Vezi galeria 4 fotografii

Cartofii dulci, sau cartofii dulci, se găsesc pe mesele poloneze mult mai rar decât cartofii tradiționali. Între timp, cartofii dulci sunt superiori lor în ceea ce privește valoarea nutritivă și proprietățile de sănătate. Unele soiuri de cartofi dulci sunt o sursă de carotenoizi, inclusiv luteina, care îmbunătățește vederea. Alții conțin licopen, care poate reduce riscul de a dezvolta boli de inimă. Verificați proprietățile de sănătate ale cartofilor dulci.

cartofi dulci(latinaIpomoea batatas ) este diferitcartofi dulci , cartofi dulci, kūmara sau bucla de cartofi. Cartofii dulci provin din America Centrală. Europenii au aflat despre proprietățile lor datorită lui Cristofor Columb. La rândul lor, exploratorii portughezi i-au dus în Africa și India, care astăzi sunt unul dintre principalii – alături de Vietnam, Japonia și China – producători de cartofi dulci.

Există aproximativ 400 de soiuri de cartofi dulci, de culoare variabilă de la violet la roșu, portocaliu și galben la alb. Pulpa poate avea și o culoare diferită, în funcție de soi - alb, portocaliu sau galben. Cartofii dulci roșii sunt o sursă excelentă de licopen, care poate reduce riscul de a dezvolta boli de inimă și unele tipuri de cancer. Cele violete, pe de altă parte, conțin antociani - antioxidanți puternici.

BINE DE ȘTIUT>> LEGUME violete distrug CELULELE CANCERICE

Soiurile cu pulpă galbenă sunt un tezaur de carotenoizi, inclusiv luteina, care îmbunătățește starea vederii. În plus, cartofii dulci conțin o mulțime de minerale precum: calciu, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, sulf, clor, fier, iod, precum și cantități mici de mangan, cupru, molibden și seleniu. Tuberculii mai conțin vitamine din grupa B (în special vitamina B6), vitamina C, acid folic și vitamina E.

Cartofi dulci - proprietăți anticancerigene

Conform studiilor, femeile care au consumat mai multe alimente bogate în beta-caroten (cum ar fi cartofii dulci) au avut un risc mai mic de a dezvolta cancer de sân. Pe de altă parte, un studiu efectuat pe șobolani masculi a demonstrat că includerea cartofului dulci violet în dietă inhibă formarea modificărilor patologice la nivelul intestinului gros. Pe de alta parte, un studiu realizat pe pacienti diagnosticati cu cancer de vezica urinara a aratat ca cartofii dulci sunt printre cele mai bune legume.protejarea împotriva acestei boli. Nu numai asta, cartofii dulci pot reduce riscul de a dezvolta cancer de rinichi. Acesta este rezultatul unui studiu realizat în Japonia, care a presupus observarea a 47.997 de bărbați și 66.520 de femei timp de 10 ani.

Cartofi dulci pentru diabet

Sobolanii tratati cu cartofi dulci carnosi alb timp de 8 saptamani au aratat imbunatatiri ale functiei celulelor pancreatice, nivelului lipidelor, metabolismului glucozei si scaderea rezistentei la insulina.

Indicele glicemic al cartofilor dulci este de 54

Alte studii arată că cartofii dulci contribuie la îmbunătățirea sensibilității la insulină la oameni. Deloc surprinzător, Asociația Americană de Diabet (ADA) recomandă ca cartofii dulci să fie incluși în dieta diabeticilor. Cartofii dulci conțin carbohidrați care se absorb mai lent (indice glicemic mai scăzut=54) și, prin urmare, nu afectează atât de mult nivelul glicemiei. Pentru comparație - indicele glicemic al cartofilor variază de la aproximativ 60 (fierți) la peste 80 (copți).

