0,50 - 1,00 mgporc - muschi de porc, crupe: hrișcă și mei, leguminoase (fasole albă, soia, mazăre), tărâțe de grâu
Peste 1,00 mglinte roșie, semințe de floarea soarelui, germeni: grâu, drojdie

Sursa: „Vitamine”, lucrare colectivă editată de prof. Jana Gawęcki, Biblioteca Olimpiadei de Cunoaștere a Nutriției, Cartea 5, Departamentul de Igienă a Nutriției Umane, Poznań 2000

Categorie:

Sănătate