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multeÎți va fi de folos

Valoarea nutrițională a cartofilor dulci gătiți, decojiți (la 100 g)Valoarea energetică - 76 kcal Proteine ​​totale - 1,37 g Lipide - 0,14 g Carbohidrați - 17,72 g (inclusiv zaharuri simple 5.74) Fibre - 2,5 gVitamineVitamina C - 12,8 mg Tiamină - 0,056 mg Riboflavină - 0,047 mg Niacină - 0,538 mg Vitamina B6 - 0,165 mg Acid folic - 6 UI 157 Vitamina A - 6 UI 157 Vitamina A E - 0,94 mg Vitamina K - 2,1 µgMineraleCalciu - 27 mg Fier - 0,72 mg Magneziu - 18 mg Fosfor - 32 mgPotasiu - 230 mgSodiu - 27 mg Zinc - 0,20 mg Sursa datelor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

clătite cu cartofi dulci

Ideea pentru clătite dietetice și sănătoase cu cartofi dulci este prezentată de Jacek Bilczyński, un expert în alimentație și stil de viață sănătos!

Cartofi dulci pentru ochi sănătoși

Cartofii dulci sunt o sursă de caroteni și carotenoizi, inclusiv luteina - o substanță care are un efect benefic asupra vederii. Merită să știți că conținutul de caroteni și carotenoizi în soiurile de cartofi dulci cu carne galbenă este mai mare decât în ​​dovleac, broccoli sau spanac, care sunt cunoscute în mod obișnuit pentru conținutul lor.

Cartofii dulci conțin rafinoză, unul dintre zaharurile care provoacă gaze și gaze

Cartofi dulci pentru o memorie mai bună

Cartofii dulci pot contribui la îmbunătățirea memoriei - asta arată cercetările efectuate pe șobolani. Rozătoarele cărora li s-au administrat cartofi dulci cu pulpă violetă au prezentat o îmbunătățire semnificativă a funcției cognitive, care poate fi legată de prezența antocianilor în aceste legume.

Cartofi dulci - folosiți în bucătărie

Cartofii dulci pot fi consumați copți, la grătar și gătiți cu pielea. Pe baza lor, puteți pregăti caserole și supe. Cartofii dulci pot fi folosiți și pentru a coace o prăjitură cu cartofi dulci și pentru a face o budincă de cartofi dulci pe care copiii o iubesc. Din cartofi dulci puteți face piure de cartofi, pe care îi puteți folosi apoi pentru a face un sandviș delicios. Doar întindeți piureul pe pâine, puneți deasupra un strat de unt de arahide și felii de mere.

Comestibile nu sunt numai tuberculi, ci și frunzele de cartofi dulci. Sunt cunoscute pe scară largă în restaurantele chinezești, japoneze și filipineze.

Tuberculii de cartofi dulci sunt suculenți, fragezi, cu gust dulce

Amintiți-vă - pentru a preveni întunecarea aerului a cartofilor dulci, gătiți-i imediat după curățare și/sau tăiere felii sau puneți-i în apă până la gătit. Înțepăți cartofii dulci de câteva ori înainte de a-i coace.

Alegeți un cartof dulce ferm, fără vânătăi, pete moi și daune. Păstrați cartofii dulci într-un loc întunecat, răcoros și bine ventilat. Apoi rămân proaspete timp de aproximativ 10 zile. Nu puneți la frigider cartofi dulci cruzi.

Îți va fi de folos

Cartofi dulci - rețetă de chipsuri de cartofi dulci

Chipsurile de cartofi dulci sunt o alternativă sănătoasă la chipsurile de cartofi. Puteți condimenta gustul chipsurilor de cartofi dulci stropindu-le cu ceapă sau usturoi tocate.

Ingrediente: 3 cartofi dulci mari, 1 lingurita de sare, grasime de copt, ulei de masline

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade C. Tăiați cartofii dulci în felii subțiri. Ungeți tava de copt cu puțină grăsime. Întindeți feliile de cartofi dulci într-un singur strat. Apoi stropiți-le cu ulei de măsline și stropiți-le cu sare. Coaceți până se rumenesc (aproximativ 20-30 de minute). Nu uitați să întoarceți feliile în mijlocul gătitului.

Vezi galeria cu 5 fotografii

Bibliografie:

Grotto D.,101 produse pentru sănătate și viață , complet Olejnik D., ed. Vecernia, Poznań 2010

Categorie:

Ce mănânci